Како посолити тиквице у теглама за зиму

Патиссон је бундева у облику плоче. Лако се може узгајати у свим регионима Русије, што већина љетних становника ради. Рецепти за кисељење тиквица за зиму су веома слични конзервирању другог поврћа, али ипак постоје неке разлике. На пример, ужину не треба умотавати у ћебе. Мора се брзо охладити, али не излагати промаји. Суштина је у томе да прегрејана тиква губи укус, хрска и постаје млитава.

Како киселити тиквице за зиму

Слана тиква у теглама за зиму испада посебно укусна ако се придржавате неколико савета:

1. Боље је одабрати младе плодове који су мало незрели. Ако је датум сакупљања пропуштен, можете користити старе, али прво их морате исећи на 2-4 дела.
2. Њихова кора је танка и деликатна, тако да нема потребе да је уклањате.
3. Због чињенице да плодови нису очишћени, морају се добро опрати четком за чишћење свих прљавштина.
4. Пре сољења бундеве, стабљика се мора исећи, ухватити део пулпе (дубина не већа од 1 цм), јер је на овом месту тврда.
5. Воће је боље бланширати. Поступак пре сољења се изводи не више од 8 минута. Захваљујући овом решењу поврће постаје хрскавије и укусније. Да би се очувала боја плодова, након бланширања се потапају у хладну воду.

Ови захтеви су општи и не зависе од изабраног рецепта. Али пре него што почнете да киселите, важно је да изаберете метод очувања:

1. Хладно. Сматра се најлакшим и најбржим. Само га напуните обичном хладном водом, додајући со и зачине. Поред тога, има много предности: укус је интензивнији, природна хрскавост је очувана, корисни витамини и минерали се не губе, а технологија кувања је једноставна.
   Важно! Што се тиче недостатака, постоји само један – кратак рок трајања и собна температура не би требало да пређе +5 °Ц.
2. Хот. Ова метода омогућава не само да се смањи време сољења, већ и да се продужи рок трајања.

Класичан рецепт за кисељење тиквица у теглама за зиму

Ако говоримо о кисељењу тиквица и бундеве, онда класични рецепт подразумева метод помоћу стерилизације. Али постоји рецепт који не захтева додатну топлотну обраду. Да бисте посолили ужину, требаће вам:

• 1,5 кг бундеве малих тањира;
• 2 кишобрана копра;
• 4 кашике. л. сецкано зеленило;
• 10 гранчица першуна;
• 6 чена белог лука;
• мали корен рена;
• 2 ловорова листа;
• 1 махуна љуте паприке.

Корак по корак упутства за кисељење тиквица у теглама за зиму:

1. У почетку морате припремити контејнер, опрати га и стерилисати.
2. Оперите поврће, исеците стабљику.
3. На дно посуде ставите зачине, које је потребно подједнако поделити у сваку посуду.
4. Поставите воће и прелијте врелим саламурином, поклопите поклопцем и оставите да одстоји 15 минута.
5. Пребаците течност у лонац, сипајте 1 тбсп. воде и кувајте маринаду, посипајући 1 тсп. соли за сваки литар воде. Такође можете додати 2 тбсп. л. шећер по жељи.
6. Сипајте 2 тбсп у сваки контејнер. сирће, прелијте кипућом сланом водом, чврсто затворите.

Слана тиква за зиму без стерилизације

Пошто многе домаћице киселе поврће у теглама од 3 литра, овај рецепт је заснован на једној таквој посуди. За додавање соли биће вам потребни следећи производи:

• 1,5 кг младог воћа;
• 4 чена белог лука;
• 1 љута паприка;
• 90 г копра;
• 30 г целера;
• 20 г рена.

