Кисели краставци у теглама, као буре за зиму: како солити хладном методом

Садржај

1 Како припремити краставце за кисељење
2 Како киселити краставце у теглама
3 Кисељење краставаца методом бурета у пластичној канти
4 Кисели краставци у тигању, као буре
5 Периоди складиштења и правила
6 Закључак

Краставци су популарно поврће за прераду за зиму. Постоји много рецепата за припрему. Соле се, киселе, ферментишу у бурадима и укључују у разна јела. Кисели краставци можете правити у теглама, попут бурета, уз додатак разних састојака.

Током процеса природне ферментације, кисели краставци постају укусни и еластични

Како припремити краставце за кисељење

Пре обраде поврћа припремите све компоненте. Изаберите посебне сорте за кисељење које се узгајају на отвореном тлу. Величина није битна, ако су плодови већи, могу се ставити у емајлирану посуду или у пластичну канту, средње су погодне за тегле од три литра, мале се соли у посудама запремине 1-2 литара.

Плодови треба да буду густи, без шупљина изнутра и еластични. Свеже убране краставце боље је обрадити. Ако седе неколико сати, део влаге ће испарити, што ће довести до губитка еластичности. Да би слани плодови били хрскави, потопљени су у хладној води 3 сата. Пре него што их ставите у теглу, поврће оперите, не одрежите крајеве.

Тегле и поклопци се не стерилишу. Контејнери се исперу топлом водом, поклопци се такође третирају кључањем воде.

За кисељење краставца у теглама тако да испадну као кисели краставци, користите стандардни сет зачина и биља. Бере се бели лук, листови или корен рена, копар се може припремити са гранчицама и цвастима да не буде зелен, али не и сув, незрело биље се одликује израженијом аромом. Неки рецепти захтевају естрагон и целер; ово је ствар укуса. Ако волите горке киселе краставце, обавезно додајте бибер.

Важно! Користите крупну со, не јодирану.

Како киселити краставце у теглама

Да би кисели краставци у теглама изгледали као у бурету, пратите технологију рецептуре. За велике контејнере, зеленило се не сецка, већ се додаје цело. Овај метод није погодан за складиштење у теглама. Листови рена, белог лука, копра, трешње, рована, рибизле и храста сече на мале комаде. Не постоји стриктно поштовање пропорција у вези са зачинима, у овим рецептима улогу играју доза соли и редослед процеса.

Барел краставци за зиму на једноставан начин

Можете киселити краставце у теглама за зиму по веома брзом и једноставном рецепту:

Производ се припрема у теглама (3 литра), на дно се ставља рен и копар, по жељи можете додати листове трешње и белог лука. За овај волумен ће вам требати 2-4 кришке.
Бели лук се исече на колутове и половина се стави на дно.
Од хладне текуће воде направите концентровани сланик - 1,5 кг соли по канти (8 л).
Плодови су постављени компактно, прекривени зачинским биљем и преосталим белим луком на врху и напуњени сланом водом до ивице контејнера.
Покријте тегле како бисте спречили да остаци уђу у њих и оставите да ферментирају 5 дана. Током процеса треба да се појави пена и бели талог, што је нормално.

Савет! Тегле морају бити постављене на крпу или послужавник, јер ће пуњење истећи из посуде.

После 5 дана, сланик се исцеди и радни предмет се опере, помоћу црева спуштеног у тегле. Главни задатак је испирање беле плоче. Краставци треба да буду веома слани. Радни предмет се сипа сировом хладном водом дуж ивица, затвара и ставља у подрум. Плодови ће се одрећи вишка соли током одређеног временског периода.

Барел краставци у тегли напуњен хладном саламури

Сви листови и бели лук смењују се са краставцима, а одозго покријте листом рена. Ова биљка има антибактеријска својства и њени листови ће спречити појаву буђи.

Сланица у поврћу у бачвама постаје мутна

Редослед акције:

Да би слани плодови били хрскави, морају се чврсто ставити у контејнер.
3 кашике. л. соли се растворе у малој количини воде (све док кристали потпуно не нестану).
Сипајте у радни предмет и напуните водом из славине од врха до обода.
Покријте тегле поклопцем и добро протресите да се расол потпуно помеша са водом.
Поклопац се уклања и тегле се стављају на плочу за ферментацију.

Не дирајте сољени производ док се ферментација потпуно не заустави. Додајте воду до ивице и затворите.

Бурел краставци под најлонским поклопцем у тегли за зиму

Слано поврће се често чува у подруму; ако је у тегли, онда испод поклопца на вијке или најлона; друга опција је једноставнија.Рецепт за киселе краставце у бурадима под најлонским поклопцима дизајниран је за контејнер од три литре:

горка зелена паприка - 1 ком .;
зелени копер - 1 гомила;
цвасти копра - 2-3 кишобрана;
бели лук - 1 глава;
корен рена и 2 листа;
сол - 100 г;
сирова вода - 1,5 л;
листови трешње и рован - 4 ком.

Технологија за рецепт за киселе краставце из бурета:

Корен је исечен на прстенове и подељен на 2 дела.
Сви листови, бели лук и бибер су такође подељени на пола.
Дно контејнера је прекривено листом рена и половином свих састојака, поврће је постављено компактно, остатак зачина и лист рена се сипају на врх.
Направите сланицу и сипајте радни предмет.
Ставите тегле у тањире, јер ће се током ферментације течност улити у посуду. Када се процес заврши, затворите поклопце.

Неопходно је одмах спустити тегле у хладан подрум.

Буре хрскави краставци за зиму у теглама са сенфом

Рецепт за кисели краставчић за зимницу, припремљен у теглама, по састојцима се не разликује од једноставне класичне методе. Користите све зачине по жељи.

