Како солити беле печурке (беле трубе) за зиму: сољење печурака на хладан, топао начин

Кисељење беланаца није тешко ако разумете све замршености припреме. Припрема испада укусна, ароматична и густа. Идеалан за кромпир и пиринач.

Како киселити беле печурке

Беле печурке је боље солити док су младе. Они су гушће конзистенције и добро упијају слани раствор. Ако се сакупљају само зрели плодови, прво се морају исећи на комаде.

Како правилно припремити производ за кисељење:

1. Очистите остатке. Уклоните труле и црве печурке.
2. Соак. Да бисте то урадили, сипајте хладну слану воду и оставите три дана. Промените течност сваких 5-6 сати. Неки рецепти захтевају мање времена намакања.
3. Кувајте пола сата. Пажљиво уклоните пену током процеса, посебно ако је изабран начин врућег сољења.

Како посолити беланце на хладан начин

Погодно је солити белу волнушку на хладан начин. Овај метод захтева мање припреме. Можете почети са дегустацијом не раније од месец дана касније, али да бисте били сигурни, боље је сачекати месец и по.

Како охладити беланца по класичном рецепту

Беле трубе можете солити на хладан начин по традиционалном рецепту. Ова опција не захтева претходно кување воћа.

Требаћеш:

• сецкани корен рена - 20 г;
• бела риба - 10 кг;
• ловоров лист - 10 ком .;
• бели лук - 12 чена;
• со;
• семе копра - 100 г;
• алева паприка - 30 грашка.

Како да кува:

1. Огулити, испрати, па шумско воће прелити водом. Оставите три дана. Мењајте течност сваких седам сати.
2. Ставите свако воће, поклопцем надоле, у широку посуду. Све слојеве поспите сољу и зачинима. Користите само крупну со и у малим количинама.
3. Покријте газом пресавијеном у неколико слојева. Ставите круг са притиском на врх.
4. Сол за месец дана. Након тога можете га пребацити у стерилисане контејнере и умотати.

Како хладити беле трубе са белим луком и хреном

Веома је укусно киселити беланце са хреном, што им даје посебан укус.

Требаћеш:

• бибер - 8 грашка;
• бела риба - 2 кг;
• копер - 5 кишобрана;
• камена со - 100 г;
• бели лук - 7 чена;
• рендани корен рена - 60 г.

Како да кува:

1. Огулите плодове, одрежите стабљике. Велике исеците на комаде. Напуните водом и оставите један дан. Страин.
2. Ставите на дно посуде. Додајте хрен, копар, со и бибер. Мик. Оставите под притиском један дан.
3. Пребаците у тегле за складиштење.

Како посолити беле печурке хладном методом са листовима рибизле и белим луком

Белу трубу можете киселити уз додатак листова рибизле, што ће предјело дати јединствен укус и посебну арому.

Требаћеш:

• листови рена - 30 г;
• бела риба - 3 кг;
• храстови листови - 20 г;
• копер - 30 г;
• сол - 100 г;
• листови трешње - 30 г;
• першун - 20 г;
• бели лук - 4 чена;
• листови рибизле - 40 г.

Како да кува:

1. Претходно намочене печурке исеците на комаде. На дно ставите зачине и лишће, распоредите шумско воће у слоју. Посолите и поново додајте зачине.
2. Понављајте поступак док се контејнер не напуни. Можете солити у стакленим теглама. Затворите их најлонским поклопцем.
3. За два дана производ ће се смирити, додајте још печурака до ивице. Вишак сока који се ослободи мора се оцедити.
4. Када су плодови потпуно збијени и престану да се насељавају, пошаљите их на сољење у подруму месец и по дана. Сок се може потпуно оцедити и уместо тога напунити прженим биљним уљем.

Како киселити беле печурке топлом методом

Бела риба је мекша када се посоли врућа. Ова опција је традиционална, па је најчешће користе неискусне домаћице које се плаше експеримената.

Требаћеш:

• ловоров лист - 12 ком .;
• бела риба - 10 кг;
• бибер у зрну - 40 ком .;
• бели лук - 12 чена;
• сол - 550 г;
• семе копра - 120 г;
• корен рена.

Како да кува:

1. Обрађено шумско воће прелијте хладном водом. Оставите три дана. Промените течност ујутру и увече.
2. Пребаците у дубоку посуду. Додајте воду и кувајте пола сата. Хладан.
3. Ставите капице доле у ​​широку посуду. Поспите сољу, зачинима и сецканим белим луком. Додајте рендани корен рена. Кувајте 20 минута.
4. Покријте целу површину газом и притисните. Потребно је месец дана да се бела волнушка засоли.

Како солити беле трубе у теглама

Да бисте поједноставили процес складиштења, боље је солити беланце хладно и топло у теглама. Без обзира на изабрану методу, посуде се прво морају стерилисати на пари како би се радни предмет могао дуже чувати.

Требаћеш:

• бела риба - 2 кг;
• вода – 1 л;
• сол - 55 г.

Како да кува:

1. Потопите белу рибу у воду један дан, периодично мењајући течност.
2. Загрејте воду. Ставите воће. Посолите мало. Кувајте 10 минута. Обавезно уклоните пену током процеса.
3. Ставите у цедило и оставите четири сата док се сва течност не исцеди.
4. Пребаците у стаклену посуду, сваки слој поспите сољу. Покријте угњетавањем. Сол за месец и по.

Хладан начин

Предложени рецепт за слане беланце у теглама је једноставан за припрему и не захтева додатне састојке.

Требаћеш:

• белци - 1 кг;
• листови рена;
• сол - 60 г.

