Садржај
Зелени парадајз соли у банкама је могуће коришћењем различитих метода. Хладна метода вам омогућава да не стерилишете тегле, али рок трајања таквих препарата је неколико месеци. У врућој верзији поврће се сипа са саламурином, а тегле се стављају у кључалу воду да се пастеризују.
За прераду ће вам требати парадајз који је достигао потребну величину, али још није почео да постаје црвени или жут. Ако плодови имају тамнозелене површине, не користе се у препаратима због садржаја токсичних компоненти. Боље је оставити их неко време да сазре.
Рецепти за слани зелени парадајз
Слани парадајз је погодан као предјело за јела од меса или рибе. За кисељење, мораћете да припремите топлу или хладну саламуру. Поступак кувања подразумева додавање зачина, свежег биља, белог лука и љуте паприке.
Хладно сољење
Овај рецепт за инстант пот производи парадајз који је сочан и мало чврст. Служе се целе или нарезане за салату.
Зелени парадајз у теглама за зиму можете посолити у следећем редоследу:
- Прво се бира 3 кг незрелог парадајза. Најбоље је изабрати плодове исте величине.Превелики примерци могу се исећи на комаде.
- На дно сваке тегле ставља се неколико листова ловора, копра, нане и першуна.
- Од зачина додајте 0,5 кашике млевеног црног бибера.
- Парадајз се ставља на врх у слојевима. Између њих су слојеви од свежих листова трешње и црне рибизле.
- Поврће се сипа хладним сланим раствором. Припрема се тако што се 60 г шећера и 100 г соли раствори у 2 литра воде.
- Тегле су затворене полиетиленским поклопцима.
- Рок трајања киселог поврћа није више од 2 месеца када се чува на хладном месту.
Вруће кисељење без сирћета
Када се користи метода врућег сољења, време складиштења радних комада се повећава због топлотне обраде контејнера. Млевени цимет ће помоћи у додавању веома необичног укуса ужини.
Поступак кисељења зеленог парадајза у теглама има следећи облик:
- Прво треба да изаберете око 8 кг незрелог парадајза и добро их исперите.
- Затим се стаклене посуде стерилишу у микроталасној пећници или пећници.
- Припремљени парадајз се стављају у тегле. Додајте зеленило и љуту паприку по укусу.
- Сваки контејнер се пуни кључањем воде пола сата, након чега се охлађена вода испушта.
- Поступак се поново понавља.
- По трећи пут припремити маринаду која се добија прокувавањем 3 литре воде. У овој фази додајте 6 кашика соли.
- Добијена течност се пуни у тегле, које се чувају помоћу кључа.
- Слани зелени парадајз у теглама за зиму се окреће и оставља да се охлади под топлим ћебетом.
Рецепт са сирћетом
Коришћење сирћета може продужити рок трајања домаћих киселих краставаца. Да бисте киселили зелени парадајз у теглама за зиму, потребно је да прођете кроз одређени редослед корака:
- Прво треба да оперете литарске стаклене тегле и оставите да се осуше. За овај рецепт ће бити потребно седам тегли од 0,5 литара.
- Девет килограма незрелог парадајза мора се опрати и исећи на кришке ако су плодови прилично крупни.
- Добијена маса се чврсто сабије у тегле, остављајући око 2 цм од ивице неиспуњене.
- На шпорет се стављају три чаше воде да проври, у којој се растворе 4 кашике соли.
- За зачине је потребно додати три кашике семена сенфа и једну кашику целера, као и пар кашика црне и алеве паприке у облику грашка.
- Када течност почне да кључа, склоните је са ватре и додајте 3 шоље сирћета.
- Тегле морају бити напуњене врућим сланим раствором и покривене поклопцима који су претходно прокувани.
- 15 минута литарске тегле се пастеризују у посуди напуњеној кипућом водом.
- Затим се поклопци заврте и кисели краставци оставе на хладном месту.
Рецепт са белим луком
Кисели парадајз се припрема у комбинацији са белим луком и љутом паприком, који делују као природни конзерванси за домаће препарате. Прво морате стерилисати тегле. Како солити зелени парадајз у теглама, детаљно описан у следећем рецепту:
- Килограм парадајза који још није сазрео треба опрати и направити резове.
- Десет чена белог лука се исецка на плоче.
- Пар љутих паприка треба исећи на колутове.
- Бели лук и бибер се стављају у парадајз.
- Стаклене тегле се стерилишу у рерни не више од 15 минута.
- Неколико гранчица першуна ставља се на дно контејнера, након чега се поставља парадајз.
- Две кашике соли треба растворити у куваној води (2 литра).
- У тегле сипајте припремљени слани раствор и затворите их поклопцима.
- За кисељење зеленог парадајза биће потребно око месец дана. Чувајте препарате на хладном месту.
Рецепт са паприком
Зелени парадајз се може врло брзо припремити за зиму заједно са чилијем и паприком. Да бисте напунили једну теглу од 3 литра, потребни су следећи кораци:
- Око килограма незрелог парадајза треба опрати, крупни плодови се исеку на комаде.
- Паприка се исече на уздужне траке.
- Чили паприке се могу користити целе или исечене на пола.
- Парадајз и паприка се стављају у теглу, која се 10 минута напуни кључалом водом.
- Након што прође потребно време, вода се испушта.
- За сољење поврћа прокувајте литар воде са кашиком шећера и две кашике соли.
- Након што започне процес кључања, у течност се додаје 80 г 6% сирћета.
- Потребно је да напуните теглу сланом водом и умотајте је са гвозденим поклопцем.
- Након хлађења, препарати у теглама се премештају на хладно место за чување за зиму.
Пуњени парадајз
На нестандардан начин можете врло укусно киселити зелени парадајз користећи бели лук и зачинско биље. Плодови почињу као зачињена биљна маса и у овом облику се преливају саламурином.
Зелени парадајз у теглама за зиму треба киселити на следећи начин:
- Незрели парадајз у количини од 5 кг треба опрати. У сваком парадајзу се прави попречни рез.
- За фил ножем или кухињским прибором исецкати две љуте папричице. Прво морате уклонити семе и стабљике из њих.
- На сличан начин се обрађује и пола килограма белог лука.
- Зелени (пар везива целера и першуна) треба ситно исецкати.
- Пуњење се припрема мешањем сецканог бибера, белог лука и половине добијеног волумена зеленила.
- Припремљеном смесом се пуни парадајз.
- У тегле од три литра ставите неколико листова ловора и пола кашичице сенфа у праху.
- Затим се полажу парадајз, између којих су слојеви направљени од преосталог зеленила.
- За сланицу је потребно 5 литара воде и 1,5 шоље соли. Прво, вода се мора прокувати, а затим охладити на собну температуру.
- Охлађени саламури се сипа у садржај тегли, које је потребно затворити поклопцима.
- Препарати се држе у просторији 24 сата, а затим се кисело поврће премешта у хладњачу.
Закључак
Укисељени незрели парадајз је једна од опција која вам омогућава да диверзификујете исхрану зими. Процес њихове припреме је једноставан и укључује припрему тегли, резање поврћа и добијање саламуре. У зависности од рецептуре, у препарате можете додати бели лук, разне врсте паприка, зачинско биље и зачине. Посољено поврће чувајте на хладном месту.
