Како солити лисичарке: домаћи рецепти

Јесен је најбоље време за кисељење лисичарки. У то време добијају посебну арому и најбогатије су хранљивим материјама. Витамин А, Ц, Б1, Б2, манган, калијум, фосфор - ово је непотпуна листа елемената који су овде присутни. А црви их никада не насељавају.

Да ли је могуће солити лисичарке за зиму?

Можете посолити било коју врсту јестивих печурака. Лисичарке нису изузетак од правила. Сољење је други најпопуларнији начин припреме ових шумских дарова. Упркос чињеници да се неки витамини губе током термичке обраде, предности јела су велике, а да не помињемо укус.Постоје три начина за сољење лисичарки за зиму:

• хладно;
• вруће;
• СУВ

Било који од њих је погодан за очување жетве.

Да ли треба да потопим лисичарке пре сољења?

О овој фази припреме постоје два супротна мишљења. Неки берачи печурака сматрају да оне врсте које садрже горчину, као што су млечне печурке, треба потопити, а лисичарке се могу јести и сирове. А с обзиром на то да у њима никада нема црва, и старење у физиолошком раствору губи смисао.

Према другим зимским рецептима, слане печурке лисичарке морају бити натопљене један дан пре кључања. Сакупљени производ се прво калибрише. Мале печурке брже апсорбују укусе и додатке, па их је боље кувати одвојено од средњих. Велике се обично не соле, погодније су за замрзавање или пржење. Калибрисана колекција је напуњена сланом водом која се састоји од:

• 10 г кухињске соли;
• 1 литар воде;
• 2 г лимунске киселине.

Како солити лисичарке у теглама за зиму

Рецепти за кисељење лисичарки за зиму сматрају се најједноставнијим. Ова доказана метода ће вам омогућити да сачувате жетву до следеће сезоне. Постоје три главне технике кисељења: хладно, топло и суво. Све остало су само мале варијације са пропорцијама и увођењем додатних састојака и арома.

Како хладити лисичарке

Помаже у очувању природног мириса и укуса главног састојка, иако ће неке од предности и даље бити изгубљене услед топлотне обраде. Суштина методе је да се за кување не користе традиционални саламури, већ се печурке соли у сопственом соку.

За 3 л:

• свеже исечене лисичарке - 3,5 кг;
• сунцокретово уље - 0,5 л;
• крупна кухињска со - 170 г;
• чена белог лука - 5-6 ком .;
• цвасти копра (могу се осушити) - 9-10 кишобрана.

Техника кувања:

1. Погодан начин за чишћење збирки шумског отпада је да неке домаћице за то користе четкицу за зубе. Затим исперите печурке под текућом водом и ставите у посољену кипућу воду 15 минута.
2. Уклоните кору са чена белог лука и исеците на танке кришке.
3. Половину количине копра и печурака распоредите по дну посуде. Затим додајте ½ дела соли и исту количину белог лука.
4. Ставите преостале печурке и покријте зачинима.
5. Сол под притиском 2-3 дана.
6. Ставите ужину у стерилне тегле, додајте биљно уље на врх тако да потпуно покрије површину и затворите поклопцима.

Овај производ се мора чувати на хладном месту, идеално у фрижидеру.

Како киселити печурке лисичарке вруће

Такође можете киселити лисичарке у теглама за зиму на врући начин. Мало је компликованије од прве опције, али резултат ће бити вредан труда.

За 3 л:

• свеже убране печурке - 3 кг;
• вода – 6 л;
• глава белог лука - 1 ком .;
• крупна со - 150 г;
• зачини - 7 ловорових листова, по 10 грашка црне и алеве паприке.

Техника кувања:

1. Разврстајте и оперите жетву.
2. Разблажите 6 кашика у пола воде. посолити и прокувати.
3. Лисичарке баците у шерпу и кувајте пола сата.
4. Припремите сланицу одвојено.Да бисте то урадили, помешајте све зачине, осим белог лука, соли и додајте преосталу воду. Прокухајте композицију.
5. Користећи шупљикаву кашику, пребаците храну у посуду за сољење. Одозго поспите кришке белог лука.
6. Све залити саламурином и ставити под притисак 2 дана.
7. Након тога, радни предмет се ставља у стерилне тегле са затвореним поклопцима и чува на хладном месту.

