Рецепт за хрскаве благо слане краставце

Садржај

1 Тајне кувања
- 1.1 Зачини и адитиви за краставце
2 Рецепти за брзо кување благо сланих краставаца
3 Закључак

У лето, када почиње време за краставце, посебно место на нашим трпезама заузимају хрскави благо слани краставци. Цењени су због свог укуса и задржавају одличну арому свежих краставаца. Постоји много рецепата за кување, а у последње време домаћице деле тајне брзог сољења које не утичу на укус популарне ужине. Хајде да разговарамо о томе како припремити хрскаве благо слане краставце код куће користећи хладне и вруће методе.

Тајне кувања

Данас можете припремити мало слане краставце на различите начине:

у великом контејнеру (на пример, у лонцу);
у тегли (укључујући и за зиму);
у пакету и тако даље.

По правилу, сезона сазревања свежих краставаца у нашим креветима почиње у јуну. Конзумирају се свеже, у салатама и свакако сољене. Упркос једноставности традиционалних рецепата, припрема хрскавих благо сланих краставаца је уметност. Неки људи воле зачињене краставце, док други, напротив, не толеришу пуно зачина.

Размотримо неколико опција за сољење краставаца:

суво сољење;
хладно;
вруће.

Хајде да схватимо који се од њих сматра најбржим и неће утицати на хрскава својства краставаца.Хајде да причамо о тајнама, јер су оне веома важне у процесу кувања:

Да бисте осигурали да се краставци посоле што је брже могуће, изаберите мало поврће, а не велико;
Такође је прикладно исећи плодове на половине и четвртине и направити убоде виљушком;
поврће за сољење треба да буде исте величине, тако да ће њихов укус бити уједначен;
два сата пре кувања, боље их је ставити у чисту хладну воду, тако да ће задржати хрскање;
када солите у тегли, немојте их јако збијати, то ће утицати на хрскава својства;
крајеви се увек обрезују пре кувања;
Када припремате благо слане краставце у саламури, не морате чврсто затварати теглу или посуду, ометајући процес ферментације.

Користећи ове трикове, домаћице се лако носе са задатком.

Важно! Приликом кисељења краставаца у тегли потребно их је поставити окомито, тако ће се боље и брже солити.

Зачини и адитиви за краставце

Хајде да причамо о састојцима. Ово је веома важно, јер од њих зависи квалитет и укус јела. Дакле, краставци треба да буду мали и свежи. Препоручљиво је да их сакупите из баште непосредно пре сољења.

Савет! Ако су мало увенуле, ставите их у хладну воду најмање сат времена.

Што се тиче воде при коришћењу саламуре, она треба да буде чиста и по могућности флаширана или изворска вода. Потребно вам је само мало, али квалитет воде ће утицати на укус готовог производа.

Хајде да причамо о зеленилу. Класични рецепти традиционално користе:

мирођија;
листови и корен рена;
листови трешње;
першун;
листови црне рибизле.

На ову листу можете додати и естрагон, кишобране аниса и храстово лишће. Хармонична комбинација ће омогућити домаћици, након експериментисања, да креира свој јединствени рецепт за благо слане краставце.

Савет! Коришћење чак и мале количине рена ће додати еластичност благо сланим краставцима. Боље ће хрскати.

Што се тиче зачина, традиционално ова листа укључује:

Ловоров лист;
Бели лук;
љуте папричице;
каранфил.

Можете додати алева паприка и друге зачине, експериментишући са пикантношћу предјела. И, наравно, не можемо а да не говоримо о соли. Ово је главна компонента мало сланих краставаца и много зависи од његовог квалитета. Сол треба да буде груба и не јодирана. Боље је користити квалитетну морску со, краставци воле ову врсту соли.

Поред тога, када киселите краставце, можете користити киселе јабуке, чери парадајиз, тиквице, целер, па чак и лимету.

Рецепти за брзо кување благо сланих краставаца

Хајде да погледамо неке занимљиве рецепте за брзо кување благо сланих краставаца. Након што се упознате са њима, можете користити све што вам се свиђа или узети у обзир неке савете.

Савет! Ако мало слане краставце треба чувати неко време, то треба да урадите у фрижидеру или хладном подруму, где температура не прелази +5 степени.

У супротном, краставци ће ускоро постати превише слани.

Када користите хладну саламуру

Када користите овај рецепт, благо слани краставци ће бити спремни не раније него за два дана. Овај метод се сматра класичним, али, нажалост, није најбржи. Његова суштина лежи у чињеници да су краставци напуњени хладном саламури са зачинима. Прави се од воде и соли у потребним размерама непосредно пре сипања.

Дакле, за припрему ће вам требати:

један килограм краставаца;
једна глава белог лука (мала или средња);
црни бибер - 8-10 грашка;
листови рибизле - 6-8 комада;
листови трешње - 3-4 комада;
веза першуна и копра (можете користити велику мешавину или једну по једну малу).

