Рецепти за краставце у соку од парадајза за зиму: правила за кисељење и конзервирање

Током хладне сезоне, често постоји жеља да се отвори тегла са неким киселим краставцима. У овом случају, краставци у соку од парадајза биће веома укусна и необична опција за ужину у конзерви. Постоји много рецепата за ово јело.

Како направити краставце у соку од парадајза за зиму

Упркос очигледној сложености, израда таквих празнина је врло једноставна. Довољно је пратити основне препоруке:

1. Требало би да изаберете еластичне узорке мале величине - не више од 10-12 цм.Најприкладније сорте су Алтаи, Береговои, Засолоцхни, Нигхтингале и Куразх.
2. За кисељење и кисељење боље је користити поврће са туберкулама. Наравно, можете користити неку врсту салате, али од тога неће бити чврсти, хрскави кисели краставци.
3. Пре кувања, воће треба натопити водом. За свеже је довољно 2-3 сата, а за купљене 8-10 сати.
4. За саламуру морате одабрати само свеже састојке. Покварени парадајз неће направити укусан сос.

Класичан рецепт за зимске краставце у соку од парадајза

За класични рецепт биће вам потребни следећи састојци:

• свежи краставци - 5 кг;
• лук - 250 г;
• црни бибер - 5 грашка;
• алева паприка - 5 грашка;
• бели лук - 8-10 чена;
• ловоров лист - 1 ком .;
• копер - 6-8 кишобрана;
• вода - 1,5 л;
• сок од слатког и киселог парадајза - 200 мл;
• 9% стоно сирће - 100 мл;
• биљно уље - 50-70 мл;
• сол - 60 г;
• шећер - 100 г.

Да бисте спречили да тегла пукне када сипате кључалу воду, потребно је да користите краставце на собној температури

Сољење се врши у следећем редоследу:

1. Оперите краставце, одрежите им крајеве и оставите у хладној води 2 сата. Затим га изваде и оставе да се осуши.
2. Умешати пасту у кључалу воду и додати преостале састојке. Држите посуду на ватри 15-20 минута.
3. Оперите копер. Ољуштени бели лук се притисне кроз пресу, лук сече на колутиће.
4. Узмите стерилисане тегле исте величине и на дно сваке ставите кишобран копра.
5. Краставци су сабијени, прекривени прстеновима лука и згњеченим чен белог лука.
6. Сипајте у сос од маринаде.
7. Покријте стерилизованим поклопцима.
8. Ставите тегле у велики лонац, сипајте воду и ставите на шпорет.
9. Након што почне кључање, врши се стерилизација.
10. Након тога се затварају, стављају са поклопцима надоле и умотају у дебели пешкир.

Када се препарати охладе могу да се одлажу у оставу.

Зачињени краставци у соку од парадајза за зиму

Кисели краставци направљени са додатком паприке имају пикантан укус. Да бисте их припремили, биће вам потребан стандардни сет компоненти:

• млади краставци - 4-5 кг;
• 4 главице белог лука;
• биљно уље - 150 мл;
• љута паприка (сушена) - 1 кашичица;
• црни бибер (млевени) - 1 кашичица;
• вода - 1 чаша;
• парадајз паста - 100 г;
• стоно сирће (препоручено 9%) – 100 мл;
• сол - 50 г;
• шећер - 100 г.

Пре сервирања, можете додати мало биљног уља у конзерве.

Од 5 кг краставаца можете направити припреме за целу зиму

Очување се врши корак по корак:

1. Плодови се оперу под текућом водом, крајеви се одрежу и осуше.
2. У уље се додају бибер, со и шећер и мешају са пастом. Сипајте воду у смешу и добро промешајте.
3. Поврће са припремљеним љутим соком од парадајза ставите да проври на лаганој ватри.
4. После 15 минута у мешавину поврћа додајте сецкани бели лук и додајте сирће.
5. Ставите краставце у стерилисане тегле и напуните их сосом до врха.
6. Тегле се стерилишу у великом контејнеру са кључањем воде 30-40 минута. Након овог времена оставите да се охлади наопако, чврсто умотано у пешкир.

