Садржај
Не постоји ништа лакше него припремити благо слане краставце за сто. Ово је одлична ужина! Али и овај посао има своје тајне, за које не знају све домаћице. Представљамо вам неколико рецепата за мало слане краставце и видео за детаљне информације. Биће корисни не само за младе домаћице, већ и за оне који воле да експериментишу у кухињи.
Тајне кувања
Средином лета време је за краставце. Неки од њих се користе у традиционалним свежим салатама, неки се могу киселити, али не можемо а да не поменемо и мало слане краставце. Веома се лако спремају, не треба дуго да постану слане, а једноставно су незаменљиви као ужина.
За кисељење можете користити своје краставце из баште или купљене у продавници. Најтеже питање је како их правилно изабрати? Постоје три знака добрих краставаца:
- јака;
- свеже;
- са танком кожом.
Боље је ако су свеже убране из баште. Најбољи краставци за кисељење су мали, тврди плодови са бубуљицама.
Ако киселите или солите поврће за зиму, то неће бити важно, јер је временски период у саламури прилично дуг.
Квалитет воде је од велике важности приликом припреме. Пошто у неким регионима оставља много да се пожели, препоручујемо да дате предност изворској, филтрираној или флашираној води. Биће вам потребно врло мало, али ће квалитет благо сланих краставаца у тегли, бурету или другом контејнеру бити одличан. Неке домаћице саветују да се сребрна кашика додатно стави у воду за благо слане краставце на 15-20 минута да побољшају укус.
Често се питате како да кувате благо слани краставци код куће домаћице размишљају о томе у каквој посуди да их киселе. За ово можете користити:
- стаклене тегле;
- емајл тигањ;
- керамичко посуђе.
Припрема за кување
Пре него што почнете да причате о томе како киселити благо слане краставце, потребно је да припремите састојке, зачинско биље, посуђе и притисак. Све мора бити чисто.
Чак и ако су плодови тек сакупљени из баште, овај процес не треба занемарити. Краставци се неће погоршати, али ће свакако бити бољи. Ово ће им дати снагу. Ово је такође важно ако су неки плодови мало меки на додир.
Рецепти
Тешко је у нашој земљи наћи особу која би у летњој сезони одбила мало слане краставце, који спајају укус летњег јутра и зачине. Ово је најпопуларнија ужина. Упркос релативној једноставности рецепата, припрема мало сланих краставаца је права уметност. Представљамо вашој пажњи неколико универзалних, временски тестираних рецепата.
Брзи рецепт за зачињене краставце
Ако вам је до славе остало мало времена, на пример, највише дан-два, то не значи да не можете да припремите мало слане краставце. Њихов рецепт је прилично једноставан. За ово ће вам требати:
- краставци - 2 килограма;
- љута паприка - 0,5-1 комад;
- бели лук - 2 чена;
- хрен - 10 грама;
- естрагон, тимијан и копар - по 1 гомила (око 50 грама).
Када је све спремно, можете почети са кувањем. Краставци се претходно намоче, бели лук се ољушти и ситно исецка, а исто важи и за љуте папричице. Зачинско биље се темељно опере и све се полаже у лонац у слојевима заједно са краставцима. Ситно сецкани бели лук и бибер се такође равномерно постављају.
Сада морате припремити саламуру за благо слане краставце. По литру воде требаће вам 50 грама соли (то је две супене кашике). Врућа саламура се припрема, краставци се сипају са њим, не чекајући да се вода охлади. Ови благо слани краставци биће готови за један дан.
Краставци у врећици
Можда најједноставнији рецепт за благо слане краставце за гозбу. Да би их припремила, домаћици ће требати:
- краставци - 2 килограма;
- копер - пола гомиле;
- бели лук - 1 глава;
- сол - 2 кашичице.
Користите велику пластичну кесу као контејнер. Краставци се претходно опере, гузице се одсече и стављају у пластику. Посолите, затим затворите кесу и добро протресите да се со равномерно распореди.
Бели лук се пропушта кроз пресу или ситно сецка. Урадите исто са копром. После овога, преостали састојци се додају краставцима у врећици и поново добро протрести. Затворена врећа се остави на собној температури 4 сата. То је то, краставци су спремни! Велика предност ове методе није само њена једноставност, већ и уштеда времена.По овом рецепту можете посолити много краставаца одједном.
