Тиквице у соку од парадајза за зиму: рецепти, како кувати

Садржај

1 Избор и припрема састојака
2 Препарати од тиквица за зиму са соком од парадајза
3 Периоди и методе складиштења
4 Закључак

Тиквице су разноврсне у употреби. Користе се свеже за припрему бројних јела или прерађене за конзервирање за зиму. Од поврћа се прави кавијар, сок, сољен, кисели у чистом облику или се додаје друго воће. Једна од уобичајених опција прераде су тиквице у парадајз соку за зиму са белим луком, бибером, шаргарепом и избором било којих зачина. Конзервирани производ се припрема од воћа било које сорте и боје.

Избор и припрема састојака

За прераду за зиму, предност се даје младим тиквицама, користе се заједно са кором, тако да на површини не би требало бити тамних мрља или дубоких огреботина. Ако је радни предмет направљен од зрелих плодова, изаберите узорке без меких подручја и знакова труљења. Парадајз се обрађује зрелих, црвених сорти. Са жутим парадајзом, производ се неће разликовати по укусу, али ће се испоставити да је блед.

Уместо парадајза, можете користити пасту, која се разблажи обичном водом до жељене конзистенције. Течност не би требало да буде веома густа или слабо концентрисана. Чешће се користи упаковани или конзервирани сок од парадајза. Не разређује се водом.

Савет! Пре обраде, сок од парадајза се дегустира.јер производ може бити неслан или сољен.

Обрадите тиквице на следећи начин:

Оперите под текућом водом. Уклоните преосталу влагу са површине салветом.
Одрежите место стабљике и посуде.
Зрели плодови се пресеку на пола, а пулпа и семе се уклањају. Ако је потребно, одрежите кору у танком слоју.

Обликујте тиквице према захтевима рецепта. Парадајз се бере без коре и семена. Ако се фил од парадајза добије помоћу соковника, плодови се прво оперу. Твист у млину за месо.

Препарати од тиквица за зиму са соком од парадајза

Након обраде, тиквице се затварају само у добро опране и стерилисане тегле. Затворите поклопце који су претходно кувани најмање 5 минута. Можете направити тиквице за зиму са тестенином, свежим парадајзом или користити сок од парадајза из конзерве. У рецепт је дозвољено додати слатке паприке, зачине и бели лук.

Класичан рецепт за киселе тиквице у соку од парадајза за зиму

Састојци:

тиквице - 4 кг;
сок од парадајза - 4 л или парадајз - 6 кг;
сол - 8 кашичица;
млевена паприка - 2 кашичице.

Пажња! Можете користити готову базу или добити течност од парадајза пропуштеног кроз млин за месо или соковник.

Како направити тиквице конзервиране у соку од парадајза за зиму:

Поврће се исече на кришке. Затим се деле на два дела, а тегле се попуњавају до врха празним.
Кришке прелијте кључалом водом. Ставите поклопце на врат контејнера и оставите 15-20 минута.
Оцедите течност из тиквица. Она више неће бити потребна.
Парадајз се прелије кипућом водом, ољушти и прође кроз млин за месо или соковник.
У посуди за кување помешајте сок од парадајза, со и бибер. Након кључања оставите 5 минута.
Напуните посуде комадима поврћа са кључањем парадајза тако да буду потпуно покривени.

Тегле се затварају поклопцима и окрећу. Затим је радни предмет пажљиво изолован за зиму. Оставите да се хлади 24 сата.

Рецепт даје 8 литара готовог производа

Тиквице у соку од парадајза без стерилизације

Компоненте:

парадајз - 700 г;
бели лук - 50 г;
шаргарепа - 2 ком. средња величина;
тиквице - 2 кг;
шећер - 4 кашике. л.;
сол - 1 тбсп. л.;
млевени црни бибер - ½ кашичице;
биљно уље - 100 мл;
сирће (9%) - 3 кашике. л.

Како направити тиквице за зиму:

Бели лук се дели на каранфиле и уклања се из тврде љуске. Горњи слој се уклања са шаргарепе, а кора се ољушти од парадајза.
Све поврће се пролази кроз млин за месо.
Ставите у шерпу и кувајте након кључања 10 минута. на средњој ватри. Повремено мешајте.
Тиквице се формирају у колутове ширине 2 цм.
У врелу биљну масу додају се со, шећер, бибер и сунцокретово уље.
Додајте тиквице у парадајз сос и кувајте 15 минута. Током процеса, рез ће постати мекан и потпуно прекривен течношћу.

Ставите комаде у контејнере и напуните их маринадом, затворите их, покријте ћебетом или топлом јакном и оставите један дан.

Тиквице за рецепт се узимају у млечној зрелости

Лечо од тиквица са соком од парадајза

Компоненте:

сок од парадајза - 2,5 л;
тиквице - 4 кг;
млевена црвена паприка - ½ кашичице;
паприка - 5 ком. (велика);
сол - 30 г;
шећер - 150 г;
биљно уље - 3 кашике. л.;
сирће - 100 мл;
бели лук - 2 главе.

Како припремити лечо за зиму:

Тиквице се пресеку по дужини на пола и уклоне семенке и влакна. Погодно је то учинити кашиком. Ако је поврће зрело и има тврду кожу, одрежите га.
Сваки део формирајте у полупрстенове ширине 1-1,5 цм.
Паприке се посеју и исеку на коцкице.
Бели лук се ножем исецка на танке кришке.
Поврће се комбинује и меша.
Сок од парадајза се сипа у посуду за кување, додају се со, шећер, бибер и путер.
Смеша се ставља на шпорет. После кључања додати сирће.
Повртни темељац кувајте 7 минута. Поврће се шаље у маринаду у деловима.
Шупавом кашиком извадите комаде тиквица и бибера и напуните посуде за конзервирање.
Обрадак се сипа соком од парадајза који је кључао тако да је потпуно покривен.

Контејнери се замотају поклопцима и преокрену. Затим га умотајте за потпуно постепено хлађење.

За љубитеље љутих грицкалица, у рецепт можете укључити махуну љуте паприке.

Периоди и методе складиштења

Рок трајања тиквица припремљених за зиму коришћењем сирћета је 3 године. Ако конзерванс није укључен у састав - 1-2 године. Отворени препарат се ставља у фрижидер, хранљиву вредност у маринади задржава седам дана, без сирћета - не више од пет дана.

Чувајте тиквице у подруму, остави или на затвореној лођи. У другом случају, температура зими не би требало да падне испод нуле. Подршка +4-8⁰ Ц, минимална влажност ваздуха тако да метални поклопци не буду оштећени корозијом.

Закључак

Тиквице у соку од парадајза за зиму су један од популарних начина обраде поврћа. Производ има дуг рок трајања, рецепти не захтевају стриктно поштовање дозе. Термичка обрада је кратка, тако да сировина у потпуности задржава хемијски састав свежег воћа. Производ се користи као додатак прилозима, служи се уз кувани кромпир или се конзумира као самостално јело.