Како киселити вргање код куће

Вргање можете солити на различите начине, од којих сваки заслужује посебну пажњу. Метода која се најчешће користи је топла и хладна. Разлика је у времену кувања и укусу.

Да ли су вргање сољене?

Многе домаћице воле да солите вргање код куће. Они су ти који испадају најукуснији и хрскавији. Да бисте добили идеалан резултат, морате разумјети карактеристике технологије како бисте припремили сигурно јело:

1. Место окупљања игра велику улогу. Не можете сакупљати шумско воће које расте у близини индустријске зоне или прометног аутопута. Печурке снажно апсорбују и акумулирају тешке метале и токсине. Као резултат, они постају неприкладни за потрошњу.Такође, не треба куповати вргање од странаца, јер се не зна где су сакупљене.
2. Пре сољења плодова, нема потребе да их дуго намачите. Боље је напунити водом пола сата ако капице имају јаку прљавштину коју је тешко очистити ножем.

Посољени препарат не треба одмах конзумирати. Биће могуће пробати га тек након 20-40 дана, у зависности од рецепта. Са топлом методом мораћете да сачекате нешто мање него са хладном методом.

Припрема вргања за кисељење за зиму

Пре кувања, печурке се хладно обрађују. Прво се чисте од шумских загађивача: остатака, маховине, лишћа, гранчица. Уклоните оштећена подручја. Покварени и црвљиви примерци се бацају. Висококвалитетни плодови се перу и сортирају по величини. Велики - исећи на комаде.

Затим се врши топлотна обрада. Да бисте то урадили, сипајте припремљени производ сланом водом и кувајте око пола сата. Време зависи од величине.

Како киселити вргање за зиму

Традиционално, шумско воће се соли у кацама или бурадима. Пре сољења, темељно се оперу, а затим напуните кључалом водом за четвртину и оставите док се не охлади. Вода се испусти и посуда је потпуно осушена.

Предјело се такође припрема у посуди од емајла: лонац, канта, умиваоник. У урбаним срединама често се користе стаклене тегле које се претходно стерилишу.

Рецепти за припрему сланих вргања познати су по великој разноликости. У зависности од изабране методе, њихов укус ће се разликовати.

Како киселити вргање вруће

Вруће кисељење вргања најчешће користе искусне домаћице.Процес захтева мало више труда од других метода, али можете уживати у укусу посластице много раније.

Требаћеш:

• вргањ - 3 кг;
• рибизла - 6 листова;
• сол - 110 г;
• алева паприка - 7 г;
• вода – 2,2 л;
• копер - 10 г семена;
• каранфилић - 10 пупољака.

Како да кува:

1. Ставите воду на јаку ватру. Када течност почне да кључа, додајте 40 г соли.
2. Убаците семенке копра, бибер и каранфилић. Додати сортиране и опране вргање. Кувајте пола сата. Плодови треба да се слегну на дно, а саламура треба да постане провидна.
3. Листове рибизле прелијте кључалом водом.
4. Шумско воће уклањајте шупљикавом кашиком. Хладан. Одложите маринаду.
5. Вргање распоредите у слојеве, сваку посолите и додајте листове рибизле.
6. Сипати у саламури. Покријте газом. Ставите на хладно место.
7. Сол за три недеље.

Како хладити вргање

Сољење вргања на хладан начин је једноставно, тако да вам неће требати много времена за припрему.

Требаћеш:

• ловоров лист - 5 ком .;
• вргањ - 1 кг;
• копер - 3 кишобрана;
• сол - 30 г;
• алева паприка - 5 грашка.

Процес кувања:

1. Очистите вргање. Напуните водом и оставите на један дан.
2. За кисељење припремите дрвену посуду, можете користити и стакло.
3. На дно ставите вргање у два слоја. Поспите сољу, затим зачинима. Понављајте поступак док сви плодови не нестану. Обавезно посолите последњи слој.
4. Поставите даску за сечење на врх и поставите утег.
5. После два дана, плодови ће пустити сок, који се мора делимично оцедити. Празни простор се може попунити новом порцијом вргања.
6. Ако се сок не истиче, онда морате ставити веће оптерећење на врх. Сол за месец и по.

Како киселити вргање за зиму сувим методом

Припрема на суву методу није ништа мање укусна.

Сет производа:

• вргање - 2 кг;
• крупна со - 300 г.

