Садржај
Спремити супу од укисељених печурака значи пружити несумњиву услугу онима који посте или су на строгој дијети. Јело комбинује „два у једном”: укусно је, задовољавајуће и истовремено нискокалорично. Припрема се брзо јер су печурке претходно мариниране.
Ране медоносне печурке се појављују на дрвећу крајем маја до касне јесени. Печурке имају округлу, браон капу са приметним воденим делом у средини. Ноге су танке, шупље, достижу висину од 6 цм. Јесење печурке се сматрају најукуснијим, клобуки су им зрели, густе конзистенције, а дужина ногу је 10 цм. Расту у пријатељским групама на пањевима, шумским чистинама и на дрвећу, тако да сакупљање медоносних печурака није нимало тешко.
Тајне прављења супе од печурака са укисељеним печуркама
Можете пронаћи велики број рецепата за супу од укисељених печурака, заједно са фотографијама у било којој куварици или часопису. У међувремену, нису сви упознати са тајнама које крију ова јела.
Искусни кувари ће одмах разликовати супе од печурака од свежих плодова од супа на бази сушених, киселих или смрзнутих печурака. Познато је да се најбогатији бујон од печурака добија од сушених печурака, које су претходно натопљене у прокуваној води неколико сати.
Свежи примерци пуштају сву арому у чорбу, због чега такве супе имају посебан укус. Али прва јела, чија се основа састоји од киселих печурака, одликују се пикантношћу. Осим ароме, у супу се преноси и укус саме маринаде.
Али главна тајна припреме јела од печурака са укисељеним печуркама лежи у самом процесу кувања главног састојка. Воћна тела се не могу пробавити, иначе ће њихова структура постати мекана, лабава, претворити се у „крпу“, а супа ће изгубити арому и мистерију.
Рецепти за супу са киселим печуркама
Неке домаћице више воле да кувају супу са укисељеним печуркама у пилећој, рибљој или месној чорби, друге не толеришу месо у јелу, већ више воле само поврће. Многи воле пире супу, где се сви састојци прокувају и претварају у једну масу, а неки више воле да додају комадиће сецкане сланине или кобасице.
Супа од сланих печурака одушевљава љубитеље нечег префињеног и необичног. У сваком случају, јело мора имати довољно течности, иначе неће бити прво јело, већ чорба.
Супа од печурака од укисељених печурака са парадајз пастом
Да бисте уживали у конзервираној супи од медених печурака у парадајз пасти, морате унапред маринирати печурке у њој. Принцип кувања је уобичајен: плодовима прженим у тигању, поред зачина и лука, додати парадајз и сирће, херметички затворити и чувати на хладном месту.
За припрему супе припремите следеће производе:
- печурке мариниране у парадајзу - 300 г;
- лук - 1 глава;
- кромпир - 2 ком.;
- парадајз паста - 1 тбсп. л.;
- сунцокретово уље - 50 мл;
- шаргарепа - 1 ком.;
- сол, бибер - по укусу;
- копер и цилантро - 1 гомила;
- бели лук - 1 чен.
Припрема:
- Сипајте воду у шерпу и доведите до кључања, посолите.
- Ставите претходно ољуштен и исечен на мале коцкице кромпир.
- Лук је ољуштен, ситно исецкан, шаргарепа се наренда на крупно ренде и све пржи у тигању уз додатак парадајз пасте.
- Чим је кромпир скуван, додајте пржење.
- Смесу заједно кувајте још 10 минута, на крају додајте изгњечени бели лук, додајте црни бибер, поклопите шерпу поклопцем и угасите ватру.
Послужите за столом, украшено сецканим зачинским биљем. Супа се испоставља густа и богата.
Супа од киселих печурака са пиринчем
Да бисте га припремили, биће вам потребно:
- киселе печурке - 250 г;
- пиринач - 50 г;
- лук - глава;
- шаргарепа - 1 ком.;
- јаје - 1 ком .;
- сол, црни бибер - по укусу;
- биљно уље - 70 г;
- першун - пола гомиле.
Принцип кувања:
- У шерпу сипајте воду, проврите, посолите и убаците опран пиринач.
- Лук се ољушти, исецка и пропржи у тигању, дода се нарендана шаргарепа и ситно сецкани бели лук.
- Печурке се ваде из саламуре, исперу под текућом водом и стављају у тигањ са поврћем.
- Чим су печурке пржене, цела маса се сипа у тигањ са пиринчем.
- Јаје се мућка у посебној посуди, па пажљиво у танком млазу сипа у супу уз стално мешање пјењачом. Чим се јаје раздвоји на нити, искључите шпорет и пустите да се супа кува.
Украсите першуном и зеленим луком.
Чорба од лука са укисељеним печуркама
Врхунац овог јела је да конзервиране печурке не треба прати под водом.И што је јача маринада, супа се испоставља укуснија.
Да бисте га припремили, биће вам потребно:
- лук - 10 средњих главица;
- говеђе кости - 300 г;
- киселе печурке - 1 тегла;
- шаргарепа - 1 ком.;
- першун и копар - 1 гомила;
- ловоров лист - 2 ком .;
- црни бибер у зрну - 5 ком.;
- биљно уље - 100 г.