Суво сољење лисичарки

Да бисте укусно киселили лисичарке код куће, не морате да користите маринаду. Постоји техника сувог сољења.

За 1 л:

• ољуштене печурке - 2 кг;
• бели лук - по укусу;
• крупна со - 100 г.

Техника кувања:

1. Печурке кувајте у сланој води 20 минута, а затим их исперите хладном водом.
2. Ножем исеците ољуштене чен белог лука на кришке.
3. Дно веће емајлиране посуде поспите сољу, на коју ставите лисичарке. Сви они треба да леже тако да ноге гледају горе, а капице се налазе испод.
4. Поспите сољу и белим луком, ставите следећи слој печурака - наизменичне производе као што је овај.
5. Посолите радни предмет под притиском. На собној температури треба да стоји 1 месец. Периодично, тако да плоча и притисак не оксидирају, перу се у сланој врућој води.

Да ли је могуће солити лисичарке са другим печуркама?

Припрема разних јела није тако уобичајена као класична метода припреме. Иако можете солити различите врсте печурака у једној тегли. У овом случају, вреди узети у обзир само разлику у времену кувања за различите сорте.Ако се лисичарке кувају 25-30 минута, онда је за вргање и вргање довољно четврт сата. Комбинације се морају изабрати на основу овог параметра.

Печурке и вргањи имају исто време кувања као и лисичарке. Стога је код њих комбинација најуспешнија. Иначе, постојеће печурке се прво посебно посоле, а мешају се већ у фази стављања у теглу.

Рецепти за припрему сланих лисичарки за зиму

С обзиром на огроман број ароматичних додатака и зачина са којима се печурке комбинују, појавило се много рецепата са фотографијама сланих лисичарки за зиму. Најуспешнији од њих су разматрани у наставку.

Једноставан рецепт за кисељење лисичарки за зиму

Можете киселити печурке за будућност са минималном количином састојака - поједностављена верзија сувог начина кувања. За ово:

1. Главни производ се опере, осуши и ставља у слојеве у емајлиране, стаклене или дрвене посуде.
2. Сваки слој печурака је сољен, потребно је око 100 г за 2 кг жетве.
3. Затим се радни предмет пресује и хлади 30 дана.
4. По жељи, укус се допуњава одговарајућим зачинима.

Брз начин за кисељење лисичарки за зиму

Савремени људи посебно цене рецепте који не захтевају много времена за припрему. Ова метода постоји и за кисељење. Следећег дана ужина је спремна.

За 0,5 л:

• чисте лисичарке - 0,5 кг;
• крупна со - 2 кашичице;
• ловор - 3 листа;
• чена белог лука - 2 ком.;
• сушени пупољци каранфилића и бибер у зрну - 3 ком.

Техника кувања:

1. Скувајте печурке у води са 1 кашиком соли.
2. Додајте зачине и држите на лаганој ватри четврт сата.
3. Пребаците у посуду погодну за сољење, поспите сецканим белим луком, сипајте преостали саламури и притисните под притиском.

Следећег дана укусне слане лисичарке се могу јести или пренети у стерилизовану теглу за дуже чување.

Рецепт за кисељење лисичарки за зиму у теглама са ароматичним зачинима

Лисичарке повољно реагују на зачине, па се морају посолити са читавим низом зачина.

За 2 л:

• лисичарке - 2 кг;
• сол - 30 г;
• сирће 25% - 20 мл;
• шећер - 10 г;
• сушени мајоран - 10 г;
• ловор - пар листова;
• копер, целер и першун - по 30 г;
• вода – 1 л;
• полупрстенови лука - 75 г.

Техника кувања:

1. Кувајте шумску жетву 10 минута, претходно посолите воду. Чорбу оцедите и разблажите тако да добијете литар.
2. Одвојите зеленило на листове.
3. Ставите печурке у стерилне контејнере, наизменично их са луком, мајораном и зачинским биљем.
4. У чорбу додајте сирће и шећер, проврите и прелијте смесу.
5. Затворите поклопцима, окрените и умотајте у ћебе. Када се тегле охладе, ставите их у подрум.

Како укусно киселити лисичарке за зиму са копром

Копер ће додати посебну арому јелу. Прво се очисти од пожутелог грања.

За 1,5 л:

• чисте лисичарке - 2 кг;
• сол - 400 г;
• копер - 1 гомила;
• чена белог лука - 6 ком.

