Садржај
- 1 Како кувати супу од вргања
- 2 Рецепти за супе са вргањем
- 2.1 Класичан рецепт за супу од печурака са вргањем
- 2.2 Свежа супа од вргања са кромпиром
- 2.3 Супа од белих и вргања
- 2.4 Чорба од печурака од вргања и вргања
- 2.5 Крем супа од вргања
- 2.6 Печурка црвенокоса
- 2.7 Супа од свежих вргања са вермичелом
- 2.8 Супа од вргања са месном чорбом
- 2.9 Супа од вргања са јечмом
- 3 Калоријски садржај супе од вргања
- 4 Закључак
Многе печурке нису инфериорне у нутритивној вредности од месних производа, па се често користе у првим јелима. Супа од свежег вргања има богату чорбу и дивну арому. Велики број метода кувања омогућиће свакој домаћици да изабере идеалан рецепт на основу њених гастрономских преференција.
Како кувати супу од вргања
Да бисте припремили прави први курс, морате пажљиво одабрати коришћене сировине. Препоручује се да сами сакупљате печурке, далеко од великих градова и индустријских предузећа. Ако немате довољно искуства у тихом лову, можете купити робу од познатих берача гљива.
Најбоље је дати предност јаким младим примерцима са густом капом и чистом стабљиком. На резу треба да нема оштећења од плесни и инсеката. Стари вргањи губе структуру, па је боље да се уздржите од употребе.
Супу можете припремити на неколико начина. Рецепт за прво јело свежих вргања сматра се традиционалним. У овом случају, потребно их је само опрати и уклонити оштећена места, након чега можете започети директно кување. Одлично јело можете припремити и од сушених и од смрзнутих печурака.
Како направити супу од свежих вргања
Кување првог јела од недавно убраних шумских производа је најтрадиционалнија опција. Већина гурмана верује да су свеже печурке које максимално откривају свој укус. Супа испада веома богата и ароматична.
Свежи вргањи су кључ одличне богате чорбе
Пре него што почнете да кувате, потребно је извршити примарну обраду вргања. Да би се то урадило, они се перу у текућој води, уклањајући прљавштину, песак и честице листова. Користите нож за уклањање места оштећених инсеката и трулежи.
Следећи корак је додатна топлотна обрада свежег вргања. Режу се на комаде и кувају у кипућој води 15-20 минута. Затим се стављају у цедило да се оцеди вишак воде. Припремљени производ се лагано осуши и почиње даље кување.
Постоји доста дебата о томе колико дуго кувати чорбу од печурака. Према традиционалном рецепту за супу од свежих вргања, довољно је 15-20 минута кључања пре додавања преосталих састојака у чорбу. Укупно се испоставља да вргањ кључа око сат времена - довољно времена да се добије богата супа.
Како кувати супу од сувог вргања
Сушење дивљих плодова је одличан начин да их користите током зиме и пролећа. Припрема првих јела од сушених вргања јасике омогућиће вам да уживате у даровима лета без губитка укуса и ароматичних квалитета. Пошто је сировина већ опрана и обрађена, не захтева додатно кључање.
За рецепт за супу од печурака од сушених јасикова вргања није потребно дуго намакати производ у води. Печурке је довољно држати у посуди са течношћу око сат времена пре кувања. Кување бујона, за разлику од методе користећи свеж производ, траје мало дуже. У просеку се кува око пола сата пре додавања додатних састојака.
Како кувати супу од печурака од смрзнутих вргања
Замрзавање печурака је одлична алтернатива традиционалном сушењу. Ова метода вам омогућава да сачувате сочност производа и његову природну арому за даље кулинарске ужитке. Пошто хладноћа уништава већину штетних организама, такав производ неће захтевати додатну топлотну обраду.
Смрзнути вргањ задржава арому и одличан укус
Веома је важно правилно одмрзнути супу пре припреме. Вргање ни у ком случају не треба стављати у топлу воду - њихова структура ће почети да личи на љигаву кашу.Замрзнуту храну је најбоље оставити у фрижидеру преко ноћи. На температури од 3-5 степени обезбедиће се оптимално одмрзавање без губитка вишка влаге.
