Супа од свежих вргања: рецепти како укусно кувати

Нема ништа укусније од свеже супе од вргања која се крчка на шпорету. Мирис јела изазива апетит и пре него што се сервира на сто. А печурке вргања немају премца међу осталим представницима породице печурака.

Вргањ се с правом назива краљем међу шумским даровима

Храњиве и здраве вргање се такмиче са месом у садржају протеина, па су јела од њих хранљива и укусна. Кување јела са овом компонентом није само кулинарски чин, већ је задовољство за сваку домаћицу.

Како направити супу од свежих вргања

Прављење супе од свежих вргања није тешко, јер се лако гуле и перу.Вргањ спада у класу јестивих печурака и стога не захтева дуготрајно претходно намакање или посебну обраду.

Укус и арома будуће супе зависе од квалитета производа. Да бисте их правилно изабрали, морате знати основна правила. Прво, не би требало да купујете производ од сумњивих продаваца. Боље је да сами направите колекцију.

Друго, не можете сакупљати плодна тела у близини прометних аутопутева, индустријских предузећа иу еколошки неповољним подручјима. Ова правила важе за сакупљање свих чланова породице печурака.

Пре кувања, усеви се прегледају на кварење, уклањају се суви листови и други остаци. Потопите ако је потребно 15-20 минута. Затим се исперу водом и оставе да се мало осуше.

Замрзнуте печурке се могу чувати дуго времена

Постоје трикови за припрему укусне супе које кувари и искусне домаћице радо деле:

• печурке вргања, лагано пржене на путеру пре кувања, постају ароматичније;
• зачини са израженом аромом могу пригушити мирис, у супу од вргања можете додати бибер у зрну или млевену паприку, ловоров лист, а ређе паприку;
• Бели лук се може додати у малим количинама у сосу за зачињавање јела од печурака;
• Пшенично брашно пржено до златно смеђе боје помоћи ће да бујон буде гушћи;
• Препоручљиво је припремити прва јела са очекивањем да ће се јести на дан припреме;
• Чување супе је могуће, али треба узети у обзир да већ другог дана изгубе необичну арому и део укуса.

Супе од вргања се припремају на различите начине: са кремом, са јечмом и пилетином. И свако од ових јела заслужује почасно место на трпези.

Колико дуго кувати свеже вргање за супу

Исечене вргање морају се кувати у води са мало соли, а затим додати поврће и житарице. Време кувања ће бити око 30 минута.

Претходно пржене печурке вргања се могу додати у супу заједно са поврћем - време кувања након пржења се смањује. Ако се праве од смрзнутих, одмрзавају се, перу и припремају на уобичајен начин.

Рецепти за супу од печурака од свежих вргања

Постоји много рецепата за свежу супу од вргања. Главни састојак се одлично слаже са бисерним јечмом, домаћим резанцима и пилетином (прсима). Класични рецепт је веома једноставан, али резултат ни на који начин није инфериоран у односу на најсофистицираније методе кувања.

Приликом кувања потребно је периодично уклањати пену.

Сваки од горе наведених рецепата користи сет зачина: со, млевени црни бибер или мешавину паприка - по укусу, један ловоров лист. Приликом сервирања украсите са неколико гранчица зачинског биља или сецканим першуном и мирођијем, па зачините павлаком.

Сви доле наведени рецепти користе основни сет састојака:

• вргањ - 350 г;
• бујон или вода - 2 л;
• шаргарепа - 1 ком.;
• лук - 1-2 ком.;
• со и зачини по укусу.

Сваки од рецепата нуди додатне производе главном сету. Управо они одређују карактеристике припреме супе од свежих вргања.

Једноставан рецепт за супу од свежих вргања

Састојци:

• основни скуп производа;
• кромпир 4-5 ком.;
• биљно уље - 3 тсп.

Корак по корак рецепт:

1. Вргање исеците на комаде средње величине.
2. Кромпир и лук исећи на коцкице, шаргарепу на тракице или нарендати на крупно ренде.
3. Кувајте на средњој ватри, не заборавите да уклоните пену, док печурке не потоне на дно.
4. Пажљиво уклоните вргање и оставите да се мало осуше. У чорбу додајте кромпир, посолите, побиберите и ставите на ватру.
5. Пржите комаде печурака на путеру 5-7 минута.
6. Пржите шаргарепу и лук у тигању са биљним уљем.
7. Непосредно пре него што је кромпир готов, ставите пржене вргање и динстано поврће у тигањ. Наставите са кувањем још 10 минута.