Техника кувања:

1. Скувајте печурке док не омекшају, а затим их оцедите у цедиљку и оставите да се осуше.
2. Исеците копер, исеците бели лук на кришке, можете користити посебан ренде.
3. Дно емајл тепсије поспите сољу, додајте пола зачинског биља и бели лук, а затим лисичарке.
4. Дуплирајте трећу тачку.
5. Покријте радни предмет памучном крпом на врху и притисните. Сол на хладном месту месец дана.

Слане лисичарке за зиму у теглама са луком

Овако убрана жетва се чува не дуже од 2 месеца.

За 1,5 л:

• лисичарке, подељене на капе и ноге - 1,5 кг;
• црни лук - 4 главе, исечен на пола прстена;
• сол и сунцокретово уље - по укусу;
• сунцобрани копра и бели лук - 3 ком.

Техника кувања:

1. Капице печурака прелијте кључалом водом.
2. Ставите све лисичарке у шерпу и прелијте их кипућом водом неколико минута, а затим оставите да се осуше у цедилу.
3. Ставите печурке у тегле, смењујући их са луком и сецканим белим луком.
4. Кишобране копра прелијте кључалом водом и додајте печуркама.
5. Радни предмет ставите под притиском на један дан, затим га прелијте загрејаним уљем, уролајте и ставите у фрижидер.

Како посолити лисичарке за зиму у теглама са семеном горушице

Да бисте укусно кували печурке, не морате да правите расол за лисичарке за зиму. Један од ових рецепата је верзија са семеном горушице.

За 3 л:

• опране печурке - 3 кг;
• копер - 12 кишобрана;
• семе сенфа - 1 кашика;
• сол - 160 г;
• млевени бели лук - 6 каранфилића;
• биљно уље - 0,5 л.

Техника кувања:

1. Ставите лисичарке у кипућу воду 3 минута.
2. Дно тепсије обложите копром помешаним са сољу.
3. Премажите лисичарке, додајте сенф, бели лук и посолите. Дуплицирани слојеви.
4. Ставити под притиском 1,5 дана, па ставити у тегле, напунити загрејаним уљем и заролати.

Како укусно солити лисичарке код куће са листовима рена

Ова компонента ће јелу дати посебну пикантност.

За 3 л:

• претходно натопљене лисичарке - 3 кг;
• листови рена - 3 ком .;
• бели лук - 2 главе;
• сунцокретово уље - 2 кашике;
• сол - 150 г.

Техника кувања:

1. Опарите листове и ставите их у шерпу и посолите.
2. Ширите слој печурака, зачините белим луком и копером.Наизменично ставите све лисичарке на овај начин. Завршни ниво су листови рена са сољу.
3. Посолите храну под притиском 3 дана тако да пусте сок.
4. Печурке које су достигле жељено стање ставите у стерилне тегле, прелијте их уљем.

Калоријски садржај сланих лисичарки

Лисичарке су класификоване као дијететски производи. 100 г садржи само 18 кцал. Масти су потпуно одсутне. Али протеини и угљени хидрати су 1 и 2 г, респективно.

Услови складиштења

Максимални рок трајања сланих печурака је шест месеци. Међутим, бројни рецепти омогућавају да се лисичарке чувају много краће - од неколико месеци до две недеље.

Максимални рок трајања је обезбеђен само ако су испуњени следећи услови складиштења:

• недостатак контакта са директном сунчевом светлошћу (боље је генерално држати тегле у мраку) и висока влажност ваздуха;
• стерилна стаклена посуда са херметички затвореним поклопцима;
• хладна температура околине, идеалан опсег +5 +6 степени.

Закључак

Чак и домаћица која никада раније није чувала храну може да соли лисичарке. Сви рецепти су једноставни и укључују лако доступне састојке. Дакле, првом приликом, свакако треба да се опскрбите таквим препаратима од печурака за зиму.

Рецоммендед Постс

Кисели купус дневно са сирћетом

Слани купус са цвеклом

Како чувати кисели купус

Како брзо киселити купус код куће

Кисељење зеленог парадајза у теглама за зиму

Пржене печурке за зиму

Кисели парадајз за зиму у теглама

Слана папрат: користи и штета, садржај калорија, фотографија

Како киселити путер на врућ начин: рецепти за припрему за зиму