Како киселити медене печурке вруће

Сољење печурака топлом методом омогућава вам да их очувате дуго времена, тако да их можете користити не само током јесење бербе, већ и зими, када је немогуће сакупљати свеже печурке. Конзервиране печурке могу бити доступне у било ком тренутку, због чега су познате и популарне међу многим домаћицама. Ево неколико једноставних и приступачних рецепата за топло сољење печурака.

Вруће сољење печурака

Предност овог начина конзервирања, уобичајеног у кувању, је што цео процес траје краће од хладног кисељења, а саме медоносне печурке се киселе и брже добијају свој карактеристичан укус. Због тога неке домаћице више воле да печурку посоле на овај начин.

Пре него што почнете са сољењем печурака према једном од предложених рецепата, потребно је да се побринете за одговарајући контејнер у којем ће се одвијати цео процес и припремити саме печурке. За кисељење су погодне мале стаклене тегле од приближно 0,33-0,5 литара, керамичке или дрвене бурад различитих величина, емајлиране канте и тигање. Што се тиче избора једне или друге посуде за кисељење, тегле се могу препоручити за употребу становницима градова који препарате могу чувати само у фрижидеру. Они који живе у свом дому имају већи избор - могу се узети и тегле и отворене ринфузне посуде, јер овако усољене печурке могу да се чувају и у подруму, где има много више простора.

На овај или онај начин, било који изабрани контејнер мора се чисто опрати, стерилисати на пари, а затим осушити. Ово се мора учинити како би се осигурало да конзервација не садржи страну микрофлору, која може неповратно покварити производ.

Класични рецепт за слане печурке за зиму по врућој методи

Ово је најједноставнија верзија кисељења, због чега се назива класичном. Списак састојака који ће вам требати:

• медене печурке 10 кг;
• со 0,4 кг;
• ловоров лист 10 ком.;
• црни бибер 20 ком.

Кување сланих печурака по овом једноставном, али приступачном рецепту је такође врло једноставно:

1. Прво сортирајте медоносне печурке, изаберите све оне које нису погодне за конзервирање (црве, тамне, презреле итд.) и баците их.
2. Остатак оперите, мењајући воду најмање 2-3 пута, оштрим ножем им одрежите ноге и све ставите у емајлирану шерпу.
3. Сипати воду, додати мало соли и лимунске киселине (да печурке не поцрне током кувања у кључалој води) и кувати на тихој ватри око 20 минута.
4. Уклоните са ватре и оставите да се печурке потпуно охладе на нормалној собној температури.
5. Пребаците их у другу посуду, посипајући слој по слој зачинима и преосталом сољу.
6. Оставите око 12 сати како би радни предмет био темељно засићен сланом водом.
7. Затим слане печурке заједно са ловоровим листом и бибером ставите у стерилисане тегле, напуните их до самог врата и затворите дебелим најлонским поклопцима.

Конзервирана храна припремљена по овом рецепту може се чувати само у фрижидеру или, ако је у приватној кући, у хладном и сувом подруму.

Вруће кисељење печурака у стакленој посуди

Печурке ове врсте могу се одмах посолити у теглама запремине од најмање 3 литра. Наравно, у овом облику, без стерилизације, нису намењени за дуготрајно складиштење, па их је потребно потрошити у кратком року након што су сољени.

Састојци које треба припремити за кисељење према рецепту:

• 10 кг печурака;
• со 0,4 кг;
• вода 6 л;
• слатки грашак 20 ком.;
• ловоров лист 10 ком.;
• семе копра 1 тсп.

Начин припреме сланих шампињона по овом рецепту разликује се од класичног по томе што се печурке заједно са зачинима прво кувају у кључалој води, а након хлађења стављају у тегле, пуне врелим мирисним саламуром. После сољења препарати се чувају само у фрижидеру док се не поједу.

Сољење меданих печурака вруће у лонцу

Можете солити печурке не само у теглама, већ и директно у тигању.Ова опција је повољна у томе што можете сачувати велику количину сировина у једном контејнеру, уместо да га ставите у неколико. Према рецепту за ову методу кисељења, мораћете да узмете следеће састојке:

• медене печурке 10 кг;
• со 0,4 кг;
• алева паприка и црна паприка, по 10 грашка;
• по 5 комада листова ловора, трешње и црне рибизле;
• семе копра 1 кашичица;
• 1 бели лук.

Редослед припреме рецепта:

1. Печурке опране у топлој води се запале и кувају у води око 20 минута.
2. Када се загреје, ставите у цедило како би вода могла да се оцеди из њих.
3. Ставите танак слој соли и мало зачина на дно чистог тигања натопљеног кључалом водом.
4. На њих се ставља слој од печурака, поново посут одређеном количином конзерванса и зачина и тако се ради док не нестану све печурке.
5. Покријте посуду комадом газе, ставите притисак на врх (велика флаша воде или тешки камен) и оставите на топлом недељу дана за кисељење.

