Суво кисељење шафранских млечних капа: како солити, рецепти

Код љубитеља ових печурака веома су цењене суве слане шафранове капице. Оваква припрема је универзално решење за припрему многих јела. Суво сољење вам омогућава да користите шафран млечне капе за супе, главна јела и пецива. Важно је научити како правилно припремати и чувати препарате.

Припрема шафран млечних капа за суво кисељење

Пре него што подвргнете шафран млечне капе сувом сољењу, потребно их је припремити. Да бисте то урадили, требаће вам:

1. Очистите плодна тела од свих врста отпадака и прљавштине.
2. Исеците ноге, уклањајући само прљави део.
3. Третирајте печурке сунђером или благо влажном четком.

Како посолити шафран млечне капе сувим методом

Суво сољење млечних капа шафрана за зиму може се обавити на различите начине. Али постоје одређена правила обраде која треба поштовати:

1. На сваки килограм главног производа долази 50 г соли.
2. Зачини се не додају у класични рецепт за сољење, јер само зачепљују природну арому печурака. По жељи можете га обрадити разним зачинима.
3. Суво сољење вам омогућава да почнете да једете ужину у року од 10 дана након припреме.

Рецепти за суво кисељење шафранових млечних капа

Шафран млечне капе можете солити сувим методом према различитим рецептима. Свака домаћица може изабрати најприкладнију опцију за себе. Важно је узети у обзир ваше преференције укуса и облик у којем ће се грицкалица користити у будућности.

Једноставан рецепт за суво сољење млечних капа шафрана

Најлакши начин за кисељење шафранових млечних капица је суви метод по класичном рецепту. Овај препарат ће помоћи у диверзификацији зимске исхране, јер се печурке могу додати у свако јело које укључује њихову употребу.

За припрему туршије потребно вам је:

• припремљене печурке - 7 кг;
• крупна со - 400 г.

Поступак сољења:

1. Ољуштена плодна тела морају се ставити у емајлирани контејнер у слојевима, наизменично са сољу.
2. Затим покријте плочом одговарајућег пречника.
3. Ставите притисак (тегла воде, цигла, итд.).
4. Оставите све на хладном месту 10 - 15 дана.
5. Масу од печурака пребаците у тегле (прво их треба стерилисати), сипајте добијени сланик и затворите поклопце.
6. Ставите радни предмет у подрум или фрижидер.

Суве сољене капе од шафрана са каранфилићем

Додавањем каранфилића главном производу, готовом јелу можете дати оригиналну арому. Али такав рецепт ће бити теже извршити.

За сољење ће вам требати:

• капе за млеко од шафрана - 4 кг;
• сол - 200-250 г;
• ловоров лист - 10 ком .;
• пупољци каранфилића - 20 ком.

Процес сољења:

1. Припремите посуду за емајл.
2. Ставите слој печурака, поспите сољу и додајте зачине.
3. Поновите слојеве, покушавајући да их уједначите.
4. Покријте посуду плочом или поклопцем одговарајућег пречника тако да чврсто пристаје уз печурке.
5. На врх положите газу, пресавијену у 5 - 7 слојева.
6. Ставите терет.
7. Ставите посуду са масом печурака у хладну просторију 10 - 15 дана.
8. Након тога, ужина се може поделити у тегле, додајући расол и зачине у сваку теглу.

Суво сољење шафранских млечних капа за зиму са белим луком

Сува метода кисељења шафранових млечних капа помоћу белог лука укључује припрему слане ужине која се може послужити чак и на празничном столу.

Да бисте припремили зачињени препарат, потребно је да се опскрбите следећим састојцима:

• шафран млечне капе - 3 кг;
• бели лук - 8 чена;
• копер (сунцобрани) - 6 ком .;
• листови рена - 2-4 ком .;
• сол - 200 г.

Процес сољења је следећи:

1. Ставите листове рена (половина оригиналне количине) на дно емајлиране посуде. Морају се прво опарити кипућом водом, а затим осушити, јер кисељење подразумева употребу сувих састојака.
2. Ставите кишобране копра (такође опарене и осушене) - ½ дела.
3. Направите слој плодних тела.
4. Поспите сољу и мало сецканог белог лука.
5. Затим распоредите печурке у слојевима, зачините их сољу и белим луком.
6. Последњи ће бити преостали листови рена и кишобрани белог лука.
7. Затим печурке треба покрити газом, плочу на врху и поставити пресу.
8. Готова ужина ће морати да се чува у фрижидеру 15 дана.