Хрскави краставци у соку од парадајза за зиму

Један од најбржих и најлакших рецепата за конзервирање који можете користити да направите укусно јело.То ће захтевати:

• свежи краставци - 5 кг;
• три главе белог лука;
• каранфилић - 7 кишобрана;
• першун - 7 гранчица;
• парадајз паста - 500 мл;
• стони сирће 9% - 100 мл;
• ловоров лист - 7 комада;
• кувана вода - 0,5 л;
• шећер и со се узимају по укусу.

Парадајз који је презрео са мањим недостацима је прилично погодан за прављење сока од парадајза.

Да бисте извршили сољење, морате поступити у следећем редоследу:

1. У претходно стерилисане тегле ставите ловоров лист, чен белог лука, гранчицу каранфилића и першун.
2. Краставци се оперу, намакају неколико сати и чврсто пакују.
3. Затим сипајте кипућу воду, покријте поклопцем и оставите да одстоји 15-20 минута.
4. Течност се сипа у шерпу, додају се паста и сирће, додају со и шећер и после кључања кувају најмање 15 минута.
5. Гот парадајз сок се сипа у тегле, држи наопачке 24 сата, а затим чува.

Конзервирани краставци у соку од парадајза без стерилизације

За ову опцију ће вам требати:

• краставци - 5 кг;
• бели лук - 3 чена;
• ловоров лист - 8 ком .;
• каранфилић и першун - по 9 кишобрана;
• парадајз паста - 500 мл;
• вода - 500 мл;
• сол - 50 г;
• шећер - 100 г.

Припрема је зачињена и ароматична

Маринирање се врши корак по корак:

1. Оперите краставце, одрежите им крајеве и потопите их у воду 3 сата.
2. Тегле се стерилишу, на дно се стављају гранчице першуна, каранфилића, ловор и ољуштени бели лук.
3. Плодови се стављају у густе редове и сипају кључаном водом 15 минута.
4. Затим се вода сипа у тигањ, кува још 15 минута, а краставци се поново напуне њоме.
5. Након 15 минута, течност се поново сипа у посуду, додају се паста, шећер, со и сирће.
6. Сок од парадајза се кува још 15 минута и прелије препарате.

Тегле се намотају и стављају поклопцима надоле. Када се охладе, стављају се у складиште.

Слатки краставци у соку од парадајза за зиму

Слатка маринада чини готове плодове укусним и сочним. Да бисте уживали у њима, биће вам потребни следећи састојци:

• 2 кг свежих краставаца;
• 1,5 литара сока од парадајза;
• кашика кухињске соли;
• стони сирће 9% - 20 мл;
• 2-3 кашике шећера;
• кишобран копра, било које зеленило - по укусу;
• листови трешње и рибизле - узети по 1 теглу;
• 4 главице белог лука;
• љута паприка - 2 ком.

Краставци су хрскави и слатког укуса

Процес кувања:

1. Плодови се темељно опере под славином, крајеви се одсеку и натапају неколико сати.
2. Сок од парадајза помешан са сирћетом, сољу и бибером кува се на тихој ватри.
3. Све остале компоненте су постављене на дно тегле.
4. Краставци се чврсто постављају на врх.
5. Смесу од парадајза сипајте у тегле и покријте их поклопцима. Након тога се стерилишу најмање четврт сата.

Кисели краставци у соку од парадајза за зиму

Мали млади плодови су најпогоднији за припрему ужине према овом рецепту.

За кисељење вам није потребно пуно састојака:

• 2 кг краставаца;
• 2 литра сока од парадајза;
• 3 кашике соли;
• кашика шећера;
• листови рибизле и трешње;
• неколико кишобрана копра;
• неколико чена белог лука.