Након тога се одвозе у подрум или подрум, где се остављају док се потпуно не потроше.

Вруће сољење печурака са сирћетом

Печурке можете посолити тако што ћете у саламуру за пуњење додати мало стоног сирћета, што ће им дати киселкаст укус. Користи се веома широко у конзервирању, тако да не морате да бринете да ће се укус покварити. Ево шта ће вам требати да припремите за кисељење:

• 10 кг печурака;
• со 0,3 кг;
• 6 литара чисте хладне воде;
• 6 тбсп. л. сирће;
• црни бибер и алева паприка 10 ком .;
• ловоров лист 5 ком.

Посолите печурке према овом рецепту у следећем редоследу:

1. Исперу се, сипају у шерпу и кувају у води коју треба посолити 20 минута. Не би требало да прекувате, јер ће печурке постати мекане и више неће бити тако укусне.
2. Након кључања, печурке пребаците у цедиљку и оставите мало да се оцеди сва вода.
3. Маса се полаже у претходно припремљене стерилне тегле и до грла се пуни врућим сланим раствором. Припрема се одвојено од кључале воде, соли, зачина и стоног сирћета, који се последње додаје у течност.

Тегле затворите дебелим пластичним поклопцима, а након хлађења у затвореном простору, извадите их на трајно складиштење на хладно место.

Вруће кисељење печурака без сирћета

Рецепт испод не садржи сирће, тако да није укључен у саламуру. Иначе, састојци се не разликују много од претходног рецепта. Да бисте могли да киселите шумске дарове по овом рецепту, биће вам потребни уобичајени састојци за ово кисељење:

• 10 кг печурака;
• 0,4 г соли;
• зачини (слатки грашак, ловоров лист, 50 г корена рена, исеците на ситне комаде ножем или нарендајте на крупно ренде).

Свјеже печурке треба посолити овако:

1. Оперите их, ставите у велику шерпу и кувајте 20 минута у кипућој води заједно са сољу и зачинима.
2. Затим га ставите у мале тегле. Врућу саламуру која остане након кувања сипајте до самог врха, добро затворите поклопцима и оставите на страну.

Након што се охладе на собној температури, радне предмете ставите у хладан и увек сув подрум, или их стално држите у фрижидеру.

Како брзо киселити печурке топлом методом за зиму

Можете их и посолити на начин да их можете конзумирати не само убрзо након припреме, већ и током зимских месеци. За кисељење по овом рецепту ће вам требати:

• 10 кг печурака;
• сол у количини од 0,4 кг;
• ловор 5 ком.;
• слатки грашак 10 ком .;
• копер 1 кашичица;
• каранфилић 5 ком.;
• бели лук 1 глава.

Сољење за зиму се врши на овај начин:

1. Печурке скувајте у врућој води заједно са зачинима наведеним у рецепту.
2. Пребаците их у стерилисане и осушене тегле и до врха напуните сланом водом.
3. Ставите их у тепсију и стерилишите 15 минута.
4. Одмах, не чекајући да се охлади, заролати поклопце и оставити да се хлади на собним условима.

Тегле сланих печурака чувају се иу подрумима и на собној температури у затвореном простору, пошто се стерилишу.

Вруће кисељење печурака у саламури краставца

Према овом рецепту, кисељење се може обавити и у саламури од краставца, који ће делимично заменити со и дати готовом производу јединствен укус. Да бисте могли да солите печурке, требаће вам:

• свеже, тек убране и ољуштене печурке у количини од 10 кг;
• кухињска со 0,2 кг;
• кисели краставци оцеђени из тегли киселих краставаца;
• зачини (бели лук, трешња, рибизла и ловор, алева паприка и црни бибер, семенке копра или суви кишобрани).

Печурке је потребно посолити следећим редоследом:

1. Припремите их и кувајте у благо посољеној врућој води око 20 минута. Немојте прекувати.
2. Ставите у цедило и оставите у њему да се оцеди сва вода.
3. Узмите тепсију одговарајуће величине, на дно ставите зачине, на њих слојевите печурке, посипајући их истим зачинима узетим у једнаким размерама.
4. До врха сипајте врели саламури од краставца.
5. Ставите притисак из пластичне флаше, стаклене тегле или камена на врх и оставите да се соли недељу дана.

Након овог времена, посуду однесите у подрум на хладно или ставите смесу у тегле, покријте дебелим пластичним поклопцима и такође их ставите у оставу.