Технологија кувања корак по корак:

1. Изаберите мале, незреле плодове. Најбољи пречник је не већи од 5 цм Пре стављања у контејнер, исеците стабљику.
2. Ситно исецкати зеленило.
3. Припремите расол од хладне воде тако што ћете додати со и добро мешати док се зрна не растворе.
4. Ставите поврће помешано са зачинима у посуду.
5. Сипајте хладним сланим раствором и затворите поклопцем.
6. Да би ферментација почела, посуда се остави 10 дана на собној температури. А онда га ставите у подрум и тамо одложите.

Једноставан рецепт за кисељење тиквица за зиму

За сољење поврћа према овом рецепту требаће вам:

• 2 кг главних састојака;
• 3 чена белог лука;
• 100 г копра;
• 3 листа рена;
• 6 листова трешње;
• 6 грашка алеве паприке;
• 6 тбсп. вода;
• 2 тбсп. л. са планином соли.

Ова количина састојака је довољна за припрему тегли од 3 литра.

Сољење тикве за зиму у литарским теглама иде овако:

1. Поврће добро оперите.
2. Ставите све чисте зачине у контејнере.
3. Ту чврсто поставите главни производ.
4. Додајте воду у тигањ, посолите. Врућу маринаду сипајте у тегле и оставите на собној температури три дана.
5. Након што време прође, вратите расол у тигањ и прокувајте. Поново сипајте поврће и затворите металним поклопцима.

Кисељење тиквица са краставцима за зиму

Да бисте направили укусно кисељење тиквица за зиму у теглама са краставцима, биће вам потребни следећи производи:

• 5 кг краставаца;
• 2,5 кг главних састојака;
• 20 чена белог лука;
• 1 махуна љуте паприке;
• по 100 г першуна и копра;
• 5 литара воде;
• 4 кашике. л. со.

Фазе кисељења поврћа за зиму према овом рецепту:

1. Оперите поврће. Ставите тиквице у кључалу воду на 5 минута и уклоните.
2. У стерилне тегле ставите бели лук, 2 колута љуте паприке, зачинско биље и 1 тбсп. л. со. Састојци су за четири посуде од 3 литра.
3. Напуните посуду до 1/2 краставцима, а остатак бланшираним воћем.
4. Прокувати воду, прелити поврће, затворити најлонским поклопцима и оставити 48 сати.
5. Затим исцедите расол, прокувајте, додајте у посуду, држите 5 минута. Поновите поступак још 2 пута.
6. Након тога тегле стерилишите 10 минута, завијте поклопце и ставите у подрум.

Како посолити тиквице и тиквице у теглама за зиму

Производи који ће вам требати за сољење ове укусне грицкалице:

• 5 кг тиквица и главних састојака;
• 200 г копра;
• 100 г естрагона;
• 60 г корена рена;
• 200 г листова вишње и рибизле;
• 20 чена белог лука;
• мешавина бибера;
• Ловоров лист.

За саламуру: на 1 литар воде - 1 тбсп. л. со.

Припрема поврћа за зиму у теглама по овом рецепту иде овако:

1. Бундеву добро оперите и ставите у слојеве заједно са белим луком и зачинима у тегле.
2. Комбинујте хладну воду са сољу, мешајте и сипајте садржај стаклене посуде. Оставите три дана.
3. Уклоните расол, прокувајте и поново прелијте поврће. Сипајте 1/4 кашике у сваку теглу. сирће (израчунато за један контејнер од 3 литра).
4. Запечатите поклопцима.

Сољење тиквица са парадајзом за зиму

Овај рецепт за кисељење за зиму ће се свидети многим домаћицама. Поврће испада укусно и ароматично. Биће потребни следећи састојци:

• 3 кг главних састојака;
• 1,5 кг салатне паприке;
• 1,5 кг парадајза;
• 10 чена белог лука;
• 10 комада. каранфили;
• 1 тсп. цимет;
• 1 тбсп. л. мешавине бибера у зрну;
• 10 комада. листови трешње и рибизле;
• 1 тбсп. л. сирће;
• 5 тбсп. вода;
• 1 тбсп. л. нагомилана со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• лимуна на врху ножа.

