Садржај
Краставци у мађарском стилу за зиму су тражени због њиховог лаганог укуса и лакоће припреме. Рецепт је идеалан за конзервирање корнишона и ситног зеленила.
Карактеристике припреме краставаца у мађарском стилу
Мађарски начин чувања даје јелу благу пикантност и пикантност. Рецепти користе природне киселине и конзервансе, који дозвољавају чак и деци да конзумирају поврће.
Предности краставаца на мађарски начин:
- лакоћа кисељења, чак и почетник кувар може да се носи са задатком;
- плодови увек излазе сочни и хрскави;
- лаган пикантан укус;
- дуготрајно складиштење.
По жељи, винска киселина се може заменити воћном киселином, као и сирћетном киселином.
Припрема на мађарски начин можете припремити на разне начине. Краставци се најчешће конзервирају цели, али се може користити и сецкано поврће.
Пре почетка пажљиво припремите контејнере. Исперу се содом. Након тога се стерилишу. Постоји неколико начина:
- Сипајте 100 мл воде на дно тегле од 1 литра. микроталасна. Укључите максимални режим и подесите време на пет минута.
- Ставите припремљене посуде у загрејану рерну. Температура – 110°Ц. Оставите четврт сата.
- Ставите мали котлић напуњен до средине водом на горионик. Покријте нос памуком. Скините поклопац и ставите теглу на своје место. Стерилизујте паром четврт сата.
Напуните поклопце водом и кувајте неколико минута.
Банке морају бити пажљиво проверене на оштећење. Ако постоје мали чипови или једва приметне пукотине, онда нису погодне за очување. Приликом промене температуре постоји велика вероватноћа да ће стакло пукнути.
Оптимална запремина контејнера је 0,75 л и 1 л. Овај део се лако једе, а отворени производ не мора дуго да стоји у одељку фрижидера.
Мора бити херметички намотана да спречи улазак ваздуха. Запечаћене посуде морају се окренути и ставити под ћебе док се потпуно не охладе.
Искусни кувари препоручују одсецање крајева плодова.
Избор и припрема поврћа
За бербу на мађарски начин бирају се најситнији плодови. Да би се осигурало да остану нетакнути током термичке обраде, усев се прво натопи и држи у леденој води око четири сата. За то време, краставци ће апсорбовати довољну количину течности и постати гушћи. Не морате намакати новосакупљене примерке.
Ако се бели лук дода у композицију, мора се ољуштити и згњечити ножем. Немојте га превише гњечити. Користи се само свеж и квалитетан лук, шаргарепа и зачинско биље.
Краставци треба да буду чврсти, без оштећења или знакова трулежи. Жути, обрасли примерци, као и краставци са великим семеном, нису погодни.
Предност треба дати плодовима са касним сазревањем. Боље је не користити глатке краставце.Испадају меки, без укуса, а њихова боја никада не остаје богато зелена.
Сваки плод се очисти од јајника и репова, а затим се добро опере. Чак и мала количина преостале земље на површини краставаца може покварити укус и квалитет целокупног мађарског препарата. Због тога је боље одвојити превише контаминиране узорке и не користити их за конзервирање.
Важно је одабрати величину краставаца. Све копије треба да буду приближно исте. Ово ће знатно олакшати њихово стављање у тегле, а радни предмет ће испасти привлачнији.
Корнишони су најпогоднији за очување у мађарском стилу.
Мађарски рецепти за кисели краставац
Да би краставци у мађарском стилу били мирисни и хрскави, морате пратити све препоруке одабраног рецепта. Да бисте осигурали да маринада што боље засићује воће, можете одрезати крајеве сваког.
Као предјело се послужују хрскави, гурмански краставци у мађарском стилу. Додају се и у винаигрет, сос од киселих краставаца и разне салате. Испод су најчешће опције кувања у којима поврће задржава свој укус, арому и стање.
Класична припрема краставаца на мађарски начин
Традиционална опција кувања је изабрана због своје лакоће и минималног скупа састојака. Винска киселина служи као конзерванс.
Требаћеш:
- краставци - 1 кг;
- сол - 20 г;
- сенф - 10 г;
- шећер - 100 г;
- бибер - 3 грашка;
- бели лук - 3 чена;
- каранфилић - 4 ком .;
- вода – 1 л;
- винско сирће - 150 мл.
Како кувати на мађарском:
- Исперите и стерилишите посуде у микроталасној пећници или рерни. Оптимална запремина је 1 литар.
- Одрежите крајеве плодова. Пошаљите банкама.
- Додајте сенф, па све остале зачине. На крају додајте бели лук.
- Помешајте шећер са сољу. Пошаљите у воду. Кувајте док се састојци не растворе.
- Сипајте винску киселину. Мик.
- Добијени раствор прелијте преко радних комада и оставите пет минута.