Како да кува:

1. Очистите печурке. За ово је погодна мала четка са чврстим влакнима.
2. Исеците на танке кришке, затим положите на равну површину и осушите.
3. Ставите у умиваоник. Посути сољу. Комешање.
4. Пребаците у тегле. Покријте пластичним поклопцем. Ставите у фрижидер.

Сољење овим методом препоручује се за касније додавање вргања у супе, варива и пецива.

Колико су вргањи сољени?

У зависности од изабраног начина, време потребно за сољење се разликује. Код хладног начина, вргање је потребно чувати најмање месец дана, код топлог – 2-3 недеље.

Рецепти за слане вргање

Корак по корак рецепти ће вам помоћи да правилно посолите вргање тако да испадну укусне и не изгубе своју јединствену арому. Испод су најбоље доказане опције кувања.

Класичан рецепт за кисељење вргања

Ова опција се сматра традиционалном и најједноставнијом. Најбоље је да неискусни кувар почне да учи како да кисели вргање за зиму.

Сет производа:

• вргање - 1,5 кг;
• морска со - 110 г;
• бели лук - 14 чена;
• трешња - 4 листа;
• тимијан - 1 гомила;
• рен - 2 листа;
• копер са цвастима - 2 гране;
• рибизла - 4 листа.

Како да кува:

1. Сваки огуљени чен белог лука исеците на четири дела.
2. Разврстајте вргање, одрежите прљавштину на стабљикама и обришите капице салветом.
3. Исеците велике примерке на неколико делова. Шешири су у четвртинама, а ноге у круговима.
4. Опарите посуду за емајл, а затим је осушите. Ставите хрен на дно. Покријте шумским плодовима. Додајте бели лук и мало листова са зачинским биљем. Посолите. Поновите поступак док сви производи не нестану.
5. Поставите дрвени круг. Ставите велики, претходно опран камен на врх.
6. Уклоните пондерисани круг сваки дан и исперите водом. Када плодови пусте довољну количину сока, пребаците на хладно. Сол за три недеље.

Слане вргање и вргањи

Ако је прикупљена велика жетва шумских плодова, онда их не можете сортирати, већ их солити заједно.

Потребан сет производа:

• вргање - 500 г;
• сол - 40 г;
• вргањи - 500 г;
• каранфилић - 4 ком .;
• мушкатни орашчић - 2 г;
• црни бибер - 12 грашка;
• ловоров лист - 2 ком .;
• алева паприка - 5 грашка.

Како да кува:

1. Очистите и сортирајте главни производ. Исеците ако је потребно.
2. Додајте воду и кувајте пола сата. Уклоните помоћу шупљикаве кашике. Хладан.
3. Ставите у слојеве у посуду, посолите сваки и поспите зачинима.
4. Ставите тег на врх.
5. Посолите на хладном седам дана.

Рецепт за кисељење вргања под притиском

За кување вам је потребан минимални сет производа који се лако могу наћи у свакој кухињи.

Потребни састојци:

• ловоров лист - 20 г;
• вргањ - 10 кг;
• алева паприка - 8 г;
• сол - 500 г.

Како да кува:

1. Очистите стабљике и капе. Да се ​​напуни водом. Лагано посолите и кувајте четврт сата. Рачунајте време од тренутка кључања.
2. Исперите и осушите.
3. Ставите у посуду. Шешири би требали бити подигнути. Положите у слојеве, посолите и поспите сваки зачинима.
4. Покријте салветом.На врх поставите дрвени круг и тежак камен, који се може заменити теглом напуњеном водом. Солите најмање три недеље.

Брзо кисељење вргања

По овом рецепту предјело ће бити готово за 15 дана.

Потребан сет производа:

• вргањи - канта од 10 литара;
• кухињска со - 360 г.

Како да кува:

1. Прокувати течност. Ставите припремљене вргање.
2. Када течност поново прокључа, извадите производ шупљикавом кашиком и ставите под текућу воду. Оставите док се потпуно не охлади. Ставите на равну површину и оставите да се осуши.
3. Ставите производ у припремљену посуду са поклопцима окренутим нагоре. Посути сољу. Понављајте поступак док се тегла не напуни до врха. Ставите терет.
4. Након пет дана, у тегли ће се формирати слободан простор, који се може напунити свежом порцијом печурака. Прелијте загрејаним уљем. Посолите још 10 дана.
5. Потопите један сат пре употребе. Ако ужина стоји дуго, оставите је у води један дан.