Припрема:
- Огулите лук и исеците на танке полупрстенове.
- У дубљи тигањ сипајте све сунцокретово уље, загрејте и пропржите лук.
- Смањите топлоту на малу, поклопите и динстајте лук, повремено мешајући, 2 сата док не порумени. Ако лук није сочан, на крају додајте мало чорбе или воде.
- Одвојено скувајте говеђе кости. Да бисте то урадили, потребно их је опрати, напунити хладном водом и довести до кључања. Скините пену и након кључања у чорбу додајте очишћену шаргарепу, ловоров лист и црни бибер у зрну. Смањите топлоту и кувајте још 2-3 сата. Затим процедите чорбу, уклоните шаргарепу и зачине.
- Одвојите печурке од маринаде и исецкајте. У припремљени лук сипајте маринаду, динстајте још 3 минута па додајте печурке. Кувајте смешу још 5 минута.
- Припремљену говеђу чорбу ставите на ватру и доведите до кључања. Затим додајте мешавину лука и печурака. Све измешати, затворити поклопац и оставити да се крчка још 3 минута.
- Чорбу посолите и побиберите, додајте сецкано биље и после 5 минута угасите ватру. Супа је спремна.
Супа се служи хладна. Да би то урадили, чекају док се потпуно не охлади, стављају у фрижидер, а следећег дана зову све на ручак.
Супа од киселих печурака са бисерним јечмом
Јечам треба припремити унапред. Да би се то урадило, увече је натопљено водом, житарица набубри преко ноћи, а ујутру се вода исуши, напуни свежом водом и стави на ватру. Кува се око сат времена. Ова супа од укисељених печурака са јечмом је добра за стомак.
Постоји брз начин да се кува бисерни јечам. Да бисте то урадили, морате испрати житарице и ставити их заједно са месом у експрес лонац. За то време и месо и јечам ће имати времена да се кувају.
Да бисте припремили јело, биће вам потребни следећи састојци:
- киселе печурке - 200 г;
- бисерни јечам - 200 г;
- говеђе месо - 500 г;
- парадајз - 2 ком.;
- шаргарепа - 2 ком .;
- лук - 2 главе;
- кисели краставци - 3 ком .;
- сунцокретово уље - 70 г.
Припрема:
- Кувајте бисерни јечам унапред.
- Ставите месо у шерпу, додајте воду и кувајте док не омекша, скидајући пену.
- Црни лук ситно исецкати, шаргарепу ољуштити, изрендати и све пропржити у тигању на сунцокретовом уљу.
- Парадајз ољуштите и исеците на мале коцкице.
- Додајте у лук и шаргарепу.
- Укисељене печурке исецкајте и додајте у поврће. Пржите заједно 5 минута.
- Исеците киселе краставце и додајте их у пржење.
- Чим је месо кувано, процедити чорбу, месо исецкати, а у чорбу додати јечам, преосталу маринаду за печурке и пржено поврће са печуркама.
- Све заједно динстајте још 10 минута.
- Затворите поклопац и оставите да се кува.
По жељи можете у супу додати мало сецканог белог лука, украсити зачинским биљем и целим печуркама.
Супа од маринираних печурака са кремом
Ова супа је позната по својој деликатној текстури. Да бисте га припремили, биће вам потребно:
- киселе печурке - 200 г;
- кромпир - 3 кртоле;
- лук - 1 глава;
- крема - 200 мл;
- путер - 60 г;
- сол - 1 кашичица;
- зеленило - по укусу.
Припрема:
- Оцедите маринаду од печурака и исеците на коцкице. Оставите неколико примерака целих за декорацију.
- Воду проври, посолити и додати ољуштен и на коцкице исечен кромпир.
- Лук ољуштите, ситно исецкајте и пропржите на путеру док не омекша.
- У лук додајте сецкане печурке.
- Чим је кромпир скуван, додајте му печурке. Кувајте још 10 минута.
- Затим склоните са рингле, оставите да се мало охлади и измиксајте блендером док не постане глатко.
- Ставите на тиху ватру, додајте крему, промешајте и прокувајте.
- Затим кувајте још 2 минута и угасите шпорет.
Добићете пире супу са кремом.
Калоријски садржај супе од киселих печурака
Ако извучете просечну калоријску вредност супе од киселих печурака, добијате следеће:
- протеини - 0,8 г;
- масти - 0,5 г;
- угљени хидрати - 4,2 г;
- садржај калорија - 23,6 кцал.
Закључак
Сви кувари широм света воле да припремају супу од киселих печурака, јер су печурке познате по својим корисним својствима. Добре су у било ком облику: свеже, сољене, киселе, сушене и замрзнуте. Прилично их је лако припремити код куће. Печурке су цењене не само у кувању, већ иу медицини због својих антивирусних својстава. Медоносне печурке помажу и код малигних тумора и код болести црева. Плодови садрже доста јода и калијума, а по количини фосфора могу да се такмиче са рибом.