Према рецепту за супу од смрзнутих вргања, кување се одвија на исти начин као и код свежих. Довољно је да их држите у кључалој води на средњој ватри око 20 минута да добијете одличан бујон. Затим можете додати додатне састојке.
Рецепти за супе са вргањем
У зависности од ваших кулинарских преференција, можете припремити велики број првих јела користећи ову врсту печурака. Најпопуларније су класичне супе од свежих вргања са додатком поврћа - кромпира, лука и шаргарепе. У чорбу можете додати и житарице - пиринач, хељду или бисерни јечам.
Постоји више алтернативних метода кувања. Као основа за супу може се користити пилећа или месна чорба. Користећи потопни блендер, можете претворити јело у пире супу. Постоји и велики број рецепата који комбинују различите врсте печурака - вргања, вргања или вргања.
Класичан рецепт за супу од печурака са вргањем
Најчешћи начин припреме првог јела од печурака је лагана посна чорба са минималним скупом поврћа. Ова супа вам омогућава да уживате у чистом укусу и ароми свежих печурака.
Да бисте припремили ово јело, требаће вам:
- 600 г свежих вргања;
- 1 лук;
- 1 шаргарепа;
- мала гомила зеленила;
- соли и млевеног бибера по укусу.
Класични рецепт вам омогућава да у потпуности уживате у чистом укусу печурака
Ставите претходно обрађене печурке у шерпу од 3 литра, додајте воду и ставите на средњу ватру. Чорба ће бити спремна након 20 минута кључања. За то време потребно је да пропржите сецкани лук и шаргарепу до златно смеђе боје. Затим се стављају у чорбу, додају мало соли и млевеног бибера. Чорбу кувајте још 10 минута, па је склоните са ватре и поспите ситно сецканим зачинским биљем.
Свежа супа од вргања са кромпиром
Додавање кромпира у чорбу од печурака чини је заситнијом. Ово јело је идеално током поста, када је потребно уздржати се од једења месних производа.
За припрему лонца супе од 3 литра требаће вам:
- 500 г свежег вргања;
- 500 г кромпира;
- зеленило по укусу;
- 1 средња шаргарепа;
- 100 г лука;
- соли по укусу.
Печурке су исечене на мале комаде, стављене у лонац, напуњене водом и стављене на ватру. Чим течност прокључа, смањите ватру на минимум. Чорба се кува 1/3 сата. За то време, ситно исецкани лук и шаргарепа се пирјају у тигању док не порумене.
Кромпир чини супу заситнијом и хранљивом
Кромпир се исече на коцкице и стави у кључалу чорбу. Ту се додају и пржено поврће и зачинско биље. Супа се кува док се кромпир потпуно не скува. После тога се посоли по укусу и зачини црним бибером.
Супа од белих и вргања
Да би укус готовог производа био племенитији, можете комбиновати неколико врста печурака у једном рецепту. Беле најбоље иду уз свеже вргање. Они дају бујону веће богатство и светлу арому. Да бисте припремили ово јело, требаће вам:
- 300 г вргања;
- 300 г свежег вргања;
- 3 литре воде;
- 500 г кромпира;
- 2 мала лука;
- 150 г шаргарепе;
- со и бибер по жељи;
- уље за пржење.
Печурке се исперу у текућој води, оштећена подручја се уклањају и исеку на мале коцке. Стављају се у шерпу, додају воду и запаљују. Да бисте добили савршену чорбу, потребно је да кувате свеже печурке око 20-25 минута на лаганој ватри, повремено уклањајући насталу пену.
Вргањи додају племенитији укус и светлу арому у чорбу
За то време морате припремити поврће. Шаргарепа је нарендана и пржена у тигању заједно са ситно сецканим луком док се потпуно не скува. Кромпир је подељен на коцкице. Чим је бујон готов, додајте му све поврће. Индикатор јела је кромпир - чим постане мекан, супу можете уклонити са шпорета. Готов производ је зачињен млевеним бибером и мало соли. Чорба од свежих печурака се сипа у чиније и зачини зачинским биљем и павлаком.
