Пржене печурке за зиму

Пржене печурке за зиму су универзални препарат који је погодан као основа за било које јело. Приликом припреме конзервиране хране, печурке се могу комбиновати са разним поврћем, претходно куваним или одмах прженим. Сви детаљи процеса су овде.

Како припремити пржене печурке за зиму

Постоје општи принципи за припрему компоненти и технологија за њихову припрему:

• Било које медене печурке за зиму су погодне за пржење - чак и велике или сломљене, које више нису погодне за маринаду;
• током процеса пржења, печурке морају пливати у уљу, тако да вам је потребно много;
• пржене печурке од меда непосредно пре него што су спремне;
• натопљене или куване печурке морају се осушити пре пржења;
• Није препоручљиво сипати растопљени путер у радни предмет, временом може ужегли;
• ниво масти у тегли треба да буде 2-3 цм већи од печурака;
• Тегле су темељно стерилисане, као и поклопци.

Сада погледајмо детаљније технологију припреме.

Да ли је потребно кувати медене печурке пре пржења?

Само печурке које се сматрају условно јестивим захтевају претходно кување. Током кувања, млечни сок оставља воду, обично горуће, штетне материје. Због тога се чорба мора излити. Јестиве печурке, укључујући и печурке, могу се одмах пржити без кључања.

Како кувати медене печурке свеже за пржење

Многе домаћице верују да печурке треба кувати пре пржења. Додатно загревање ће учинити радни предмет сигурнијим. Кување се врши у посудама од емајла. За сваки килограм сирових печурака требаће вам 1 литар воде и пола кашике соли. Најчешће се кувају у две фазе.

Колико дуго кувати медене печурке пре пржења

Кување печурака од меда може се обавити једном или два пута. Најлакши начин је да извршите процес двоструког кувања заузврат у две посуде.

Како да кува:

1. У сваки тигањ сипајте 2 литра течности и посолите према норми.
2. Ставите обе посуде на шпорет. Чим течност прокључа, додајте јој печурке. Време кувања - 5 минута.
   
   
   Савет! Обавезно уклоните пену.
3. Шупавом кашиком пребаците печурке у други тигањ и наставите са кувањем.
4. Ако ћете тада пржити печурке за зиму, довољно је да их прокувате у другом тигању 10-15 минута.

Неке домаћице спроводе овај процес другачије: кувајте 15 минута, исперите, поново кувајте у другој води исто време и поново исперите. Пропорције меданих печурака, соли и воде су исте.

Могуће је једнократно кување. 20 минута је довољно.

Рецепти за пржене печурке у теглама за зиму

Једноставан рецепт за прављење пржених печурака за зиму има само три састојка: медене печурке, со и биљно уље. Може се заменити путером или свињском масти у целини или делимично. Постоје рецепти у којима се прженим печуркама додаје разно поврће.

Медене печурке пржене за зиму, у биљном уљу

Дакле, најлакши начин је да пржите медене печурке за зиму у теглама.

Потребни производи:

• један и по кг печурака;
• једна и по кашика. кашике соли;
• 400 мл биљног уља.

Како да кува:

1. Припремљене печурке скувајте на један од горе описаних метода.
2. Пажљиво процедите воду у цедиљку.
3. Печурке ставите у суви тигањ и пустите да преостала течност прокључа.
4. Додајте уље и пржите док печурке не порумене.
   
   
   Важно! Обавезно пробајте печурке, можда ће бити потребно додатно посолити.
5. Паковати у стерилне загрејане тегле тако да на врху буде слој уља од 1,5 цм, користећи уље које остане од пржења.

Ове лименке се могу затворити на два начина:

• метални поклопци са додатном полусатном стерилизацијом у воденом купатилу;
• пластични поклопци, чувају се само на хладном.

Ако пржене печурке умотате без кључања, динстајте их покривене у тигању на загрејаном уљу око сат времена, мешајући. Затим се поклопац уклања да би се сок испарио. Затим наставите као у претходном случају.

Медене печурке пржене за зиму са луком

Медне печурке и лук су комбинација за сваку победу у сваком јелу од печурака. Добре су као припрема за зиму.

Састојци:

• 1 кг већ куваних печурака;
• 7 средњих лука;
• пола кашике. кашике соли;
• 6 тбсп. кашике биљног уља, може се заменити свињском машћу;
• кашичица млевеног црног бибера;
• пар пупољака каранфилића.

Они који желе могу додати 2 тбсп. кашике соја соса.

Последњи састојак ће јелу дати посебан укус.

Процес кувања:

1. У тигањ сипајте уље, када се загреје додајте печурке и пржите док не порумене – око 20 минута.
2. Полупрстенови лука се додају у медене печурке. Све заједно пржите 10 минута на ниској температури. Побиберите, посолите, помешајте са соја сосом, гнетите.
3. Ставите у загрејане стерилне тегле, сипајте уље које је остало у тигању. Ако постоји недостатак, додатни део се калцинише.
   
   
   Савет! Ако се користи маст, посипајте је малом количином соли након преливања.
4. Тегле са поклопцима се загревају у воденом купатилу 30 минута.
5. Запечаћене тегле се умотају, умотају и сачекају док се потпуно не охладе.

