Вруће слане беле млечне печурке: 12 рецепата за кисељење код куће

Кисељење је традиционалан начин припреме печурака за зиму. Уз његову помоћ можете дуго сачувати плодове и касније их користити за припрему разних јела. Рецепти за вруће кисељење белих млечних печурака омогућавају вам да припремите печурке са минималном количином састојака. Главна ствар је запамтити посебну обраду пре кувања, која уклања млечну киселину и спречава горак укус.

Како киселити беле млечне печурке топлом методом

Метода топлог сољења подразумева прелиминарну топлотну обраду печурака. Ово је главна разлика од хладне методе, у којој се беле млечне печурке не кувају унапред. Вруће сољење има низ предности.

Ови укључују:

• Печурке немају непријатан мирис;
• елиминисање ризика од уласка инфекција у радни предмет;
• елиминисање горког укуса;
• Беле млечне печурке остају нетакнуте и хрскају.

За кисељење је важно изабрати свежа плодишта. Сакупљене или купљене печурке морају се сортирати, уклањајући труле или оштећене примерке. Присуство бора на капама и одсуство лепљиве супстанце указују на то да је печурка стара.

За кисељење се користе само капице млечних печурака.

Одабрани примерци се исперу под текућом водом. За уклањање прљавштине можете користити сунђер или малу меку четку. Велики примерци су исечени на 2-3 дела.

Како припремити и посолити беле млечне печурке на врућ начин приказано је у видеу:

За кисељење се користе стаклене тегле и тигање различитог степена капацитета. Треба користити само емајлиране или стаклене посуде. Не користе се пластичне посуде или алуминијумске посуде и канте за кисељење.

Класичан рецепт за топло кисељење белих млечних печурака

Метода припреме је веома једноставна и одлично функционише за било који број печурака. Најукусније изгледају ситне, беле млечне печурке усољене.

Потребне компоненте за 1 кг главног производа:

• сол - 2 кашике. л.;
• листови рибизле и трешње - по 3-4 комада;
• црни бибер - 3-4 грашка;
• сецкани копер - 5 г;
• 3 ловорова листа.

Такође ће вам требати одређена количина воде. За 1 кг белих млечних печурака препоручује се узимање не 0,5 литара течности.

Начин кувања:

1. Сипајте потребну количину воде у тигањ и ставите на ватру.
2. Када течност прокључа, посоли се и додају зачини.
3. Ставите печурке у врелу воду.
4. Кувајте 8-10 минута док не потоне на дно.
5. Ставите листове на дно посуде за кисељење и додајте им печурке.
6. Сипају се врућим сланим раствором и остављају да се охладе.

Слане беле млечне печурке могу се пробати тек после 40 дана

После ових процеса, контејнер са белим млечним печуркама можете преместити на место трајног складиштења. Радни предмет мора да стоји најмање 40 дана.

Како киселити беле млечне печурке топлом методом у теглама

Сољење печурака у теглама је веома згодно, јер ови контејнери заузимају мање простора. Осим тога, печурке боље апсорбују расол у њима, чинећи њихов укус богатијим.

За 1 кг белих млечних печурака требаће вам:

• сол - 2-3 кашике. л.;
• црни бибер - 3 грашка;
• бели лук - 2 чена;
• 2 ловорова листа.

Следеће фазе припреме се практично не разликују од претходног рецепта:

1. Прокувајте воду, посолите и побиберите.
2. Ставите печурке у врелу слану воду 8-10 минута.
3. Уклоните посуду са шпорета и уклоните печурке шупљикавом кашиком.
4. Ставите бели лук и ловоров лист на дно тегле.
5. Напуните га печуркама, остављајући 2-3 цм од врата.
6. Преостали простор напуните врућим сланим раствором.

Вруће слане беле млечне печурке могу се чувати дуго времена

Једна од предности овог рецепта за топло кисељење белих млечних печурака је што се тегла може одмах затворити поклопцем, односно конзервирати. Охлађени радни предмет се може пренети на место за стално складиштење, где може лежати дужи временски период.

