Слане црне млечне печурке: рецепти за вруће кисељење

Млечне печурке су једне од најбољих јесењих печурака које се користе за кисељење. Расту у породицама, тако да током године печурака можете сакупити целу корпу за кратко време. Популарност црних млечних печурака траје већ дуже време. У Русији су се користиле за припрему салата, супа, пуњења за печење и конзервирање. Најбоље су сољене, а топло сољење млечних печурака даје јелу посебан укус и арому.

Како љуто киселити црне млечне печурке

Правилно сољене цхернукхе имају пристојан укус, постају сочне и ароматичне. Месна пулпа није само укусна, већ и здрава. Садржи велику количину протеина, витамине Е, А, ПП и Б.

Слане црне млечне печурке припремљене вруће имају низ предности у односу на хладну методу:

• печурке ће имати шумску арому;
• када се прокува, горчина ће нестати;
• слане цхернукхе се могу послужити након месец дана;
• конзервирање се може чувати на собној температури.

Да бисте себи обезбедили залихе киселих печурака за целу зиму, требало би да правилно припремите производе и изаберете рецепт који вам се свиђа.

Пре свега, купине се добро оперу да би се уклонила земља и листови и потопите у хладну воду 48 сати.

Да би се процес убрзао, печурке се бланширају. Потапају се у топлу слану воду 5 минута и охладе.

За кисељење црних млечних печурака код куће топлом методом изаберите посуђе од нерђајућег челика, дрвену каду или стаклене тегле. Да се ​​нигела не би деформисала, стављају се у контејнер стриктно са поклопцима надоле. Печурке су сложене у слојевима, додајући сол у сваки слој. За 1 кг печурака потребно је 2 тбсп. л. со. Да би ужина била ароматична и хрскава, у посуду за кисељење додају се листови црне рибизле и храста, рен и разни зачини. Бели лук се изузетно ретко користи за кисељење, јер печурке добијају непријатан мирис.

Последњи слој се посоли, прекрије листом рена, прекрије чистом газом, прекрије дрвеним кругом и притисне тако да почне да се издваја сок. Контејнер се ставља у хладну просторију и чува 1,5 месеца. Једном недељно се прегледа сољење и опере газа. Ако нема саламуре, додајте посољену прокувану воду.

Колико дуго кувати црне млечне печурке за кисељење

Цхернукхас има природну горчину. Да би се слане печурке од црног млека, куване вруће за зиму, биле укусне и хрскаве, натапају се и кувају:

1. Печурке ставите у кључалу слану воду и кувајте на лаганој ватри.
2. После четврт сата, темељно се исперу.
3. У шерпу сипајте воду и проврите, додајте печурке и кувајте још 15 минута.
4. На крају кувања додајте алеве паприке, кишобран мирођије и неколико ловорових листова.
5. Куване чернуке ставите на решетку да се оцеди сва течност и пређите на топло сољење.

Постоји велики број рецепата како укусно киселити печурке од црног млека на врући начин. Они су једноставни и приступачни и захтевају минимално време да се заврше. Одабиром најприкладнијег, можете се дуго залихати сољењем.

Како киселити црне млечне печурке по класичном рецепту на врућу методу

Врућа метода је популарна метода сољења нигела. Упркос чињеници да су кувани, остају еластични и не распадају се.

• печурке - 2 кг;
• сол - 5 кашика. л.;
• вода – 3 л;
• зачини - по укусу.

Упутства за кување:

1. Цхернукхас се темељно опере и кува у сланој води четврт сата.
2. Истовремено припремите маринаду од воде, зачина и соли.
3. Након 5 минута, печурке се стављају у посуду за кисељење, напуне сланим раствором и притисну.
4. После 4 дана ставите у контејнере и ставите у фрижидер.

Вруће сољење црних млечних печурака са копром и каранфилићем

Печурке са копром и каранфилићем су укусни кисели краставци који не садрже ништа додатно.

• Чернуха - 1,5 кг;
• каранфилић - 1 ком.;
• кишобран копра - 7 ком .;
• алева паприка - 5 ком.;
• црни бибер у зрну - 15 ком .;
• ловоров лист - 1 ком.

За маринаду:

• кувана вода - 1 л;
• сол - 6 кашика. л.;
• уље - 2 кашике. л.

Извршење:

1. Опране чернуке су натопљене 48 сати у хладној води.
2. Додајте 6 кашика у 4 литре воде. л. посолите и доведите до кључања. Ставите припремљене печурке и кувајте 25 минута.
3. Припремите саламуру у посебној посуди. Да бисте то урадили, додајте зачине и сол у врелу воду. После пет минута скините тигањ са рингле и додајте копар.
4. Кувана црна се ставља у цедиљ да се ослободи течности.
5. Зачини прокувани у саламури стављају се на дно посуде за кисељење, заједно са охлађеним печуркама и сипају припремљену маринаду тако да чернухи буду потпуно покривени.
6. Да не би испливали, поставите плочу на врх, поставите пресу и ставите је на хладно место.
7. После 3 дана, мешавина за кисељење са зачинима се чврсто пакује у тегле.
8. Контејнер се пуни маринадом до вешалица, а одозго се додаје уље.
9. Покријте пластичним поклопцима и ставите у подрум или фрижидер на месец дана.

Једноставан рецепт за вруће сољење црних млечних печурака

Укусна ужина се прави без додатних састојака. Јело припремљено по овом рецепту открива укус и арому млечних печурака.

Састојци:

• црња - 1,5 кг;
• сол - 6 кашика. л.

