Како брзо киселити купус у тегли

У најважнијем периоду припреме за зиму, инстант рецепти су посебно релевантни за многе домаћице. Много је припрема које треба да се уради, а жене имају још много обавеза. Веома је популаран у традиционалној руској кухињи. слани купус. И то са добрим разлогом. На крају крајева, садржи једноставно огромну количину витамина и минерала неопходних за људско тело. Веома је корисно јести га у периоду пролећног и јесенског недостатка витамина.

У кухињи се користи и као витаминска салата и као компонента за прва и друга јела, пуњење за пите, пите, зраз, кнедле. кисељење купуса у тегли не захтева посебне вештине и способности, а потребни састојци се могу наћи у скоро свакој кухињи.

Који купус је погодан за кисељење?

Главна ствар у сваком рецепту је да правилно изаберете и припремите поврће. Чак и такав детаљ као што је сорта и период сазревања може утицати на укус готовог јела. А с обзиром на то да домаћице киселе купус у теглама за будућу употребу, овој ствари се мора приступити са већом одговорношћу.

• За кисељење је најбоље изабрати купус средњег или касног зрења.Ране сорте су потпуно непогодне за кисељење.
• Важно је да су главице купуса густе и еластичне.
• Важан фактор је сочност купуса. Суве и благо сочне треба оставити по страни.
• Листови треба да буду чврсти.
• Смрзнуто поврће никако не треба солити.
• Главе купуса морају бити нетакнуте, без оштећења, штеточина и трагова болести.
  
• Да бисте утврдили да ли је виљушка купуса погодна за кисељење, стисните је рукама. Ако чујете карактеристично хрскање, то значи да сте правилно одабрали главни састојак.

Избор и припрема поврћа

Шаргарепа је присутна у свим рецептима кисели и слани купус. Тешко је замислити овај препарат без шаргарепе, јер садржи природне шећере неопходне за ферментацију. Иако његова количина у рецептима није тако велика, њен квалитет такође може утицати на резултат. Приликом избора шаргарепе, главна ствар је да су сочне. За кисељење је препоручљиво одабрати касно сазреле сорте шаргарепе са богатим садржајем каротена.

Непосредно пре кисељења, потребно је да кувате поврће. Купус се припрема за кисељење и конзервирање на следећи начин:

• Уклоните првих неколико увенутих листова.
• Главе купуса је пожељно опрати и ставити на пешкир да се оцеди вишак воде.
• Одсеците сва оштећења и црвоточине.
  
• Купус се сече на различите начине: на траке (танке или широке), на коцке. Можете сећи ручно или у процесору за храну. Важно је пратити препоруке дате у рецепту.

Преостали састојци се припремају на следећи начин:

• Одмерити строго прописану количину поврћа у складу са рецептом.
• Оперите, очистите и уклоните сва оштећења и црвоточине. Поврће треба исећи како је наведено у рецепту.
• Зачини морају бити изузетно свежи. Устајали зачини и адитиви нису погодни за конзервирање. Они имају тенденцију да упијају мирисе, а након неколико месеци складиштења практично су неприкладни за очување.
• Сол, шећер, сирће треба припремити у строго одређеним количинама. Пожељно је узети крупну со, без јода и додатака за бељење.
  

Припремите тегле и поклопце унапред. Морају се добро опрати и стерилисати. Купус треба ставити само у суве тегле.

Након што је све поврће припремљено, можете започети кисељење.

Брзо сољење купуса у теглама хладном методом

Следећи рецепт ће вам помоћи да брзо и укусно укиселите купус у тегли без много муке. За овај начин кисељења потребно је мало састојака. Али укус је одличан.

Састојци

Нема потребе да мерите строго дефинисану количину састојака за овај рецепт. Важно је задржати приближне пропорције. Све што вам треба је 10 кг купуса и 400-500 грама шаргарепе.

Начин кувања

1. Купус треба исећи на танке траке и ставити у велики контејнер. Велики умиваоник или тигањ је идеалан у овом случају.
2. Шаргарепу нарендајте на крупно ренде и додајте у чинију.
   
3. Нежно мешајте мешавину поврћа. Нема потребе за млевењем или дробљењем компоненти за одвајање сока!
4. Напуните припремљене тегле од 3 литра смешом до рамена, лагано набијајући.
5. Додајте 2 кашике у сваку теглу. л. соли са тобоганом.
6. Напуњене тегле до врха напуните водом из славине.
7. Киселину затворите најлонским поклопцима и одмах спустите у подрум.

Посебно обратите пажњу на то да нема потребе да остављате купус у теглама у кући.И још једна нијанса. С обзиром да су тегле напуњене водом из чесме, важно је да буду чисте, без нечистоћа и прљавштине. Ако је вода из славине контаминирана, није погодна за овај метод брзог кисељења купуса. У овом случају, потребно је да га филтрирате пре него што га сипате у тегле или користите купљену минералну воду без гаса.

Такви препарати се чувају веома дуго, скоро до лета. Када извадите теглу са киселином из подрума, имајте на уму да је купус као да је јуче био кисели – тако дуго задржава квалитет и укус.

