Садржај
Зимске припреме које домаћице бирају за своје породице увек се одликују одличним укусом и благодетима. Али међу великом листом хранљивих јела, вреди истакнути „лепе“ салате и киселе краставце. Такви рецепти укључују кисељење црвеног купуса. Укусан је као бели купус, али има неке предности. Прво, боја, која чини празнине веома лепим. Када на трпезу ставите кисели или усољени црвени купус, приметићете како одмах привлачи пажњу.
Друго, садржи антоцијанин, природни антиоксиданс који помаже телу да се бори против ћелија рака. Треће, црвени купус се разликује од белог купуса по садржају шећера. Слађе је и овај фактор се мора узети у обзир при сољењу.
Црвени купус можете посебно посолити, а можете додати и друго поврће и воће. Најбржи начин за припрему лепог купуса је кисељење. Кисели црвени купус је леп и једноставан за припрему. Током кисељења, нећете морати да се ометате да контролишете ситуацију, као током процеса ферментације, или да се плашите да производ неће успети. Поред тога, поврће производи мање сока када је сољено, тако да течна маринада надокнађује ову особину. да се упознамо рецепти за кисели црвени купус.
Црвени купус у маринади
За припрему препарата узмите 3 кг поврћа, а преостале састојке у следећим количинама:
- велики ловоров лист - 5-6 комада;
- бели лук - 1 средња глава;
- црни бибер и слатки грашак - по 5 грашка;
- пупољци каранфилића - 5 комада;
- гранулирани шећер и кухињска со - по 2 кашике;
- сирће - 5 кашика;
- чиста вода - 1 литар.
Почињемо са припремом купуса. Уклоните горње листове ако су оштећени.
Нарежите поврће на траке. Боље је ако су средње величине и по дужини и по ширини.
Исеците бели лук на танке кришке.
Помешајте оба поврћа у чинији и гнетите.
Припремамо тегле - стерилишемо или осушимо.
На дно тегли ставите зачине, а на врх ставите купус. У исто време са пуњењем, сабијати поврће.
Кувајте маринаду. Проври воду, додајте шећер и со. Кувајте 2 минута и додајте сирће.
Припремљену маринаду сипајте у тегле са светлим препаратом.
Покријте поклопцима и поставите за стерилизацију. Тегле од пола литра ће трајати 15 минута, литарске тегле - пола сата.
Након стерилизације, затворите тегле поклопцима.
Зачињена опција
Одлична опција за црвенокосо поврће је кисело љуто. Мушкарцима ово предјело неће недостајати на трпези, а за љубитеље љутих јела, једноставно је дар од Бога. Два у једном – лепота и топлота. Кисељење црвеног купуса на овај начин је толико једноставно да чак и неискусна домаћица може да се носи са рецептом. И још један плус - можете јести ужину у року од једног дана. У овом облику се увија и за зиму, што чини рецепт за љути кисели црвени купус универзалним. За 1 килограм купуса припремићемо:
- по 2 средње шаргарепе и цвекле;
- 1 велика глава белог лука;
- 2 кашике кухињске соли;
- 1 чаша биљног уља и гранулираног шећера;
- 0,5 шоље сирћета;
- 2-3 грашка црне и алеве паприке;
- 1 кашика млевеног црног бибера;
- 1 литар чисте воде.
Процес кувања изгледа овако:
- Исеците црвени купус на комаде било које величине. Коцке, пруге, траке, шта год ће.
- Цвеклу и шаргарепу нарибамо на посебном ренду за корејску салату.
- Провуците бели лук кроз пресу.
- Мешајте све компоненте у једном контејнеру. Узмите већу чинију да бисте лакше мешали поврће.
- Посебно помешајте зачине у тањир и ставите смесу у тегле, покушавајући да их равномерно распоредите.
- Напуните тегле поврћем одозго и сипајте маринаду.
- Припрема маринаде је врло једноставна. Сипајте воду у шерпу, додајте со и шећер, прокувајте. Чим смеша проври, додајте сирће и биљно уље.
