Садржај
- 1 Хемијски састав киселог купуса
- 2 Који су витамини у киселом купусу
- 3 Колико калорија има кисели купус?
- 4 Које су предности киселог купуса за људско тело?
- 5 Да ли је кисели купус у реду за труднице?
- 6 Кисели купус за дијабетес
- 7 Да ли је кисели купус добар за губитак тежине?
- 8 Могућа штета
- 9 Контраиндикације
- 10 Закључак
Предности киселог купуса повезане су са његовим разноврсним хемијским саставом. 100 г производа садржи 25% дневне вредности витамина Ц и до 30% дневне вредности влакана. Поред тога, садржи и друге витамине, минерале и есенцијалне аминокиселине. Храна је мало калорија и има низак гликемијски индекс. Због тога га могу конзумирати готово сви, укључујући особе са дијабетесом, као и труднице и током дојења.
Хемијски састав киселог купуса
Предности киселог белог купуса су везане за његов хемијски састав. Садржи исте супстанце као и свеж производ, као и додатне компоненте које се формирају као резултат ферментације (на пример, млечна киселина):
- витамини А, група Б (Б1, Б2, Б5, Б6, Б9), Ц (25% дневне вредности у 100 г), ПП;
- калијум;
- калцијум;
- фосфор;
- молибден;
- кобалт;
- бакар;
- манган.
Који су витамини у киселом купусу
Производ садржи доста витамина. То су витамини А, Б, ПП и други. Али вреди напоменути да је њихов садржај мали - не прелази 5-6% дневне вредности (на 100 г). Ако говоримо о витамину Ц, у купусу га има много више - око 25% препоручене дневне количине на 100 г. Испоставља се да ће чак 200-220 г задовољити половину дневне потребе, а преосталих 50% може бити „добити“ од других производа, на пример, паприке.
Посебна корист производа је због чињенице да је витамин Ц присутан у његовом саставу у хемијски активном облику. На пример, ако кувате или динстате листове купуса, већина супстанци ће бити уништена. Али кисељење (као и кисељење и замрзавање) помаже у очувању готово свих вредних компоненти.
Предности киселог купуса повезане су са његовим витаминским и минералним саставом.
Витамин Ц игра прилично важну улогу, не само у формирању имунитета, већ иу другим областима:
- смањење умора;
- синтеза колагена (изглађивање бора);
- превенција раног старења;
- заштита ћелија од уништења радикалима;
- брзо зарастање рана;
- заштита костију, коже, хрскавице, зуба и десни;
- јачање зидова крвних судова;
- помоћ у превазилажењу стреса;
- учешће у процесима рестаурације витамина Е.
Колико калорија има кисели купус?
Производ је нискокалоричан - 100 г даје само 47 кцал. Нутритивна вредност за исту тежину:
- протеини - 0,8 г;
- масти - 0,05 г;
- угљени хидрати - 11,5 г.
Корисна својства киселог купуса повезана су и са високим садржајем влакана. На сваких 100 г има око 2,6 г, што је скоро 30% дневне вредности. Захваљујући томе, једење киселог купуса користиће скоро свим људима у било ком узрасту.
Које су предности киселог купуса за људско тело?
Производ пружа велике предности због свог богатог хемијског састава. Витамини, минерали, влакна и млечна киселина играју важну улогу у телу. Они имају благотворно дејство на скоро све системе:
- побољшање цревне микрофлоре;
- превенција и лечење недостатка витамина;
- јачање имунолошког система;
- побољшано расположење;
- повећање отпорности на стрес;
- смањење нивоа холестерола;
- стимулација метаболичких процеса;
- антибактеријска својства.
Које су предности киселог купуса за жене?
Због садржаја витамина Ц, млечне киселине и влакана, производ пружа посебне погодности за жене:
- ефекат подмлађивања;
- изглађивање бора;
- избељивање коже;
- јачање косе, зуба и ноктију;
- елиминисање надутости, кеса, модрица испод очију;
- борба против токсикозе (укључујући убрзан рад срца, мучнину, пробавне поремећаје);
- помоћ у лечењу кожних инфекција;
- третман масне коже;
- уклањање пега;
- помоћ у лечењу перути.
Кисели купус је посебно користан за жене
Које су предности киселог купуса за мушкарце?
Производ такође пружа доста предности мушкарцима. Витамин Ц јача имуни систем, спречава висок крвни притисак, помаже у суочавању са стресом, не само физичким, већ и психичким.
Постоје предности за потенцију. Чињеница је да супстанце које чине купус стимулишу проток крви.Такође имају благотворно дејство на функционисање простате. Друга тачка је снижавање холестерола, спречавање можданог и срчаног удара.
Да ли је добро за децу?
