Садржај
Припрема воћа и бобица омогућава особи да добије неопходну порцију витамина током хладне сезоне. Сок од црне рибизле за зиму је право складиште хранљивих материја и микроелемената. Велики број различитих рецепата ће вам омогућити да изаберете савршено пиће које ће сви чланови породице ценити.
Предности и штете сока од црне рибизле
Пиће направљено од ове бобице је одличан тоник. Од давнина је помогао у обнављању снаге након радног дана, а деловао је и као општи тоник током недостатка витамина. Сок помаже у уклањању штетних токсина из тела, чисти бубреге и мокраћне путеве.
Према народним рецептима, сок од црне рибизле ефикасно се бори против чира на желуцу и дванаестопалачном цреву. Такође помаже код гастритиса са ниском киселошћу. Пиће се користи као додатни лек у лечењу болести јетре и дигестивног система.
Витамин Ц, присутан у великим количинама у бобицама, одлично утиче на организам током прехладе. Помаже у ублажавању симптома грипа и прехладе - главобоље и зачепљености носа. Сок је најразорнији за такве сојеве вируса као што су А2 и Б.
Упркос својој корисности, постоји неколико ограничења у употреби овог пића од бобица. На првом месту у погледу контраиндикација је индивидуална нетолеранција на компоненте производа, као и склоност особе ка алергијским реакцијама. Угљени хидрати садржани у великим количинама у бобицама су контраиндиковани за људе који имају проблема са вишком килограма или дијабетесом. Не препоручује се пити сок од црне рибизле особама које су недавно доживеле мождани или срчани удар.
Како направити сок од црне рибизле
Да бисте припремили квалитетно пиће, потребно је са посебном одговорношћу приступити процесу припреме главног састојка. Свеже убране бобице морају се пажљиво сортирати како би се уклонили листови, инсекти и различити страни предмети. Реп и остатак цвета уклањају се са сваке бобице.
Током неколико векова бербе црне рибизле, научили су да из ње извлаче сок на неколико начина. Традиционално, све ове методе су подељене у 2 велике групе - са и без соковника.
Сок од црне рибизле кроз соковник
Коришћење соковника за добијање укусног пића је најлакша опција.Припрема сока од црне рибизле кроз соковник за зиму у великој мери поједностављује цео процес конзервирања за домаћице. Бобице се стављају у посуду за соковник, уређај се укључује, након чега се готово пиће сипа кроз посебну рупу. Преостала торта од бобица се баца.
Постоје 2 врсте соковника - пужни и центрифугални. За добијање течности из црне рибизле, не препоручује се коришћење скупљих модела завртња. Иако су у стању да исцеде и последњу кап сока, једноставан центрифугални соковник ће то учинити много брже.
Сок од црне рибизле без соковника
Да бисте направили пиће без употребе соковника, мораћете да потрошите мало више времена и труда. Међу свим методама, постоје 3 најпопуларније:
- Користећи млин за месо. Бобице се стављају у посуду за млевење меса и померају на најмању решетку.
- Коришћење блендера. Од плодова се прави хомогени пире. Можете користити или потопни блендер или стационарни.
- Коришћење гњечења. Бобице се дробе како би се из њих извукао сок.
Упркос разним уређајима, заједничка тачка свих метода је припрема каше од јагодичастог воћа. Да би се добио чист сок, треба га процедити. За то најбоље одговара фино сито или газа намотана у неколико слојева.
Рецепти за сок од црне рибизле за зиму
Добијени концентрат црне рибизле се ретко користи као готово пиће. Иако постоје људи који преферирају чист производ, већина га допуњује разним адитивима. Прво место међу таквим додацима поуздано заузима шећер - поред слаткоће, он је и одличан конзерванс који може продужити рок трајања на дуже време.Многи људи замењују шећер медом - ово допуњује укус и арому пића.
Међу додацима пићу можете користити и друге сорте рибизле, као и разне воћне и бобичасте културе. Црна рибизла се одлично слаже са црвеним бобицама. Рецепти за пиће са додатком јабука и малина су веома популарни.
Једноставан рецепт за сок од црне рибизле
Пошто црна рибизла у концентрованом облику има прилично јак укус, стручњаци саветују да приликом припреме додате малу количину чисте воде. За рецепт ће вам требати:
- 3 кг црне рибизле;
- 250 г шећера;
- 300 мл воде.
Плодови се гњече гњечилицом, помешају са течношћу и запале. Након што смеша проври, смањите ватру и кувајте бобице пола сата. Течност се охлади и филтрира да би се уклониле коре бобица.
Чисти сок се помеша са шећером и поново стави на шпорет. Течност кувајте на средњој ватри 15 минута. Готово пиће се охлади и сипа у припремљене стерилисане тегле.