- Цорк.
Тајна савршеног укуса конзервиране хране је у одабиру праве величине зеленила
Рецепт за слатке мађарске краставце за зиму
Хрскави мађарски краставци за зиму у теглама са додатком шећера задивиће све својим деликатним укусом. Здрава ужина ће вам помоћи да ојачате имуни систем у зимском периоду, а ако се редовно конзумира, заштитиће вас од сезонских болести.
Требаћеш:
- вода – 2 л;
- винско сирће - 500 мл;
- шећер - 350 г;
- краставци - 2,6 кг;
- сол - 50 г;
- сенф пасуљ - 5 г;
- бибер пасуљ - 10 г.
Како кувати на мађарском:
- Ставите усев у ледену воду. Оставите три сата.
- Напуните стерилне тегле што је могуће чвршће. Додајте зачине.
- Да бисте направили маринаду, помешајте шећер са сољу и водом. Кувајте док течност не почне снажно да бубри.
- Прелијте поврће.
- Покријте дно великог тигања крпом. Ставите тегле.
- Сипајте топлу воду, која не би требало да буде виша од рамена посуде. Ако користите хладну, стакло може да пукне због оштре промене температуре.
- Оставите на лаганој ватри четврт сата.
- Кувајте поклопце седам минута. Покријте контејнере. Цорк.
По жељи можете додати мало шаргарепе и чили паприке у композицију
Мађарски конзервирани краставци са шаргарепом
Рецепт за киселе краставце у мађарском стилу за зиму са додатком шаргарепе даје предјело сјајног и богатог укуса.
Требаћеш:
- краставци - 1,5 кг;
- сирћетна киселина 9% - 70 мл;
- шаргарепа - 1 велика;
- вода - 500 мл;
- шећер - 40 г;
- лук - 1 велики;
- сол - 10 г;
- слатки грашак - 10 ком.
Како кувати на мађарском:
- Огуљене шаргарепе исеците на мале колутове, а лук на пола прстена.
- Уклоните крајеве са краставаца.
- Исперите контејнере содом и стерилишите на било који начин. Ако прескочите овај процес, радни предмет се може брзо покварити.
- Чврсто упакујте краставце у тегле, распоређујући колутове шаргарепе и лук у процесу.
- Поспите алеве паприке.
- Растворити со у води. Свеетен. Кувајте три минута. Сипајте сирћетну киселину. Чим саламура прокључа, сипајте у посуде до самог врха.
- Покријте поклопцима, али немојте затегнути.
- Ставите у лонац са топлом водом. Ставите на малу ватру. Стерилизирајте 17 минута.
- Затворити новим прокуваним поклопцима. Окрените се.
- Замотајте топлом крпом. Оставите док се потпуно не охлади.
Ако је остало места у тегли, али не стане цело воће, можете додати неколико краставаца исечених на кругове
Краставци на мађарски начин за зиму без стерилизације
Кисељење краставаца у мађарском стилу за зиму неће трајати много времена, а резултат ће задовољити целу породицу. Зрна сенфа ће помоћи да ужина буде зачињенија.
Требаћеш:
- краставци - 5 кг;
- сенф пасуљ - 10 г;
- вода - 3,5 л;
- каранфилић - 5 г;
- мирођија;
- алева паприка - 10 г;
- шећер - 600 г;
- црни бибер у зрну - 10 г;
- сол - 100 г.
Корак по корак процес:
- Ставите усев у хладну воду. Оставите четири сата. Након тога, добро напуните стерилне контејнере воћем.
- Прокувајте воду наведену у рецепту.
- Посолите. Свеетен. Додајте зачине. Крчкајте док се кристали потпуно не растворе и одмах сипајте у препарате.
- Цорк.
- Окрените на поклопац. Покријте топлим ћебетом. Оставите два дана.Чувати у подруму.
Кисељење је хрскаво и укусно
Периоди и методе складиштења
Да би се повећао рок трајања, краставци у мађарском стилу морају се чувати у подруму. Подрум или остава са температуром од +2°...+10°Ц су погодни за ову сврху. У таквим условима, конзервација задржава свој укус и хранљиве квалитете две године.
Ако је могуће чувати само у стану, изаберите ормар који се налази даље од уређаја за грејање. Краставци на мађарски начин не би требало да буду изложени сунчевој светлости. Рок трајања је годину дана. Зими можете ставити ужину на балкон. На температурама испод нуле замотајте топлом крпом.
Отворени краставци у мађарском стилу чувају се само у одељку фрижидера не више од недељу дана.
Закључак
Краставци на мађарски начин за зиму су укусна и укусна припрема. Експериментишући са зачинима, зачинима и биљем на основу традиционалне верзије, сваки пут можете креирати нове, јединствене рецепте.