Приликом припреме производа увек се користи шећер. Ово је једноставан угљени хидрат који стимулише апетит и обезбеђује нормалну функцију мозга, што је посебно важно током учења и асимилације информација.
Осим тога, купус подстиче апетит, спречава затвор, побољшава варење. Захваљујући високом садржају витамина Ц, јача имуни систем, што је од посебног значаја у ван сезоне, када се повећава вероватноћа заразе АРВИ.
Пошто деца често нерадо једу свеж купус, кисели купус може бити достојна алтернатива. Садржи шећер, со и сирће. То су природне супстанце које побољшавају укус и буди апетит.
Да ли је кисели купус у реду за труднице?
Производ могу да конзумирају и труднице, али само у ограниченим количинама. Производ садржи доста соли и сирћета. У првом случају изазива се оток, у другом - жгаравица.
Познато је да током трудноће жудите за више слане и киселе хране. У том смислу, кисели купус пружа максималну корист. Задовољава укусне пупољке, добро засићује и обогаћује тело витаминима и минералима. Препоручује се конзумирање у року од 100-150 г дневно.Неће бити сувишно зачинити нерафинисаним сунцокретовим или маслиновим уљем (1 кашика по порцији).
Кисели купус за дијабетес
Гликемијски индекс киселог купуса је само 15 јединица.Ово је много мање од чак и прилично корисних производа, на пример:
- хељда - 45 јединица;
- пиринач - 50-70 јединица;
- дурум тестенина - 40-50 јединица.
Производ се може користити за дијабетес било које врсте
Занимљиво је да је у свом свежем облику индикатор потпуно исти – тј. 15 јединица Стога, кисели купус можете јести ако имате дијабетес било које врсте (И, ИИ). Ово је нискокалорични производ који ће донети велике користи.
Због велике количине влакана, кисели купус спречава брзу апсорпцију скроба. Због тога се ниво глукозе у крви не повећава превише нагло чак и након јела (житарице, тестенине).
Да ли је кисели купус добар за губитак тежине?
Лековита својства киселог купуса су такође повезана са његовим предностима за губитак тежине. Као што је већ поменуто, садржи влакна - скоро 30% дневне вредности на 100 г Ово је веома корисна компонента која игра важну улогу у телу:
- смањена синтеза холестерола;
- превенција срчаног удара, можданог удара;
- стимулација варења;
- превенција холелитијазе.
Влакна подстичу губитак тежине. Успорава апсорпцију угљених хидрата у танком цреву, па они стижу приметно спорије него да је човек јео печење. Захваљујући равномерној обради угљених хидрата, осећај ситости траје много дуже, што вас одвлачи од јела и практично елиминише жељу за грицкањем између главних оброка.
Такође, предност влакана садржаних у киселом купусу је то што уклања део масти из хране која се конзумира. Дакле, особа прима још мање калорија, што је посебно важно током дијете.
Могућа штета
Поред здравствених предности, кисели купус може нанети и неку штету:
- лоше варење;
- тежина у стомаку;
- надимање, стварање гаса;
- оток (због соли).
Такође треба говорити о предностима и штетности инстант киселог купуса. Овај производ се припрема буквално дан унапред. Узмите воду, додајте зачине (со, шећер, алева паприка, ловоров лист, сирће), купус и уље. Затим доведите до кључања и сипајте врели саламури и оставите 16-18 сати.
Ова процедура не узрокује посебну штету. Али такав купус ће пружити мање користи. Чињеница је да се приликом интеракције са кључалом водом уништавају многи витамини, укључујући аскорбинску киселину (Ц). Зато је најбоље да купус укиселите унапред, оставите да одстоји најмање месец дана и онда га поједете.
Производ треба конзумирати умерено - до 200 г дневно
Контраиндикације
Конзумирање киселог купуса у нормалним количинама (100-200 г) практично неће нанети штету, али ће, напротив, користити телу. Али у неким случајевима производ је контраиндикован:
- висок крвни притисак (хронични);
- чир током егзацербације;
- стања након инфаркта миокарда, можданог удара;
- гастритис са високом киселошћу;
- Оток;
- панкреатитис;
- цревне патологије;
- болести бубрега;
- склоност надимању;
- деца млађа од 3 године.
У ретким случајевима, кисели купус ће нанети штету, а не користи. Ово се примећује у присуству индивидуалне нетолеранције било које компоненте. Тада се појављују знаци као што су осип, свраб, црвенило и оток.Употребу треба одмах прекинути и, ако је потребно, консултовати лекара за савет.
Закључак
Предности киселог купуса су дуго проучаване, тако да данас нема сумње. Ово је дијететски, нискокалорични производ који се може конзумирати у било ком узрасту, почевши од 5-6 година. Побољшава варење, стимулише имуни систем, помаже у лечењу проблема са потенцијом и чак подстиче природни губитак тежине.