Чорба од печурака од вргања и вргања
Вргањи су најчешћи пратиоци вргања у припремању јела од различитих врста печурака. Ова комбинација вам омогућава да добијете хранљиву, богату чорбу, која по својим нутритивним квалитетима није инфериорна чак ни месној чорби. За тигањ од 3 литра требаће вам:
- 300 г свежег вргања;
- 300 г свежег вргања;
- 300 г кромпира;
- 1 велики лук;
- 1 шаргарепа;
- 1 ловоров лист;
- биљно уље за пржење;
- соли по укусу.
Вргањи и вргањи се исеку на мале коцкице и стављају у врелу воду 20 минута. Док се печурке кувају, потребно је да кувате поврће. Лук је ољуштен, исечен на мале комадиће и пржен на биљном уљу до провидности.Затим се у то додају нарибане шаргарепе и пржене до златно смеђе боје.
Вргањи се одлично слажу са већином печурака
У чорбу од печурака додајте кромпир исечен на коцкице и кувајте док се потпуно не скува. Затим се у њега ставља претходно припремљено пржење, кувано 5 минута и уклоњено са рингле. Готова супа је зачињена ловоровим листом и сољу. Пре сервирања, прво јело треба да одстоји 15-20 минута.
Крем супа од вргања
Да бисте припремили софистицираније прво јело, можете користити класични француски рецепт. Готов производ се уситњава потапајућим блендером док не постане глатко уз додатак креме. Јело се испоставља невероватно укусно и задовољавајуће.
Да бисте припремили тако густу, укусну супу биће вам потребно:
- 600 мл воде;
- 500 г свежег вргања;
- 200 мл 10% креме;
- 2 главице лука;
- 4 чена белог лука;
- 50 г путера;
- 2 тбсп. л. пшенично брашно;
- соли по укусу;
- мала веза першуна.
Лук је ољуштен и исечен на мале комаде. Пржи се у великом тигању на путеру до провидности. После тога се додају сецкани свежи вргањи и бели лук. Чим су печурке прекривене златном кором, сипајте у њих воду и прокувајте.
Крем супу је најбоље послужити са крутонима
Вргањ 10 минута. Затим се у њега сипа крем и дода се пшенично брашно. Уклоните шерпу са ватре и охладите њен садржај. Користећи потопни блендер, посуда се претвара у хомогену масу. Посоли се по укусу, украси свежим зачинским биљем и служи.
Печурка црвенокоса
Ово занимљиво име крије веома густу и богату супу од печурака. Потребно је доста дуго времена кувања, што чини чорбу невероватно богатом и задовољавајућом.
За рецепт за печурке вргања користите:
- 3 литре воде;
- 500 г свежих печурака;
- 2 главице лука;
- 2 мале шаргарепе;
- 2 ловорова листа;
- 600 г кромпира;
- соли по укусу.
Аспен вргањи се темељно исперу у хладној води, оштећена подручја се уклањају и исеку на мале коцке. Стављају се у шерпу са кључалом водом и кувају око пола сата док се не добије богата, богата чорба. Након тога, вргањи се уклањају шупљикавом кашиком и прже до златно смеђе боје.
Грибовница је традиционално јело руске и белоруске кухиње.
Док се чорба припрема, вреди пржити свеже поврће. Црни лук ситно исецкати и динстати на лаганој ватри. Додајте нарендану шаргарепу и пржите је до златно смеђе боје. Кромпир се исече на коцкице и стави у чорбу заједно са печуркама. Чорба се кува око 15 минута, па се у њу додају печење и ловоров лист. После још 5 минута кључања скините шерпу са шпорета. Готов производ се соли и служи.
Супа од свежих вргања са вермичелом
Тестенина се одлично слаже са бујоном од печурака, чинећи га пуним. Вермицелли се често користи као алтернатива кромпиру.
