Препарати од рабарбаре за зиму: рецепти за џем, пастиле, сок, сос, у сирупу

Богата летња берба поврћа и воћа доноси домаћицама доста муке у очувању и даљој преради. Препарати од рабарбаре за зиму су веома разноврсни и својим укусом могу задовољити чак и искусне гурмане. Ако се правилно поштује технологија производње, мармелада, џем и разни сирупи ће задржати витамине током читавог јесенско-зимског периода.

Шта кувати од стабљика рабарбаре за зиму

Петељке убране у лето морају се обрадити што је брже могуће. Огроман број различитих рецепата од рабарбаре за зиму пружиће домаћицама одличну прилику да изненаде чланове породице током хладне сезоне. Најпопуларније методе очувања ове биљке укључују:

1. Сушење и сушење. Да би се што дуже очувале корисна својства биљке, из ње се уклања вишак воде.
2. Кување са шећером. Све врсте џемова, конзерви, џемова, сирупа или пиреа постаће не само укусна посластица, већ и помоћ за прехладу и недостатак витамина.
3. Гелирање. Прављење свих врста мармеладе или желеа је згодан начин да сачувате здравље биљке у комбинацији са њеним слатким укусом.
4. Кисељење. Овако припремљена рабарбара је одлична ужина која није инфериорна у односу на киселе краставце и парадајз из конзерве.

Сваки од бланкова има посебну технологију производње. Широк избор метода кувања омогућава вам да изаберете најприкладнију опцију на основу сопствених кулинарских преференција.

Сируп од рабарбаре за зиму

Сам сируп је одличан полупроизвод који се у будућности може користити за кулинарску креативност. Припрема за зиму омогућиће вам да добијете дивно јело које се може комбиновати са десертима и коктелима. Поред тога, редовна конзумација сирупа као независног јела помаже у јачању ослабљеног имунитета. За припрему ће вам требати:

• 1,5 кг рабарбаре;
• 700 г шећера;
• 70 мл воде;
• 50 мл лимуновог сока.

Стабљике се исеку на коцкице, па ставе у шерпу, додају трећину шећера и мало воде, па крчкају на тихој ватри око 10-15 минута. Када биљка да сок, мало појачајте ватру и динстајте још 10 минута. Уклоните смесу са шпорета и охладите.

Неопходно је одвојити сок од добијене каше тако да не садржи страна влакна. Можете користити фино сито или соковник. Сок треба да буде око 600-700 мл.Сипа се у шерпу, дода се преостали шећер и лимунов сок, па кува док се шећер потпуно не раствори.

Охлађени готов сируп се сипа у мале боце, чврсто запечаћен и послат на даље складиштење. Предуслов за правилно очување радног предмета је одсуство директне сунчеве светлости, као и одсуство ваздуха из околине. Ако се поштују услови складиштења, рок трајања готовог јела може бити до 1-2 године.

Да ли је могуће сушити рабарбару за зиму?

Рабарбара је широко популарна у европским земљама. Тамо су почели да осуше ову биљку за зиму за даљу употребу. Верује се да су сушене петељке ове биљке одличан додатак првим јелима, као и незаобилазна компонента многих сложених сосова.

За правилну бербу потребно је користити што дебље изданке. Исперу се у текућој води и исеку на комаде дужине приближно 3-4 цм. Распрострите чаршав на тлу на отвореном сунцу и сушите рабарбару око 6 сати, повремено је преврћући.

Осушени корени се даље обрађују у пећници - ова метода вам омогућава да се ослободите већине штетних микроорганизама садржаних у биљци. Комади се полажу на лим за печење и загревају око 2 сата на температури од око 90 степени.

Готов производ се ставља у стаклену теглу или платнену врећу.Тегла се поставља у кухињски ормарић, уклањајући из њега потребну количину осушених стабљика ако је потребно. Овај препарат лако може преживети више од једне зиме, одушевљавајући својим одличним укусом као додатак разним јелима.

