Садржај
- 1 Да ли је могуће солити волушки заједно са капама за млеко од шафрана?
- 2 Како укиселити капе од млека шафрана и волушки заједно
- 3 Како киселити шафран млечне капе и волушки хладно
- 4 Како посолити волушки и шафран млечне капе топлом методом
- 5 Како укиселити црвене печурке и шафран млечне капе на хладан начин са листовима рибизле
- 6 Како за зиму посолити шафран млечне капе и црвене печурке са листовима копра и рена
- 7 Правила складиштења
- 8 Закључак
Сољење је једна од метода кућног конзервирања, када додавање велике количине соли спречава развој бактерија и гљивица, помажући у очувању хране. Печурке припремљене овим методом су један од традиционалних руских рецепата. Заједно можете солити волушки и шафран млечне капе, поштујући основне пропорције и правила.
Да ли је могуће солити волушки заједно са капама за млеко од шафрана?
Припрема киселих краставаца и маринада везана је за карактеристике врсте печурака. Волнушки припадају условно јестивој групи. Пре кувања се натапају најмање један дан, а затим кувају. Млечне капице шафрана, напротив, са обиљем воде постају водене, њихове капице и плодишта потамне и губе првобитну структуру. Упркос разликама, капе волнусхки и шафранског млека могу се солити заједно.
Како укиселити капе од млека шафрана и волушки заједно
Да бисте правилно киселили печурке различитих сорти као што су печурке и шафран млечне капе, потребно је узети у обзир карактеристике сваке сорте.Од пажљиво припремљених сировина добијају се укусни препарати.
Пре сољења производа, сортирајте масу печурака:
- искључити црвљиве, оштећене, труле сировине;
- предност се даје печуркама исте величине, јер су равномерно сољене;
- доњи део реза на стабљици се додатно обрезује за 2 - 3 мм.
Приликом прераде капа од шафранског млека користи се минимум воде. Поклопци и површина ногу се чисте фином четком, за уклањање озбиљне прљавштине користите влажну крпу.
Волнушки су натопљени да би се уклонила горчина која долази од млечног сока који се ослобађа када се пулпа исече. Ако ову сорту не подвргнете свакодневном намакању, онда је сољење производа бескорисно - радни предмет ће бити покварен. Након намакања, гљива маса се додатно опере, па кува 20 - 30 минута.
Након припреме сваке сорте, можете почети да солите волушки заједно са капама од шафранског млека. Ово се може урадити хладно или топло. Обе опције имају своје предности. Према рецензијама берача печурака, препарати који се користе топлом методом подсећају на маринаде, а употреба хладног кисељења даје класичан укус печурака.
Да бисте укусно посолили шафран млечне капе и волушки, узмите крупну морску со. Структура његових кристала доприноси ефикаснијем сољењу капи и стабљика.
Методе сољења млечних капа шафрана и црвених печурака
Да бисте припремили слане шафранске млечне капице и волушки, користите један од следећих метода:
- Хот. У овој методи, расол се припрема прокувавањем са додатним састојцима. Капице и стабљике се кувају у кључалој течности 20 минута. Затим охладите и ставите у тегле.
- Хладно.Метода у којој се капи и стабљике стављају у сендвич, додају се компоненте за побољшање укупног укуса, оптерећење се поставља 1 - 2 дана, покрива поклопцима и одлаже за складиштење.
- У кадама. Ова верзија кисељења „у сопственом соку“ захтева употребу угњетавања. Слојеви се понављају, постављајући додатне састојке, прекривене листовима купуса одозго и утегнуте. Након таложења под притиском, дозвољава се додавање свежег дела печурака. Ова метода подразумева употребу правих дрвених кадица намењених прехрамбеним производима. Процес сољења се одвија на температури не више од +10 °
Важно! У Русији је било уобичајено сољење печурака у бурадима од 20 литара, а као притисак се користило тешко камење.
Како киселити шафран млечне капе и волушки хладно
Сољење млечних капа шафрана заједно са прженим печуркама на хладан начин подразумева коришћење одговарајућих стаклених посуда. Тегле су одабране тако да врат омогућава да се терет чврсто постави након полагања масе.
Потребни састојци:
- укупна тежина печурака - 1 кг;
- 6-8 чена белог лука;
- 3 гранчице копра, першуна по укусу;
- трећина чаше крупне соли без додатака.
Капице и ногице се очисте, прокувају, а затим охладе. На дно тегле се сипа слој соли, затим се излажу печурке, бели лук, копар и першун. Сваки слој се равномерно посоли тако да укупна количина буде довољна за целу масу. Врх је прекривен тањиром, а на њега се ставља оптерећење. Можете користити посуду напуњену водом. Оставите сољење 48 сати, затим уклоните притисак, покријте поклопцем и одложите на даље складиштење.
Како посолити волушки и шафран млечне капе топлом методом
Волнушки за припрему разних киселих краставаца кувају се не 30, већ 15 минута на врућу методу. Капице за млеко од шафрана чисте прљавштину.
Сланица се припрема по стопи:
- 3 кг печурака;
- 1 литар воде;
- 3 кашике. л. велики кристали соли;
- 3 ловорова листа.
Течност се загрева до кључања, припремљене сировине се сипају из капи и стабљика и кувају 15 минута. Затим се маса печурака уклања под оптерећењем. Може се ставити у стаклене тегле и чувати након 24 - 48 сати.
Како укиселити црвене печурке и шафран млечне капе на хладан начин са листовима рибизле
Мирисни листови рибизле су један од најважнијих састојака домаћих препарата. Ова компонента побољшава укус киселих краставаца и такође спречава развој бактерија због својих јединствених својстава.
Да би кисељење печурака било успешно, узмите 10 - 12 листова рибизле на 2 кг печурака и шафран млечне капе. За 1 литар воде за сланицу потребно је 3/4 тбсп. л. со, неколико грашка каранфилића, црни бибер.
Скувајте печурке и охладите. Листови рибизле се преклапају на дно посуде за кисељење, а затим се излажу печурке. Последњи слој ће поново бити листови рибизле. Они су под притиском. Након сољења, пре складиштења, горњи слој листова се одбацује.
Како за зиму посолити шафран млечне капе и црвене печурке са листовима копра и рена
За кисељење хране често се користе листови рена и кишобрани копра. Укус зеленила је комбинован са необичним нијансама различитих сорти печурака.Да бисте припремили један од рецепата за кисељење црвених печурака и шафран млечних капа на врући начин, узмите глатке, неоштећене листове рена, као и горњи део стабљике копра са кишобранима. За 1 кг масе печурака биће вам потребно 4 листа рена, 2 кишобрана копра, 5 - 6 чена белог лука.
Правила складиштења
Капице од шафрана и пржене печурке могу се успешно припремити заједно, кисели краставци и маринаде се чувају уз одржавање стабилне температуре не више од +8°Ц. У овом случају следите основна правила:
- За складиштење су погодни тамни подруми и подруми са додатном вентилацијом. Влажност у затвореном простору се одржава на просечном нивоу.
- Не чувајте производ у близини електричних уређаја који раде.
- Током периода складиштења искључено је замрзавање и поновно одмрзавање киселих краставаца.
Закључак
Заједно можете солити волушки и шафран млечне капе. Главни услов за допуњавање ових врста у кућним препаратима је одвојена претходна обрада. Волнушки су додатно натопљени и кувани. За капице од шафранског млека довољно је једноставно чишћење прљавштине. Упркос чињеници да припрема печурака одузима много времена и труда, припреме су тражене због свог јединственог укуса и ароме печурака.