Сољење печурака за зиму топлом методом са хреном

Састојци за топло кисељење печурака према овом рецепту су следећи:

• печурке 10 кг;
• со 0,4 кг;
• корен рена 100 г (рендан);
• остали зачини по укусу.

Начин кисељења печурака за ову опцију се не разликује од горе описаног, тако да их можете припремити на овај начин.

Како посолити медене печурке за зиму топлом методом са зачинским биљем

За кисељење по овом рецепту биће вам потребан свеж, недавно исечен копар у количини од 100 г. Остали састојци:

• медене печурке 10 кг;
• кухињска со 0,4 кг;
• бели лук 1 глава;
• зачини по укусу.

Можете солити печурке по класичном рецепту. Када додајете копар у печурке, исећи на ситне комаде и помешати са остатком зачина.

Вруће киселе печурке са каранфилићем

У овом рецепту, који се може користити и за кисељење печурака, главни зачин је каранфилић. Треба га узимати у количини од 10-15 комада. за 10 кг печурака. Други састојци:

• 0,4 кг соли;
• зачини (ловоров лист, трешња, црна рибизла, црни бибер, цимет и бели лук) по укусу.

Метода сољења је класична.

Како љуто киселити медене печурке са белим луком и љутом паприком

Главни зачини овде, као што и назив рецепта сугерише, су бели лук и љута паприка. Сољење печурака овом могућношћу сољења топлом методом препоручује се онима који воле зачињене грицкалице. Потребни састојци:

• 10 кг печурака;
• со 0,4 кг;
• 2-3 главице белог лука;
• љута паприка 2 махуне;
• остали зачини по укусу.

Печурке можете посолити уз додатак белог лука и љуте паприке по класичном рецепту. Након кувања, готов производ можете оставити у посуди или га ставити у припремљене стаклене тегле. У оба случаја, готове производе треба чувати само на хладном месту, на топлом брзо пропадају.

Корак по корак рецепт: како киселити медене печурке вруће са биљним уљем

Овај рецепт подразумева употребу, поред главних састојака, и биљног уља приликом кисељења печурака. Даће им другачији укус од оног који добијате ако их сачувате само са сољу. Састојци ће вам требати:

• 10 кг печурака;
• со 0,4 кг;
• путер 1 шоља;
• зачини по укусу.

Сољење печурака по овом рецепту врши се класичном методом. Истовремено, у со и зачине се додаје уље (сунцокретово или маслиново, најбоље рафинисано, без изразитог мириса) и оставља се да се печурке посоле. Ставите у тегле или оставите у посудама. Чувати на хладном и сувом месту.

Сољење печурака врућом сибирском методом

Састојци за овај рецепт за вруће кисељење:

• медене печурке 10 кг;
• со 0,4 кг;
• свеже гране клеке 5 ком.;
• листови рибизле, трешње и храста 5 ком.;
• 1 велики лист рена.

Печурке је најбоље солити по овом рецепту у дрвеном бурету. Начин кувања:

1. Скувајте печурке и уклоните вишак течности.
2. Ставите мало зачина и соли на дно посуде.
3. Ставите слој печурака и поново додајте зачине.
4. На овај начин напуните читаво буре.
5. Ставите тег на врх и спустите посуду у подрум.

Чувајте у њему док се не потроши.

Правила за чување сланих печурака

Сви кисели краставци се чувају на температури која не прелази 10°Ц и при ниској влажности. Идеално место са таквим условима је подрум, ау градским становима - фрижидер или хладна остава. Температуре изнад 10°Ц и испод 0°Ц нису погодне за слане печурке, о чему се мора водити рачуна када се производи остављају на дуготрајно складиштење. Печурке можете држати у отвореном контејнеру, чак иу подруму или кућном фрижидеру, не више од 2 месеца; у стерилизованим теглама - не више од 1-2 године.За то време морате јести печурке и припремити нове.

Закључак

Сољење меданих печурака код куће топлом методом је једноставан и узбудљив задатак, са којим се, у складу са правилима конзервирања, може носити свака домаћица. Ако користите један од ових рецепата, можете направити онолико припрема колико вам је потребно. Захваљујући конзервирању, слане печурке се могу конзумирати не само у јесен, већ и зими.

Рецоммендед Постс

Рецепт за благо слане хрскаве краставце

Мало слани краставци у корејском стилу са шаргарепом

Када је најбоље време за ферментацију (сољење) купуса по лунарном календару?

Кисели купус у саламури у тегли

Једноставан рецепт за кисели купус са фотографијама

Како солити купус са аспирином

Како брзо киселити купус у тегли

Како киселити црвени купус

Како брзо киселити зелени парадајз