Како посолити суве млечне печурке (беле млечне печурке) на врућ начин: једноставни рецепти за зиму са фотографијама, видео записима

Дивље печурке су најпожељнија и омиљена посластица зими. Могу се конзервирати конзервирањем, замрзавањем, сушењем или сољењем. Суве млечне печурке је боље солити топлом методом. Ово је поуздан и ефикасан начин складиштења.

Како љуто киселити суве млечне печурке

Пре употребе, требало би да сортирате печурке. Ако на стабљици постоје мале тачке, то су црви. Важно је пажљиво испитати капу. Одбаците црвљива воћна тела. Уклоните труле, старе и отровне. Одмах одвојите печурке, које се могу пржити свеже.

Како припремити печурке за кисељење:

1. Очистите остатке. Уклоните гранчице, маховину и лишће.
   
2. Издувајте унутрашњост шешира, то ће брзо уклонити остатке.
3. Оштрим ножем исеците тамна и омекшала места, као и делове оштећене од птица.
4. Уклоните стабљику. Уклоните корен ноге или га потпуно одрежите.
5. Исперите млечне печурке испод славине или једну по једну у канту. Не остављајте дуго, брзо исперите и одложите. У супротном ће бити без укуса и воденасти. Прљавштину између плоча погодно је очистити меком четкицом за зубе.
6. Истовремено са прањем, сортирајте мале од великих. Велике капице исеците на неколико делова, тако ће више печурака стати у теглу и лакше ћете их извадити.

Беле млечне печурке стављају се у воду на дан, црне млечне печурке - до 3 дана, друге врсте - до 1,5 (дана).

За кисељење сувих млечних печурака на врућ начин за зиму, често се користи кључање.

савет:

1. Не бацајте стабљику, већ је ставите у посебну чинију. Може се користити за припрему зачина.
2. Термичка обрада млечних печурака се не спроводи. Неопходно је за воће које има горак укус. Поред тога, топлотна обрада смањује нутритивну вредност производа.
3. Ако га не можете киселити у прва 24 сата, не морате га прати или сећи. Пребаците у отворену чинију или широку корпу. Чувајте на хладном месту док не будете спремни.
4. Презреле и веома старе печурке добијају пљеснив мирис. Није погодно за кисељење.
5. Кисељење је боље обавити у чистој, сувој посуди. Идеално у храстовом бурету.

Вруће сољење сувих млечних печурака по класичном рецепту

За кување морате припремити следеће компоненте:

• 12 зрна бибера;
• 3 г лимуна;
• прстохват цимета;
• 800 мл воде;
• 6 ком. ловоров лист;
• каранфилић по укусу;
• звездасти анис - 3 ком .;
• 14 г соли.

Додајте све састојке у врелу воду. Кувајте пола сата на лаганој ватри. Затим охладите и додајте ⅓ тбсп. 9% сирћета. За килограм куваних сувих млечних печурака довољно је 300 мл саламуре.

Рок трајања се смањује када се соли по класичном рецепту

Плодна тела нису оштра.

Вруће сољење сувих млечних печурака у теглама

Биће вам потребно 5 кг печурака, 250 г соли, неколико чена белог лука, црни лук, рен, естрагон.

Како вруће посолити суве млечне печурке у тегле:

1. Воће скувајте, сипајте у цедиљку и оставите да се оцеде.
2. Ставите зачине у тегле. Припремите слану воду - 70 г соли на 1 литар.
3. Сипати у саламури.
4. Ставите штапиће у тегле које су у блиском контакту са зидовима, тако да се печурке неће дићи.

Количина соли може варирати у зависности од тога где ће се радни комади чувати

После недељу дана, посластица је спремна за јело.

Како топло посолити суве млечне печурке са листовима рибизле

Листови рибизле пружају невероватан укус. За кисељење ће вам требати 2,5 кг плодишта, 125 г соли, 10 г алеве паприке, 5 ком. ловоровог листа, 1 средња главица белог лука и 4 листа рибизле.

Натопљене плодове бацити у врелу воду. Додајте листове рибизле и бибер у зрну. После 13 минута сипајте у сито, које се ставља у шерпу. Сланица ће добро доћи. Пребаците печурке у другу посуду, додајте остатак зачина. Сипајте преостали слани раствор.