Како правилно сушити рабарбару

Као и код сушења, сушење рабарбаре помаже да се очувају њена корисна својства током прилично дугог периода. Главна разлика од претходне методе је у томе што се цео процес кувања одвија на отвореном под сунчевим зрацима.

Да бисте припремили сушени рабарбара, потребно је да раширите исечене стабљике на комаде на раширеном листу. Предуслов је стабилно сунце без облака и кише. Сваких 4 сата, комади се морају окренути тако да их влага равномерно оставља. Готово јело се добија за отприлике 16-20 сати сушења.

Овако припремљена биљка може да се чува до годину дана у платненој кеси или стакленој тегли. Пошто практично не садржи воду, сушена рабарбара је скоро имуна на буђ. Међутим, требало би да га држите даље од извора влаге.

Рабарбара са медом у сирупу од поморанџе

Ова опција за припрему за зиму је одличан десерт који може дати подстицај витаминима у хладном времену. Корисна својства цитрусног воћа и јединствени састав меда, у комбинацији са рабарбаром, комбинују се у здраву витаминску бомбу. За припрему ће вам требати:

• 1 кг стабљика рабарбаре;
• 4 поморанџе;
• 200 мл течног меда;
• 300 мл воде;
• 150 г шећера.

Прво морате направити сируп. Наранџе су ољуштене. Њихова пулпа се меље у млину за месо и помеша са шећером. У цитрусну масу сипајте воду и на лаганој ватри доведите до кључања. После 15 минута склоните посуду са ватре.Охлађена маса се пропушта кроз сито, филтрирајући наранџасту пулпу.

Петељке су исечене на мале коцке и напуњене медом, добро помешане. Мале тегле се пуне рена око 2/3, након чега се пуне охлађеним сирупом од поморанџе. У стерилизованим теглама са чврсто зашрафљеним поклопцем, ово јело може да се чува до 9 месеци. Место треба да буде што је могуће хладније и у сенци.

Како направити марсхмаллов од рабарбаре

Пастила је укусна посластица од бобица или воћа, а уједно и један од најбољих рецепата међу препаратима од рабарбаре за зиму. Захваљујући јединственом начину припреме, задржава већину корисних својстава биљке од које је направљен. Традиционално, пастила од рабарбаре се припрема у следећем редоследу:

1. Пуцњаве се исперу водом и исеку на мале комаде. Помешају се са шећером и разним зачинима, а затим оставе 30-40 минута да пусте сок.
2. Ставите рабарбару у шерпу, прокувајте и кувајте на лаганој ватри 15-20 минута уз стално мешање. У овој фази у посуду додајте лимунов сок или лимунску киселину.
3. Половина добијеног сирупа се оцеди. Преосталу масу самељите блендером док не постане глатка.
4. Добијена каша се ставља на лим за печење подмазан биљним уљем и шири се у равномерном танком слоју. Пеците марсхмаллов на температури од 95-100 степени 4 сата.
5. Готово јело се исече на траке и чува у добро затвореној тегли.

Постоји много рецепата за припрему таквог јела. Већина њих се одликује додатком разних зачина.Али за припрему класичног белог слеза од рабарбаре потребно је да узмете 1 кг стабљика, 600 г шећера, сок од пола лимуна и 1 кашичицу. цимет.

Још једна призната метода припреме у Европи укључује ванилу и менту. Листови менте се ситно исецкају и додају заједно са штапићем ваниле и лимуновим соком - то ће готовом производу дати неописиву арому. Европљани препоручују чување марсхмаллова у затвореној посуди, посипајући сваки ред шећером у праху. Шећер је одличан конзерванс, па се ово јело лако може чувати на хладном и сувом месту 3-4 месеца.

Сок од рабарбаре за зиму

Припрема сока од рабарбаре је одличан начин да обезбедите своју породицу витаминима током целе зиме. За припрему ће вам требати:

• 2 кг стабљика рабарбаре;
• 500 г шећера;
• 1 литар воде;
• 1 тсп. сода

Стабљике су исечене на мале комаде, стављене у велики лонац и напуњене водом. Рабарбару кувајте на средњој ватри око пола сата - потребно је да омекша. Добијени бујон се филтрира кроз газу или фино сито.

