Како киселити путер на врућ начин: рецепти за припрему за зиму

Вргање можете солити врућом методом када има превише жетве, што ће вам омогућити да очувате укусну посластицу током целе године. Убрајају се у десет најукуснијих, ароматичнијих и нежнијих јестивих печурака, а погодне су за кисељење, пржење, кисељење, сушење и кисељење.

Како посолити путер на врућ начин

Да би се вргањи претворили у мирисну, здраву ужину, треба их правилно припремити, а током процеса сољења следити корак по корак алгоритам акција.

Савети за припрему компоненти:

1. Вргањ је добио име због посебног лепљивог филма који покрива капу. Треба га уклонити током чишћења, јер када се киселе, печурке ће добити приметан горак укус.
2. Лептире не треба намакати дуго времена пре чишћења, јер ће цеваста влакна апсорбовати воду, набубрити и почети да вам клизе из руку.
3. Ухватите филм ножем премазаним уљем и превуците преко поклопца.
4. Боље је опрати остатке са поклопца тек након што је лепљиви филм уклоњен.
5. Боље је сортирати пре сољења, јер веће примерке треба дуже кувати.
6. Не бацајте ноге, већ од њих направите срдачан и ароматичан кавијар.
7. Пре кувања, боље је испрати сакупљене печурке у хладној сланој води, јер ће тако сви паразити испливати, а песак и остаци ће се слегнути.
8. За кување 1 кг сировина потребна је сланица од 1 пуне кашике. л. фина со и прстохват лимунске киселине на 1 литар филтриране воде. Кување траје 20 минута.

Предности сољења путера топлом методом

Постоје 3 врсте кисељења:

• хладно;
• вруће;
• комбиновано.

Предности методе топлог сољења:

1. Очување бета-глукана и фосфора садржаних у саставу, који ће ојачати имуни систем.
2. Висок садржај протеина и протеина, које тело апсорбује за 85%. Ова чињеница даје јелу репутацију замене за месо.
3. Вруће сољење осигурава сигурност, јер температура убија патогене бактерије.
4. Припрема за зиму „врућа“ осигурава бољу прераду сировина, што ће вам омогућити да рачунате на сигурност производа. Након заваривања, конзервација се може чувати током целе године, без губитка укуса и нутритивних квалитета печурака.

Класичан рецепт за топло кисељење

Топло кувани слани вргањи су укусно предјело које ће вам омогућити да имате обилан деликатес при руци током целе године. Чување се одвија у подруму, тако да фрижидер није преоптерећен.

Потребан:

• 3 кг печурака куваних у сланој води;
• 5 литара питке пречишћене воде за слану воду;
• 40 г екстра соли без адитива;
• 5 стр. л. гранулисани шећер;
• 6-10 ком. алева паприка и црни бибер у зрну;
• 4-5 листова ловора;
• 5-6 звезда каранфилића.

Метода врућег кисељења:

1. Опране, ољуштене и куване вргање сипајте у емајлирану посуду и напуните чистом водом. Ставите печурке на ватру и прокувајте.
2. Сипајте све зачине и со у тигањ. Храну кувајте у саламури 30 минута.
3. Исперите тегле у врућој води и соди и стерилишите преко чајника или у рерни.
4. Препарат распоредите у вруће тегле, посуду до врха напуните расоном и добро затворите поклопцима.
5. Окрените тегле наопако и умотајте их у ћебе. У овом облику оставите конзервацију да се охлади.
6. Ставите тегле у подрум.

Предјело ће бити богато, ароматично и умерено зачињено. Приликом сервирања, печурке се могу зачинити колутима лука и сецканим мирођијем.

Вруће кисељење за зиму са листовима копра и рибизле

Пикантан укус и зачињена арома топло куваног путера лако се постиже додавањем листова малине или рибизле, зачинског биља и зачина по укусу.

Потребан:

• 2 кг капи са стабљикама, ољуштених;
• 40 г обичне додатне кухињске соли;
• 2-3 гране сушеног копра;
• 6 ком. ловорово лишће;
• 5 ком. каранфилић и црни бибер у зрну;
• 3 грашка алеве паприке;
• 7 ком. листови жбуна црне рибизле.

Рецепт за топло кисељење у теглама:

1. Чисте капице без коже скувајте у сланој води, ставите у сито и оставите да течност оцеди. Охладите печурке.
2. Ставите у шерпу, поспите зачинима, посолите и прелијте кључалом водом тако да вода потпуно покрије печурке.
3. Смесу кувајте 15-20 минута и распоредите у стерилне тегле. Прво ставите печурке, а затим напуните тегле расолом до врха.
4. Такође стерилишите поклопце у кључалој води, па тегле добро заролајте и окрените наопачке.
5. Да би хлађење било спорије, умотајте тегле ћебетом или ћебетом.

Рецепт за вруће кисељење са лимунском киселином

Лимунска киселина даје производу оштрину, пријатну киселост и сочност пулпе печурака.

Потребна листа производа:

• 1 кг чистог путера без коре на капи;
• 1 литар воде за пиће из филтера;
• 30 г гранулираног шећера;
• 2 тбсп. л. кухињска кола;
• 5-6 листова ловора;
• 3 чена белог лука;
• 5-6 звезда каранфилића;
• прстохват звездастог аниса и рузмарина;
• пола чаше сирћета.

Корак по корак метода топлог сољења:

1. Огуљени путер кувајте у благо посољеној води 20 минута. Ставите у сито и окачите да се оцеди вишак воде.
2. Да бисте направили маринаду, прокувајте филтрирану воду, додајте све зачине и зачинско биље и кувајте мешавину 10 минута након што поново прокључа.
3. Додајте залогај на самом крају.
4. Сипајте путер у стерилне тегле и напуните посуде до врха врелим сланом водом.
5. Замотајте конзерве, охладите под ћебетом и ставите на хладно у подрум.