Благо слани краставци са јабукама
Уз јабуке можете припремити и благо слане краставце у тегли, посебно ако су мале величине. За рецепт вам је потребно:
- краставци - 1 килограм;
- зелене јабуке (пожељно киселе) - 2 комада;
- бели лук - 1 глава;
- копер и першун - по једна гомила;
- црни бибер у зрну - 10 комада;
- листови црне рибизле - 5-8 комада;
- листови трешње - 2-3 комада.
Краставци се оперу и намоче, јабуке се оперу и исеку на четвртине без уклањања језгра. Краставци и јабуке се чврсто стављају у теглу, између њих се стављају листови рибизле и трешње. Исецкан бели лук, копер и першун се такође равномерно стављају у посуду.
Саламура од краставца се припрема на стандардан начин: узмите две равне кашике соли на литар воде, прокувајте 1-2 минута, додајте бибер у зрну и прелијте краставце. Овај рецепт за припрему мало сланих краставаца захтева чекање најмање 12 сати пре јела.
Ако краставце укиселите у хладном саламури, време кувања ће се продужити за 3 дана, мада то утиче и на укус.
Свака домаћица покушава да експериментише са различитим рецептима пре него што пронађе свој.
Класични благо слани краставци
За припрему биће вам потребна следећа количина састојака:
- краставци - 2 килограма;
- листови рена - 4-5 комада;
- корен рена - по укусу;
- бели лук - 4 чена;
- љута паприка - 1 комад;
- копер - зеленило и кишобрани.
Краставци се претходно намоче и гузице сече. Хрен, копер, бибер и бели лук се исецкају. Ако се некоме не свиђа укус белог лука у краставцима, количина се може смањити.
Било да кувате мало слане краставце у шерпи или тегли, није важно, најважније је да одржите пропорције састојака. Све се равномерно ставља у посуду осим листова рена. Сланица се припрема по стандардној рецептури, за коју је потребно 50 грама соли по литру воде. Понекад се чини да је саламура веома слана, али с обзиром на то да мора за кратко време посолити плодове, то је сасвим оправдано. Након што прокувате расол, потребно га је охладити и сипати краставце тако да их вода потпуно покрије. На врх се полажу листови хрена. Треба напоменути да овај посебан састојак има позитиван ефекат на хрскање краставаца.
За оне који желе да се визуелно упознају са начином израде мало сланих краставаца код куће по класичном рецепту, испод је видео:
Благо слани краставци са тиквицама
Колико рецепата за мало слане краставце постоји данас! Ово је један од њих. Укус тиквица (могу се заменити тиквицама или тиквицама) је прилично неутралан, али се могу комбиновати са краставцима и приликом кисељења и у маринади.
Састојци:
- краставци - 1 килограм;
- тиква - 1 комад (мала);
- листови рена - 1 комад;
- копер - неколико гранчица;
- ловоров лист, алева паприка - по укусу;
- бели лук - 1 глава.
Краставци се припремају стандардно, одрежући крајеве и претходно их намакајући. Огулите и исеците по жељи. На дно тегле или тигања ставите лист рена, бели лук и копар. Можете користити цео бели лук, али је боље да сваки чен преполовите. Прво распоредите краставце, а затим тиквице на комаде.
Саламура се припрема топла или хладна (со се размути у води), додају се ловоров лист и алева паприка.Чим је готово, на било који начин направљен саламури се прелије преко поврћа тако да га вода потпуно покрије.
Све што треба да урадите је да сачекате да постану слани и хрскави. Када сипате вруће, мораћете да сачекате дан, не више, понекад је довољно и 12 сати. Када је хладно - 3 дана.
Наравно, биље, зачини и други састојци се могу додати по укусу, њихове количине се могу мењати, па чак и заменити. Свака домаћица, експериментишући у кухињи, увек тражи нешто другачије. Некима је важан светао укус или зачињеност, док други једноставно не једу зачињену храну.
Данас смо разговарали о томе како киселити мало слане краставце и открили неколико једноставних тајни њихове припреме. Остаје само да га пробате и додате нешто своје у рецепт који волите, чинећи ову популарну грицкалицу јединственом и непоновљивом.