Оставите 24 сата. Затим га можете ставити у фрижидер

Вруће сољење сувих млечних печурака са белим луком

Овај метод се релативно брзо припрема. За 2 кг плодишта биће вам потребно:

• 40 г белог лука;
• мешавина бибера - 10 г;
• ловоров лист - 5 ком .;
• 40 г соли.

рецепт:

1. Плоднице кувајте четврт сата и охладите у истој води.
2. Огулите бели лук, можете узети 2 пута више ако желите зачињено јело.
3. Ставите све зачине на дно.
4. Опарите са малом количином кључале воде.
5. Затим напуните посуду плодовима, поспите сољу и пребаците све састојке.
6. Покријте посуду и подесите тежину.

Послужите са путером и луком

Видео - топло сољење сувих млечних печурака са белим луком:

Како посолити суве млечне печурке топлом методом без намакања

Можете почети одмах након чишћења. Ако се сољење врши без намакања, потребно је дуже кувати и воду бацити, немојте је поново користити. Додајте још соли да уклоните горчину.

Рецепт за кисељење:

1. Исперите сваки поклопац под текућом водом.
2. Чир.
3. Извадите из тигања шупљикавом кашиком и охладите. Излијте воду.
4. На дно посуде ставите цвасти копра, бели лук, со и листове купуса.
5. Поставите капице доле. Можете додати слани саламури. Покријте листовима купуса.

Оставите на месту са температуром испод 10 ° Ц 2-5 дана. Затим га можете ставити у тегле.

Ово је најнебезбеднији рецепт за кисељење

Вруће сољење сувих млечних печурака у теглама са гвозденим поклопцима

За припрему конзерви за зиму често се користе гвоздени поклопци, са њима је контејнер чврсто затворен.

Састојци:

• 4 кг шешира;
• 4 литре течности;
• 12 ком. алева паприка;
• 3,5 кашике. л. со;
• 8 ловорових листова;
• 12 цвасти каранфилића;
• 480 мл 9% сирћета.

Скувајте печурке у сланој води. Исперите у цедилу. У другу шерпу сипајте 2 литра воде, посолите и посолите и зачините. Кувајте ¼ сата. После 10 минута додајте сирће.Капе ставите у тегле, сипајте припремљеним саламурим и уваљајте их под гвоздене поклопце.

Стерилизирајте тегле и поклопце

Како љуто киселити суве млечне печурке са хреном

Хрен додаје додатну хрскавост. За сољење ће вам требати:

• 5 кг свежег воћа;
• 250 г соли;
• 10 цвасти копра са семенкама;
• 10 г бибера у зрну;
• 15 листова рена.

Рецепт можете допунити листовима трешње. Ово ће печурке са сувим млеком учинити још укуснијим.

Кораци кувања:

1. Исперите све зачине.
2. Кувајте у води са сољу.
3. Припремите сланицу. Прокувајте воду, додајте со и црни бибер у зрну.
4. На дно посуде ставите 5 листова рена и 2 цвасти копра. Затим млечне печурке. Мењајте док сви састојци не нестану. Последњи слој су листови рена.
5. Сипати у кључалу течност. Покријте памучном крпом и ставите пресу.

Након 2 дана, суве млечне печурке ће се смирити. Можете им додати свеже, које су претходно натопљене. После 40 дана можете покушати.

Како вруће посолити беле печурке са семенкама копра

За сољење утовара топлом методом биће вам потребни следећи састојци:

• 8 зрна црног бибера;
• 5 јамајчанских бибера у зрну;
• ловоров лист - 5 ком .;
• цвасти копра са семеном - више;
• неколико каранфила;
• сирће;

Ово је рецепт за брзо вруће сољење, додавањем белог. У 1 литар кључале течности сипајте 30 г соли. Доведите суве млечне печурке до кључања. После 20 минута ставите на сито да се оцеди вишак воде. Суве млечне печурке пребаците у шерпу са сланом водом, која већ садржи све зачине. Кувајте још 15 минута. На крају додајте 1 чашу сирћета 9%.