Рецепти за пржене печурке за зиму са белим луком

Такође можете пржити медене печурке за зиму у теглама са белим луком. Не само да даје јелу пикантан укус, већ је и добар конзерванс.

Састојци:

• куване печурке - 2 кг;
• биљно уље - 240 мл;
• 20 чена белог лука;
• 4 ловорова листа и 8 ком. алева паприка грашак.

Сол се додаје према укусу.

Како да кува:

1. Печурке ставите у суви тигањ и испарите течност.
2. Додајте маст и пржите док печурке не порумене, око 1/3 сата.
   
   Савет! Припрема је укуснија ако користите мешавину биљних и животињских масти у једнаким размерама.
3. Каранфиле белог лука исеците на кришке, додајте их печуркама, додајте зачине и по потреби мало посолите јело.
4. Оставити на шпорету још 10-12 минута, спаковати у стерилне вруће тегле, додати уље.
5. Стерилизирајте тегле, покривене поклопцима, у воденом купатилу 40 минута - вода за стерилизацију мора бити сољена.
6. Замотане конзерве се умотају и загреју под ћебетом два дана.

Постоји још један рецепт за кување пржених печурака за зиму са белим луком - на бугарском.

Поред горе наведених састојака, требаће вам сецкано биље - гомила и 9% сирћета - 1-2 тбсп. кашике. Зачини у овом рецепту нису потребни.

Процес кувања:

1. Печурке се брзо прже на јакој ватри, стављају у припремљене тегле, облажу ситно сецканим зачинским биљем и сецканим белим луком.
2. У преостало уље сипајте сирће, посолите и оставите да проври.
3. Печурке прелијте охлађеним уљем, требало би да их прекрије за 3 цм, уролајте и ставите на хладно.

Пржене печурке за зиму у теглама без стерилизације

Овај начин кувања је много бржи и лакши. Да би се конзервирана храна заштитила од кварења, додаје јој се сирће.

Састојци:

• куване печурке - 1,5 кг;
• чаша биљног уља;
• Уметност. кашика соли;
• 3 кашике. кашике 9% сирћета;
• кашичица паприке и млевеног црног бибера;
• 1/2 кашичице провансалског биља;
• 7 чена белог лука.

Како да кува:

1. Печурке пржите 25 минута, додајући сво уље одједном. Течност треба да прокључа.
   
2. Печурке зачините зачинима и сецканим белим луком, посолите по потреби.
3. Додајте сирће и, ако је потребно, још биљног уља, динстајте, покривајући поклопцем, четврт сата.
4. Пакујте у стерилне загрејане тегле, налијте уљем и покријте пластичним поклопцима.
5. Пржене печурке се стављају у фрижидер за зиму без стерилизације.

Рецепт за пржене печурке за зиму са купусом

Овај препарат донекле подсећа на шампињон од печурака.

Састојци:

• 2 кг куваних печурака;
• 1200 г купуса;
• 600 мл биљног уља;
• 12 чена белог лука и црног лука.

Зачините јело сољу и кашичицом мешавине млевеног бибера.

Како да кува:

1. Пржите печурке до златно смеђе боје у пола биљног уља.
2. Додајте лук и пржите још четврт сата на лаганој ватри.
3. У другом тигању динстајте поклопљен купус у преосталом уљу док не омекша.
4. Посолите и побиберите и динстајте још четврт сата.
5. Помешајте садржај оба тигања и динстајте под поклопцем још четврт сата.
6. Готово јело се пакује у стерилне тегле и шаље у водено купатило, где се држи пола сата.
7. Намотан, умотан, изолован. Тегле треба да се охладе два дана.

Припрема пржених печурака са луком и шаргарепом за зиму

Значајна количина поврћа у овом препарату иде уз медоносне печурке, шаргарепа даје јелу слаткаст, пријатан укус.

Састојци:

• 2 кг куваних печурака;
• 1 кг лука и шаргарепе;
• 0,5 л биљног уља;
• 20 зрна црног бибера;
• сол - 3 тбсп. кашике.

Како да кува:

1. Пржите печурке, кора треба да постане златна. Ово захтева врло мало уља.
2. Додајте лук и све заједно пржите још четврт сата.
3. Шаргарепа за овај рецепт је нарендана на ренде за корејска јела. Потребно га је посебно пржити док не порумени.
4. Помешајте све састојке, укључујући бибер у зрну, и динстајте на лаганој ватри четврт сата.
5. Печурке пржене са поврћем стављају се у тегле и покривају поклопцима, сада им је потребна стерилизација у воденом купатилу 40 минута.

Рецепт за припрему пржених печурака за зиму са лимунском киселином

Лимунска киселина је добар конзерванс. Његова комбинација са белим луком спречиће кварење конзервиране хране.

Потребни производи:

• 4 кг куваних печурака;
• 2 шоље биљног уља;
• 14 чена белог лука;
• једна велика гомила копра, першуна;
• По 10 грашка црног и алеве паприке.

Посолите ово јело по укусу.