Како киселити беле млечне печурке вруће у шерпи

Овај метод вам омогућава да смањите време утрошено на припрему хране за зиму. Печурке се могу посолити у истој посуди у којој су претходно куване.

Састојци за 1 кг печурака:

• вода - 0,5 л;
• сол - 3 кашике. л.;
• ловоров лист - 3 комада;
• бели лук - 3 чена;
• црни бибер - 3-4 грашка;
• сунцобрани копра - 2-3 комада.

Беле млечне печурке је потребно кувати 10 минута у води уз додатак соли, бибера и ловоровог листа. Важно је да их вода не покрије у потпуности. У будућности, контејнер мора бити уклоњен са шпорета, а по потреби се мора уклонити пена која се формира на површини. Када се саламура мало охлади, врши се притисак на печурке.

Метода врућег сољења помаже у уклањању горчине која је карактеристична за беле млечне печурке

Вруће сољење белих млечних печурака са уљем

Ово је још једна верзија вруће сланих белих млечних печурака у теглама. Захваљујући додатку уља, плодишта боље задржавају укус, јер упијају мање растворене соли.

Требаћеш:

• вргање - 1 кг;
• вода - 400 мл;
• биљно уље - 100 мл;
• бели лук - 3 чена;
• сол - 4 кашике. л.;
• алева паприка - 5 грашка.

Пре топлог сољења белих млечних печурака за зиму, препоручује се да их потопите. Стављају се у воду са додатком лимунске киселине 2-3 дана. Течност треба периодично испуштати и заменити је новом.

Биљно уље помаже у очувању укуса печурака

Фазе сољења:

1. Беле млечне печурке кувајте у води четврт сата.
2. Сипајте воду у посебну посуду, посолите и побиберите.
3. Прокухајте чорбу, а затим ставите млечне печурке.
4. Кувајте смешу 10 минута.
5. Ставите бели лук, печурке у теглу и напуните сланом водом, остављајући 3-4 цм од врата.
6. Преостали простор је испуњен сунцокретовим уљем.

Тегла са препаратом се остави на собним условима док се потпуно не охлади. Затим се пребацује на хладно место. Ово топло сољење влажних млечних печурака траје најмање 7 дана.

Брзи рецепт за топло кисељење белих млечних печурака

Ово је једна од најједноставнијих опција која захтева минималну количину састојака.

Ови укључују:

• куване беле млечне печурке - 1 кг;
• сол - 1 тбсп. л.;
• сирће - 1 тбсп. л.

За кисељење вргања врућом методом потребна је минимална количина производа

Процес кувања:

1. Плодна тела се кувају у води, затим ваде и стављају у цедиљку.
2. Вода у којој су били посоли се и дода сирће.
3. Затим се беле млечне печурке враћају и кувају још 20 минута.
4. Пребаците садржај у теглу до врха и затворите најлонским поклопцем.

Како киселити беле млечне печурке топлом методом без намакања

Приказана сорта плодишта спада у категорију јестивих. Због тога их није потребно намакати - у саставу нема токсичних супстанци. Овај поступак се спроводи како би се уклонила горчина и спречио улазак малих инсеката или остатака земље.

За 1 кг главног производа потребни су вам следећи састојци:

• сол - 2 кашике. л.;
• бибер - 4-5 грашка;
• корен ђумбира или рена - 40 г;
• ловоров лист - 2 комада.

Беле млечне печурке се претходно кувају у сланој води. Одвојено, морате направити саламуру.

Препарати са сланим млечним печуркама треба чувати на хладном и тамном месту.

Припрема корак по корак:

1. Прокувајте 400 мл воде.
2. Посолите.
3. Додајте бибер, корен рена или ђумбира, ловоров лист.
4. Држите на ватри док се сол потпуно не раствори.

Кувана воћна тела се пуне у теглу. Одозго се сипају сланом водом и прекривају гвозденим поклопцем. Конзервација се ставља на тамно место за складиштење одмах након хлађења.

