Садржај
Често домаћи кувари одбијају да припремају храну, плашећи се да ће рок трајања јела бити кратак. Неки људи не воле сирће, други га не користе из здравствених разлога. И увек желим слани купус.
Постоји оригиналан начин да уживате зими - ово кисељење купуса са аспирином. Овај купус има многе предности:
- дуго задржава изглед и укус свеже припремљене салате;
- очуван захваљујући конзервансу аспирину целе зиме;
- добро иде уз различита јела;
- Припремљено за зиму без стерилизације.
Слани купус са аспирином може се послужити као прилог јелима од меса, рибе и житарица. Без хрскавог купуса немогуће је направити укусни винаигретте. Због тога ће се опција сољења ацетилсалицилном киселином допасти многим домаћицама.
Успешне опције за кисељење купуса са аспирином
Главне методе које су тестирале домаћице и које су добиле своје признање су хладна и топла метода сољења купуса аспирином. Поврће се кисели у разним посудама - кацама, кантама, пластичним посудама. Али најчешћи је у стакленим боцама. У овом случају, радни предмет се може безбедно ставити у фрижидер, што је погодно за становнике високих зграда.
Неке нијансе које домаћице треба да имају у виду:
- Од средње касних сорти добија се укусан хрскави купус са фармацеутским аспирином.Каснији су мање сочни, па им је потребно дуже за кисељење. А од раних сорти препарати су мекани без карактеристичног хрскања и имају кратак рок трајања.
- Шаргарепа. Бирамо слатке, сочне сорте јарких, богатих боја. Тада ће наш купус са аспирином изгледати веома атрактивно на столу.
- Многи рецепти садрже сирћетну киселину. Неки људи покушавају да га не користе и замене га лимунском киселином. У нашем случају, разматрамо опције за коришћење ацетилсалицилне киселине или аспирина.
Купус можете посолити таблетама аспирина и додати своје омиљене зачине. На пример, каранфили. Поред киселине и соли, у нашем препарату осетиће се и богата зачинска арома.
Избор рецепта за хладно сољење
За ову методу припремићемо јаке беле главице средње касног купуса. Довољно је 3-4 комада у зависности од величине, за шаргарепу ће бити потребно 5-6 комада. Други састојци:
- вода - 4,5 литара;
- ловоров лист - 5-6 комада;
- паприка грашак - 10 комада;
- сирћетна киселина - 2 кашике;
- шећер - 2 шоље;
- кухињска со - 1 чаша;
- таблете ацетилсалицилне киселине - 2 комада.
Ако купус солимо у стакленим флашама, обратићемо пажњу и на њих. Оперите, стерилишите, осушите.
За маринирање купуса потребно је да припремите саламуру. Прокувајте воду са зачинима, па сипајте сирћетну киселину и одмах склоните посуђе са ватре. Оставите саламуру да се охлади.
У овом тренутку припремамо поврће. На згодан начин исецкати купус за кисељење са аспирином. Они који воле кухињску сјецкалицу за поврће су одлични, многе домаћице су навикле да користе згодан нож са широким сечивом.
Шаргарепу оперите, ољуштите и нарендајте на ренде са великим рупама.
Ставите купус и шаргарепу у стерилисану банке и пробајте температуру слане воде. Ако се охладило, одмах га сипајте у тегле. Ставите аспирин на врх и заролајте. Ако је сирће категорички непожељно, додајте још једну таблету аспирина.
Савети за хладно кисељење:
- Користимо само крупну кухињску со. Јодирано или фино није погодно. Први је због присуства јода, други не даје богат слан укус.
- Исецкано поврће мешајте само рукама. Да би купус са аспирином био хрскав, немојте користити кашику или лопатицу.
- Када наиђете на незреле главице купуса за кисељење, држите их у кључалој води 2 минута. Тако ће горак укус нестати.
- Тегле се могу заролати, или једноставно затворити најлонским поклопцима и ставити на хладно место.
Веома је популаран начин припреме хладно сољеног купуса са аспирином. Штеди време и не захтева стерилизацију, коју многе домаћице избегавају.
Врућа метода кисељења поврћа
Сам назив методе сугерише да ће нам у овом случају бити потребан врући слани раствор за сипање. Однос поврћа и зачина може се оставити као у претходној верзији.
Оперите шаргарепу, ољуштите и изрендајте. Купус огулити од горњих листова и петељки и исецкати.
Помешајте поврће у посебној посуди. Не трљајте и не борајте!
Ставите неколико листова ловора, неколико зрна бибера и 1 таблету аспирина на дно стерилне тегле. Напуните једну трећину мешавином поврћа.
Следећи слој почињемо на исти начин - ловор, бибер, аспирин, купус и шаргарепа.
Понављамо три пута. Не додајемо сирће.
Прокувамо воду са потребном количином шећера и соли, улијемо мешавину поврћа и завршимо наше акције додавањем пар цвасти каранфилића.
Завијте поклопце и окрените тегле да се охладе. Ако их умотате, овај процес ће се одвијати спорије, што је веома корисно за припрему.
Закључак
Предност сољеног купуса са аспирином у односу на друге врсте кисељења је у томе што се може дуго чувати. Ако га не поједете одмах, укусни купус можете користити неколико година. Не губи на квалитету, остаје једнако хрскав и здрав.
