Садржај
Обабка супа испада ароматична и веома укусна. Биће достојан конкурент месној супи од купуса, боршу и окрошки. Обабки су укусне печурке које расту на Приморској територији и на Кавказу.
Колико дуго кувати обабки за супу
Свеже печурке су пржене са луком пре додавања у чорбу
Трајање топлотне обраде зависи од врсте патлиџана - могу се сушити, свеже или замрзнути. Осушени се кувају око сат времена, па секу на мале или средње комаде, свеже и смрзнуте се прво прже са луком, а затим кувају док кромпир не буде спреман.
Како направити супу од печурака од печурака
Поред печурака, у супу се додаје и кромпир. Сече се на коцке или кришке произвољне величине. Понекад се ту завршава прелиминарна припрема. Али постоје оригинални рецепти у којима се кромпир претходно пржи у тигању да дода посебан укус или се уопште не додаје. У супу се додаје и шаргарепа. Рендира се на ситно ренде, исече на комаде или се исеку звездице и зупчаници да јело не буде само укусно, већ и лепо.
Користи се лук или празилук. Овај други има јачу, пријатну арому. Лук се ситно исецка и пржи на поврћу или путеру, понекад у мешавини оба. Када производ добије златну боју, додајте печурке. Пржење лука и печурака се зачини сољу и бибером како би се побољшао пријатан укус.
Од свежег
Свеже семе имају густу, меснату пулпу која је пријатна на укус. Они су добра јестива врста и не захтевају дуго кување. Најчешће, искусни берачи печурака једноставно их прже свеже, а затим их додају у супу.
Од осушеног
Осушени обабки се прво прелију кључалом водом на неколико минута, па ће се брже кувати, посебно ако су танко исечени. Затим кувајте 30-40 минута. на тихој ватри. Готов бујон од печурака се филтрира кроз сито. Куване печурке се оперу под текућом водом да би се уклонио песак и оставите да се суше на сито или у цедилу. Чорба се остави да се охлади, песак ће се слегнути на дно и може се уклонити испуштањем горње чисте течности у шерпу.
Из смрзнуте
Обабки се замрзавају свеже и куване. Не морате да га одмрзавате пре него што га додате у чорбу. Користите цео део одједном; печурке се не могу поново замрзнути.
Рецепти за супу Обабок
Основа укусне супе од печурака је добар бујон, морате бити опрезни када га припремате. За ситост и густоћу понекад се додају тестенине.
Супа-пире од обабкова
Пире супа од печурака користи се у дијететској исхрани
За овај рецепт су потребне куване замрзнуте печурке. За зачине добро делују провансалско биље или естрагон и млевена алева паприка. Производи:
- лук - 1 ком.;
- шаргарепа - 1 ком.;
- обабки - контејнер запремине 0,5 л;
- крема - 150 мл;
- кромпир - 3 ком .;
- сол и зачини - по вашем укусу;
- вода - 1,5 л;
- биљно уље - 50 мл;
- хлеб за тост - 300 г.
Припрема:
- У тигању пропржите лук, а када омекша додајте шаргарепу. Пржите на лаганој ватри, поклопљено, 10 минута.
- Кромпир ољуштите и исеците на коцкице.
- Одмрзнуте печурке се додају у шаргарепу и лук. Оставите да се крчка испод поклопца 10 минута.
- Када вода проври, додајте јој кромпир. Чим постане мекано, искључите ватру.
- Талог се шупљикавом кашиком пребацује у другу посуду да се меље блендером.
- После млевења, садржај се сипа назад у шерпу, додају се зачини и павлака, и стављају на ватру док не прокључа. Када се на површини појаве први мехурићи, искључите грејање.
Приликом сервирања, супа је украшена свежим копером и хлебним крутонима прженим на путеру.
Супа од печурака од свежих печурака
Супа од печурака се може припремити са кромпиром и резанцима
Ово укусно и задовољавајуће јело од печурака може се кувати на ватри или код куће у кухињи.
Припрема:
- шумско воће - 500 г;
- кромпир - 5 ком .;
- шаргарепа - 1 ком. ;
- лук - 1 ком.;
- тестенина - 100 г;
- биљно уље - 50 мл;
- зачини и сол - по потреби;
- вода - 5 л.
Припрема:
- Огуљени кромпир исеците на коцкице.
- Исецкајте поврће. На уљу прво пропржите лук, па му додајте шаргарепу и лагано посолите. Мешајући, држите на ватри 10 минута.
- Кромпир, ловор и бибер у зрну стављају се у врелу воду.
- У шаргарепу и лук додаје се опрани и сецкани лук. Све заједно пржите око 10 минута.
- Кромпиру у шерпи додајте пржене печурке, две шаке тестенине и сецкано биље. Све заједно кувајте пет минута.
Готова супа има веома богат, пријатан укус. Приликом сервирања можете додати 2 тбсп на тањир. л. павлака.
Јушка направљена од сувог семена
На Карпатима се припрема супа од печурака од обабки са павлаком
У овој супи нема кромпира, житарица или тестенина - само купус и шаргарепа са луком, али јело испада богато и задовољавајуће.
Производи:
- сушене печурке - 50 г;
- вода – 4 л;
- шаргарепа - 1 ком.;
- лук - 2 ком.;
- путер - 50 г;
- биљно уље - 2 кашике. л.;
- павлака - 100 г;
- брашно - 1-1,5 кашике. л.;
- со и зачини - по потреби.
Припрема:
- Суве печурке се прелију водом и оставе у шерпи покривеном 15 минута. Затим кувајте на лаганој ватри око сат времена.
- Готов бујон процедити кроз сито, а куване печурке оставити да се охладе.
- Шаргарепа се нариба на фином ренду и стави у тигањ са бујоном. Чорбу посолите по укусу, додајте два ловорова листа и млевени црни бибер.
- Мали лук се ољушти и ситно исецка, стави у загрејан тигањ са путером. Мало бибера и соли.
- Пржите лук до светло златне боје, додајући биљно уље током процеса. Пребаците на тањир.
- Обабки ситно исецкати.
- Пропржите брашно на путеру у тигању. Требало би да потамни. Смањите ватру да уље не изгори.
- Када брашно мало порумени, зачините га павлаком. Држите на ватри један минут, добро промешајте, а затим искључите ватру.
- У мешавину брашна кутлачом сипајте чорбу од печурака из тигања, добро промешајте пјењачом. Када маса постане хомогена и течна, сипајте је у шерпу са преосталом супом.
- Сада у чорбу додајте пржени лук и сецкане паприке и ставите на ватру. Када почне процес кључања, искључите топлоту, јушка је спремна.
Ову супу не морате посипати зачинским биљем, у њој се уопште не осећа брашно, испада лагана, лепа и ароматична.
Закључак
Обабок супа је ароматична и веома укусна.Печурке можете сакупљати у јесен тако што ћете их сакупљати у шуми, а затим кувати богате чорбе током целе године. У продавницама се продају и сушене и смрзнуте дивље печурке.