Како засолити вргање за зиму топлом методом са семенкама копра и листовима трешње

Овај рецепт за врући путер за кисељење обезбедиће укусну ужину за цео зимски период. Печурке се лако користе као састојак супе или салате.

За 4 тегле од пола литра потребно је:

• вргањ - око 2,5 кг (колико ће стати у зависности од величине);
• 50 мл рафинисаног уља;
• 1 литар пречишћене воде за пиће;
• 40 г ситно исецкане додатне соли;
• 20 г белог шећера;
• 3 ловорова листа;
• 6 ком. алева паприка (грашак);
• 3 ком. каранфилић звезде;
• прстохват семена цимета и сенфа;
• глава белог лука;
• листови трешње - 4-5 ком;
• грана копра у свакој тегли.

Корак по корак процес топлог сољења:

1. Оперите путер, огулите и исецкајте ако има великих примерака.
2. Кувајте у води 15 минута, ставите у цедиљку и пустите да вода оцеди.
3. За мешавину маринаде помешајте све зачине са сољу у води. Ставите листове трешње и протиснути бели лук у шерпу.
4. Смесу прокувати, на самом крају улити сирће и додати путер.
5. Кувајте препарат 10 минута.
6. Печурке са врућом маринадом распоредите у стерилне посуде, додајући у сваку кашику биљног уља.
7. Замотајте, оставите да се тегле охладе под ћебетом и ставите у подрум на чување.

Предјело ће попримити пријатан мирис, а треба га послужити уз посипање зачинског биља, попрскано маслиновим уљем.

Како топлом методом солити путер са циметом у теглама

Овај укусни рецепт за вруће печурке чини укусно и задовољавајуће предјело које ће волети цела породица.

Сет хране за кување:

• литар воде;
• 5 великих ољуштених маслаца;
• 3 кашике. л. рафинирани шећер;
• 3 кашике. л. фино млевена со;
• 3-4 зрна белог бибера;
• 3 ловорова листа;
• 5 пупољака каранфилића;
• 1 тбсп. л. сушени копер;
• прстохват цимета у праху.

Слани путер за зиму топлом методом корак по корак:

1. Огуљене куване печурке исеците на кришке и додајте воду.
2. Прокувати, посолити и посути шећером.
3. Додајте све зачине, промешајте и динстајте 15 минута.
4. Рупавом кашиком пажљиво распоредите путер у стерилну посуду од пола литра, до врха напуните расолом и затворите.
5. Умотајте у ћебе да се полако охлади и однесите на хладно место за дуготрајно складиштење.

Путер, топло сољен са звездастим анисом и рузмарином

Природни зачини дају суптилну арому и оригиналан укус влакнима пулпе. Зачини не прекидају укус конзервације, већ га наглашавају.

Потребан:

• 3 кг великог куваног путера;
• 5 литара воде за пиће из филтера;
• 7 ловорових листова;
• 5-6 ком. бели и црни бибер у зрну;
• 100 г гранулираног шећера;
• 70 г соли без адитива;
• 5 пупољака каранфилића;
• прстохват звездастог аниса;
• прстохват рузмарина;
• лимунова киселина - на крају ножа.

Вруће сољење се састоји од следећих корака:

1. Сипајте воду у шерпу и додајте путер у њу.
2. Радни предмет посолите, додајте лимунову киселину, зачине и зачине према листи и кувајте смесу 10-12 минута.
3. Ставите путер у стерилисане тегле шупљикавом кашиком, сипајте врући слани раствор и добро затворите.
4. Радне предмете умотајте у ћебе, сачекајте да се охладе и ставите у подрум.

Како загрејати кисели путер са белим луком

Суптилна арома белог лука буди апетит и даје предјело пикантан и благо зачињен укус.

Сет производа за кување:

• 2 кг куваног путера;
• 2 литра воде за пиће;
• 3 пуне кашике. л. Сахара;
• 3 кашике. л. фина со без нечистоћа;
• 3 кашике. л. сирће;
• 40 г семена сенфа;
• 2 главице белог лука;
• 12 ловорових листова;
• По 12 грашка пимента и црног бибера.

Корак по корак метода топлог сољења:

1. Од предложених зачина скувати расол, у који додати ољуштен, али не исецкан бели лук.
2. После 5 минута сипајте кувани путер у маринаду и држите на шпорету још 5 минута.
3. Стерилне тегле напуните печуркама, додајте кувани слани раствор и стерилишите 15 минута.
4. Чврсто завијте и оставите да се охлади. Прибран.

Правила складиштења

Топло слане печурке је најбоље чувати на хладном, тамном месту на оптималној температури од +8+12 степени. На ниској температури печурке ће постати крхке и изгубити укус, а на превисокој могу да испадну киселе због процеса ферментације.

Закључак
Ако вргање правилно посолите на врућ начин, ову укусну закуску можете сачувати током целе године. Умерено зачињени, меснати комади печурака са зачинским биљем и зачинима обично се послужују са хрскавим слатким луком, прскањем сирћета и мирисним биљним уљем. Једење врућег путера ће заситити тело протеинима и аминокиселинама без животињских производа.

Рецоммендед Постс

Рецепт за благо слане хрскаве краставце

Мало слани краставци у корејском стилу са шаргарепом

Када је најбоље време за ферментацију (сољење) купуса по лунарном календару?

Кисели купус у саламури у тегли

Једноставан рецепт за кисели купус са фотографијама

Како солити купус са аспирином

Како брзо киселити купус у тегли

Како киселити црвени купус

Како брзо киселити зелени парадајз