Како чувати капице за млеко од шафрана након кисељења код куће

Истински љубитељи печурака славе шафран млечне капице међу свим разноврсним даровима природе. Ове печурке спадају у прву категорију по укусу. Због тога се многе домаћице труде да од њих направе киселе краставце за будућу употребу, како би зими уживале у овој укусној посластици. Да бисте то урадили, свакако морате знати како правилно чувати сољене капице за млеко са шафраном. У складу са неопходним условима складиштења, слане печурке могу дуго остати укусне и здраве.

Шта одређује рок трајања сољеног шафранског млека?

Препоручљиво је да једете свеже капе од шафранског млека у року од 24 сата након њиховог брања. Некуване печурке се не могу чувати. Брзо се кваре. Ако их није могуће одмах припремити на овај или онај начин, онда их треба очистити од остатака и држати у фрижидеру не више од једног дана. Нема потребе за прањем водом. Затим их треба кувати или бацити.

За дуготрајно складиштење, капе од млека шафрана могу се киселити, сушити, замрзнути и, наравно, солити. Постоје фактори које треба узети у обзир када припремате сољене капице за млеко од шафрана за складиштење код куће. Они утичу на квалитет кисељења и рок трајања хране.

Постоји неколико таквих фактора:

1. Температура ваздуха на месту где се налази кисели краставчић. Мора бити најмање 0⁰Ц, тако да се слане печурке не замрзну, а не више од +7⁰Ц, да се не покваре.
2. Недостатак светлости. Место складиштења треба да остане тамно већину дана, посебно треба искључити директну сунчеву светлост.
3. Метода сољења. Може бити са или без претходног кувања печурака.
4. Такође морате додати довољну количину конзерванса (соли), што у великој мери утиче на време складиштења. Услови складиштења утичу на то колико соли треба додати. Када постоји хладан подрум, искусне домаћице стављају мање соли него у недостатку таквог места за складиштење.
5. Контејнери за складиштење радних предмета. Можете користити стаклене, дрвене, емајлиране посуде или друге неоксидирајуће посуде. Стерилизоване стаклене тегле су најбоља опција за чување сланих печурака што је дуже могуће.

Сланица се мора пратити током читавог складиштења. Ако остане провидан или је мало замућен или је добио браонкасту нијансу, онда се све дешава како се очекивало. Ако саламура поцрни, кисељење се мора бацити јер је постало неупотребљиво.

Како правилно чувати сољене капе од шафрана

На време складиштења и услове шафранског млека после сољења у великој мери утиче начин бербе. Постоје 2 главне опције:

1. Хот – печурке се кувају пре сољења. Након хлађења стављају се у тегле и посипају сољу. За кисељење, радни предмет треба да стоји у фрижидеру 6 недеља.Истовремено, услед топлотне обраде, неке од корисних својстава се губе, али се смањује ризик од брзог кварења и очување изгледа.
2. Хладно – печурке се соле сирове без претходне термичке обраде. Стављају се у контејнер и посипају сољу. Раван предмет се поставља на врх и на њега се ставља тег да се притисне. Чувати 2 недеље на температури од +10…+15⁰Ц. Затим ставите у фрижидер на 1,5 месеца. Процес сољења на овај начин траје 2 месеца. Истовремено, већина корисних и укусних квалитета је очувана, али се повећава вероватноћа раста плесни ако се не поштују услови складиштења. Боја самих печурака се благо мења, постаје тамнија.

Не може се сваки контејнер користити за кисељење печурака. Одабир посуде у којој ће се чувати укисељене капице за млеко од шафрана утиче на рок трајања производа. Можете јести сољене капице за млеко са шафраном тек након што се фаза сољења заврши, али не пре.

Како чувати млечне капе сланог шафрана након кисељења

Ако се печурке посоле без претходног кувања и ставе у дрвено буре или емајлирани тигањ, онда се капе од шафранског млека могу чувати након таквог хладног сољења око 6-8 месеци. под условом да температура не прелази +6…+8⁰ВИТХ.

У овом случају такође је потребно редовно чистити газу и притисак од насталог калупа и пазити да расол покрије печурке. Ако саламура не покрије у потпуности сољене капице млека шафрана, онда морате додати хладну кувану воду.

Како чувати сољене капице за млеко са шафраном у теглама

Топло кувани кисели краставци се чувају у теглама.Да бисте их дуже држали у теглама, морате их чувати на следећи начин:

1. Очистите печурке од шумских остатака и добро исперите са доста хладне воде.
2. Кувајте у сланој води 7-10 минута.
3. Оцедите воду и оставите да се потпуно исцеди.
4. Ређати у тегле у слојевима, посути сољу и зачинима.
5. Прелијте кипућом водом и затворите најлонским поклопцима.
6. Након хлађења, склонити на хладно место за дуготрајно складиштење.

Такве празнине треба чувати у просторији са температуром не вишом од +8⁰Ц. Тада ће слане печурке бити јестиве 2-3 месеца. Ако тегле затворите металним поклопцима, онда ако се правилно чувају, кисели краставци ће остати јестиви још 2 године.

Постоје мали трикови који ће вам помоћи да капе од сољеног шафранског млека буду јестиве током зиме. Једна од њих је употреба биљног уља. Након што су печурке спаковане у тегле и напуњене сланом водом, на врх се сипа биљно уље тако да његов слој покрије површину саламуре и буде дебљине око 5 мм. Ова техника спречава стварање буђи на површини слане воде и продужава складиштење.

На којој температури треба чувати сољене капице за млеко од шафрана?

Млечне капице од сланог шафрана, већ припремљене за дуготрајно складиштење, треба чувати у просторији са оптималном температуром за то - од 0 до +8⁰Ц. Подрум или подрум су добри за складиштење. Ако нема таквих опција, онда се контејнери са киселим краставцима могу ставити на доњу полицу фрижидера. Ако нема довољно простора у фрижидеру, можете користити изоловану лођу, али уверите се да је температура у прихватљивим границама.

Колико дуго могу да се чувају капе за млеко са сланим шафраном?

Вруће усољене и херметички затворене капице за млеко од шафрана се чувају у одговарајућим условима око 24 месеца. За то време треба их јести. Кисели краставчићи покривени најлонским поклопцима треба држати у фрижидеру. У овом случају остају јестиви 2 месеца. после сољења.

Хладно сољене печурке биће погодне за конзумирање шест месеци ако се чувају у фрижидеру или хладној просторији.

Отворене тегле са киселим краставцима могу се држати на доњој полици фрижидера до 2 недеље. Ако за то време деликатес није поједен, онда је боље да га баците како не бисте ризиковали своје здравље.

Закључак

Да бисте по жељи могли да пробате своје омиљене печурке зими, морате да знате како да чувате слане шафранове млечне капице по свим правилима. Нема ништа компликовано у томе. Радним предметима треба обезбедити потребну температуру складиштења и пратити њихово стање по изгледу и мирису. На први знак кварења, боље је да се ослободите сумњивих сланих шафранских млечних капица него да ризикујете своје здравље.

Рецоммендед Постс

Рецепт за кисели купус за зиму у теглама

Како солити купус у бурету за зиму

Рецепт за кисељење купуса са путером

Како киселити купус на корејском

Пржене печурке за зиму

Кисели парадајз за зиму у теглама

Слана папрат: користи и штета, садржај калорија, фотографија

Како киселити путер на врућ начин: рецепти за припрему за зиму

Слане капе од шафрана: једноставни рецепти за зиму