Како ферментирати листове малине код куће за чај

Чај од малине има пријатну арому и садржи много корисних компоненти. Али да бисте могли да га кувате не само лети, већ и зими, неопходно је правилно припремити и сачувати сировине. Ферментација листова малине код куће омогућава вам да сачувате максималну количину витамина и минерала. Да бисте правилно спровели поступак, потребно је унапред проучити његове главне фазе.

Ферментација претвара нерастворљива једињења у приступачан облик за људско тело

Зашто ферментирати листове малине?

Чај од ферментисаних листова малине има пријатну богату арому, тамну нијансу и необичан укус. Немогуће је постићи такав резултат користећи једноставно осушене сировине.

Ферментација изазива разградњу органских једињења. Ово се дешава уз учешће бактерија које се налазе на листовима и ваздуху, као и ензима. Ово је метод који се користи за припрему црног чаја, који је свима познат.Захваљујући томе, добија опорост, тамну нијансу и богату арому. Исто се не може рећи за зелени чај, јер не пролази ферментацију.

Здравствене предности ферментисаног чаја од листова малине

Чај од листова малине после овог третмана није само укусан, већ и здрав напитак. Помаже у решавању многих здравствених проблема и јачању имунолошког система.

Корисне карактеристике:

• ублажава упале;
• промовише уклањање спутума;
• побољшава згрушавање крви;
• уклања токсине и отпад из тела;
• побољшава метаболизам;
• повећава знојење;
• има општи ефекат јачања;
• нормализује столицу током дијареје;
• помаже у јачању зидова крвних судова и повећава њихову еластичност;
• стимулише функционисање бубрега, јетре, бешике;
• побољшава памћење и перформансе.

Овај напитак се може користити у медицинске сврхе, као помоћ код прехладе, цревних тегоба, високог крвног притиска и поремећаја сна.

Чај од ферментисаних листова малине може се давати деци. Али прво треба да направите слаб напитак. Ако се након пијења чаја не појаве знаци алергије, онда можете повећати дозу сувих сировина.

У неким случајевима, ферментисани чај од листова малине може донети не само користи, већ и штетити људском здрављу. Да бисте то спречили, требало би да се унапред упознате са постојећим контраиндикацијама.

Међу њима:

• индивидуална нетолеранција;
• констипација;
• гихт;
• чир;
• гастритис.

Труднице млађе од 37 недеља не би требало да пију чај од ферментисаних листова малине. То је због чињенице да стимулише порођај и може изазвати побачај.

Припрема листова малине за ферментацију

Пре него што се природне сировине подвргну посебној преради, потребно их је прво припремити. Листови малине за ферментацију могу се сакупљати током вегетације, али садрже максималну количину витамина и минерала током периода цветања грма.

За ферментацију код куће, потребно је припремити листове малине без изданака. Не би требало да показују знаке болести или оштећења. Након бербе, листове малине треба сортирати и уклонити остатке. У случају бербе у јесен, препоручује се одсецање тврдих жилица и петељки.

Листове не треба прати пре ферментације да би се сачувале бактерије на њиховој површини.

Не препоручује се убирање више од два листа са изданка за ферментацију, како не би ослабили грм малине. Пошто плоче обезбеђују биљци хранљиве компоненте.

Ферментација листова малине код куће

Процес ферментације је прилично сложен. Овим третманом уништавају се ћелије плоча, ослобађа се сок, ферментација се јавља под утицајем одређене температуре, старења, а тек након тога листови малине добијају богату арому и тамну нијансу. Да би ферментација била успешна, потребно је правилно извршити све њене фазе.

Сушење

Свежи листови малине садрже доста влаге. А ако се не уклони пре ферментације, то ће довести до појаве пљеснивог мириса чаја.Стога, сушење треба извршити у почетној фази. Постоје два начина да се ово уради. У сваком случају ће се постићи жељени резултат.

Први начин сушења листова малине пре ферментације:

1. Ширите сировине на платнену простирку или послужавник у слоју од 1-2 цм.Покријте врх газом за заштиту од прашине и инсеката.
2. Поставите сировине на засенчено место напољу или у кући. У овом случају, температура ваздуха не би требало да буде нижа од +24 ° Ц, а влажност не би требало да буде већа од 70%.
3. Листове малине треба окретати сваких шест сати.

Сушење треба да траје 12-48 сати, у зависности од услова притвора.

Други начин уклањања вишка влаге пре ферментације:

1. Припремите густу, суву крпу.
2. Ставите листове малине на њега у једном слоју;
3. Умотајте у чврст ролат.
4. Развијте се након шест сати.
5. Ако је потребно, поновите поступак.

