Садржај
- 1 Како кувати супу од сушених вргања
- 2 Колико дуго кувати сушене вргање за супу
- 3 Рецепти за супу од печурака од сушених вргања
- 3.1 Класична супа од сушених вргања
- 3.2 Једноставан рецепт за суву супу од вргања
- 3.3 Супа од сувих вргања са јечмом
- 3.4 Супа са сувим вргањима и пилетином
- 3.5 Супа са сувим вргањима и месом
- 3.6 Супа од сушених вргања у лонцу
- 3.7 Рецепт за супу од сушених вргања са хељдом
- 3.8 Укусна супа са сувим вргањима, павлаком и брашном
- 3.9 Рецепт за супу од печурака од сувих вргања у месној чорби
- 3.10 Супа од сушених вргања са кнедлама
- 4 Калоријски садржај суве супе од белих печурака
- 5 Закључак
Супа од сушених вргања је популарно прво јело у многим европским земљама, на пример, Француској или Италији. И то није изненађујуће, јер овај дар природе има светао укус, а течност заснована на њему је хранљива, хранљива и ароматична. У нашој кухињи није ништа мање популаран и постоји много рецепата за прављење супа од њега: класични, са пилетином, са хељдом, јечмом или кнедлама. Међутим, важно је знати како да се спремају сушене вргање и колико дуго да се кувају да би се добио добар бујон.
Супа од вргања је издашна, ароматична и хранљива
Како кувати супу од сушених вргања
Сушене вргање задржавају сјајан укус и неописиву арому, тако да супе на њиховој бази увек испадају богате, пикантне и укусне. Међутим, морате знати који зачини и зачини могу нагласити, а не преплавити својом аромом, суптилни мирис водеће компоненте. Следећи зачини добро делују:
- бели и црни лук;
- Мајчина душица;
- рузмарин;
- Ловоров лист;
- першун, оригано, копер.
Зачине морате додавати умерено, јер деликатан укус шумских вргања не захтева скоро никакве ароме треће стране да би се у потпуности откриле.
У супу од вргања можете додати лук, бели лук, рузмарин, тимијан, першун и копар
Да бисте добили богату чорбу, потребно је да скувате супу од сушених вргања и других састојака:
- сушене вргање потопите у топлу воду 2-3 сата или оставите да упијају влагу преко ноћи у хладној води;
- За 30 г производа треба узети 1,5 чаше воде;
- За припрему чорбе боље је користити воду у којој су натопљене вргање, што ће јелу додати богатство.
Пре сервирања супу треба оставити да одстоји 10-15 минута.
Колико дуго кувати сушене вргање за супу
Да бисте припремили супу од сувих вргања, треба их потопити, а затим кувати најмање 35 минута, па тек онда у готову чорбу додати преостале састојке јела.
Међутим, ако се у супу додају састојци који захтевају дуго кување, као што је бисерни јечам, време кувања се може смањити на 10 минута.Постоје и рецепти у којима куване вргање треба пржити са шаргарепом и луком док се кромпир и житарице кувају у бујону. У овом случају, довољно је кувати 15 минута.
Рецепти за супу од печурака од сушених вргања
Постоји много рецепата за супу од печурака од сушених вргања, али процес увек треба започети припремом главног састојка. Производ је потребно опрати и натопити, а затим прокувати. Ако немате времена за дуго намакање, експресна метода ће доћи у помоћ: сипајте кипућу воду и оставите 25-30 минута.
Класична супа од сушених вргања
Припрема таквог јела је једноставна и нема потребе да тражите било какве специфичне састојке - врхунац су сушене вргање, које дају главни укус и арому.
Требаћеш:
- 150 г сувих дивљих печурака;
- 1 шаргарепа;
- 6 кромпира;
- један средњи лук;
- 50 г путера;
- 2 тбсп. л. павлака са ниским садржајем масти (потребна за сервирање);
- 2 литра пречишћене воде.
Сушене печурке дају више укуса супи од свежих.
Начин кувања:
- Вргање оперите, потопите и исеците на тракице. Да бисте ублажили укус, можете користити млеко за намакање.
- Прокувати са ловоровим листом, извадити шупљикавом кашиком и бацити. Ако се то не уради на време, то ће додати непотребну горчину.
