Трнове маслине код куће за зиму

Без обзира на сорту и период сазревања, трње укисељено за зиму има пријатан киселкаст укус и дуго задржава већину свог хемијског састава. Воће се прерађује са или без семена, број компоненти и њихова доза се додаје или смањује по укусу. За бербу се користе потпуно зреле, квалитетне бобице.

Особине припреме киселих трна

Свеже бобице трнине се ретко конзумирају због инхерентне горчине, трпкости и киселости воћа.

У воћу постоји мала количина шећера, али су витамински састав и концентрација хемијских елемената високи. За очување се користи било која сорта трна, укључујући хибридне облике усева.

Баштенски грмови рађају крупније бобице, а семе зрелих плодова се боље одваја од семена дивљег трња. Све сорте су исте по укусу, облику и количини хранљивих материја. Њихова обрада за зиму се такође не разликује.

Усев је углавном касно сазрео, у хладнијим крајевима бобице једва да сазревају пре првог мраза.

Како одабрати и припремити скретање

За зиму се бере само зрели трн, тамноплаве је боје са мастилом и благо плавичастом нијансом. Кора је еластична, глатка, еластична.

Незрео се можда не разликује много по боји, али је тврд, тешко се раздваја на два дела, а семе је чврсто везано. Укус има изражену горчину и киселост, која се не може уклонити топлотном обрадом. Кисели препарати за зиму биће лошег квалитета.

Презрели плодови имају кору која није еластична, може бити наборана, а структура је мека. Често се налазе црви или са знацима ферментације, иако је по изгледу тешко одредити овај процес. Када се кисели, већина плодова не задржава свој облик, они се распадају.

Површина висококвалитетних плодова треба да буде равномерно обојена без тамних, грубих, збијених површина

Труде се да припреме сировине исте величине. Пре кисељења се обрађује:

1. Одрежите стабљике маказама.
2. Они прегледају бобице и уклањају их лошег квалитета.
3. Трн прелијте хладном водом како би остаци лишћа и могући инсекти испливали на површину.
4. Течност са малим остацима се испушта.
5. Оперите под текућом водом у малим серијама.
6. Положите трње на крпу да испари влага.

Припрема контејнера

Трнови се чувају за зиму у малим теглама (700.500.300 мл).На површини контејнера и врату не би требало бити чипова или пукотина. Стакло може да пукне од вруће маринаде, а поклопац неће добро затворити производ.

Користите унапред припремљене контејнере:

1. Оперите тегле за кисели трн топлом водом и сапуном за суђе.
2. Третирајте унутрашњост содом бикарбоном.
3. Остатке уклоните врелом водом и прелијте кипућом водом.

Контејнери се стерилишу у рерни на температури од 180 ⁰Ц 25-30 мин.

Може се дезинфиковати преко кипуће воде. У тигањ се сипа течност, на врх се постави решетка, тегле се окрећу наопачке и кувају на пари док се не осуше.

Поклопце кувајте најмање 10 минута у лонцу док потпуно не буду прекривене водом. Оставите их у врућој течности док не буду спремни за употребу.

Како киселити трн за зиму

Постоји доста рецепата за конзервирање трнуља. Прави се од зачинског биља, зачињених зачина и белог лука. Ако се семе тешко одваја, плодови се обрађују њима. Али препоручљиво је да их уклоните. Испод је неколико једноставних и најчешћих опција за припреме од киселог трна за зиму.

Рецепт за домаће маслине од трна

Састојци за 1,5 кг трн:

• сол - 30 г;
• сирће - 3 тбсп. л.;
• шећер - 90-100 г;
• вода - 1,5 л;
• алева паприка, црни бибер, каранфилић - 6-8 ком .;
• ловоров лист - 2 ком.

Како направити зимске маслине од трња:

1. Направите убоде виљушком на свакој бобици која је третирана да бисте уклонили остатке.
2. Све састојке (осим сирћета) помешајте у води и ставите на шпорет.
3. Кувајте маринаду 5-8 минута док се со и шећер потпуно не растворе.
4. Стерилизоване тегле су до врха испуњене бобицама.
5. Сипајте у врелу смешу, покријте поклопцима и оставите 15 минута.
6. Течност се сипа у лонац. Поново кувајте 2-3 минута, на крају процеса додајте сирће.