Редослед:

Након полагања, радни предмет је напуњен водом.
Изрежите квадрате од беле памучне тканине, можете користити марамице или танке кухињске салвете.
Сипајте 3 кашике у средину тканине. л. соли и 2 кашике. суви сенф.
Умотајте га у облику коверте и ставите на врх тегли.
Покријте поклопцем и ставите на хладно место.

Процес до спремности ће бити дужи, со и сенф улазе у течност постепено, ферментација ће бити веома спора због сенфа. У готовом производу, сланица ће постати мутна са седиментом на дну. Кисели краставци за зиму су бурести, хрскави, пикантног, зачињеног укуса.

Кисели краставци, као из бурета за складиштење у стану

Посољено поврће по овом рецепту може се затворити кључем или најлонским поклопцима.

За складиштење на собној температури биће вам потребна лимунска киселина (3 литара посуда 1/3 кашичице)

За обележиваче можете користити листове грожђа, иначе је сет стандардан.

Кисели краставци у теглама за зиму можете направити по следећој технологији:

Контејнер је напуњен свим зачинима, количина белог лука и љуте паприке је по укусу.
Растворите 3 тбсп. л. соли у врелу воду и уведене у радни предмет, напуњене до врха хладном водом.
Тегле су покривене и остављене за ферментацију 3-4 дана, периодично уклањајући насталу пену.
Када се процес заврши, расол се сипа у шерпу и остави да проври.
Вруће пуњење се враћа у радни предмет, а на врх се сипа лимунска киселина.

Тегле су замотане или покривене поклопцима.

Кисељење буре краставаца за зиму у теглама са вотком

Кисели краставци се припремају по традиционалном рецепту са стандардним сетом састојака. За посуду од 3 литра напуњену поврћем узмите 100 г соли и 1,5 литара воде. Вода се користи сирова, хладна.

Водка игра улогу додатног конзерванса

Процес ферментације ће трајати око 4 дана, након његовог завршетка додајте 1 тбсп у препарат. л. водка и затворена, послата на складиштење.

Укусни краставци за зиму са аспирином, као буре

Сет за тегле од 3 л:

листови рибизле, храста и трешње - 4 ком .;
корен и листови рена;
бибер у зрну - 10 ком .;
бели лук - 1-2 чена;
ацетилсалицилна киселина - 2 таблете;
сол - 3 кашике. л.;
вода - 1,5 л.

Припрема киселих краставаца:

Тегле са поврћем и зачини су напуњене сланом водом.
Препарат ће ферментирати 4 дана.
Расол се поново прокува, у тегле се додаје аспирин и прелије кључала течност.

Заролајте и окрените.Након хлађења, одводе се у подрум.

Хрскави краставци за зиму без стерилизације

Овај рецепт прави веома укусне киселе краставце. Банке су запечаћене.

Пажња! Боље је узети литарске контејнере.

једињење:

цвасти копра;
естрагон (естрагон);
Бели лук;
Зелени бибер;
целер;
корен и листови рена.

технологија:

Све зеленило, бели лук и корење се исецкају и распореде у различите шоље.
Прстохват свих састојака баца се на дно посуде, стављају се плодови, а на врх се стављају преостали зачини.
Од 1 кг соли и 10 литара воде направите расол.
Напуните тегле, затворите привременим поклопцима и оставите у просторији на собној температури 4 дана.
За то време течност ће потамнити, а на дну и плодовима ће се појавити бели талог.
Када се ферментација заврши, расол се исцеди, а радни предмет се опере неколико пута директно у теглама испод славине. Ово је неопходно да бисте се ослободили белог плака.

Из чесме се сипа вода, посуда се куца на тело да изађе ваздух и кључ се намотава.

Кисељење краставаца методом бурета у пластичној канти

Слани домаћи препарати у пластичној канти се праве само хладном методом. Обележивач је стандардан са скупом редовних компоненти; ако желите, можете га учинити оштрим.

Важно! Сланица се разблажи до такве концентрације да сирово јаје исплива на површину (око 1 кг соли на 10 литара).

Прелијте преко воћа. Оставите 4 дана, уклоните пуњење, оперите поврће и напуните канту обичном хладном водом. Инсталирајте пресу.

Кисели краставци у тигању, као буре

Величина поврћа и запремина контејнера одређују колико ће воћа ући у канту. Важан је удео сланог раствора, за њега се раствори 1 тбсп. л. у литру воде. Сет зачина је стандардан, нема потребе за млевењем, можете додати гранчице црне рибизле или храста.

Посољено поврће у лонцу, рецепт:

Сваки слој поврћа је посут биљем, почињу да га полажу са њима и завршавају.
Напуните водом тако да је радни предмет покривен, оцедите. Ова мера је неопходна за мерење запремине течности.
Направите расол, прокувајте га и сипајте у шерпу.
На врху, да поврће не плута, на њега ставите широку плочу и утег.

Канта се спушта у подрум и покрива крпом или поклопцем.

Периоди складиштења и правила

У киселим краставцима се не користи конзерванс, осим рецепта за чување у просторији. Ако се препарат остави на топлом, плодови ће постати мекани и кисели.

Рок трајања сланог производа испод најлонског поклопца је око 8 месеци, умотан - не више од годину дана

Оптимална температура: не више од +4 ⁰Ц.

Закључак

Кисели краставци у теглама, попут бурета, укусни су, хрскави, једноставном технологијом припреме. Производ се може направити са сенфом и вотком; рецепти пружају могућности складиштења испод гвозденог или најлонског поклопца. Ако се одржава температура, поврће дуго задржава своју хранљиву вредност.