Како брзо киселити млечне печурке код куће: топли и хладни рецепти за кување

Да бисте киселили млечне печурке брзо и укусно, најбоље је користити врућу методу. У овом случају, они пролазе топлотну обраду и биће спремни за потрошњу много раније од „сирових“.

Хрскаве слане млечне печурке - традиционално руско предјело

Како брзо и једноставно солити млечне печурке код куће

Пре кисељења печурака, потребно их је припремити: раставити, сортирати, опрати.

За лако и брзо прање јако контаминираних усева, препоручује се да их држите у води 2 сата. Затим очистите сваки узорак четком или сунђером и темељно исперите под текућом водом да бисте се ослободили земље.

Хладно припремљени примерци могу се пробати не раније од 30-40 дана, али испадају хрскавији од термички обрађених.

Да бисте брзо киселили, морате их прво прокувати.

Како брзо посолити млечне печурке за 5 дана

Биће вам потребно 2 кг печурака, главица белог лука и зачини: ловоров лист, крупна со, кесица алеве паприке.

Како брзо киселити:

1. Печурке потопите један дан, а затим исперите и одбаците све неподобне: поломљене, обрасле, труле.
2. Кувајте 30 минута уз мало соли.
3. Оцедите воду, ставите млечне печурке у шерпу у једном слоју са капицама надоле, посолите, ставите ловоров лист, пар грашка алеве паприке и исечен бели лук. Наставите да их слажете у редове, додајући сваки пут зачине и бели лук.
4. Када се тигањ напуни, покријте садржај тањиром, ставите утег (теглу воде од три литра) и ставите у фрижидер.
5. После 5 дана можете покушати.

Ако требате брзо киселити печурке, боље је користити велику посуду, а не тегле.

Како брзо киселити млечне печурке топлом методом

За 1 кг млечних печурака узмите 2 литра воде, главицу белог лука, 50 г соли, листове рена, 10 зрна црног бибера, кишобране копра, ловоров лист.

Како киселити:

1. Печурке обрадите и потопите 2-3 дана. Повремено мењајте воду.
2. Након намакања, исперите, ставите у посуду са чистом водом, посолите и прокувајте.
3. Посолите у воду, побиберите, ставите ловоров лист и прокувајте.
4. Ставите печурке у саламури и кувајте око 10 минута. Додајте бели лук, листове рена и копар, поклопите поклопцем и охладите на собној температури.
5. Померите посуду са млечним печуркама на хладно место недељу дана.Ставите у парене тегле, напуните сланом водом, додајте мало сунцокретовог уља, затворите и ставите у фрижидер.

Готов производ се може јести након 3 недеље

Како брзо киселити млечне печурке на хладан начин

Не постоји учење како се брзо кисели на овај начин - печурке се могу јести најраније за месец и по дана.

За једну канту млечних печурака биће вам потребна чаша соли, други зачини и зачини по укусу: црни бибер у зрну, кишобрани копра, ловор и листови рибизле.

Како киселити:

1. Потопите печурке 3 дана, не заборавите да мењате воду два пута дневно.
2. Млечне печурке ставите у одговарајућу посуду, поклопцима надоле, у слојевима, посипајући сваки ред сољу. Одозго поспите сву преосталу со.
3. Покријте млечне печурке равним тањиром или поклопцем, на врх ставите теглу од три литра или другу теглу напуњену водом и покријте пешкиром. Оставите у фрижидеру два дана. За то време сок треба да се издвоји. Добијени саламури има тамну боју, млечне печурке у њој су беле, оне које су биле ван саламуре потамнеле су, али то није утицало на укус.
4. Пребаците плодове у чисте стаклене тегле и додајте зачине. За литарску посуду биће вам потребно отприлике 6 кишобрана копра, 3 ловорова листа, 15 зрна црног бибера. Ставите млечне печурке у слојеве, равномерно распоређујући зачине.
5. Напуните тегле до врха, лагано их сабијете, сипајте саламурим припремљеном од хладне воде и крупне соли (на 1 литар - 3 преврнуте кашике). Покријте са неколико листова рибизле на врху и затворите најлонским поклопцима.
6. Ужина се може јести након око 40-45 дана.