- Огулите и исеците кромпир. Црни лук ситно исецкати, шаргарепу исећи на траке.
- Растопите путер (или загрејте биљно уље) и продинстајте поврће. Додајте сецкане вргање и пржите још око седам минута.
- Кромпир баците у шерпу са кључалом чорбом, а после четврт сата пребаците садржај тигања и кувајте још 10 минута. Доведите до жељеног укуса.
Чорбу треба послужити посуто сецканим зачинским биљем и кашиком павлаке.
Једноставан рецепт за суву супу од вргања
Традиционално, бујон од печурака се припрема уз додатак брашна. Додаје дебљину и богатство јелу. Осим тога, укусно је, једноставно и хранљиво.
Требаћеш:
- 100 г сувих вргања;
- један лук;
- једна средња шаргарепа;
- 4-5 кромпира;
- 1 тбсп. л. брашно;
- зачини, зачинско биље.
За дебљину и богатство супе од печурака додајте 1 тбсп. л. брашно
Начин кувања:
- Вргање прелијте кључалом водом и оставите 30-45 минута да се натапају.
- Уклоните шупљикавом кашиком и пребаците у чисту посуду. Процедите инфузију кроз газу да бисте уклонили песак и честице шумских остатака који су остали на дну.
- Инфузију од печурака сипајте у шерпу и додајте воду да добијете укупно два литра. Прокувати, спустити водећу компоненту и кувати пола сата.
- Кромпир исецкајте и додајте у течност од печурака.
- Док се кромпир кува, продинстајте лук и шаргарепу. Када је поврће готово, додајте брашно и пржите уз стално мешање још 2 минута.
- Пребаците печење у тигањ и оставите га на страну након 3 минута.
Оставите супу да одстоји 10 минута, сипајте у чиније и послужите, украшено першуном или цилантром.
Супа од сувих вргања са јечмом
Да се супа са сушеним вргањима и јечмом не претвори у кашу, важно је правилно израчунати количину житарица. Обично узмите отприлике 1 кашику бисерног јечма за једну порцију супе.
Требаћеш:
- 2 шаке сувих вргања;
- 4 кашике. л. прекрупа од јечма;
- 4 мала кромпира;
- једна шаргарепа;
- један лук;
- 30 мл биљног уља;
- 1500 мл пречишћене воде.
За 1 порцију супе од печурака узмите једну тбсп. л. прекрупа од јечма
Начин кувања:
- Унапред потопите вргање и бисерни јечам. Ово ће убрзати време кувања супе.
- У посебном тигању прокувајте воду, спустите главну компоненту, као и бисерни јечам. Посолите и кувајте око 40-45 минута.
- У међувремену исецкајте лук и нарендајте шаргарепу. Пржите на биљном (или растопљеном путеру) уљу. Огулите и исеците кромпир.
- У тигањ додати кромпир, а после седам до десет минута пропржити поврће и кувати још 5-7 минута.
Неке домаћице кувају бисерни јечам одвојено, додајући га у чорбу заједно са кромпиром.
Супа са сувим вргањима и пилетином
Пилећа супа са сушеним вргањима биће ароматична и пикантна захваљујући белом луку.
Требаћеш:
- 150 г сушених вргања;
- 300 г пилећег меса;
- један средњи лук;
- једна шаргарепа;
- 2 чена белог лука;
- резанци или вермичели - једна шака;
- 1500 мл воде.
Бели лук даје супи посебну арому и пикантност.
Начин кувања:
- Сипајте воду у шерпу и додајте пилеће месо, исечено на порције. Ставите на шпорет, прокувајте и оцедите (чорба треба да буде провидна). Напуните водом, додајте намочене и исецкане вргање, ставите на ватру и кувајте 30 минута, додајући омиљене зачине.
- Док се чорба спрема, исецкајте лук, шаргарепу, исцедите бели лук кроз пресу и пржите.
- Ставите лук и шаргарепу у шерпу, додајте вермикел и оставите да се крчка 7 минута.
Да јело не би било превише густо, боље је узети резанце од дурум пшенице. Тигањ треба склонити са ватре када је вермикел мало недовољно куван - у врелом бујону ће бити готов без кључања.
Супа са сувим вргањима и месом
Мирисна супа од вргања и говедине биће невероватно укусна. Да би чорба била богатија, боље је узети месо на кости.