Препарате је боље чувати на хладном месту

Затим можете почети да припремате киселе краставце:

1. Зачини, со, шећер и поврће стављају се у теглу и сипају кључалом водом.
2. Покријте лабаво поклопцем и оставите 4-5 дана. Млечна киселина, која се формира као резултат ферментације, даје готовом производу необичан укус. Сама сланица постаје мутна.
3. После неког времена, поврће се испере директно у саламури. Течност се сипа у тигањ, кува, а поврће се поново пуни њоме.
4. Сок од парадајза се помеша са сољу, шећером, бибером и кува око 30 минута.
5. Саламура се сипа из тегли и пуни се кључалом мешавином парадајза. Поклопци се затварају и препарати се уклањају пре почетка зиме.

Рецепт за краставце у соку од парадајза са белим луком и естрагоном

Естрагон је свима познат - захваљујући њему пиће од естрагона добија свој укус. Али са овом биљком можете и киселити краставце. За ово су вам потребни следећи састојци:

• 2 кг малих краставаца;
• 2 литра сока од парадајза;
• гомила свежег копра;
• бели лук - 8 чена;
• гранчица свежег естрагона;
• соли по укусу.

Ужина се може конзумирати неколико недеља након припреме.

Процес кувања корак по корак:

1. Плодови се опере и напуне водом у контејнерима неколико сати.
2. Конзерве за конзервирање се стерилишу.
3. Ставите све састојке у њих и почните да припремате маринаду.
4. Сок од парадајза и со се кувају неколико минута и сипају у препарате.
5. Кисели краставци се охладе и оставе на хладном месту.

Рецепт за киселе краставце у соку од парадајза и сирћету

Посебност ове опције је маринада од парадајза и сирћета.

Да бисте започели кување, требаће вам:

• неколико великих зрелих парадајза;
• мали краставци - 2,5 кг;
• млевени црни бибер и неколико главица белог лука;
• 6% стоно сирће - 50 мл;
• биљно уље (сунцокретово или маслиново) - 150 г;
• со и шећер.

Припрема се може послужити уз роштиљ, кромпир и шпагете

Када су сви производи спремни, можете започети маринирање.

Процес кувања корак по корак:

1. Уклоните кожу са парадајза, исеците их на комаде и блендером измиксајте у пире.
2. Додајте со и шећер, добро промешајте и прокувајте.
3. Млади краставци се кувају у маринади око 15 минута.
4. Додајте сирће и ситно сецкани бели лук. Држите на шпорету још 3 минута.
5. Умотајте мешавину поврћа у ћебе и сачекајте док се не охлади.

Припрема краставаца за зиму у соку од парадајза са зачинским биљем

Карактеристика предложене опције је додавање велике количине зеленила. У принципу, можете узети било који рецепт као основу, пре свега, додајте копер, першун и било које друго биље по сопственом укусу у стандардне производе. Када је избор направљен, конзервација може почети.

Следи иста правила као и друге опције. Једина промена је зеленило. Ставља се у посуду пре додавања маринаде.

Да бисте боље задржали краставце, можете додати 1 тсп. лимунска киселина

Краставци у соку од парадајза за зиму са аспирином

Најинтересантнија опција за кисељење. Овде се процес конзервације одвија под утицајем ацетилсалицилне киселине. Аспирин помаже у уништавању свих микроба, тако да поврће не мора бити подвргнуто додатној преради.

Осим таблета, неће вам требати много састојака:

• 1 кг краставаца средње величине;
• 2 литра сока од парадајза;
• две главе белог лука;
• неколико грашка црне и алеве паприке;
• пар кишобрана од каранфила;
• сол и шећер - по укусу;
• две паприке;
• листови ловора, копра, трешње, трешње.

Аспирин спречава ферментацију поврћа

Када све што вам је потребно буде на столу, требало би да почнете са маринирањем:

1. Пре свега, положени су сви зачини и зачинско биље, а краставци су положени на њих у густом слоју.
2. Преостале празнине се попуњавају лишћем, а затим се цела ствар прелије кипућом водом.
3. Када се радни предмет охлади, течност се одводи и поступак се поново понавља.
4. Док се поврће хлади, треба да почнете да припремате сок од парадајза. Ставља се на малу ватру и загрева четврт сата.
5. Таблете се дробе и убризгавају у краставце, а цела смеша се сипа маринадом.