Процес кувања:

1. Печурке загрејте у сувом, врелом тигању; течност треба да потпуно испари.
2. Сада додајте уље и пржите печурке на јакој ватри.
3. Ставите их у суве стерилне тегле у слојевима, преливене сецканим белим луком и зачинским биљем.
4. У преостало уље додајте бибер, со и лимунску киселину. Смеша се прокува и охлади.
5. Сада га можете прелити преко печурака положених у тегле. Уље треба да буде 2-3 цм више од њих.
   
   Важно! Ако преостало уље није довољно, припремите нову порцију.
6. Тегле са празнинама се затварају пластичним поклопцима и чувају на хладном.

Печурке пржене за зиму са растопљеним путером и мушкатним орашчићем

Пржење печурака за зиму могуће је не само са биљним уљем, већ и са путером, обично се користи гхее. Овај рецепт успешно комбинује слатко-љути укус мушкатног орашчића, деликатну арому растопљеног путера и богат укус печурака.

Састојци:

• већ куване медене печурке - 1,5 кг;
• око чаше гхее;
• 3 главице лука;
• 5 чена белог лука;
• мали прстохват мушкатног орашчића;
• 3 ловорова листа.

Количина соли се бира према сопственом укусу.

Како да кува:

1. Печурке ставите у сув тигањ и пржите док сва течност не испари, а саме печурке не порумене. Ватра мора бити јака.
2. Додајте бели лук, лук исечен на коцкице и све уље.Када се путер отопи, добро промешајте и наставите да пржите још четврт сата. Смањите топлоту на средњу.
3. Зачините зачинима, посолите и, смањивши ватру на ниску, пржите још 20 минута.
   
   
   Пажња! У последњој фази, садржај тигања се мора стално мешати, иначе ће изгорети.
4. Након паковања у стерилне вруће тегле, пржене печурке се шаљу на додатну стерилизацију. Ово ће захтевати водено купатило. Цела процедура ће трајати 30 минута.
5. Замотаним и обрнутим конзервама потребно је додатно загревање испод ћебе или простирке током дана.

Како пржити медене печурке за зиму са мајонезом

Мајонез је производ са високим садржајем биљног уља и јединственог укуса. Они лако могу заменити део масти приликом припреме пржених печурака за зиму. Истовремено, укус производа се значајно мења. Многи људи верују да је ово најукуснији рецепт за пржене печурке за зиму.

Састојци:

• претходно куване печурке - 1,5 кг;
• чаша мајонеза;
• 2 кашике биљног уља;
• 4 главице лука;
• 5 чена белог лука;
• 1/3 кашичице млевене паприке - црне и црвене;
• Уметност. кашика соли.

Како да кува:

1. Сипајте све биљно уље у тигањ и пржите печурке у њему док не порумене.
2. Црни и бели лук исецкати и додати печуркама. После 10 минута посолите и побиберите, а после још 7 минута мајонез.
3. Покријте тигањ поклопцем и динстајте на лаганој ватри четврт сата. Садржај посуде мора се стално мешати.
   
4. Готове пржене печурке са мајонезом се пакују у вруће стерилне тегле, покривају најлонским поклопцима и стављају у фрижидер.
5. Ако мало охлађени препарат ставите у пластичне посуде и ставите у замрзивач, добићете пржене печурке замрзнуте за зиму.

Како припремити медене печурке за пржење за зиму

Не верују сви препарати у теглама, али ја стварно желим пржене печурке зими. Да не бисте себи ускратили ово задовољство, можете припремити полупроизводе које зими неће бити тешко пржити. Најлакша опција је замрзавање печурака. Постоји неколико начина да се то уради.

1. Сакупљене печурке сортирају, оперу, стављају у посуду потребне величине и стављају у фрижидер.
2. Ако изглед печурака након одмрзавања није важан - од њих ће се направити кавијар или супа, печурке се бланширају неколико минута, охладе или замрзну.
3. Да бисте замрзнули печурке од меда, можете их кувати док не омекшају.

Можете погледати видео детаљније о замрзавању печурака:

Медоносне печурке се добро суше, али је од њих најбоље припремати супе, сосове и пуњења за пите.

Како правилно чувати пржене печурке у теглама

Рок трајања таквих препарата у великој мери зависи од тога како су тегле затворене. Када користите најлонске поклопце, производ се мора конзумирати најкасније шест месеци након припреме. Штавише, препоручљиво је да га чувате у хладном подруму или фрижидеру.

Под металним поклопцима конзервирана храна се чува дуже - најмање годину дана, ако нема одступања од правила кувања. Такође их је најбоље чувати у фрижидеру.

Закључак

Пржене печурке за зиму су универзални препарат, могу се користити као самостално јело, само их треба загрејати. Прави се дивна супа или чорба од кромпира.

Рецоммендед Постс

Како киселити медене печурке вруће

Рецепти за кавијар од печурака од печурака

Слане печурке

Рецепт за благо слане хрскаве краставце

Када је најбоље време за ферментацију (сољење) купуса по лунарном календару?

Како ферментирати купус са цвеклом: рецепт

Слани купус са цвеклом

Како брзо киселити купус код куће

Кисељење зеленог парадајза у теглама за зиму