Требаћеш:
- 200 г сушених вргања;
- 400 г меса на кости;
- 2 стабљике целера;
- 4 кромпира;
- једна мала шаргарепа, иста количина лука;
- 2000 мл пречишћене воде;
- зачини.
Када додате месо, супа испада ароматична и веома богата.
Начин кувања:
- Суве вргање прелијте водом. Када набубре, исећи на траке или оставити целе.
- Док се кисе, скувајте месни бујон, уклоните кост, исеците говедину на комаде.
- Месо и вргање ставите у шерпу са кључалом чорбом, па кувајте 25 минута. Затим ставите сецкани кромпир и кувајте још четврт сата.
- У међувремену припремите пржење: продинстајте лук, шаргарепу и целер, бели лук исцедите кроз пресу.
- Додајте садржај тигања у шерпу са течношћу од печурака и кувајте све састојке за супу још 5 минута.
Супа са вргањима и говедином служи се са крутонима од црног хлеба натрљаним белим луком.
Супа од сушених вргања у лонцу
Можете кувати супу од сувих вргања помоћу мултиварка. Да бисте то урадили, не морате имати никакве кулинарске вештине, тако да свако може да се носи са овим задатком.
Требаћеш:
- 60 г сушених вргања;
- једна шаргарепа, иста количина лука;
- 5 кромпира;
- 2 тбсп. л. маслац;
- 1,5 тбсп. л. бело пшенично брашно;
- зеленило;
- со бибер.
Пре припреме супе, печурке се могу сипати са кључаном водом пола сата.
Начин кувања:
- Главни састојак прелити кључалом водом и припремити поврће: опрати, ољуштити и исецкати.
- Изаберите режим „Пржи“ у мултиварку и пржите лук и шаргарепу на путеру.
- Док се поврће кува, пропржите брашно у сувом тигању док не порумени.
- У чинију додајте брашно и почните да припремате кромпир који је потребно огулити и исећи на ситне коцкице.
- Подесите мултиварку на режим динстања и додајте сецкане вргање и кромпир, со и зачине.
- Напуните садржај посуде водом и, без промене режима, подесите тајмер на један сат. Ако немате много времена, можете пребацити опрему у режим „Супа“ и кувати 40 минута.
Уместо путера, можете користити ароматично маслиново или било које друго нерафинисано биљно уље. Ово ће јелу дати посебан шарм.
Рецепт за супу од сушених вргања са хељдом
Укусна и мирисна супа са шумским даровима јесени и "краљицом свих житарица" никога неће оставити равнодушним.
Требаћеш:
- 100 г плодишта;
- 100 г хељде;
- 3 велика кромпира;
- један лук;
- једна шаргарепа;
- зачини, со, зачинско биље.
Супа од вргања са хељдом је густа и задовољавајућа
Начин кувања:
- Суве вргање прелијте топлом водом и оставите два сата.
- Затим оцедите и ставите главни састојак у шерпу, додајте воду и кувајте 20 минута.
- Затим у врелу чорбу баците ољуштени и сецкани кромпир.
- После 10 минута додајте опрану хељду.
- Пропржите лук, шаргарепу и пребаците у шерпу. Кувајте још пет минута.
Јело ће испасти густо, задовољавајуће и савршено ће задовољити вашу глад и загрејати вас у хладној јесенској сезони.
Укусна супа са сувим вргањима, павлаком и брашном
Рецепт за прављење супе од печурака од сувих вргања са додатком павлаке или кајмака популаран је међу познатим куварима. Млечни производи наглашавају арому главног састојка, омекшавају његов укус и чине јело деликатнијим и рафиниранијим.
Требаћеш:
- 200 г сушених вргања;
- један лук;
- једна шаргарепа;
- 3 чена белог лука;
- 3 кашике. л. врхунско брашно;
- 35 г путера;
- 125 мл павлаке;
- 2,5 литара пречишћене воде;
- тимијан, першун - по укусу.
У супу од вргања можете додати павлаку или павлаку, ово ће нагласити арому печурака
Начин кувања:
- Претходно намочене вргање исеците на тракице.
- У загрејаном тигању пропржите лук до провидности, па додајте шаргарепу, а после 3-4 минута и половину вргања.
