Зелени парадајз, као и раније у продавницама

Садржај

1 Најукуснији рецепти
2 Закључак

Летња берба се показала успешном. Сада морате обрадити поврће тако да зими можете диверзификовати исхрану своје породице и шире. Многе припреме за зимницу украшавају свечану трпезу, а рецепт од вас траже гости.

Многе домаћице сањају о кувању кисели зелени парадајз, као у продавници, али, нажалост, немају при руци тражени рецепт. Није случајно што смо почели да причамо о таквој припреми парадајза за зиму, јер су многи Руси носталгични за очувањем совјетских времена, када су фабрике користиле одређене ГОСТ стандарде. Данас ћемо размотрити неколико рецепата за кисељење парадајза, као у СССР-у.

Најукуснији рецепти

Раније у Совјетском Савезу очувани зелени парадајз припремљено у великим теглама: 5 или 3 литра. Прва разлика између киселог поврћа купљеног у продавници је присуство велике количине зачинског биља и разних зачина, укључујући љуту паприку.

Друго, када су секли парадајз извађен из конзерве, парадајз који је споља био зелен је увек био розе изнутра. Посебна пажња посвећена је избору поврћа. На крају крајева, за очување су потребни плодови у млечној зрелости. Покушајмо да припремимо кисели зелени парадајз, баш као у продавници из совјетског доба.

Рецепт бр.1

Зелени парадајз ћемо киселити за зиму у тегли од 3 литра.Састојци су дизајнирани само за овај контејнер. Ако има више конзерви, повећавамо и састојке за вишеструке посуде. За припрему зеленог парадајза, као и раније у продавницама у Совјетском Савезу, требаће нам:

2 килограма зеленог или браон парадајза;
2 ловорова листа;
копер, першун, целер - по једна гранчица;
црни бибер - 2 грашка;
бели лук - 3 чена;
60 грама соли без адитива;
30 грама гранулираног шећера;
60 мл сирћета.

Пажња! Ако желите да киселите парадајз за зиму, као и раније у СССР-у, мораћете да стерилишете тегле са поврћем.

Наравно, технологија конзервирања зеленог парадајза за зиму код куће биће нешто другачија, јер се поврће у совјетским временима у фабрици сипало хладном водом. Затим су тегле стављене у посебне термостате и пастеризоване у њима.

Технологија конзервације

Парадајз и зачинско биље оперемо хладном водом и ставимо на чист пешкир да се осуше.
У овом тренутку стерилишемо тегле и лимене поклопце.
У тегле стављамо копар, першун и целер, као и ловоров лист, бели лук и црни бибер у зрну.
Затим напуните теглу зеленим парадајзом. Да не попуцају, сваки парадајз на месту где је причвршћена петељка и око њега избодемо чачкалицом или шибицом.
Одозго сипајте шећер и со, сипајте кипућу воду. Одозго у воду сипајте сирће, а не обрнуто. Покријте лименим поклопцем и ставите у шерпу са добро загрејаном водом. Тегле вадимо четврт сата након што вода прокључа у тигању.

Да тегле не би пуцале, на дно тигања ставите стари пешкир на који ћемо поставити стаклене посуде.
Пажљиво, да се не би опекли, извадите тегле и одмах завијте поклопце.Да бисте проверили затегнутост, окрените их наопако. Иако се парадајз, као у продавници за време Совјетског Савеза, није превртао у фабрици конзерви. Али, као што и сами разумете, нема потребе за упоређивањем кућних и фабричких услова: они су веома различити.

Охлађене тегле зеленог парадајза стављамо по рецепту, као и раније у продавници, на било које хладно место. Добро се чувају и не експлодирају.

Рецепт бр.2

Овај рецепт има различите састојке, више различитих зачина и биља. Такође ћемо маринирати зелени или браон парадајз у тегли од три литра. Направимо залихе унапред:

парадајз - 2 кг;
љута паприка - 1 махуна;
паприка грашак - 7 комада;
црни бибер - око 15 грашка;
ловоров лист - 2 листа (опционо 2 пупољка каранфилића);
вода - 2 литра;
гранулирани шећер и со - по 3,5 кашике;
есенција сирћета - 1 кашичица.

Фазе конзервирања корак по корак

Корак 1

Исперемо тегле у врућој води, додајући у њу соду. Затим исперите и кувајте на пари најмање 15 минута.

Корак 2

У хладној води оперите зелени парадајз, љуте папричице, као и ловоров лист, алеву паприку и црни бибер у зрну. Када се наши састојци осуше на пешкиру, ставите их у теглу: зачини на дно, парадајз на врху до самог врха.

Корак 3

У шерпи прокувајте два литра воде и сипајте је у теглу са зеленим парадајзом до грла. Покријте поклопцем и оставите у овом положају 5 минута.

Корак 4

Сипајте воду у шерпу, посолите, пошећерите и поново ставите на шпорет да проври, па сипајте сирћетну есенцију. Парадајз прелијте кључалом маринадом и одмах их херметички затворите стерилисаним лименим поклопцима.

Корак 5

Окрените тегле наопако и умотајте их у ћебе на један дан. Кисело зелени парадајз за зиму, као у продавници, према совјетским ГОСТ-овима, чувамо га на било ком хладном месту.

Коментар! Захваљујући двоструком пуњењу, стерилизација није потребна.

Рецепт 3

Овај конзервирани зелени парадајз за зиму, као и раније у продавници, такође не треба стерилисати. Управо овај процес најчешће плаши домаћице, а оне остављају по страни чак и најзанимљивије рецепте за припрему хране за зиму.

Дакле, морамо припремити:

млечни парадајз – 2 кг или 2 кг 500 грама (у зависности од величине плода);
2 кашике гранулираног шећера и нејодиране соли;
60 мл сирћетне киселине;
по 5 грашка црног и алеве паприке;
2 чена белог лука;
2 ловорова листа;
лист рена, целера и естрагона.

Према рецепту, кисели зелени парадајз је ароматичан и пикантан, попут оних купљених у СССР-у, због зачина, белог лука и зачинског биља.

Процес кувања:

Прво додамо бели лук, бибер у зрну и зачинско биље, затим парадајз. Садржај тегле напуните кључалом водом и оставите 5 минута.У овом тренутку на шпорету треба да прокључа нова порција воде за допуњавање.
Сипајте прву порцију воде у шерпу, а зелени парадајз поново прелијте кључалом водом. Оцеђену воду ставити да проври, додати шећер и со. Након кључања и потпуног растварања састојака, додајте сирће.
Оцедите воду из парадајза и прелијте их кипућом маринадом. Тегле стављамо на поклопце и стављамо их под бунду док се не охладе.

Можете га чувати у подруму, подруму или фрижидеру.

За зиму припремамо кисели зелени парадајз, као што смо то радили у продавници у совјетско време:

Закључак

Као што видите, можете лако маринирати зелени парадајз тако да се не разликују по укусу од оних који се продају у продавници у совјетским временима.Главна ствар је одабрати плодове без црвоточина и трулежи у фази млечне зрелости.

А укус се постиже захваљујући присуству великог броја биљака и зачина у препаратима. Покушајте да кувате парадајз према предложеним рецептима. Чекамо ваше коментаре на чланак, а такође се надамо да ћете са нама и нашим читаоцима поделити своје могућности за кисељење зеленог парадајза, као и раније у СССР-у.