Након што је период кисељења прошао, печурке се морају ставити у припремљене тегле, сипати у њих добијени слани раствор и покрити пластичним поклопцима. Радни предмет треба чувати на хладном месту, а може се дегустирати након 30 дана од почетка сољења.

Суво кисељење шафран млечних капа код куће са семеном горушице

Суво сољење млечних капа шафрана може се обавити и помоћу сенфа. Ова метода ће вам омогућити да диверзификујете свакодневну исхрану и украсите било који празнични сто.

За сољење шафранских млечних капица потребни су вам следећи састојци:

• шафран млечне капе - 3 кг;
• крупна со - 150 г;
• ловоров лист - 6 ком .;
• семе сенфа - 2 кашичице;
• гране смрче - 2 ком.

Сасвим је једноставно припремити препарат од сенфа и грана смрче, а арома готовог јела може изненадити чак и искусне куваре. Процес сољења изгледа овако:

1. Припремите дрвени или емајлирани контејнер.
2. На дно ставите грану смрче.
3. На врх ставите слој припремљених плодних тела (треба да их положите са капицама надоле).
4. Поспите семеном горушице и посолите, додајте мало ловоровог листа.
5. Положите печурке у слојевима, не заборављајући на со и зачине.
6. Одозго прекријте граном јеле, па газом.
7. Притисните плочу или поклопац и поставите утег.
8. Пошаљите композицију на хладно место 15 дана, не заборавите да мењате газу свака 3 дана.
9. Након наведеног времена, радни предмет се може пренети у стерилисане тегле или оставити у оригиналном контејнеру.

Суво кисељење шафранских печурака са бибером

Печурке са паприком су мирисно и истовремено нежно предјело које ће диверзификовати свакодневни мени и изненадити госте за свечаном трпезом.

За суво сољење биће вам потребни следећи састојци:

• капе за млеко од шафрана - 2 кг;
• камена со - 100 г;
• грашак алеве паприке - 15-20 ком .;
• листови трешње и ароније - по укусу.

Амбасадор се врши на следећи начин:

1. Суво обрађена плодишта морају се ставити у емајлирану посуду на припремљени слој листова рибизле и трешње.
2. Поспите сољу и бибером.
3. Ако је потребно, поновите слојеве, од којих сваки такође треба прекрити сољу и бибером.
4. Покријте преосталим листовима.
5. Покријте радни предмет газом, поставите поклопац и тежину.
6. Ставите на хладно место недељу дана.

Производи ће бити спремни за јело након 3 недеље.

Како пренети суве сољене капице за млеко са шафраном у тегле

Суво сољење млечних капа шафрана код куће може се обавити помоћу било које од горе наведених опција. Најчешће се користи класична метода. Да би се радни предмет чувао дуго времена, важно је узети у обзир низ нијанси приликом преношења производа у контејнере за накнадно складиштење:

1. Укисељене печурке треба ставити у цедиљку.
2. Пустите под текућом хладном водом и добро исперите.
3. Ставите у стаклене тегле (морају бити претходно стерилисане).
4. На врх сипајте мало биљног уља.
5. Затворите поклопцима.

Овај препарат се може чувати у фрижидеру не више од 7 дана. Пре сервирања, печурке можете зачинити биљем, белим луком и биљним уљем.По жељи додајте сирће и остале састојке.

Услови складиштења

Шумска берба припремљена сољењем мора се правилно складиштити. Производи који користе зачине и разне адитиве у виду листова рибизле или смрче могу у неотвореном стању трајати 10 до 12 месеци. У овом случају, температура складиштења не би требало да прелази 10 ^ОЦ. Печурке припремљене по класичној рецептури не могу се чувати дуже од 7 дана.

Закључак

Млечне капице са сувим сланим шафраном су одлична опција за бербу шумских производа. Производ није само једноставан за припрему, већ је и веома једноставан за складиштење. Важно је напоменути да се овим начином припреме у маси печурака чувају све корисне супстанце и микроелементи.

Рецоммендед Постс

Како киселити млечне капе шафрана и црвене печурке за зиму хладним и топлим методама

Рецепт за бакин кисели купус

Како киселити купус брзо и укусно за један дан

Како киселити карфиол за зиму

Хладно слани зелени парадајз за зиму

Како пржити црне млечне печурке

Кировске печурке: где расту, сакупљање

Кисели шафран млечни капи: рецепти за зиму

Како кувати волушки за сољење и кисељење