Ставите круг на врх и лагано притисните. Треба га притиснути. Оставите у саламури.Након 6 дана, можете га пребацити у тегле и затворити или покрити посуду газом и послати на хладно место.

При брзом врелом сољењу подлап је бео и може се јести после 14-20 дана.

Брзи рецепт за топло сољење печурака са сувим млеком

Требаће вам 1 кг печурака, 15 г соли и 1 тбсп. л. 9% сирћета. Скувајте печурке, скидајући пену. Након 6 минута кључања, оцедити вишак течности и оставити је у равни са воћем.

У саламуру сипајте сирће и посолите. Пробајте. Ако вам се не свиђа укус, можете додати још састојака. Кувајте 20 минута. Кисељење је спремно. Након хлађења, млечне печурке се одмах стављају на сто.

Како љуто киселити беле печурке са листовима малине и трешње

Посебну популарност стекао је рецепт за сољење прелива топлом методом са вишњама и малинама. Кувајте у сланој води 8 минута. Ставите у цедиљку и исперите. Док се течност оциједи, припремите расол тако што ћете додати 68 г соли на 1 литар воде.

На дно посуде ставите листове малине и трешње, додајте мало рена и пар стабљика копра. Затим слој воћа.

Између сувих млечних печурака ставите гранчицу копра и трешње. По жељи можете додати бибер и каранфилић. Последњи слој су листови трешње, малине и рибизле.

Можете почети да уживате у киселим краставцима након 14 дана

Рецепт за сољење белих киселих краставаца на врући начин на овај начин је добар јер се на површини неће појавити буђ ако се вода слегне.

Како вруће солити беле печурке са храстовим лишћем

Рецепт за сољење: пуњење белог врућег храстовим лишћем даће јединствен и необичан укус. За 1 кг сувих млечних печурака требаће вам 1 тсп. со. Ставите воће у лонац са водом и кувајте 20 минута.За то време нестаће горчина која није могла да се елиминише намакањем.

Додајте 2 г лимуна на 1 литар. После 30 секунди склоните посуду са рингле, сипајте воду и исперите под текућом водом. Оставите терете да се охладе.

Ставите суве млечне печурке у припремљене посуде за кисељење, наизменично са копером, белим луком и храстовим листовима. Прелијте га кипућом сланом водом. Држите 2 дана на температури од 25 ° Ц, а затим ставите у фрижидер. Ставите чисто камење или другу пресу (кесу воде) у тегле.

Мирис је медицински. Али укус је права печурка

Све млечне печурке морају бити у саламури, иначе ће се на њима створити буђ. Повремено проверавајте и, ако је потребно, затегните пресу.

Правила складиштења

Како правилно чувати суве млечне печурке које су сољене вруће:

1. Покријте плодове, положене у чисте посуде, од спољашњих утицаја и обезбедите да се на површини не појави буђ.
2. Пре складиштења, уверите се да је ферментација престала.
3. Црни плодови се чувају 2-3 године. Оптерећења се могу конзумирати 12 месеци и не више. Под условом да се чувају на температури која не прелази 6 °Ц. На температурама изнад 6 °Ц, обрадак ће почети да се пропада и кисели; испод 4 °Ц ће се смрзнути и распасти.
4. Препоручљиво је чувати у стакленим теглама. Ако се користи метални контејнер, препоручљиво је осигурати да материјал не оксидира.
5. Да бисте чували суве млечне печурке дуго времена након сољења, потребно је да одржите количину соли и воде. Са прекомерним сланим раствором, стајаће боље и дуже.

Закључак

Вруће слане печурке са сувим млеком трају дуже. Главна ствар је исправна технологија жетве и складиштења.

Рецоммендед Постс

Хладно слани парадајз

Лагано слани парадајз са белим луком у врећици: 6 рецепата

Хладно обрађен парадајз испод најлонског поклопца

Колико дана солити шафран млечне капе под притиском: рецепти за слане печурке

Како кувати волушки за сољење и кисељење

Суво кисељење шафранских млечних капа: како солити, рецепти

Слани редови: рецепти за кување код куће

Једноставни рецепти за кисељење волусхкас

Како киселити вргање код куће