Хладне киселе печурке испадају хрскаве и укусне

Брзо сољење млечних печурака у теглама

Млечне печурке можете брзо киселити користећи следећи рецепт.За 1,5 кг печурака биће вам потребан 1 кишобран копра, 6 грашка алеве паприке, 1 гранчица смрче, 90 г соли, корен рена, 3 ловорова листа, 6 чена белог лука. Ова количина је израчуната за теглу од 1,5 литара.

Како киселити:

1. Потопите печурке 2-3 дана. Дневно мењајте воду и чистите капице абразивном страном сунђера.
2. Теглу темељно оперите содом.
3. На дно ставите копар и гранчицу оморике, пар исецканих чена белог лука, мало соли и пар зрна бибера. Затим положите два слоја печурака, лагано притискајући, посолите и побиберите, ставите бели лук, ловоров лист, рен. Напуните теглу на овај начин, не заборавите да је мало сабијете да пусти сок.
4. Када се посуда напуни, чврсто притисните садржај, а да се не подигне и остане у саламури, убаците мале штапиће.
5. Ставите теглу у неку посуду у случају да расол исцури и оставите је у кухињи неколико дана.
6. Затворите поклопце и ставите у фрижидер. Покушајте поново након 2 месеца.

Служи се са луком и биљним уљем

Како брзо и укусно посолити млечне печурке у канти

Биће вам потребно 5 кг печурака, 150 г соли, 3 кишобрана копра, 2 листа рена, 11 листова рибизле и трешње.

Како брзо киселити:

1. Разврстајте бербу, темељно оперите сунђером у неколико вода, пребаците у емајлирану канту и потопите 3 дана. Промените воду 1-2 пута дневно. Затим оцедите и исперите.
2. У канту ставите листове рибизле и трешње, копер и печурке, поспите сољу. Наставите са полагањем у слојевима, одозго покријте листовима рена.
3. Покријте канту газом, ставите плочу на врх, а не на њега - угњетавање.
4. Ставите посуду на хладно место 40 дана.

Ставите у тегле и чувајте на хладном месту

Како брзо солити печурке од сировог млека

Биће вам потребна произвољна количина млечних печурака и соли (6% њихове тежине).

Како киселити:

1. Млечне печурке темељно исперите у неколико вода, очистите сваку капицу сунђером.
2. Потопите 5 дана у хладној води. Воду мењајте најмање једном дневно, али боље ујутру и увече.
3. Сирове печурке ставите у дрвену каду или емајлиран тигањ, поспите сољу.
4. Притисните надоле са утегом на врху.

Млечне печурке након сировог кисељења биће спремне не раније него за месец дана

Како брзо киселити млечне печурке без намакања

Могу се брзо солити без намакања неколико дана. За овај рецепт биће вам потребно 10 кг млечних печурака, крупна со, бели лук, листови купуса, суво семе копра.

Како брзо киселити:

1. Разврстајте печурке, ослободите их од остатака, одбаците неупотребљиве и ставите у канту. Потопите у хладну воду 3 сата.
2. Исперите водом из чесме, четкајући сваки примерак и одрежите стабљике.
3. Да би се уклонила горчина, уместо намакања користи се топлотна обрада. Капе ставите у одговарајућу посуду, додајте воду, посолите, ставите на ватру, сачекајте да прокључа, кувајте 15 минута. Промените воду и поновите поступак кувања.
4. Пребаците шупљикавом кашиком у одговарајућу посуду и охладите. Немојте још излити чорбу.
5. Сипајте со у канту или тигањ, убаците семе копра и бели лук, исеците на танке кришке. Поставите капе редова доле и поспите сољу. Наставите са додавањем слојева, посипајући сољу.
6. Ставите плочу са оптерећењем на врх и оставите неколико дана. Ако нема довољно саламуре, додајте мало чорбе.
7. После тога ставите у тегле, на врх ставите листове купуса, покријте пластичним поклопцима и ставите у фрижидер. Можете покушати поново за недељу дана.

Печурке сервиране са луком, путером, прженим или куваним кромпиром

Како брзо посолити млечне печурке са белим луком и кореном рена

Биће вам потребна канта млечних печурака (10 л), камена со, бели лук, три корена рена дужине 10 цм.