Брзо топло кисељење купуса у тегли
Ево још једног рецепта који вам омогућава да брзо и укусно киселите купус у тегли. Овај метод за припрему киселог купуса лако имплементирати и помаже да се домаћицама значајно уштеди време и труд. Чува се на хладном месту до 3 месеца.

Састојци

• 2 виљушке купуса тежине 3,7-4 кг;
• 300-400 г шаргарепе;
• 1 махуна љуте паприке;
• 1 тбсп. л. семе копра.

Занимљиво! Кисели купус се први пут појавио у Кини: натопљен је киселим вином и храњен градитељима који су подигли Кинески зид, што је забележено у хроници у 3. веку пре нове ере. е.

Маринаде

За један и по литар воде требаће вам:

• 2 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. Сахара;
• 1 тбсп. сирће 9%;
• 0,5 тбсп. биљно уље.

Припрема

1. Купус исећи на широке траке или на квадрате 3к3 цм.
2. Исеците шаргарепу на траке.
3. Исецкајте бибер.
4. Сви састојци морају бити помешани у великом базену, али без много ревности. Нема потребе да их ломите.
5. Посолите и поново промешајте.
6. Поделити смешу у припремљене тегле.
7. Сипајте воду у шерпу и доведите до кључања.
   
8. Додајте састојке за маринаду и добро промешајте.
9. Кувајте 1 минут и склоните са ватре.
10. Напуните тегле врућим сланим раствором.

Готови инстант купус треба затворити најлонским поклопцима и, након потпуног хлађења, послати у фрижидер или подрум. Рок трајања таквих препарата је до 4 месеца.

Научићете како киселити купус у тегли из видеа:

Купус са луком и белим луком

Свака домаћица има свој препознатљиви рецепт за брзо кисељење купуса у тегли. И сваки пут још увек допуњава своју касицу-прасицу новим, занимљивим идејама. Можда ће овај рецепт диверзификовати ваш асортиман и ви и ваши укућани уживати у његовом необичном, префињеном укусу и мирису. Уз додатак лука и белог лука, ова салата ће постати вреднија и здравија.

Састојци:

• 5 кг купуса;
• 1 кг црног лука;
• 300 гр. першун;
• 100 гр. Бели лук;
• 200 г биљног уља;
• 50 гр. со.

Припрема салате

1. Купус треба да исечете на велике комаде - једну виљушку на неколико комада.
2. Ставите кришке у велики лонац и прелијте их кључалом водом. Покријте посуду поклопцем и оставите док се потпуно не охлади.
3. У међувремену ољуштите и ситно исецкајте лук.
4. Сортирајте кроз першун, исперите и ситно исецкајте.
5. У загрејан тигањ сипајте сунцокретово уље, додајте сецкани лук и першун. Пирјајте док не буде готово.
   
6. Очистите бели лук и ситно исецкајте ножем.
7. Оцедите охлађену воду из купуса.
8. Додајте охлађени лук са першуном, сецкани бели лук и посолите. Маса поврћа мора се темељно мешати. Покријте врх равном плочом и извршите притисак на њега.

Салату треба држати на собној температури три дана. Трећег дана, мешавина поврћа мора се мешати и ставити у припремљене тегле. Запечатите најлонским поклопцима.

Можете чувати инстант слани купус у теглама на хладном месту 1-1,5 месеци.

Ова салата се добро додаје у пите, супу од купуса и додаје се као компонента у винаигрет.

Купус у соку од цвекле са шљивама

Кисели купус, сољен по овом рецепту, има деликатан, слатко-кисели укус и пријатну арому. Уз додатак мале количине уља и лука добијате укусну салату. Одлично иде и уз јела од меса.

За овај рецепт препоручљиво је изабрати мало незрелу шљиву. Требало би да има кисели укус. Проверите да ли се семе лако уклања.

Потребни састојци:

• 5 кг купуса;
• 5 кг шљива;
• 250 гр. свеже цеђени сок од цвекле;
• 8 зрна црног бибера;
• 100 гр. со;
• 2-3 ком. каранфили.

Рецепт

1. Шљиве је потребно опрати и уклонити коштице, остављајући их на пола. Нарежите купус.
2. Ставите сецкано поврће и ољуштено воће у велику посуду, додајте преостале састојке. Целу масу добро измешајте.
3. Сипати сок од цвекле и поновити поступак.
   
4. Ставите притисак на врх и однесите на хладно место на један дан. После 12 сати, поново све измешати.
5. После још 12 сати промешати и ставити у тегле и затворити најлонским поклопцима. Радне предмете треба ставити на хладно и тамно место за складиштење.

Такав купус можете чувати у тегли у фрижидеру не више од два месеца, јер салата није била подвргнута топлотној обради или стерилизацији.

Закључак

Предности и вредност сољеног и киселог купуса тешко је преценити. Не само да је укључен у многа јела и активно се користи као пуњење, њен сок се користи у козметологији и народној медицини. Зато киселите што више купуса и немојте се разболети!

Рецоммендед Постс

Зелени за зиму са сољу

Рецепт за кисели купус са бибером

Кисели купус дневно са сирћетом

Рецепт за кисели купус за зиму у теглама

Како солити купус у бурету за зиму

Слани купус са цвеклом

Како чувати кисели купус

Како брзо киселити купус код куће

Рецепт за кисељење купуса са путером