Оставите јело скинуто са рингле да одстоји 15 - 20 минута да постане богатије и ароматичније.

Посуда за печурке са свежим вргањима

Један од традиционалних руских рецепата за супу са свежим вргањима је грибовница, или супа од печурака. Дошао нам је из северних крајева, помиње се још из времена владавине Ивана Грозног.

У давна времена, ова супа је била традиционална храна за ловце када би остали без намирница.

Рецепт за берачу печурака се временом мењао

Берач печурака је преживео до данас у сложенијој верзији. Пре сервирања у готову чорбу додајте комадић путера.

Састојци:

• главни сет;
• кромпир - 4-5 ком .;
• путер - 50-80 г;
• пилеће јаје - 2 ком.

У овом рецепту, количина воде или бујона може се повећати на 3 литра.

Корак по корак рецепт:

1. Ставите печурке на коцкице у воду и прокувајте. Оцедите воду. Вргање кувајте пола сата у 3 литре воде са додатком соли.
2. На путеру пропржите сецкани лук и рендану шаргарепу до златно смеђе боје.
3. У супу додајте пржено поврће из тигања са коцкицама кромпира и кувајте 10 минута. Зачините ловоровим листом и бибером (можете користити бибер у зрну). Наставите са кувањем још 5 минута.
4. Јаја умутите виљушком, у танком млазу сипајте у супу, уз мешање бујона. Кувајте 1 минут. Оставите поклопљено 15-20 минута.

Супа од свежих белих печурака са јечмом

Са бисерним јечмом можете скувати веома укусну и лепу супу од печурака од свежих вргања. Алгоритам кувања је врло једноставан, јело се испоставља богато и задовољавајуће. Једина разлика је у томе што ова супа треба да одстоји 1 сат.

Јечам у првим јелима је додатни извор протеина

Састојци:

• главни сет;
• бисерни јечам - 100 г;
• кромпир - 3 ком .;
• биљно уље и путер - 1 тбсп. л.

Корак по корак рецепт:

1. Исперите бисерни јечам док вода не постане бистра. Ставите га у цедиљку, јечам попарите на тигању са водом (да вода не додирује цедиљку). Трајање ове процедуре ће бити 20 минута.
2. Свеже вргање, исечене на комаде, кувајте у литру слане воде 20 минута. Уклоните комадиће печурака шупљикавом кашиком и процедите чорбу. У њему скувајте бисерни јечам.
3. Рендану шаргарепу заједно са луком пропржите у мешавини уља око 5 минута. Додајте печурке у исти тигањ заједно са прженим поврћем и пржите 4-5 минута.
4. У чорбу са припремљеним бисерним јечмом ставите кромпир исечен на коцкице. После 10 минута, додајте со, посолите и зачините. Кувајте 3-4 минута, смањујући интензитет загревања. Готова супа треба да се кува.

Супа од свежих вргања са кремом

Чорбу од свежих вргања са кремом ћете морати да кувате мало дуже него обично. Ако немате крему при руци, можете је заменити топљеним сиром (важно је да је сир, а не производ).

Многе домаћице преферирају чорбу од поврћа као основу. Ако крема није пуномасна, као густин се користи печено брашно.

Састојци:

• главни сет;
• сушени вргањи - 30 г;
• крема 35% масти - 250 мл;
• биљно уље и путер - 1 тбсп. л.;
• бели лук - 4 чена;
• тимијан - 4 гранчице.

Корак по корак рецепт:

1. Печурке кувајте у води са додатком соли 30 минута. Пажљиво их уклоните и процедите чорбу.
2. Кромпир исеците на коцкице и кувајте 15 минута.
3. На мешавини уља пропржите ситно исецкан црни и бели лук док не омекшају. Додајте им печурке и гранчице тимијана и динстајте док течност не испари. Додајте парче путера и динстајте још пар минута.
4. Садржај тигања ставите у чорбу, зачините сољу и зачинима, сипајте крему (или замените коцкицама сира). Да бисте побољшали арому, додајте суве печурке у праху.