Како брзо киселити:

1. Припремите расол (узмите 4 кашике соли на литар воде). Потребно га је довести до кључања, склонити са ватре и охладити.
2. Припремљене печурке ставите у шерпу са водом, мало посолите и кувајте. Након кључања кувајте 15 минута. Затим процедите чорбу, сипајте чисту воду и кувајте 20 минута. Ставите у цедило и охладите.
3. Тегле од пола литра кувајте на пари и прокувајте поклопце.
4. Ставите млечне печурке у посуде, поклопцима надоле, обложене хреном и белим луком. Напуните тегле до рамена.
5. Сипајте расол до врха, пустите ваздух виљушком, заврните поклопце и одложите.

По класичном рецепту, млечне печурке су сољене са белим луком и листовима рена

Брз начин за кисељење млечних печурака са листовима трешње и рибизле

Као зачини биће вам потребни листови рибизле и трешње, бели лук и копар.

Како брзо киселити:

1. Потопите печурке 2 дана, а затим их оцедите и исперите. Кувајте у чистој сланој води (након кључања кувајте 5 минута).
2. Ставите печурке у цедиљку, оставите да се охладе и оцедите.
3. Ставите млечне печурке у лонац, посолите (за теглу печурака од два литра потребно је 4 кашичице), бели лук, копер, листове рибизле и трешње. Добро промешати.
4. Ставите печурке у тегле, притискајући кашиком. Покријте пластичним поклопцима и пребаците на хладно место. Можете покушати након 20 дана.

Ако су вам печурке потребне брзо (за недељу дана), требало би да их кувате дуже - 20-30 минута, а затим побиберите.

Листови трешње и рибизле су традиционални зачини за киселе краставце

Како брзо киселити млечне печурке у саламури за зиму

За 1 кг млечних печурака потребно је 60 г соли, ловоров лист, каранфилић по укусу, 10 зрна црног бибера, неколико каранфилића белог лука.

Како брзо киселити:

1. Потопите припремљене печурке 1-2 дана. Оцедите воду, додајте чисту воду и ставите на ватру.
2. Када проври посолите, додајте ловоров лист, каранфилић, црни бибер и бели лук.
3. Кувајте након кључања 40 минута.
4. Куване млечне печурке ставите у цедиљку, па их ставите у стерилне тегле, напуните саламуреом, охладите и затворите. Одложите за складиштење, али након недељу дана печурке се већ могу јести.

Млечне печурке су сољене и суве и мокре

Правила складиштења

Препарати се чувају у стакленим теглама, као и у кадама, емајлираним посудама и кантама.

Велике залихе се шаљу у подрум или подрум. У другим случајевима, чувају се у фрижидеру, у одељку за свеже поврће.

Као место за складиштење можете изабрати балкон, али да бисте избегли смрзавање, препоручује се постављање контејнера са печуркама у кутије са пиљевином. Можете их умотати у ћебад.

Температура ваздуха треба да буде између 0 и +6 °Ц. Ако је просторија хладнија, препарати ће се замрзнути, што ће довести до погоршања укуса. Ако је топлије, они ће се укиселити и постати неприкладни за конзумацију.

Млечне печурке треба да буду све време у саламури, а приликом испаравања треба додати хладну прокувану воду. Контејнере је потребно протрести да расол не стагнира, или пренети.

Начин складиштења зависи од технологије сољења. Препарати припремљени топлом методом стављају се у стаклене тегле и затварају најлонским или металним поклопцима. По правилу се чувају у фрижидеру или у хладној остави.

Некувана јела се чувају у великим контејнерима. Потребна им је температура од 0 до +3 °Ц. Најбоље место за њих је подрум. Важно је осигурати да печурке не плутају и да су увек у саламури.Могу се ставити у стаклене тегле, прекрити листовима купуса, покрити пластичним поклопцима и ставити у фрижидер.

Млечне печурке сољене код куће чувају се у подруму не више од 6 месеци. У фрижидеру овај период је краћи - до 3 месеца.

Закључак

Кисељење млечних печурака брзо и укусно није нимало тешко. Главна ствар је да се стриктно придржавате рецепта и правилно складиштите препарате.

Рецоммендед Постс

Кисели купус дневно са сирћетом

Пржене печурке за зиму

Кисели парадајз за зиму у теглама

Слана папрат: користи и штета, садржај калорија, фотографија

Како киселити путер на врућ начин: рецепти за припрему за зиму

Слане капе од шафрана: једноставни рецепти за зиму

Капице за млеко од шафрана поцрне: зашто, како посолити да не потамне

Како киселити млечне капе шафрана и црвене печурке за зиму хладним и топлим методама

Како киселити вргање: топло и хладно