За припрему супе од печурака од свежих вргања са резанцима требаће вам:
- 300 г главног састојка;
- 2 литра воде;
- 150 г тестенине;
- 1 лук;
- 1 шаргарепа;
- сунцокретово уље за пржење;
- 1 ловоров лист;
- соли по укусу.
Први корак је припрема печења од свежег поврћа. Лук и шаргарепу ситно исецкати и пржити у малој количини биљног уља до златно смеђе боје. Док се поврће динста, припремите чорбу од печурака. Свежи вргањи се очисте од прљавштине и исеку на мале коцке.
Можете користити било који вермикел - домаћи или купљен у продавници.
Печурке се стављају у лонац, напуне чистом водом и стављају на шпорет. Чорба ће бити спремна након 20 минута кључања. Не заборавите да повремено уклањате каменац и пену од печурака са површине воде. Затим се у чорбу додају пржење и вермикели. Када тестенина омекша, склоните посуду са ватре. Чорба се посоли по вашем укусу и зачини ловоровим листом.
Супа од вргања са месном чорбом
Многе домаћице више воле да кувају прва јела са печуркама користећи традиционалнију месну чорбу. Као основа за чорбу може се користити пилетина, свињетина или говедина. Најбоље је користити кости - бујон ће бити више задовољавајући и богат.
У просеку, за 2 литра готовог говеђег бујона користите:
- 500 г кромпира;
- 300 г свежег вргања;
- 100 г лука;
- 100 г шаргарепе;
- уље за пржење;
- Ловоров лист;
- соли по укусу.
Кромпир се ољушти и исече на мале коцке. Шаргарепу и лук ситно исецкати и пропржити на сунцокретовом уљу до златно смеђе боје. Свеже печурке се оперу, исече на мале комаде и прже у посебном тигању до коре.
Месна чорба чини супу задовољавајућом и богатијом.
Сви састојци су помешани у великом тигању и напуњени бујоном. Супа се кува док се кромпир потпуно не скува. Затим се скине са ватре, посоли и зачини ловоровим листом. Јело се сервира за столом, ароматизовано павлаком или свежим зачинским биљем.
Супа од вргања са јечмом
Додавање бисерног јечма у прва јела је класичан начин да се бујон учини задовољавајућим. Овај рецепт за супу од печурака од свежих вргања није изгубио своју релевантност већ неколико векова.
Да бисте га припремили, биће вам потребно:
- 500 г свежих печурака;
- 5 кромпира;
- 100 г бисерног јечма;
- 2 мала лука;
- 1 шаргарепа;
- путер за пржење;
- соли по укусу.
Јечам се претходно кува у 2-3 литре воде. Након што је житарица спремна, вода из ње се одводи у посебну посуду. Док се бисерни јечам кува, вргање кувајте 10 минута, а затим га исеците на комаде и пропржите на путеру до златно смеђе боје.
Бисерни јечам је традиционални додатак супи од печурака.
Кромпир се исече на коцкице. Црни лук ситно исецкати и динстати на лаганој ватри. Затим се у то дода шаргарепа и динста док не омекша. Сви састојци се стављају у децукцију јечма. Супа се кува док се кромпир потпуно не скува.
Калоријски садржај супе од вргања
Захваљујући свом јединственом саставу, свеже печурке могу вас изненадити својим прилично ниским садржајем калорија. Овакав квалитет готовог јела омогућава му да заузме достојно место у програмима исхране за људе који се боре са вишком килограма, као и за оне који желе да једу само здраву храну. 100 г производа садржи:
- протеини - 1,9 г;
- масти - 2,4 г;
- угљени хидрати - 5,7 г;
- калорија - 50 кцал.
Такви показатељи нутритивне вредности су типични само за класичну верзију припреме супе. Додавање додатних састојака може значајно променити перформансе БЈУ. Укључивање састојака попут креме, путера или кромпира учиниће супу хранљивијом.
Закључак
Супа од свежих вргања је веома ароматична и укусна. Богата чорба је кључ за задовољавајући оброк. Велики број рецепата са различитим састојцима омогућиће свима да изаберу савршену комбинацију производа.