Пустите да проври, склоните са ватре и оставите поклопљено 10-15 минута.

Супа са свежим вргањима и пилетином

Ова супа се може припремити од свежих или смрзнутих вргања.

Неке печурке није потребно резати - ово ће послужити као украс за готово јело.

Састојци:

• производи главног сета, чија је количина удвостручена;
• пилетина - 1 кг;
• кромпир - 6 ком .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• биљно уље - 2 тбсп. л.

Корак по корак рецепт:

1. Пилећу чорбу кувајте на класичан начин. Време кувања 50-60 минута. Исеците кувану пилетину на порције.
2. Пржите вргање у тигању.
3. У чорбу додајте печурке и кромпир. Кувајте 20 минута. У исто време пржите лук и шаргарепу.
4. Печење ставите у тигањ са супом и зачините зачинима. Мало продинстати и склонити са шпорета. Ставите комаде пилетине у припремљено јело.

Супа од свежих вргања у лонцу

Састојци:

• главни сет;
• топљени сир - 200 г;
• кромпир - 4 ком .;
• путер - 20 г.

Припрема:

1. Одабиром режима „печење“, растопите путер у посуди за мултиварке. У режиму "пржити" пржите лук и шаргарепу. После 10 минута ставите печурке у посуду, пржите са отвореним поклопцем, мешајте.
2. На крају режима пржења ставите комаде кромпира у чинију и додајте воду. Кувајте са затвореним поклопцем око 1,5 - 2 сата. Пола сата пре краја кувања отворите поклопац, додајте зачине, со и ситне коцкице сира. Промешајте супу и пустите да се топљени сир потпуно раствори. Када се изабрани режим искључи, супа је спремна.

Посуду можете оставити у топлом режиму 10 минута

Супа од печурака од свежих вргања са пасуљем

Пасуљ је претходно натопљен

Састојци:

• главни сет;
• пасуљ - 200 г;
• биљно уље за пржење.

Корак по корак рецепт:

1. Намочите пасуљ преко ноћи, а затим прокувајте док не омекша. У зависности од сорте, кувајте од 20 минута до 1 сат.
2. Пржите лук са шаргарепом. Одвојено, кувајте печурке у води са сољу 30 минута.
3. Готове вргање оцедите у цедиљку. Нема потребе за изливањем бујона.
4. Измутите половину пасуља у пире помоћу блендера. Чорбу преосталу од кувања пасуља помешајте са бујоном од печурака и ставите на средњу ватру.
5. Додајте све састојке, со и зачине у чорбу. Кувајте 7-8 минута. Оставите да одстоји још 10.

Супа са свежим вргањима и гризом

Састојци:

• главни сет;
• гриз - 1 тбсп. л.;
• кромпир - 3 ком .;
• биљно уље за пржење.

Корак по корак рецепт:

1. Скувајте печурке. Време кувања - 10 минута. Припремите поврће: исеците кромпир и лук на мале коцкице, шаргарепу исецкајте на траке.
2. У тигању на уљу пропржите лук и шаргарепу. Ставите кромпир у чорбу на шпорет.
3. Када је кромпир готов, пропржите га у супи, посолите, зачините зачинима и кувајте 5 минута.
4. Уз стално мешање, у млазу додајте гриз. Доведите до кључања на јакој ватри. Додајте зеленило и склоните са ватре.

Пшенични крутони или парче хлеба служе се уз супу од печурака са гризом.

Супа од печурака са свежим вргањима и хељдом

Састојци:

• главни сет;
• хељда - 100 г;
• кромпир - 3 ком .;
• путер - 20 г.

Припрема:

1. Печурке кувајте 20 минута. Затим у чорбу додајте хељду и додајте коцкице кромпира.
2. Пропржите лук и шаргарепу на путеру.
3. Додајте сотирано поврће, када је кромпир скоро готов додајте зачине. Пустите да се крчка 3-5 минута. Поспите сецканим зачинским биљем, затворите поклопац и склоните са шпорета.

Посуда треба да стоји 10-15 минута

Укусна супа од свежих вргања у пилећој чорби

Прављење ове супе од свежих вргања је веома једноставно. Користи танке резанци, које можете купити у продавници или сами направити.