Перформансе:

1. Печурке се перу и намачу 2 дана, не заборавите да мењате воду свака 4 сата.
2. Сипајте 4 литре воде у шерпу и прокувајте. Потопите печурке и кувајте пола сата, повремено уклањајући пену.
3. Куване печурке се стављају у цедиљку да би се уклонила течност.
4. Припремите посуду за кисељење и почните да додајете куване млечне печурке, додајући сол у сваки слој.
5. Горњи слој је прекривен газом, постављен је дрвени круг и угњетавање.
6. Контејнер се уклања 30 дана у хладној просторији.
7. Готово кисељење се може ставити у чисте тегле и чувати.

Вруће кисељење црних млечних печурака са белим луком

Арома белог лука може да надјача укус печурака, па се не додаје често у киселе краставце.Али љубитељи укуса белог лука треба да знају да се бели лук додаје само у малим комадима на почетку процеса кувања. За 1 кг печурака узмите 3-4 мале кришке.

Потребни састојци:

• куване печурке - 5 кг;
• листови црне рибизле и трешње - 20 ком .;
• сол - 1 кашика;
• бели лук - 1 глава;
• рен - 5 ком .;
• семе копра - 2 кашике. л.;
• зачини - по укусу.

Перформансе:

1. Дно посуде је прекривено листовима рена, трешње и црне рибизле, које су у почетку опечене кључалом водом, а додат је и бели лук исечен на ситно.
2. Чернуке су положене у слојевима, капама надоле, посуте сољу и зачинима.
3. Завршни слој је прекривен сољу и прекривен лишћем.
4. Ставите терет да добијете слани раствор и ставите га у хладну просторију.

Вруће кисељење црних млечних печурака директно у тегле

Сољење црних млечних печурака по овом рецепту се врши брзо, без губљења труда и времена. За ово се користе само капе.

Састојци:

• Чернуха - 1 кг;
• сол - 2 кашике. л.;
• омиљени зачини.

Перформансе:

1. Капе се очисте и потопите у слану воду.
2. После 48 сати оцедите воду, сипајте нову воду и кувајте 10 минута.
3. Чорба се филтрира, печурке се опере хладном водом.
4. У саламуру додајте со, зачине, млечне печурке и кувајте још око пола сата.
5. Док се процес кувања одвија, тегле се припремају. Исперу се раствором соде и опарују кипућом водом.
6. Печурке се сабијају у припремљене контејнере, зачини и зачинско биље се равномерно распоређују и пуне сланом водом.
7. Тегле се прекривају пластичним поклопцима и чувају на хладном месту.

Како брзо киселити црне млечне печурке топлом методом са листовима рибизле и трешње

Листови црне рибизле и трешње дају ужини јединствену арому.

Састојци:

• кувана цхернукха - 2,5 кг;
• сол - 5 кашика. л.;
• зачини - по укусу;
• кишобран копра - 3 ком .;
• листови трешње и црне рибизле - 15 ком.

Корак по корак извршење:

1. Цхернукхас се ставља у припремљену посуду за кисељење, посипајући сваки слој сољу, зачинима и биљем.
2. Врх је прекривен памучним пешкиром и постављен је дрвени круг и преса.
3. Контејнер се ставља на хладно место месец дана.
4. Једном недељно потребно је проверити радни предмет на присуство саламуре.
5. Да бисте уштедели простор, кисељење се може поделити у тегле и чувати у подруму.

Вруће сољење црних млечних печурака са хреном

Листови хрена и храста чине слану купину густом и хрскавом.

Састојци:

• кувана црња - 10 кг;
• корен рена - 20 г;
• сол - 400 г;
• зачини - по укусу;
• храстови листови - 5-7 ком.

Перформансе:

1. Ставите ¼ храстовог листа, зачине и рен на дно посуде за кисељење.
2. Печурке се дистрибуирају у слојевима, посипајући сваки слој сољу и зачинима.
3. Горњи слој је прекривен хреном.
4. Покријте салветом, тањиром и ставите тег.
5. Ако се након 2-3 дана не појави сланица, додајте слану воду или повећајте оптерећење.
6. Како се запремина производа смањује, можете додати нову серију печурака док се контејнер потпуно не напуни.
7. Кисељење можете користити 40 дана након последње садње.

Правила за чување вруће сланих црних млечних печурака

Акумулација млечне киселине и разградња угљених хидрата у сланим млечним печуркама настаје 10. дана ферментације. Због тога би требало да ферментирају на температури не вишој од 2 степена. Кисељење, према стручњацима, треба чувати не више од 8 месеци, али ако се поштују правила припреме, може се чувати до две године.

Током складиштења потребно је неколико пута месечно проверити контејнер на присуство сланице. Ако горњи слој није прекривен маринадом, додајте 4% физиолошки раствор.

Вруће сољење црних млечних печурака:

Закључак

Укусно и ароматично топло кисељење млечних печурака украсиће празничну трпезу и постати омиљена ужина за целу породицу. Када се правилно припреме и чувају, слане чернуке могу задржати укус и арому од 8 месеци до 2 године.

Рецоммендед Постс

Рецепт за благо слане хрскаве краставце

Мало слани краставци у корејском стилу са шаргарепом

Када је најбоље време за ферментацију (сољење) купуса по лунарном календару?

Кисели купус у саламури у тегли

Једноставан рецепт за кисели купус са фотографијама

Како солити купус са аспирином

Како брзо киселити купус у тегли

Како киселити црвени купус

Како брзо киселити зелени парадајз