У добијену течност додајте шећер и кувајте око 5-10 минута. Следећи корак је да оцедите 100 мл сока, у њему разблажите соду и поново сипате у шерпу. Боце сокова су добро стерилисане, готово пиће се сипа у њих и чува на тамном, хладном месту. Препарат може да задржи свежину 6-8 месеци.

Укусан џем од рабарбаре за зиму

Џем је савршен као фил за колаче од сира и пите. Због високе концентрације шећера, таква припрема за зимницу може дуго задржати свежину.Ако се поштују тачни услови складиштења, џем можда неће изгубити корисна својства до 2 године. За припрему овог десерта биће вам потребно:

• 1 кг рабарбаре;
• 1 кг шећера;
• 3 кашике. вода.

Петељке се оперу и исеку на мале комаде. У великој емајлираној посуди помешају се са шећером и водом. Рабарбару проври, кувајте 20 минута, а затим склоните са рингле и охладите. Овај поступак се понавља 3 пута - ово вам омогућава да постигнете идеалну спремност и дебљину. Готов производ се ставља у тегле и шаље на складиштење за зиму.

Џем од рабарбаре са пектином и кардамомом

Пектин се користи у прехрамбеној индустрији као елемент који убрзава желирање производа као што су мармелада, џем или џем. Припремајући џем од рабарбаре за зиму са њим, можете добити производ посебне конзистенције, због чега воле аналоге домаћег џема из продавнице. Да бисте припремили ово јело, требаће вам:

• 1 кг стабљика рабарбаре;
• 1 кг шећера;
• 20 г ванилин шећера;
• 10 г пектина;
• 5 г млевеног кардамома;
• 300 мл воде.

Стабљике се исеку на комаде, помешају са шећером, сипају са половином воде и ставе на ватру. Смеша се доведе до кључања и кува пола сата. Пектин се раствара у води и у танком млазу сипа у рабарбару. Ту се додају и кардамом и ванилин шећер. Све се кува око 10 минута - ово време је довољно да се пектин активира.

Постоје 2 опције за готово јело - неки више воле да уклоне комаде стабљика, други више воле да их оставе у пекмезу. У сваком случају, захваљујући пектину, производ ће имати одличну конзистенцију и дуго ће се чувати. Овај џем се препоручује да се чува зими на хладном и тамном месту.

Сос од рабарбаре за месо и рибу

Поред огромног броја слатких препарата за зиму, од стабљика можете направити и укусан сос који је идеалан за већину рибљих и месних јела. За припрему ће вам требати:

• 300 г стабљика рабарбаре;
• 250 мл 3% балзамичког сирћета;
• 1/2 главице црног лука;
• 5 чена белог лука;
• 40 мл маслиновог уља;
• 40 г шећера;
• соли по укусу.

Рабарбара се исече на мале комаде, стави у малу емајлирану посуду и прелије балзамичним сирћетом. Смесу кувајте 15 минута, а затим склоните са ватре и охладите. Сирће у коме су се кувале стабљике се оцеди, а рен се стави у блендер.

На пола уља пропржити ситно исецкан црни и бели лук. Такође се стављају у блендер. Посолим их и додам преостало маслиново уље. Смеша се уситњава до хомогене конзистенције, а затим се загрева у тигању 10 минута, уз стално мешање.

Ако тако припремите сос и уваљате га у стерилисане стаклене тегле, може задржати свежину неколико месеци. Коришћење овог препарата током зиме омогућава вам да добијете одличан летњи сос који савршено употпуњује већину јела.

Припрема рабарбаре за зиму: пуњење за пите

Многе домаћице припремају полупроизвод за пите од рабарбаре како би зими уживале у овој летњој биљци. Овај препарат задржава све корисне витамине и микроелементе, тако да ће бити користан не само као десерт, већ и као помоћник у борби против недостатка витамина.