Можете сами да направите резанце за супу од вргања

Састојци:

• главни сет;
• пилећа чорба - 2 л;
• сецкано зеље - 30 г;
• резанци - 100 г;
• биљно уље - 1 тбсп. л.

Корак по корак рецепт:

1. Свеже вргање кувајте 30 минута у пилећој чорби.
2. Пржите лук и шаргарепу у биљном уљу до златно смеђе боје.
3. Посолите чорбу, додајте лук и шаргарепу, кувајте 3 - 4 минута.
4. Готову супу зачините сецканим зачинским биљем. Оставите поклопљено 10 минута.

Супа од свежих вргања са месом

Састојци:

• главни сет;
• говедина или телетина - 250 г;
• кромпир - 4 ком .;
• бибер у зрну - 8 ком .;
• сецкано зеленило - 1 тбсп. л.

Припрема:

1. Прокувајте месни бујон, извадите месо из њега и исеците на порције.У кључалу чорбу додајте сецкане вргање, ловоров лист и бибер у зрну. Кувајте 20 минута.
2. После 20 минута, време је да у супу додате шаргарепу, кромпир и лук.
3. Додајте комаде меса у супу. Зачините биљем и сољу. Кувајте још 3-5 минута.

Посути јело зачинским биљем и послужити

Супа од свежих вргања са сланином

Састојци:

• главни сет;
• сланина - 200 г;
• кромпир - 4-5 ком .;
• свеж копер - 1 гомила;
• тврди сир - 150 г;
• пилеће јаје - 2 ком .;
• со и зачини по укусу.

Сланина се пре пржења исече на траке

Корак по корак рецепт:

1. Сланину нарежите на тракице, вргање, а лук на колутиће. Јаја скувајте тврдо.
2. Посолите воду, доведите до кључања, ставите кромпир у њу.
3. У загрејаном тигању без уља пржите кришке сланине око 2 - 3 минута.
4. Печурке и лук пржите у тигању 7 минута.
5. Када је кромпир скоро готов, додајте печурке са сланином и луком. Кувајте 15-20 минута.
6. Исецкајте копар и нарендајте сир.
7. Посолите и зачините супу, додајте сир. Док мешате, уверите се да се потпуно истопи. Скините са шпорета.
8. Послужите са преполовљеним куваним јајима, посутим зачинским биљем.

Калоријски садржај супе од свежих вргања

Да бисте израчунали садржај калорија у било којој супи са свежим вргањима, можете користити табеле енергетске вредности појединих састојака.

Класична супа од свежих вргања, кувана са кромпиром, је нискокалорично јело. Додавањем месних прерађевина, сира, пасуља и резанаца повећава се енергетска вредност.

Без обзира на рецепт за супу, његова главна предност је укус и арома.

Лагана супа од печурака направљена од једноставних састојака може се класификовати као дијететски производ. Висок садржај протеина чини га хранљивим и здравим.

Енергетска вредност - 28,3 кцал.

БЈУ:

• протеини - 1,5 г;
• масти - 0,5 г;
• угљени хидрати - 4,4 г;
• дијететска влакна - 1,2 г.

Закључак

Супа од свежих вргања није само укусно и здраво јело. То може постати једна од главних ствари на празничном столу. Није тешко кувати ако знате основна правила и суптилности кувања. Заиста крепке и здраве супе се могу припремити на различите начине, узимајући у обзир проверене рецепте. А замрзавањем прикупљених вргања можете припремити супу од печурака током целе године.

Рецоммендед Постс

Супа од лептира од печурака: 28 укусних рецепата корак по корак са фотографијама свежих, смрзнутих, сушених и киселих печурака

Супа од камелине: рецепти за бераче печурака са фотографијама

Сирна супа са лисичаркама: са топљеним сиром, пилетином

Рассолник са пиринчем и киселим краставцима: једноставни рецепти

Супа од вргања: рецепти за свеже, смрзнуте и сушене печурке

Супа од печурака од буковача: рецепти са пилетином, вермичелом, јечмом, пиринчем

Супа од сушених вргања: рецепти са фотографијама корак по корак

Кремаста супа од острига: рецепти са кромпиром, кремом

Супа од сланих млечних печурака: како кувати, рецепти са фотографијама