Прелити кипућим саламурим преко окрета и уролати. Окрените на поклопце и изолујте за постепено хлађење.

Листови естрагона се по жељи могу додати у трнове без семена.

Трнови маринирани са зачинским биљем и белим луком

Компоненте за једну посуду од 0,5 л:

• окрените - колико ће ући у теглу до ивице;
• цилантро, естрагон, першун, босиљак - 2-3 гранчице зеленила;
• бели лук - 2 чена;
• шећер - 10 г;
• сол - ½ кашике. л;
• винско сирће - 1 тбсп. л;
• мешавина паприка - по укусу.

Како киселити трње за зиму:

1. Бобице се пресецају на два дела и уклања се јама. Ако сорта то не дозвољава, плодови се буше на неколико места.
2. На дно тегле ставите ловоров лист, неколико зрна бибера и слој трња.
3. Бели лук исеците на кришке, зеље исецкајте и све помешајте. Покријте површину бобица, наизменично и пуните теглу.
4. Шећер и со се сипају на врх.
5. Прокувајте воду и сипајте кипућу воду у посуде, покријте поклопцима. Пустите да се бобице загреју и кристали се растворе око 15 минута.
6. Оцедити течност и додати сирће. Пустите да проври и вратите маринаду у трн.

Замотају га и умотају.

Дозирање компоненти рецепта се препоручује, може се подесити по жељи.

Трнови са коштицама у љутој маринади

Састојци за две тегле од 0,5 литара:

• трн - 600 г;
• цимет - 1-2 ком .;
• алева паприка - 5 грашка;
• шећер - 80 г;
• каранфилић - 3-5 ком .;
• сирће - 1,5 тбсп. л.;
• сол - 1 тбсп. л.

Редослед припреме киселог производа за зиму:

1. Напуните контејнере трнином до врха.
2. Тегле прелијте кључалом водом тако да бобице буду прекривене течношћу.
3. Покријте поклопцима и оставите 15 минута да се радни предмет загреје.
4. Вода се сипа у посуду за кување, додају се со и шећер и кувају 5 минута. Додајте сирће.
5. Зачини се стављају у тегле и пуне маринадом.
6. Стерилизирајте трну 10 минута (након што течност прокључа у посуди).

Запечаћено и стављено на поклопце. За овај рецепт није потребно изоловати тегле.

Припрема за зиму има пикантан, зачињено-кисели укус и богату бордо боју маринаде.

Услови складиштења

Црни трн укисељен за зиму се подвргава топлотној обради (у неким рецептима више пута). Састав бобица карактерише минимална количина шећера, тако да нису склоне ферментацији. Кисели производ задржава своју хранљиву вредност до пет година.

Припрема за зиму се чува у складишту ако није осветљена и температура не прелази +30 ⁰Ц. Најбоља опција је подрум са ниском влажношћу ваздуха. Да би се спречила корозија од оштећења лимених поклопаца, они се прекривају крпом или се површина третира парафином.

Након што се посуда смањи притисак, преостали производ се ставља на полицу фрижидера. У овом облику, погодан је за потрошњу не дуже од седам дана.

Закључак

Трнови, кисели за зиму, један су од начина прераде бобица. Култура је универзална у употреби. Од воћа се праве десерти и сосеви. Очување у маринади вам омогућава да скоро у потпуности сачувате све корисне супстанце хемијског састава. Препарат се користи као самостално јело или као додатак месном прилогу.

Рецензије укисељене трнове

Рецоммендед Постс

Парадајз мариниран са цвеклом: 8 рецепата

Маринирани слатки и кисели парадајз

Рецепти за зимске парадајзе мариниране са белим луком

Како кувати бруснице на пари

Рецепти за кисели физалис

Рецепт за киселу бамију

Како киселити кишобран печурке: рецепти и рок трајања

Киселе кнедле за зиму: рецепти за маринирање код куће

Конзервирање краставаца са лимунском киселином за зиму у литарским теглама