Можете додати и 2 киселе јабуке. Краставци се држе у хладној води сат-два, а затим се одрежу крајеви. Они акумулирају нитрате, па је боље да их се отарасе. Зелени за краставце се ситно исече, бели лук се стисне кроз пресу или ситно исецка. Сада све стане у тегле. Ако направите ову ужину са јабукама, прво их морате исећи на четири дела.

Паковање у тегле се врши наизменичним састојцима. На врху се могу ставити копер и першун. Сланица се припрема врло једноставно: сол (1,5 кашике) се помеша са хладном водом (1 литар). Боље је одједном припремити још мало саламуре и прелити краставце до врха. Тегле се не покривају поклопцима, можете их прекрити газом и оставити два дана. Након овог времена, краставци ће бити посољени и постати украс за ваш сто!

Када се користи врући слани раствор

Овај рецепт омогућава домаћици да припреми укусно предјело од мало сланих краставаца за само 8 сати. Ово је згодно, јер их можете оставити да се припремају преко ноћи, а ујутру одушевљавају своје укућане. Дакле, за ове благо слане краставце требаће вам:

један килограм краставаца;
мед - 10 грама;
свежа љута паприка црвена или зелена - 1-2 комада по укусу;
ловоров лист - 2 комада;
глава белог лука - једна средња величина;
со;
копер са кишобранима - 1-2 комада;
листови трешње - 5-10 комада;
листови рибизле - 5-10 комада;
листови рена - 10-15 комада;
водка - 20-40 мл.

Све зеленило се темељно опере и осуши на салвети. У овом тренутку, краставци су натопљени хладном водом. Краставци се стандардно обрезују и стављају у лонац или стаклену теглу. Ако користите тигањ, нека буде емајлиран.Љуту паприку исећи на 3-4 дела, бели лук проћи кроз пресу. Све зеленило се грубо исече и стави у тигањ или теглу. Зелени се могу поставити на дно или пропорционално распоредити.

Сада све састојке треба напунити сланим раствором. Биће вруће, али неће кључати. Прокувајте 1 литар воде, додајте једну десертну кашику меда. Сада додајте сол у количини од 3-4 супене кашике.

Савет! На крају се додаје водка - ово је још једна тајна хрскавих краставаца.

Да бисте појачали пикантан укус, можете додати неколико зрна црног бибера, каранфилића и семенке тимијана. Љуте паприке ће дати мало горчине. Ако некоме не одговара љути укус, требало би без бибера.

За зиму се на исти начин припремају и благо слани краставци. Да бисте то урадили, прво припремите хладну саламуру у следећој пропорцији: 3-4 кашике соли на два литра воде. Непосредно пре него што сипате саламуру у тегле, доведите је до кључања и искључите. У овом случају, важно је одржавати пропорције, јер ће краставци дуже бити у саламури и желите да испадну слабо сољени, а не слани.

Рецепт за суво сољење краставаца

Још увек се не зна ко је тачно дошао на идеју кисељења краставаца у врећици, али овај метод је најједноставнији и најбржи. У зависности од величине плода и да ли су исечени на комаде или не, готове краставце можете добити за 20-30 минута.

Овај метод је такође згодан ако одлучите да изађете ван града и проведете време у природи. Кисељењем краставаца брзо ћете добити укусну летњу ужину.

Хрскави благо слани краставци за брзо кување, чији ће рецепт бити представљен у наставку, испоставиће се за 2-3 сата ако их не пробушите виљушком. Ми требамо:

1,5 килограма краставаца;
6-8 зрна црног бибера;
4-5 грашка алеве паприке;
гомила копра - 1 комад;
кишобран копра - 1 комад;
креч - 4 комада;
1 кашичица шећера;
гранчице матичњака - 5 комада;
3,5 кашике соли.

Краставци се могу унапред ставити у воду ако је могуће. Истовремено, морате припремити прелив. Да бисте то урадили, самељите у малтеру обе врсте бибера, 2 кашике соли, шећера и корицу свих лимета.

Сада ситно исецкајте зеље и менту заједно са гранчицама. Морате исцедити сок из лимете. Сада можете прећи на краставце. Крајеви се одрежу, а плодове обавезно прободите виљушком на три-четири места. Ако желите да добијете готову ужину за 20-30 минута, потребно је да их исечете на половине или четвртине. Тако ће се краставци брже осолити. Сада се плодови стављају у врећу, тамо се стављају зеленило и мешавина из малтера, кеса се затвара и све се темељно меша, протресајући. Поново отворите кесу, сипајте сок од лимете и додајте преосталу со. Затим се кеса поново затвори и њен садржај се промеша протресањем. Можете окренути кесу сваких 10 минута.

Да бисте спречили цурење сока из краставаца, можете користити две кесе. Наравно, ово није класичан рецепт за мало слане краставце. Ако желите да добијете укус који је многима веома познат, потребно је само да узмете краставце, копар, бибер у зрну, со и бели лук. Испод је детаљан видео са овим рецептом:

Закључак

У овом случају можете експериментисати, јер, као што знате, нема другова по укусу и боји.

Ако знате ове једноставне тајне припреме мало сланих краставаца, моћи ћете цело лето да обрадујете своје пријатеље и целу породицу укусном инстант ужином. Пријатно!