Сок од црне рибизле без шећера
Пиће без шећера сматра се најздравијим - садржаће максималну количину хранљивих материја и витамина. Овај рецепт ће произвести концентровани сок од црне рибизле. Да бисте га припремили, биће вам потребно 2 кг бобица и 150 мл куване воде.
Плодови се згњече на било који погодан начин, помешају са водом и ставе на шпорет. Веома је важно повремено мешати мешавину бобица како бисте избегли сагоревање.Пола сата након почетка кључања, тигањ се уклања са шпорета, сок се филтрира кроз газу пресавијену у неколико слојева. Готово пиће се сипа у лименке, које се ваљају испод поклопца.
Сок од црне и црвене рибизле
Комбинација црвене и црне рибизле ствара јединствен укус бобица. Пиће ће укључивати сва корисна својства обе сорте. По жељи се може засладити са мало шећера. За припрему ће вам требати:
- 1 кг црне рибизле;
- 1 кг црвене рибизле;
- 500 мл воде;
- шећер по укусу.
Мешавина бобица се меље у блендеру или млину за месо, дода се вода и пошаље у ватру. Када смеса проври, ватру смањити на минимум, па кувати пола сата уз стално мешање. За то време већина воде ће прокључати, остављајући само концентровано бобичасто пиће. Након филтрирања сок се дегустира - ако је превише кисело, можете додати 200-300 г шећера. Готови производ се сипа у тегле и шаље на даље складиштење.
Уз додатак јабука
Јабуке су, као и црна рибизла, одличан извор витамина. Поред својих невероватних предности, пићу могу дати одличан укус и суптилну воћну арому. Ако се за припрему пића користе слатке и киселе сорте, препоручљиво је додати малу количину шећера у готов производ. За рецепт ће вам требати:
- 1 кг свежих јабука;
- 1 кг црне рибизле;
- 300 г шећера.
Прво, сокови се припремају одвојено. Јабуке су ољуштене и очишћене од језгре, након чега се шаљу у соковник. На исти начин се цеди и црна рибизла. Затим се оба пића помешају и додају им шећер. Добијена смеша се стави на шпорет, доведе до кључања, кува 10-15 минута, а затим уклони са ватре.Када се готов сок охлади, сипа се у стерилисане тегле и шаље на складиштење.
Са медом и наном
Мед се одувек сматрао једним од најбољих народних лекова. У комбинацији са црном рибизлом, пиће може постати права витаминска бомба која се лако може ослободити сваке прехладе. Мента, заузврат, додаје јединствену арому која никога неће оставити равнодушним. Да бисте припремили ово пиће потребно вам је:
- 2 кг црне рибизле;
- 250 мл воде;
- 150 г течног меда;
- мала гомила менте.
Бобице се гњече гњечилицом, помешају са водом и доведу до кључања. Уз стално мешање, смеса се кува 15-20 минута, затим охлади и цеди да се добије бистра течност. Додаје се мед, меша и кува заједно са целим листовима нане 10 минута. Искоришћени листови се стављају у тегле заједно са пићем.
Са малинама
Малине су, као и мед, одличан лек против прехладе. Има светао укус, који у комбинацији са црном рибизлом омогућава да добијете одличан напитак од бобица. У зависности од сорте бобица, можете додати мало шећера по укусу. За рецепт вам је потребно:
- 1 кг црне рибизле;
- 1 кг малине;
- 300 мл воде;
- 200-300 г шећера.
Бобице се мешају и пролазе кроз млин за месо. Додајте воду у мешавину бобица и пошаљите да се кува 20 минута. Након што се смеша охлади, исцедите је кроз фино сито или газу пресавијену у неколико слојева. Ако је сок превише кисел, додајте шећер и кувајте 5 минута. Тек након тога се сипа у тегле и шаље на складиштење.
Услови складиштења
Ако се правилно поштује технологија припреме, сок од црне рибизле може се чувати до 6-8 месеци. Истовремено, додавање шећера у готов производ повећава његов рок трајања на 12 месеци. Такође, немојте занемарити стерилизацију - ова акција ће помоћи у заштити сока од развоја штетних микроорганизама.
Да би рок трајања сока од јагодичастог воћа био што дужи, потребно је одговорно приступити обезбеђивању правих услова. Најбоља су тамна места која нису изложена директној сунчевој светлости. Идеална температура за складиштење је 4-8 степени.
Закључак
Сок од црне рибизле за зиму вам омогућава да сачувате све корисне витамине и микроелементе свежих бобица. У комбинацији са другим воћем и разним адитивима, можете добити величанствен производ који својим укусом може задивити и најзахтевније гурмане.