Како посолити беле млечне печурке топлом методом испод гвозденог поклопца

Генерално, било који рецепт за вруће сољење белих млечних печурака за зиму пружа могућност даљег шивања. Ово је једна од главних разлика од хладне методе, у којој се радни предмет не може сачувати без топлотне обраде.

За 1 кг главног производа потребно је:

• сол - 3 кашике. л.;
• вода - 400 мл;
• 4 чена белог лука;
• црни бибер - 5 грашка;
• биљно уље - 50 мл;
• 2 кишобрана копра.

Поступак припреме је прилично једноставан и сличан претходним рецептима. Једина разлика је у томе што се тегла мора чувати док је њен садржај врућ.

Пре сољења, печурке треба добро натопити.

Кораци кувања:

1. Загрејте воду, посолите и побиберите.
2. Када течност прокључа, ставите бели лук унутра и спустите печурке.
3. Кувајте 10 минута.
4. Извадите вргање из течности и ставите у стаклену посуду.
5. Сипајте саламуре и додајте биљно уље на врх.
6. Заролати гвозденим поклопцем и оставити да се охлади на собној температури.

Како посолити влажне млечне печурке на врућ начин да буду беле и хрскаве

Да би плодишта задржала еластичност и хрскавост, препоручује се натапање. Довољно је два дана у сланој води. Течност се мења сваких 8-10 сати. Након тога, одабрани примерци се исперу водом.

За кисељење 1 кг белих млечних печурака требаће вам:

• вода – 2 л;
• сол - 6 кашика. л.;
• црни бибер - 5 грашка;
• бели лук - 2 чена;
• копер - 1 кишобран.

Ова опција за топло сољење белих млечних печурака код куће укључује употребу емајлиране посуде. Овом методом се не препоручује сољење плодова у стакленим посудама.

Претходно намакање печурака уклања горчину и чини печурке чврстим и хрскавим.

Припрема корак по корак:

• Загрејте 1 литар воде и додајте 3 кашике соли.
• Прокухајте течност, ставите беле млечне печурке унутра, кувајте 5 минута.
• Плодове оцедити у цедиљку и охладити.
• Прокувајте другу половину воде, посолите и охладите на собној температури.
• На дно тепсије ставите беле млечне печурке и копар, све прелијте саламурином да прекрије плодишта.
• После 12 сати проверите количину течности и по потреби додајте слани раствор.

Тако беле млечне печурке солимо вруће за зиму 2-3 месеца. Резултат су хрскаве и веома укусне печурке.

Вруће слане беле млечне печурке са белим луком и семенкама копра

Семе копра се често користи за хладно сољење. Међутим, врућа метода такође не искључује могућност употребе такве компоненте за додавање ароме и побољшање укуса.

Састојци за 1 кг плодишта:

• сол - 50 г;
• семе копра - 1 тбсп. л.;
• црни и алева паприка - по 3 грашка;
• ловоров лист - 3 комада.

Копар чини препарат ароматичним и укусним

Припрема корак по корак:

1. Печурке кувајте у води са зачинима, сољу, ловоровим листом 10 минута.
2. Ставите семе копра у течност и промешајте смешу.
3. Плодна тела извадите шупљикавом кашиком и пребаците у теглу.
4. Сипати расол са семенкама и затворити најлонским поклопцем.

Беле млечне печурке треба потопити у течност. Због тога, контејнер мора бити напуњен до врха. Радни предмет треба периодично проверавати да ли има плесни. Ако се појави, то указује да у сланици нема довољно соли или је температура складиштења превисока.

Вруће сољење белих млечних печурака са листовима рибизле

Листови рибизле су један од традиционалних састојака за кисељење за зиму. Уз њихову помоћ, калуп се не формира. Поред тога, листови упијају вишак соли.

За 1 кг белих млечних печурака потребно је:

• сол - 2 кашике;
• лимунска киселина - 2 г;
• вода - 500 мл;
• 4-5 листова рибизле;
• црни бибер - 5 грашка;
• кишобран копра - 2-3 комада.