За припрему полупроизвода биће вам потребно 2 кг рабарбаре и 500 г шећера.Стабљике, исечене на мале комаде, помешају се са шећером и крчкају на лаганој ватри 10 минута. Након тога се одмах пребацују у припремљене тегле и затварају поклопцем. Овај препарат се може чувати до годину дана на хладном и тамном месту.

Неке домаћице саветују додавање разних зачина и цитруса у припрему. Несумњиво, цимет или наранџа ће значајно побољшати укус полупроизвода припремљеног за зиму, али је много згодније додати их директно у пуњење приликом директног припремања пите.

Укусан рецепт за мармеладу од рабарбаре за зиму

Припрема мармеладе за зиму омогућиће вам да уживате у укусном десерту током хладне сезоне. Као додатни адитиви за укус најчешће се користе мед, ђумбир, цимет, ванилија или кардамом. Комбинација рабарбаре и шећера при прављењу мармеладе је 1:1. Пектин се најчешће користи као средство за желирање.

Исецкан рабарбара се помеша са шећером и малом количином воде, па кува око 40 минута. Рабарбара се одбацује у цедиљку, а у добијену течност се додају пектин и ситно нарендани ђумбир и кардамом. Да бисте додали боју посуди, можете додати неколико кашика сјајног сока. Течност се кува док се пектин потпуно не раствори, скида са ватре и сипа у широк плех.

Охлађена и готова мармелада сече на комаде жељене величине, посипа се шећером или прахом и ставља у стаклене тегле. Фрижидер је најпогоднији за складиштење - радни предмет се може чувати у њему до шест месеци.

Рабарбара у сирупу за зиму

Поред разних кулинарских ремек-дела, рабарбару можете сачувати за зиму на много једноставнији начин.Да бисте то урадили, потребно је да припремите шећерни сируп у количини од 1 кг шећера на 1 литар воде. Шећер се раствори у води и кува на лаганој ватри око пола сата. Потребно је да отприлике 1/3 воде испари.

Петељке рабарбаре су исечене на прилично велике комаде, стављене у стаклену посуду и напуњене припремљеним шећерним сирупом. Ова посластица биће диван десерт у зимским данима. Пошто рабарбара заправо није била подложна топлотној обради, она задржава максималну количину хранљивих материја. Рок трајања са затвореним поклопцем је до 12 месеци.

Укисељена рабарбара за зиму

Можете сачувати рабарбару за зиму не само додавањем велике количине шећера у њу. Одлична опција за припрему је маринирање. Стабљике добијају јединствен укус и савршене су као предјело за празнични сто. Да бисте их припремили на овај начин, требаће вам:

• 500 г стабљика рабарбаре;
• 350 мл воде;
• 150 мл јабуковог сирћета;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. со.

У малој шерпи помешајте воду, сирће, со и шећер. Смеша се доведе до кључања и кува 1-2 минута. Охлађена маринада се сипа у тегле, у које се претходно положи рабарбара исечена на комаде.

Тегле се намотају и шаљу на тамно место за зиму. Најбоље место за складиштење је подрум или подрум у летњој викендици. Пошто је сирће један од најбољих конзерванса, омогућава производу да задржи рок трајања 2 до 3 године.

Закључак

Припреме од рабарбаре за зиму сваке године постају све популарније. Велики избор различитих рецепата омогућава вам да изаберете производ који најбоље одговара вашим преференцијама укуса. Под условом да су испуњени исправни услови складиштења, већина посластица ће обезбедити витамине током дугих зимских месеци.

Рецоммендед Постс

Натопљене јабуке Антоновка

Кисељење печурака од острига код куће

Како брзо киселити купус у тегли

Грузијски кисели купус са цвеклом: рецепт

Како киселити купус брзо и укусно

Инстант кисели купус у великим комадима: рецепт

Комади киселог купуса за зиму су веома укусни

Рецепти за брзо кисели купус за 2 сата

Кисели зелени парадајз са љутим папричицама