Парадајз са карфиолом, маринирани за зиму

Садржај

1 Варијације на тему карфиола
2 Закључак

Из неког разлога постоји мишљење да је карфиол погоднији за прављење супа и тепсија. Многи кувари прже ово поврће у тесту. Али ове методе кувања не треба занемарити. Поврће се може киселити за зиму, а постоји много рецепата за конзервирање.

Укус парадајза и карфиола маринираних за зиму ће изненадити и најскрупулозније гурмане. Главни услов је одабрати зрело поврће. Карфиол треба да има густе цвасти и боју која одговара сорти. Стабљике купуса морају бити исечене. Погледајте само како укусно изгледа тегла киселог поврћа!

Варијације на тему карфиола

Представљамо вам неколико опција за кисељење парадајза и карфиола за зиму. Они се разликују по саставу и имају неке разлике у припреми.

Рецепт бр. 1 – са обичним парадајзом

За кисељење поврћа припремите следеће састојке:

зрели парадајз - 0,5 кг;
цвасти купуса - 0,3 кг;
слатка паприка - 1 комад;
бели лук - 3 чена;
зеленило - листови копра, першуна и рибизле - по 1 гомила;
стони сирће - 3 велике кашике;
гранулирани шећер - 120 грама;
сол - 30 грама;
црни бибер - 5 грашка;
млевена љута паприка - на врху ножа;
каранфилић - 5 пупољака.

Како маринирати

Пре конзервирања, припремимо тегле и поклопце унапред. Темељно их оперемо топлом водом и содом, а затим их исперемо у чистој води. Након тога, стерилишите на пари најмање 15-20 минута.

Пажња! Да бисте затворили радни предмет за зиму, можете користити и лимене и вијчане поклопце.

И сада долази важан тренутак припреме поврћа:

Прво се бавимо карфиолом. Оперемо га и поделимо на цвасти.
У шерпу сипајте чисту воду (1 литар) и додајте две кашике сирћета. Када вода прокључа, додајте цвасти купуса и кувајте око 15 минута. За кување карфиола не можете користити алуминијумско посуђе, јер супстанце које су у његовом саставу реагују са металом.
У стерилне тегле ставите першун, копар, листове црне рибизле и половину белог лука наведеног у рецепту.
Слатку паприку темељно оперемо, пресечемо на пола, одаберемо семе и уклонимо преграде. Паприке исеците на тракице и додајте у теглу.

Семе бибера кисели карфиол Не би требало да се деси са парадајзом за зиму.
Куване цвасти извадимо из тигања и ставимо у теглу.
Оперите парадајз и осушите их. У сваком парадајзу, у пределу стабљике и око њега, чачкалицом направимо неколико убода.

Морате одабрати мали парадајз. Најбоље сорте су „Ракета“, „Сливки“, „Паприкасти“.
Напуните теглу до самог врха. Ставите преостали бели лук између слојева поврћа.
Када се посуда напуни, направимо маринаду. Припремите га у литру воде, додајући све зачине наведене у рецепту. Кипућу маринаду сипајте у поврће и одмах увијте. Окренемо тегле и ставимо их под крзнени капут или ћебе.

После једног дана, у подрум стављамо парадајз из конзерве са купусом и слатком паприком. Ова припрема за зиму је погодна за јела од меса или рибе не само радним данима, већ и празницима. Сигурни смо да ће се Вашим гостима допасти купус са парадајзом и да ће тражити рецепт.

Рецепт бр. 2 – са чери парадајзом

Савет! Ако волите зачињене грицкалице, онда уместо обичног парадајза можете користити чери парадајз.

Оно што нам треба:

цвасти купуса - 1 глава;
трешња - 350 грама;
бели лук и црни бибер у зрну - по 5 комада;
ловоров лист - 1 лист;
сирће - 1 кашичица;
јодирана со - 1 кашика;
гранулирани шећер - 1,5 кашике;
рафинисано биљно уље - 1 кашика;
листова трешње и црне рибизле.

Правила кувања

За зиму ћемо маринирати цвасти парадајзом мало другачије него у претходном рецепту:

Листове трешње и рибизле попарите кључалом водом и ставите на дно тегле куване на пари.
Затим ставите опран чери парадајз и комаде цвасти. Штавише, морате га добро напунити, јер ће се након пуњења саламуре садржај посуде смањити.
Напуните чистом кипућом водом, покријте тегле поклопцима и оставите их пола сата. Ако из неког разлога не испуните предвиђено време, нема потребе за бригом.
Након што посолите воду, у тегле додајте чен белог лука, црни бибер у зрну и пупољке каранфилића.
Сада припремимо маринаду. У шерпу сипајте литар воде, додајте со, шећер и ловоров лист. 10 минута након кључања сипајте сунцокретово уље и стоно сирће.
Кипућу маринаду прелити преко цветова купуса са чери парадајзом и одмах затворити.

Пажња! Проверите заптивке поклопаца тако што ћете их окренути наопако.

Када се тегле охладе, чувајте их у подруму или фрижидеру.

Рецепт бр. 3 – са сенфом

Ако се први пут одлучујете да киселите купус и парадајз за зиму, онда је овај рецепт савршен. На крају крајева, састојци су назначени за теглу од 700 грама.

Дакле, припремите:

100 грама карфиола;
две слатке паприке;
два парадајза;
једна шаргарепа;
два чена белог лука;
пола кашичице семена сенфа;
два ловорова листа;
три грашка алеве паприке;
75 грама гранулираног шећера;
45 грама соли;
20 мл столног 9% сирћета.

Важно! За кисељење за зиму према овом рецепту, потребно је да изаберете дуге, меснате парадајз са дебелом кожом.

Фазе рада

Након прања поврћа, карфиол треба поделити на мале цвасти, а парадајз пресећи на пола. Шаргарепу исеците на кругове не дебље од једног и по центиметра. Паприка - у уздужним тракама.
У стерилну теглу од 700 грама ставите ловоров лист, бели лук, сенф и алеве паприке.
Затим напуните посуду парадајзом, цвастима и слатким паприкама. Сипајте чисту кипућу воду, ставите поклопац на врх и оставите на страну четврт сата.
Сипајте течност у шерпу, додајте шећер и со. Отприлике 10 минута након кључања додајте стоно сирће.
Прелијте карфиол и парадајз маринадом која се пење и одмах затворите.
Ставите теглу наопако, покријте пешкиром и оставите у овом положају док се не охлади.

Поврће кисело за зиму добро се чува чак иу кухињском ормарићу на доњој полици.

Занимљив маринирани карфиол са разним поврћем:

Закључак

Као што видите, очување не изазива много проблема. Штавише, опције за маринирање за зиму су потпуно различите. Изаберите рецепт који ће се допасти вашој породици.Тада у било ком тренутку можете диверзификовати своју исхрану тако што ћете послужити укусну и здраву ужину уз јела од меса или рибе.