Садржај
Богат укус и арома било ког јела од печурака познати су многима од детињства, када је цела породица отишла у шуму на тихи лов. Сакупљени дарови природе срећно су похрањени за будућу употребу како би у сваком тренутку могли размазити своје рођаке. А данас су прилично популарни рецепти за јела од печурака, укључујући резанце са вргањима. На крају крајева, ова комбинација вам омогућава да припремите и веома задовољавајућу вечеру и мање калоријски ручак.
Вргањи су једноставно идеални за припрему разних јела са резанцима
Тајне кувања резанаца са вргањима
Припрема резанаца од печурака није тешка, али да би јело било успешно, важно је правилно одабрати и припремити главне састојке.
За припрему првог и другог јела можете користити тестенине купљене у продавници. Али најукуснија опција ће бити са домаћим резанцима.
Вргањке се могу узимати свеже, смрзнуте или сушене. Међутим, припрема овог састојка пре кувања ће варирати.
Да би се што боље сачувао укус и арома, свеже вргање се користе одмах након сакупљања. Темељно се перу и чисте. Вргање не треба намакати, иначе ће постати засићене влагом и постати безукусне.
Када користите замрзнуте печурке, не морате их претходно одмрзнути. Ако су припремљени у резаном облику, онда се могу одмах послати у кључалу воду.
Али пре него што припремите резанце са сувим вргањима, морају се натопити водом. Обично време намакања је 1-2 сата. Тек након ове процедуре суве печурке вргања у готовом јелу биће нежније и мекше.
Рецепти за резанце од вргања
Вргање се савршено слажу са резанцима. Дакле, постоји приличан број различитих јела у којима су присутна ова два састојка.
Рецепт за резанце са свежим вргањима
За кување првих јела често се користе свеже печурке. Да бисте припремили супу са резанцима од печурака, биће вам потребни следећи састојци:
- чорба (пилетина или поврће) - 3 л;
- кромпир (велики) - 4 ком .;
- вермицелли (паукова мрежа) - 80 г;
- свеже вргање - 400 г;
- маслиново уље - 3-4 кашике. л.;
- путер - 2 кашике. л.;
- шаргарепа - 1 ком.;
- лук - 1 ком.;
- ловоров лист - 2 ком .;
- соли по укусу;
- свеже биље - по укусу.
Начин припреме:
- Супа почиње са печуркама. Темељно се оперу и чисте, а затим секу на комаде средње величине.
- Такође ољуштите и исеците лук.
- Ставите тигањ на шпорет, у њега сипајте маслиново уље и додајте путер.Затим додају црни лук, динстају га до златно смеђе боје, затим додају печурке и лагано посолите. Пржите уз стално мешање 10-15 минута.
- Наставите са остатком поврћа. Кромпир ољуштите и исеците, затим шаргарепу (комадићи не треба да буду сувише мали). Затим се поврће пребацује у лонац и сипа бујоном.
- Када је пржење од печурака спремно, пребаците га у тигањ. Ставите на шпорет и доведите до кључања. Смањите топлоту и кувајте 20 минута.
- После овога у тигањ додајте вермикел (по жељи можете користити и другу тестенину за супе) и кувајте још пет минута. Затим посолите, додајте ловоров лист, свеже зачинско биље и склоните са шпорета.
Супа са резанцима са свежим вргањима је веома богата и ароматична
Рецепт за смрзнуте резанце од вргања
Од смрзнутих вргања можете направити и укусну супу са резанцима. За ово ће вам требати:
- вода или чорба (поврће или месна) - 1,5 л;
- смрзнуте вргање - 300 г;
- кромпир (велики) - 2 ком .;
- лук - 1 ком.;
- шаргарепа (средња) - 1 ком .;
- паприка (црвена смрзнута) - 1 ком .;
- резанци - 50 г;
- биљно уље - 2 кашике. л.;
- зачини (сол, бибер) - по укусу.
Корак по корак припремни кораци:
- Кромпир се ољушти, опере и исече на средње резине. Затим се пребаци у лонац, напуни водом и стави на шпорет.
- Пређите на друго поврће. Очистите и ситно исецкајте лук, а затим ољуштите шаргарепу и исеците је на тракице.
- Сипајте биљно уље у тигањ и ставите га на шпорет. Додајте лук и пржите га до златно смеђе боје. Додајте шаргарепу и наставите да пржите још 2-3 минута уз стално мешање.
- Док се поврће пржи, за то време треба да проври кромпир.Замрзнуте печурке вргања стављају се у врелу воду. Затим се садржај поново пусти да прокључа и ватра се смањи да не престане да кључа.
- Током пржења, у тигањ се додају и паприке исечене на тракице. Најбоље је користити замрзнуту, тада ће мање утицати на коначан укус, али ће супи ипак дати лепу боју.
- Чим се све поврће мало пропржи, треба му додати малу количину чорбе из тигања и динстати мало док не омекша.
- После 15 минута печурке и кромпир се кувају, у њих се сипају резанци и динстано поврће.
- Све добро измешати, додати зачине (со, бибер) по укусу и оставити да се крчка још пет минута после кључања.
Свеже биље не само да украшавају супу, већ јој дају и необичну арому.