Према овом рецепту, можете додати со за зиму на следећи начин:

1. Уклоните семенке из салатне паприке, исеците на крупније комаде, а тањир бундеве исеците на 4 дела.
2. Огулите бели лук и провуците кроз пресу.
3. Исеците парадајз на колутове.
4. Поврће и зачине у слојевима ставите у тегле, сипајте сирће.
5. Скувајте маринаду у шерпи тако што ћете помешати воду, со, шећер и лимун.
6. Сипајте садржај тегли, покријте поклопцима и стерилишите пола сата.
7. Извадите из воде и затворите поклопцима.

Како посолити тиквице са листовима рена и рибизле

За сољење хрскавог воћа за зиму, мораћете да припремите следеће производе:

• 2 кг бундеве;
• 7 чена белог лука;
• 20 г копра;
• 5 листова рибизле;
• 2 листа рена;
• 3 кашике. л. со;
• 6 тбсп. вода.

Сољење за зиму према овом рецепту састоји се од следећих корака:

1. На дно тегле ставите бели лук, зачинско биље, листове рибизле и рена.
2. Плодове добро ставите и прво их добро оперите.
3. Прокухајте воду, посолите, сипајте садржај тегли, затворите најлонским поклопцем.
4. Оставите три дана, а затим уклоните течност и доведите је до кључања. Поново прелијте поврће и добро затворите металним поклопцима.

Рецепт за кисељење тиквица са белим луком и љутом паприком

За сољење бундеве према овом рецепту биће вам потребни следећи производи:

• 2 кг главних састојака;
• 4 шаргарепе;
• 6 махуна чилија;
• 4 стабљике целера;
• 12 чена белог лука;
• врхови шаргарепе.

За саламуру:

• 4 кашике. вода;
• 1 тсп. есенција сирћета;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 1/2 кашике. л. со;
• 6 ловорових листова;
• прстохват бибера у зрну.

Корак по корак технологија за сољење зимских грицкалица по овом рецепту:

1. Тегле добро оперите и стерилишите.
2. На дно ставите неколико грана врхова шаргарепе.
3. Огулите шаргарепу, исеците на кругове и баците у посуду.
4. Очистите бели лук и распоредите 5 чена у тегле.
5. Исеците целер и баците га у посуду.
6. Чврсто ставите бундеве и ставите махуне чилија између њих.
7. Кувајте маринаду тако што помешате све састојке и кувате 5 минута. Након скидања тигања са шпорета сипајте сирћетну есенцију.
8. Напуните тегле врућим сланим раствором и стерилишите их. Ако су ово литарски контејнери, онда је довољно 12 минута.
9. Чврсто затворите посуду за кисељење поклопцима.

Рецепт за укусне тиквице киселе са целером, шаргарепом и пастрњаком

Производи за кисељење према овом рецепту:

• 1,5 кг главних састојака;
• по 300 г шаргарепе, пастрњака и целера;
• 3 главице лука;
• 4 кашике. вода;
• 2 тбсп. л. со;
• 1/4 кашике. Сахара;
• 1/2 кашике. биљно уље.

Можете посолити бундеве за зиму према овом рецепту:

1. Оперите тиквице, преполовите, уклоните семенке, ситно исецкајте.
2. Очистите лук и исецкајте га на пола прстена. Корјенасто поврће самељите, помешајте, посолите и пропржите у тигању.
3. Половине тиквица напуните прженим поврћем и шаргарепом и ставите у тегле.
4. Скувајте маринаду тако што ћете помешати воду, со и шећер и проврити.
5. Сипајте садржај тегли.
6. Херметички затворите посуду за кисељење.

Рецепт за кисељење прстенова тиквица

За кисељење тиквице по овом рецепту биће вам потребни следећи производи:

• 2 кг тикве;
• 6 чена белог лука;
• 3 листа рена;
• 6 листова рибизле;
• 20 г зеленог лука;
• прстохват мешавине бибера;
• 6 тбсп. вода;
• 3 кашике. л. со.

