Друга половина лета није ништа мање важан период за баштоване. Садња не захтева много пажње у пролеће и рано лето. Међутим, жетва је зрела. И важно је не само на време уклонити, већ и сачувати.
Поврће, бобице и воће, нажалост, имају веома ограничен рок трајања. Стога се могу сачувати само обрадом и конзервацијом. Процес конзервације је усмерен на заустављање виталне активности гљивица, бактерија и микроба који изазивају труљење производа.
У било ком процесу, укључујући и очување, потребно је поштовање обавезних правила: чистоћа производа и контејнера, време проведено на њиховој топлотној обради.
Успешно очување намирница у великој мери зависи од стерилности посуђа. Постоји много различитих метода стерилизације. Међутим, већина њих, из једног или другог разлога, има низ недостатака. Стерилизација тегли у пећници на гас је:
- 100% поуздана метода која убија патогену микрофлору;
- Потребно је од 10 минута до пола сата;
- Можете одмах обрадити потребан број потребних тегли;
- Метода је једноставна, чак и оне домаћице које имају мало искуства у припреми могу то да поднесу.
Припрема тегле за стерилизацију
Тегле које ће бити изложене високим температурама у плинској пећи треба прегледати на спољна оштећења. Не би требало да имају чипове или пукотине.Спољна оштећења можда неће више оштетити контејнер, али ће покварити печат конзервираних производа, што ће довести до њиховог кварења.
Такође би требало да проверите тегле за компатибилност са поклопцима. Поклопци би требало да добро пристају када се заврте. Можете проверити тако што ћете сипати воду у теглу, заврнути поклопац, добро обрисати и окренути наопако. Ни кап течности не сме да исцури.
Поклопци за завртњекоји ће се стерилисати у пећници не би требало да имају мрље, знакове разарања метала, неравнине или деформације које могу да доведу до оштећења радног предмета.
Стаклене тегле које имају металне затвараче или стезаљке не могу се стерилисати у рерни.
Следећа фаза припреме тегли пре стерилизације у пећници на гас је прање. Искусне домаћице препоручују коришћење проверених детерџената: соде или сапуна за прање веша, који имају додатна дезинфекциона својства, не остављају трагове и лако се испиру.
Ако постоји јака контаминација или остаци од претходних припрема, препоручује се да се тегле претходно потопите у топлу или топлу воду са додатком детерџената 1-2 сата.
За прање тегли намењених за дуготрајно складиштење користите сунђер којим само перете такве посуде, или унесите нови сунђер, јер коришћени могу да задрже остатке масти и честице хране, што ће неминовно угрозити стерилност.
Погледајте овај користан видео:
Процес стерилизације
Припремљене чисте тегле се стављају у хладну рерну на малом растојању једна од друге како би се избегла могућа оштећења.
Није важно како тегле стоје: на дну или на врату. Ако тегле одмах након прања ставите у рерну, онда их је боље поставити наопачке, тако се унутра неће стварати наслага каменца, што је безопасно за будуће припреме, само ружно изгледа.
Запалите ватру на малој снази да постепено загрејете тегле. Термометар треба да буде на 50°Ц око 5-10 минута, а затим повећајте снагу гаса да повећате температуру на 180°Ц за исту количину.
Време је за стерилизацију празних тегли у пећници на гас:
- Тегле запремине од 0,5 л до 0,75 л – 10 минута;
- Тегла од 1 литра - 15 минута;
- Од 1,5 л до 2 л – 20 минута;
- Тегле од 3 литра - 30 минута;
- Покрива - 10 минута.
Након завршене стерилизације, искључите рерну и лагано је отворите да се посуђе мало охлади. Немојте чекати да се тегле потпуно охладе, јер се, прво, губи цела поента процеса: хладна површина тегли престаје да буде стерилна, поново је насељена бактеријама, микробама и гљивицама. И друго, сигурније је ставити вруће радне предмете у топле или вруће посуде.
Затим, наоружани рукавицама за рерну или пешкиром, који морају бити чисти и потпуно суви, можете извадити тегле, стављајући их не на голу површину стола, већ на ону покривену пешкиром. Затим се тегле могу напунити припремљеним производима.
Стерилизација у гасној пећници је такође погодна за напуњене тегле. Стављају се у хладну пећницу, гас се укључује и температура се поставља на 150°Ц. Мораћете да посматрате радне комаде неко време: чим се појаве мехурићи и појуре према горе, можете подесити тајмер на потребно време:
- Тегле од 0,5-0,75 литара се држе 10 минута;
- 1 литар - 15 минута;
- 1,5-2 литра 20 минута;
- 3 литра 25-30 минута.
Да не бисте губили време чекајући да се појаве мехурићи, можете то учинити другачије: укључите гас у рерни на средњој снази. За 5 минута рерна ће се загрејати на 50°Ц, а затим гас треба повећати још 5 минута на температуру од 150°Ц. Затим, искључите рерну, користите преосталу топлоту још 5-10 минута. Након тога, можете уклонити тегле ради даљег затварања.
Тегле се извлаче, одмах замотају стерилним поклопцима и стављају под ћебе да се постепено хладе.
Закључак
Стерилизација у плинској пећи повећава сигурност зимских припрема. Већина нас нема хладан подрум да их чува. Обично је место за складиштење ормар у обичном градском стану. Услед излагања високим температурама уништавају се микроби и патогене бактерије, чиме се продужава рок трајања прерађених производа.Метода није само поуздана, већ је и веома једноставна у техничкој имплементацији, што вам омогућава да уштедите време, што је веома вредно током лета.