Резанци од печурака направљени од сушених вргања
Осим супа, укусна су и главна јела од вргања. Пример је рецепт за резанце од сувих вргања са сиром.
За јело ће вам требати:
- широки резанци (таљателе) - 300 г;
- сушени вргањи - 100 г;
- лук - 2 ком.;
- тврди сир - 100 г;
- вода - 4 кашике;
- биљно уље - 5 кашика. л.;
- зеленило, сол - по укусу.
Начин кувања:
- Прво, сушене вргање се намачу два сата. Затим, након одводње све течности, они се пребацују у лонац и сипају у 4 тбсп. воде и кувајте 10 минута након кључања.
- У другу шерпу сипајте чорбу, а након хлађења самих вргања исеците их на ситне комаде.
- Скувајте таљателе у сипаном бујону док не омекшају. Посолите, па оцедите у цедиљку.
- Лук је ољуштен и ситно исецкан. Ставите тигањ на шпорет, у њега сипајте уље и динстајте лук до златно смеђе боје. Додајте му вргање и пржите 3-5 минута.
- Вруће резанце помешајте са прженим печуркама, све поспите ренданим сиром и свежим сецканим зачинским биљем.
Сир савршено допуњује комбинацију вргања са резанцима
Домаћи резанци са вргањима
Тестенина купљена у продавници изгледа атрактивно када се кува, али нема исти невероватан укус као домаћи резанци. Јело направљено од њега са печуркама вргања испада много укусније и светлије.
Састојци:
- чорба (месна или печурка) - 400 мл;
- вргањ - 110 г;
- путер - 20 г;
- брашно - 80 г;
- вода - 20 мл;
- јаје - 1 ком .;
- соли по укусу.
Корак по корак рецепт:
- Вргање се добро оперу и ситно исецкају. На шпорет ставите дубљи тигањ (можете да користите котао), у њега ставите путер. Следеће ставите вргање и кувајте их на лаганој ватри.
- Док се вргањи динстају, припремите домаће резанце. У чинију сипајте брашно, направите бунар и сипајте јаје заједно са водом. Замесити чврсто тесто.
- Пустили су да одстоји пет минута, а затим га разваљали у танку торту. Поспите брашном, савијте га 3-4 пута, па исеците на траке. Да бисте спречили да се лепи, можете га мало осушити.
- У шерпу ставите динстане вргање, прелијте их бујоном, ставите на шпорет и проврите. Домаћи резанци се бацају у врео бујон. Кувајте 4-5 минута.
Додавањем свежег зачинског биља приликом сервирања, укус резанаца од печурака биће много светлији
Рецепт за резанце са вргањима и кремастим сосом
Резанци од печурака са кремастим сосом ће задовољити све својим деликатним и префињеним укусом. Ово јело можете припремити користећи следеће састојке:
- свеж вргањ - 500 г;
- сушени вргањи - 50 г;
- крема - 300 мл;
- лук - 2 ком.;
- парадајз - 1 ком.;
- танки резанци (шпагети) - ½ шоље;
- суво бело вино - ½ кашике;
- бели лук - 1 чен;
- путер - 2 кашике. л.;
- маслиново уље - 1 кашика. л.;
- першун - 1 гомила;
- бујон - ½ кашике;
- сол, бибер - по укусу.
Начин кувања:
- Лук је ољуштен и исечен на велике полупрстенове. Парадајз се опере и такође сече на велике кришке. Листови першуна се одвајају од стабљика.
- Ставите лонац на шпорет и у њему истопите кашику путера. Додајте лук и пржите док не буде провидан. Затим додајте парадајз, першун и суве вргање.
- Пирјајте неколико минута, па сипајте вино, павлаку и чорбу (по жељи можете користити чорбу од поврћа, меса или печурака). Доведите, мешајући, до кључања и оставите на тихој ватри док се не смањи на пола.
- Почните са свежим вргањима. Добро се оперу, чисте и ситно сецкају. Бели лук је ољуштен и исечен на кришке. Ставите путер у тигањ и додајте бели лук. Лагано га пржите док не испусти довољно ароме, па га уклоните.
- Након тога ширите печурке. Пржите их на путеру, а затим на маслиновом уљу док не порумене. Сол и бибер по укусу.
- Посебно скувајте шпагете у сланој води, оцедите у цедиљку и исперите.
- Припремљени сос се пропушта кроз сито и поново доводи до кључања. Затим се умути и сипа у шпагете. Све је помешано. Приликом сервирања на врх додајте пржене вргање.
Кремасти сос је само савршен додатак сваком јелу од печурака.
Калоријски садржај вермичела са вргањима
Калорични садржај вермикела са печуркама може варирати у зависности од рецепта.Ако за основу узмемо класичну супу од резанаца од печурака, онда је њена нутритивна вредност приближно 28 кцал, али резанци са вргањима са кремастим сосом имају калоријски садржај од око 120 кцал.
Закључак
Резанци са вргањима су прилично занимљив дуо који вам омогућава да направите необична и веома укусна јела. Захваљујући разноврсности рецепата, ова комбинација се може користити за припрему обилног ручка или брзе вечере.