Можете посолити бундеве за зиму према овом рецепту:

1. Поврће оперите, исеците петељку и исеците на колутове.
2. Прокувајте воду, посолите.
3. Ставите бели лук и зачинско биље на дно стерилне тегле.
4. Ставите прстенове за тиквице и мешано зеленило у слојевима.
5. Напуните тегле врелим сланим раствором и оставите 72 сата.
6. Оцедите маринаду, прокувајте и поново напуните посуде, затворите кисељење.

Сквош, сољен за зиму са јабукама

Лако је посолити укусну ужину за зиму; биће вам потребни следећи састојци:

• по 1 кг јабуке и тикве;
• по 40 г копра и першуна;
• 3 чена белог лука;
• 1 махуна љуте паприке;
• 4 кашике. вода;
• 1 тсп. со;
• 1 тбсп. л. сирћета.
• 2 тсп. шећер (можете узети мед).

Сољење за зиму према овом рецепту врши се на следећи начин:

1. Оперите воће и бундеву и ставите добро измешане у тегле.
2. Прво додајте бели лук, чили, исечен на кругове, и ситно сецкано зеље на дно.
3. Скувати маринаду кључањем воде, додати со и шећер.
4. У теглу сипајте сирће, додајте врели саламур и добро затворите поклопце.

Рецепт за кисељење тиквица са циметом

За сољење бундеве за зиму према овом рецепту, требаће вам:

• 1 кг младог воћа;
• прстохват пиментног грашка;
• 50 г сецканог биља (копер, першун);
• корен рена;
• цимет штап;
• 5 чена белог лука на 1 теглу;
• 4 кашике. вода;
• 3 кашике. л. со.

Можете додати со на следећи начин:

1. Воће оперите, уклоните петељку и ставите у слојеве заједно са зачинима у тегле.
2. Сипајте у слани раствор и оставите четврт сата.
3. Након што се оцеди, пустите да поново проври и сипајте. Чврсто затворите поклопцима.

Како киселити тиквице са патлиџанима

За сољење ове ароматичне зимске ужине, овај рецепт ће захтевати следеће састојке:

• по 5 кг патлиџана и бундеве;
• 12 чена белог лука;
• 3 ловорова листа;
• 2 ком. коријандер и целер;
• 6 тбсп. л. со;
• 3 литре воде;
• прстохват бибера у зрну.

По овом рецепту можете солити бундеве на следећи начин:

1. Одабиру се крупнији плодови и стављају у врелу воду 2 минута.
2. Уклоните да се охлади и направите дубоке резове.
3. Огулите бели лук, прођите кроз пресу и млевите са 1 тбсп. л. со.
4. У сваки рез на воћу ставите фил од белог лука.
5. На дно тегле ставите ловоров лист и целер, а затим ставите пуњено воће добро измешано.
6. Сипајте врели саламури и одозго прелијте коријандером. Оставите недељу дана на собној температури.
7. Након складиштења тегле са киселином, ставите их у подрум.

Правила за чување сланих тиквица

Ако је сољење обављено топлом методом, онда се може чувати у остави или подруму око 24 месеца. А ако припремите тикву са хладним саламурим и покријете је најлонским поклопцима, онда ће предјело бити чувано у хладном подруму не више од шест месеци.

Закључак

Сви описани рецепти за кисељење тиквица за зиму су веома добри на свој начин. Коју ће одабрати за конзервирање како би задовољила своју породицу, одлучује свака домаћица појединачно, фокусирајући се на њене преференције.

Видео рецепт за кисељење за зиму:

Рецоммендед Постс

Кисели купус дневно са сирћетом

Слани купус са цвеклом

Како чувати кисели купус

Како брзо киселити купус код куће

Кисељење зеленог парадајза у теглама за зиму

Хладно кисељење зеленог парадајза у шерпи

Хладно слани парадајз

Лагано слани парадајз са белим луком у врећици: 6 рецепата

Хладно обрађен парадајз испод најлонског поклопца