Како да кува:

1. Очистите и сортирајте печурке. Напуните водом и, повремено га мењајући, оставите један дан.
2. Ставите слој соли на дно тегле. Подели шумско воће. Поспите још соли на врх. Покријте листовима рена.
3. Ставите поклопац са рупама. Сол за 40 дана.
4. Пре сервирања, предјело ће бити потребно испрати од саламуре и попрскати уљем.

Врућа метода

Вруће кисељење белих труба добро функционише уз додатак сенфа, који шумским плодовима даје пријатан мирис и укус. Такође помаже у заштити радног предмета од могућег буђи.

Требаћеш:

• сол - 50 г;
• ловоров лист - 2 ком .;
• сенф пасуљ - 10 г;
• шећер - 75 г;
• копер - 30 г;
• бела риба - 2 кг;
• сирће 6% - 100 мл;
• бибер у зрну - 7 грашка;
• вода - 1 л.

Како да кува:

1. Припремите тегле унапред. Да бисте то урадили, ставите их у загрејану рерну (до 100°Ц) 30 минута - тегле од пола литра, и 50 минута - литарске тегле.
2. Очистите печурке. Одсеци ноге. Потопите један дан, не заборавите да промените течност. Кувајте 20 минута. Скините пену која се створила, а затим исперите и процедите печурке.
3. Додајте шећер у воду. Додајте мало соли. Мешајући, кувајте док се састојци не растворе. Додајте ловоров лист и бибер. Кувајте два минута.
4. Сипајте у сирће. Поспите сенфом и бибером. Чир. Додајте печурке. Кувајте 15 минута.
5. Пребаците у још вруће тегле и затворите поклопце. Вруће сољење сиге можете окусити тек после месец и по дана.

Како киселити беле печурке у кади

Слане беле трубе могу се припремити у кади. У овом случају њихов укус постаје интензивнији и природна арома је очувана.

Требаћеш:

• бела риба - 2,2 кг;
• бели лук - 5 чена;
• сол - 130 г.

Како да кува:

1. Огуљене печурке прелијте водом. Оставите два дана. Мењајте воду свака четири сата.
2. Пребаците у чисту посуду отпорну на топлоту. Да се ​​напуни водом. Лагано га посолите. Чир.
3. Оставите смешу на лаганој ватри пола сата. У овом тренутку можете додати своје омиљене зачине по жељи.
4. Оцедите производ у цедилу. Добро испрати. Оставите четврт сата да се вишак течности потпуно исцеди.
5. Ставите на дно каде и добро сабијте. Сваки слој поспите сољу и сецканим белим луком.
6. Поставите притисак и покријте каду ћебетом. Сол за 40 дана.

Како солити беле трубе у саламури

Кисељење беле печурке захтева посебну припрему, упркос чињеници да је печурка јестива. У саламури плодови дуго остају хранљиви и јаки.

Требаћеш:

• бели волнушки - 700 г;
• бели лук - 4 чена;
• сол - 80 г;
• ловоров лист - 4 ком.;
• црни бибер - 8 грашка;
• вода – 2 л;
• каранфилић - 4 грашка.

Како да кува:

1. Очистите капе од шумских остатака. Одсеци ноге. Исперите, затим додајте воду и лагано посолите. Оставите шест сати. Током овог периода два пута промените воду. Ако је просторија врућа, додајте кашику лимунске киселине, која ће послужити као добар природни конзерванс и неће дозволити да се производ поквари.
2. Сипајте чисту воду у лонац и ставите на средњу ватру. Чир.
3. Додајте мало соли. Додајте бибер и половину каранфилића. Кувајте два минута.
4. Додајте печурке. Кувајте на средњој ватри четврт сата.
5. Процедите саламуру кроз сито.
6. Ставите једнаке делове каранфилића, белог лука и ловоровог листа у стерилисане тегле. Чврсто напуните посуду печуркама.
7. Саламур прокувајте и сипајте у тегле до самог врха.
8. Прелијте поклопце кипућом водом и затворите посуде. Окренути наопачке. Оставите у овом положају један дан.
9. Ставите у подрум да се соли месец и по дана.

Правила складиштења

Да би се производ дуже одржао, тегле се прво стерилишу. Буре, каца и тигањ се добро оперу и попаре кипућом водом. Ако се таква прелиминарна припрема не изврши, постоји велика вероватноћа да ће бактерије или споре гљивица ући у посуду, што ће изазвати ферментацију производа чак и ако се правилно складишти.

Радни предмет припремљен према свим правилима шаље се у хладну просторију, која мора бити сува.Температура не би требало да прелази +6 ° Ц.

Ако није могуће оставити печурке у остави или подруму, онда их можете чувати у стану, али само у фрижидеру. Када користите посебне изоловане кутије, дозвољено је оставити грицкалице на стакленом балкону. Дрвене струготине, вата и ћебад су одлични као изолација.

Прекорачење препоручене температуре ће узроковати киселост ужине. А ако падне испод +3 ° Ц, онда ће белци постати млохави и крхки, а такође ће изгубити већину својих корисних својстава.

Закључак

Да бисте киселили белу рибу, морате стриктно поштовати све захтеве и препоруке. Само у овом случају припрема ће бити здрава, укусна и савршено ће употпунити сваки сто.

Рецоммендед Постс

Рецепт за благо слане хрскаве краставце

Мало слани краставци у корејском стилу са шаргарепом

Када је најбоље време за ферментацију (сољење) купуса по лунарном календару?

Кисели купус у саламури у тегли

Једноставан рецепт за кисели купус са фотографијама

Како солити купус са аспирином

Како брзо киселити купус у тегли

Како киселити црвени купус

Како брзо киселити зелени парадајз