Склоните са ватре, оставите да одстоји 2-3 минута и сипајте у тегле са купусом.
Веома исплативо решење је комбиновање црвених главица купуса са белим купусом. У овом случају, ослобођени сок ће бити довољан, а укус јела ће бити занимљивији. Приликом полагања, наизменичне слојеве различитих боја.
Црвенокоса лепотица је такође веома укусна када се укисели.
Кисели црвени купус за зиму
ИН Кисели купус многе корисне материје које свеже поврће нема. Али љубичаста ужина је такође лепа. Поврћу додајте киселе јабуке и припремите одличну салату. За 3 велике главице купуса узмите:
- 1 кг зелених јабука (киселих);
- 2 велика лука;
- 100 г соли (фино);
- 1 кашика семена копра.
Главице купуса исецкајте на танке тракице.
Огулите јабуке од језгре и исеците на танке траке.
Лук исеците на пола прстена.
Помешајте поврће, воће, семе копра и со у једној посуди.
Напуните тегле смесом. Одозго стављамо угњетавање и доле чинију за сок који ће се оцедити током ферментације купуса.
Салату држимо у просторији 2-3 дана, затворимо је најлонским поклопцима и спустимо у подрум.
Купус и бруснице се припремају по истом рецепту, само што треба пажљиво и пажљиво помешати поврће са бобицама како не би згњечили перле бруснице.
У многим јелима, попут винаигрета, бигуса или кнедле, користи се слани купус. Занимљива опција ће се испоставити ако узмете црвени купус.
Посолите љубичасти купус
Кисељење црвеног купуса не траје много времена, а резултат је укусан и здрав. Можете га брзо посолити помоћу овог рецепта.
За 5 кг главица купуса припремићемо:
- фина со - 0,5 шоље;
- ловоров лист - 5 листова;
- пимент и црни бибер у зрну - по 5-6 грашка;
- пупољци каранфилића - 4 комада;
- сирће и гранулирани шећер - по 3 кашике.
Погледајмо сада корак по корак како киселити црвени купус код куће.
Пре свега, припремимо тегле. Мораће их добро опрати и стерилисати.
Купус ситно исецкајте, сипајте у већу чинију и помешајте са ситном соли. Добро промешајте док се не појави сок. Оставите да одстоји 2-3 сата.
У овом тренутку, у посебној посуди, помешајте гранулирани шећер, сирће и 1 кашику соли док не постане глатко. Уверите се да се кристали соли и шећера растворе.
Купус и зачине ставите у тегле у слојевима, сипајте саламуре од сирћета и завијте поклопце.
Чувајте радни предмет на хладном месту. Можете га пробати након 2 недеље.
Слани црвени купус има одличан укус у комбинацији са паприком.
Да бисте припремили ужину, биће вам потребни следећи састојци:
- по 1 кг бибера и купуса;
- 1 средњи лук;
- 1 шоља гранулираног шећера;
- 70 грама соли;
- прстохват семена копра;
- 1 литар чисте воде.
Паприке очистимо од семенки и бланширамо 5 минута у кључалој води, а затим их одмах налијемо хладном водом.
Нарежите купус на траке.
Лук исеците на пола прстена или четвртине.
Помешајте поврће, посолите.
Ставите смешу у тегле и стерилишите у кипућој води 20-30 минута. Време стерилизације зависи од запремине посуде.
Замотајте поклопце и пошаљите на складиштење. Свидеће вам се ово предјело са сланим поврћем први пут.
Закључак
Кисели, кисели, сољени - има много сорти црвеног купуса. Домаћице могу да диверзификују и најједноставнији рецепт додавањем боровница, корена рена или целера, кима и других зачина и зачина. Да бисте пронашли свој "потпис" састав, припремите га у малим количинама. А када је предјело успешно, деле нови метод са другим куварима. Лепа јела побољшавају ваше расположење. Поред тога, црвени купус је здрав, може се користити за лако диверзификацију исхране.