Да бисте проверили спремност сировина, потребно је да стиснете лист у руци. После овога, не би требало да се савија. То значи да можете прећи на следећу фазу ферментације.

Замрзавање

У будућности је потребно уништити ћелије плоча тако да се из њих ослободи сок. Замрзавање помаже у томе.

Метод:

1. Спакујте осушене листове малине у пластичну кесу.
2. Ставите сировине у замрзивач 24-48 сати, или чак месец дана.

Што дужи листови малине леже у замрзивачу, лакше је радити са њима у будућности.

Уништавање структуре листа

Да бисте постигли максималан принос сока из листова малине, морате уништити њихову структуру. Да бисте то урадили, уваљајте их у цев од пет комада и добро их гнетите док не потамне. Такође можете постићи жељени резултат ако сировине пребаците у посуду и замесите као тесто.

Ако желите да добијете гранулирани чај, препоручује се да сировине прођу кроз млин за месо.

Процес ферментације

Након што се ослободи довољна количина сока, почиње ферментација. Да би се редокс процес успешно одвијао, сировине се морају држати на температури од +22-26 °Ц. Ако се смањи, ферментација престаје, а ако се повећа, једињења која чају дају снагу и богату арому попримају нерастворљив облик.

Процес:

1. Листове малине ставите у емајлирану посуду тако да дебљина слоја буде 7-10 цм.
2. Рукама притисните сировину.
3. Ставите притисак на врх.
4. Покријте посуду влажном газом, а затим поклопцем, али оставите празнину за приступ ваздуху.
5. Када се тканина осуши, мора се поново навлажити.

Трајање поступка је 6-10 сати+. Сировина се сматра спремном ако одише богатом аромом.

Ферментација дуже од очекиваног доводи до слабљења ароме чаја.

Сушење ферментисаног чаја

За дуготрајно складиштење, готове сировине морају бити осушене. Али прво се листови морају исецкати.

Могуће методе сушења:

1. Пећница. Покријте лим за печење пергаментом. Распоредите сировине за чај. Осушите на температури од +100 °Ц сат времена, а затим смањите режим на +50-60 °Ц и држите док течност потпуно не испари. Током процеса сушења, чај треба мешати сваких 20 минута.
2. Ваздух фритеза. Пренесите влажне сировине у послужавник у равном слоју. Ставите у конвекцијску рерну, загрејану на +150 °Ц и оставите десет минута. Затим промешајте, смањите режим на +85 °Ц, оставите 20 минута. Фритеза мора бити отворена током целог процеса сушења.
3. Пан. У овом случају, сировине треба сушити у малим порцијама, прво десет минута на средњој ватри, а затим 20 минута на ниској.У овом случају, листови малине морају се стално мешати.

Након тога, чај треба да се осуши док не буде потпуно спреман. Да бисте то урадили, мораћете да га сипате у платнену врећу и окачите на сунцу. Трајање завршне фазе сушења траје 1-7 дана, у зависности од временских услова.

Готове сировине за чај треба да се разбију, а не да се цепају

Како чувати ферментисани чај

Чај се може користити не раније од месец дана након припреме. До овог тренутка, арома и даље неће бити довољно засићена.

Чај се препоручује чувати у металним или стакленим теглама, или у платненим кесама на сувом месту са влажношћу не више од 50%. У овом случају, производ не би требало да буде изложен сунчевој светлости.

Како направити чај од ферментисаних листова малине

Ферментисане листове малине треба користити на исти начин као и све друге листове чаја. За припрему чаја додајте 2 тсп. суве сировине у шољу и напуните топлом водом, а затим оставите 20 минута.

Да бисте припремили чај у чајнику, потребно је да сипате 2-3 тбсп у посуду. л. осушене листове и до врха прелити кључалом водом. Оставите смешу 20 минута. А онда се може користити као течни листови чаја.

Закључак

Ферментација листова малине код куће захтева праћење свих фаза овог сложеног процеса у јасном низу. Само у овом случају чај ће имати пријатну богату арому, тамну нијансу и садржати комплекс корисних компоненти. Свако непоштовање правила доводи до смањења квалитета финалног производа и чини га неприкладним за дуготрајно складиштење.

Рецоммендед Постс

Сок од бруснице

Сок од бундеве са шаргарепом за зиму

Смоотхие са целером: рецепти коктела за блендер

Рецепти за смоотхие од диње

Квас од брезовог сока са јечмом

Како направити лимунаду код куће од лимуна

Бундева са медом за лечење јетре

Компот од нара: рецепти са јабукама, феијоом, кором

Сок од трна код куће: рецепти, користи и штета