Чак и почетница домаћица може лако и брзо направити такву ужину.

Најједноставнији рецепт за кисељење краставаца у соку од парадајза

Ово је једноставан начин да добијете ужину у зачињеном сосу у којој можете уживати са почетком хладног времена. Не морате да трошите много времена на његову припрему.

Да бисте то урадили, морате припремити следеће састојке:

• краставци - 1 кг;
• вода за пиће - 1 л;
• љута паприка - 1 ком .;
• парадајз паста - 4 кашике;
• стони сирће 9% - 2 тбсп. л.;
• биљно уље - 40 мл;
• зачини.

Да бисте припремили укусну ужину, потребно је да користите најсвежије поврће и зачинско биље

Процес кувања корак по корак:

1. Производи се перу, а тегле се стерилишу.
2. Зачини и бибер се стављају на дно.
3. Полажу плодове.
4. Од пасте се прави сок од парадајза - ставите на ватру, кувајте 15 минута.
5. У тегле се додају сирће, поврће и сос. Затворите поклопцима и ставите у кључалу воду да убијете клице на 25 минута.

Затим се радни предмети умотају и, након хлађења, чувају на тамном, хладном месту.

Краставци конзервирани у соку од парадајза са паприком

Поред стандардног сета производа за кисељење, потребно је узети слатку паприку.Све остале компоненте су сличне било којој другој методи кувања.

Конзервација се врши у фазама:

1. Парадајз сос се сипа у посуду и додају се зачини и сирће.
2. Ставите смешу да проври и додајте јој поврће.
3. После 15 минута додајте згњечени чен белог лука.
4. Након тога ставите припремљену смесу у претходно стерилисане тегле и завијте поклопце.

Паприке можете умотати у тегле целе или исећи на комаде

Како сачувати краставце у соку од парадајза у литарским теглама

Ако у стану има мало простора, онда можете користити литарске тегле, које су погодне за складиштење. У овом случају, боље је користити мале младе краставце. Не препоручује се кисељење плодова исечених на комаде - такви кисели краставци неће бити хрскави. Све остале фазе припреме конзервиране хране остају непромењене.

Како укиселити краставце у соку од парадајза са хреном

У овом случају све је врло једноставно. Основа је било који од понуђених рецепата за припрему краставаца у соку од парадајза. Затим, током процеса конзервирања, листови рена се стављају у теглу заједно са остатком зачинског биља, на врх се стављају краставци и преливају их маринадом. Даљи кораци се такође изводе по аналогији са другим рецептима.

Основна правила за кисељење краставаца у соку од парадајза:

Правила складиштења

Услови складиштења конзервираних краставаца се не разликују од других киселих краставаца. Охлађене тегле се одлажу на тамно и хладно место где могу да стоје дуже од годину дана. Избегавајте излагање увијања директној сунчевој светлости и држање у просторији са повишеним температурама.Ако прекршите ово правило, препарати могу да ферментирају и постану кисели.

Закључак

Кисели краставци у соку од парадајза биће дивна опција за брзу ужину која се може ставити на празнични сто или једноставно почастити гостима. Ако не можете да једете киселе краставце зими, они су добар додатак летњем пикнику.

Рецоммендед Постс

Како припремити натопљене јабуке код куће

Инстант парадајз мариниран са белим луком

Укисељене крушке у теглама за зиму

Кисела репа: корејски рецепти, брзо кување

Конзервиране шпаргле: корисна својства, како киселити

Хрскаве киселе лисичарке: рецепти за зиму у теглама

Мариниране печурке од маховине: најбољи рецепти за зиму

Краставци за зиму са јабуковим сирћетом: рецепти за кисељење и кисељење

Како киселити млечне печурке за зиму код куће: укусни, брзи и једноставни рецепти