- У исто време ставите да се кувају други део њих.
- Након што је сва течност испарила из тигања, исцедите бели лук помоћу пресе и додајте брашно, промешајте и пржите још 2 минута. Затим додајте павлаку и сачекајте да смеса почне да кључа, све пребаците у шерпу.
За љубитеље богатијег укуса, препоручује се да компоненте јела кувају у истој води у којој су натопљена плодишта, претходно процеђене кроз газу.
Рецепт за супу од печурака од сувих вргања у месној чорби
Понекад постоје случајеви када се кувано месо користи за припрему салата или пуњење пита, а чорба остаје. Да не би пропао, може се користити за припрему првог јела, које ће постати комплетан оброк који задовољава све људске потребе за протеинима, мастима и угљеним хидратима. Следи корак по корак рецепт за супу од сушених белих печурака кувану у месној чорби.
Требаћеш:
- 100 г сушених вргања;
- 2 литра месне чорбе;
- једна шаргарепа, иста количина лука;
- кашика путера;
- танки вермичели - шака;
- зачини.
Супа од вргања кувана у месној чорби у потпуности ће задовољити људске потребе за протеинима, мастима и угљеним хидратима
Начин кувања:
- Вргање прелијте водом и дајте им времена да упију влагу, а док се кисну скувајте месни бујон.
- Исецкане плодове ставити у врелу месни бујон и кувати 25-30 минута.
- Припремите пржење, додајте у тигањ.
- 7 минута пре скидања са ватре додајте вермикел.
Овај се разликује од класичног рецепта само по томе што се уместо воде користи месна чорба.
Супа од сушених вргања са кнедлама
Домаће кнедле са додатком ароматичног биља ће јелу додати полет и иновативност.
Требаћеш:
- 70-80 г сушених вргања;
- лук и шаргарепа - по један комад;
- 2 кромпира;
- со, зачини и зачинско биље за сервирање.
За кнедле:
- 3 кашике. л. брашно;
- 50 г тврдог сланог сира;
- 1 јаје;
- 1 велики кувани кромпир.
Да би супа изгледала естетски, кнедле морају бити исте величине
Начин кувања:
- Вргање потопите преко ноћи како бисте од почетка новог дана почели да припремате јело.
- Исеците на мале кришке и не бацајте воду у којој су се налазиле, ова инфузија ће вам касније бити од користи.
- Пирјајте шаргарепу и лук 7 минута, па додајте главни састојак и све заједно пржите још 5 минута. Додајте инфузију печурака, покријте поклопцем и мало динстајте.
- У шерпи проври 2 литра воде и додати кромпир исечен на коцкице. После 15 минута пребаците садржај тигања и кувајте још 10 минута.
- Док се супа кува, почните да припремате кнедле: кувани кромпир и сир нарендајте на ситно ренде, промешајте. Додајте размућено сирово јаје и брашно (можете додати ситно сецкани копар, то ће додати боју и свежу арому). Замесити тесто, развући га флагелом, па ножем исећи кнедле исте величине и бацити у тигањ да се кувају. Ако се тесто испостави да је мало течно, можете обликовати кнедле од две кашичице, одмах их бацити у кључалу чорбу.
Кнедле од сира ће учинити јело префињенијим и софистициранијим, али да би супа изгледала естетски, морају бити исте величине.
Калоријски садржај суве супе од белих печурака
Ако припремите јело по класичном рецепту, његов садржај калорија је низак. Међутим, таква чорба је хранљива и задовољавајућа због високо сварљивих биљних протеина садржаних у вргањима.
Нутритивна вредност једне порције супе (250 грама), која садржи сушене вргање, кромпир, шаргарепу, лук, путер и зачине, износи само 110 калорија. У просеку, 100 грама јела средње дебљине садржи око 40 калорија, па људи који се боре са вишком килограма могу без страха да конзумирају ову супу.
Закључак
Супа од сушених вргања је укусно прво јело јарког укуса и деликатне ароме. Важно је поштовати правила за припрему главног састојка, припрему чорбе, а такође и правилно комбиновање биља и зачина. И тада ће чорба од сувих вргања постати не само адут сваке домаћице, већ и „спаситељ живота“ у ситуацији када нема меса при руци за припрему чорбе.