Врући препарати са белим млечним печуркама могу се јести након 6 недеља

Процес кувања:

1. Плодови се кувају у води уз додатак соли, лимунске киселине и бибера.
2. Неколико листова се полаже на дно емајлиране посуде, а на врх се стављају печурке.
3. На површини се остављају кишобрани копра, прекривени рибизлом и напуњени саламурином.
4. На врху се поставља пондерисана плоча.

Период за сољење белих млечних печурака топлом методом је 6 недеља.

Вруће кисељење белих млечних печурака са кореном рена

Корен рена је одличан додатак за припрему и чување намирница за зимницу. Прво, плодним телима даје оригиналан оштар укус. Друго, садржи пуно вредних супстанци које чине производ корисним.

За 1 кг печурака биће вам потребни следећи састојци:

• сол - 30 г;
• вода - 0,5 л;
• 1 мали корен рена;
• листови рена - 2-3 комада;
• црни бибер - 5 грашка.

Вруће слане беле млечне печурке могу се јести након 10 дана ако су правилно припремљене.

Начин кувања:

1. Плодове кувајте у води 10-12 минута.
2. Извадите беле млечне печурке из течности и оставите да се охладе у широкој чинији или цедилу.
3. Саламур прокувајте, додајте нарендани корен рена.
4. Напуните теглу млечним печуркама, покријте листовима и напуните сланом водом.

Ова опција пружа брз начин за кисељење плодних тела. Ако се правилно чувају, могу се конзумирати у року од 10 дана.

Вруће сољење белих млечних печурака са листовима рена, трешње и купуса

Уз помоћ листова можете побољшати укус саламуре и обезбедити дуготрајно складиштење производа. Биљке се прво морају опрати или прелити кипућом водом.

За сољење ће вам требати:

• беле млечне печурке - 1 кг;
• вода – 1 л;
• со - 2 пуне кашике;
• црни бибер - 6-8 грашка;
• 3-4 листа трешње, купуса, рена.

Коришћењем листова можете побољшати укус саламуре и продужити рок трајања производа.

Кораци кувања:

1. Прокувајте воду, посолите и побиберите.
2. Ставите печурке унутра.
3. Кувајте 15 минута.
4. Ставите листове трешње и рена на дно посуде.
5. Ставите печурке унутра.
6. Покријте их листовима и напуните сланом водом.

На врх свакако треба ставити нешто тешко како би млечне печурке и купус пустили сок. Можете га посолити у шерпи, или након 6-7 дана прелити садржај у тегле, додати саламуру и додати мало биљног уља.

Правила складиштења

Слане беле млечне печурке се чувају у просеку 8-10 месеци.Међутим, такав период је обезбеђен само ако се одржавају одговарајући услови. Сољење треба чувати на температури од 6-8 степени. Фрижидер или подрум су најпогоднији за ове сврхе. У оставама и другим просторијама где је температура виша, производ ће трајати 4-6 месеци. Конзервиране слане млечне печурке имају најдужи рок трајања, до две године.

Закључак

Рецепти за топло кисељење белих млечних печурака су идеални за припрему препарата за зимницу. Уз њихову помоћ, лако можете осигурати дуготрајно очување плодних тијела. Слане печурке се могу користити као самостална ужина или као посебан састојак у другим јелима. Да би сољење испало исправно, морате знати не само тајне припреме, већ и мудро одабрати састојке.

Рецоммендед Постс

Лагано слани краставци - 5 укусних и једноставних рецепата

Кисели купус дневно са сирћетом

Слани купус са цвеклом

Како чувати кисели купус

Како брзо киселити купус код куће

Кисељење зеленог парадајза у теглама за зиму

Хладно кисељење зеленог парадајза у шерпи

Слане црне млечне печурке: рецепти за вруће кисељење

Сољење вргања: у теглама, тигањима, најбољи рецепти