Кисељење вргања у канти

Естрагон ће помоћи да зимски препарати дају пријатнију арому, а љутика ће помоћи да се истакне његов укус.

Потребан сет намирница:

• ољуштене беле печурке - 3 кг;
• чиста вода - 2 л;
• сол - 180 г;
• црни бибер - 7 грашка;
• естрагон - 2 кашичице;
• рен - 4 листа;
• љутика - 4 мале главице;
• презрео копер са семенкама - 4 гране;
• бели лук - 12 чена.

Процес кувања:

1. Оперите и исеците главни производ на велике комаде. Мале примерке оставите целе.
2. Загрејте воду. Додајте 160 г соли. Кувати на лаганој ватри док се не раствори. Додајте вргање. Чир.
3. Кувајте четврт сата. Ватра треба да буде средња.
4. 20 г соли, копра, естрагона, бибера сипајте у 2 литра воде. Додајте рен, чен белог лука и сецкану љутику. Чир.
5. Ставите шумско воће у канту, које се прво мора прелити кипућом водом и осушити. Сипати у саламури.
6. Ставите тег на врх. Када се грицкалица охлади, преместите је на хладно место. Посолите две недеље, а затим чувајте у фрижидеру не више од месец и по дана.

Зачињене слане вргање за зиму

Хрскава, ароматична зимница ће одушевити ваше госте и диверзификовати дневну исхрану.

Требаћеш:

• вргање - 1,5 кг;
• сол - 150 г;
• ловоров лист - 4 ком .;
• вода – 3 л;
• црна рибизла - 4 листа;
• црни бибер - 5 грашка;
• копер - 20 г;
• бели лук - 4 чена;
• першун - 15 г.

Начин кувања:

1. Оперите и огулите воће.
2. Прокувајте сву воду. Растворити со. Ставите вргање. Кувајте док се печурке не слегну на дно. У том процесу уклоните пену. Уклоните и охладите.
3. Након набијања, пребаците у тегле. Сваки слој посолите, а такође додајте бибер, сецкани бели лук и остале састојке наведене у рецепту.
4. Затворите најлонским поклопцима. Сол за 35 дана.

Кисељење вргања за зиму у теглама са ђумбиром

Укусно кисељење вргања добија се уз додатак ђумбира, што препарат чини здравијим.

Требаћеш:

• вргање - 2 кг;
• црни бибер - 7 грашка;
• ђумбир - 1 корен;
• сол - 150 г;
• бели лук - 5 чена;
• свеж копер - 20 г;
• црна рибизла - 25 листова;
• ловоров лист - 3 ком .;
• рен - 5 листова;
• трешња - 15 листова.

Процес кувања:

1. Огулите и осушите шумско воће папирним убрусом. Слице. Комади би требали бити средњи.
2. Напуните сланом водом. Оставите један дан. Повремено мењајте течност.
3. Згњечите чен белог лука. Нарежите ђумбир на танке кришке.
4. Помешајте листове. Ставите мало на дно тегле. Додајте зеленило. Ширите печурке вргања у слоју.
5. Поспите белим луком, бибером, сољу и ђумбиром. Понављајте поступак док не понестане производа.
6. Покријте салветом од газе. Ставите угњетавање. Сол за 35 дана. Оперите газу и тежину свакодневно.

Сољење вргања са белим луком и путером

Још једна једноставна варијанта кувања коју почетник кувар лако може савладати. Можете користити највише 30 г соли на теглу од 1 литра.

Требаћеш:

• вргањ - 5 кг;
• бели лук - 50 г;
• сунцокретово уље - 180 мл;
• камена со - 250 г.

Како да кува:

1. Оперите, а затим исецкајте квалитетне вргање.
2. У 5 литара воде растворити 50 г соли. Напуните шумским производом.
3. Ставите на средњу ватру и кувајте до пола. Процес ће трајати око 10 минута.
4. Исперите. Пребаците у тегле. Посолите на сваких 5 цм и додајте сецкани чен белог лука.
5. Затворите сваки контејнер најлонским поклопцем. Солите две недеље у хладној соби.

Услови складиштења

Чувајте готов производ само на хладном месту, температура у којој не прелази +8 °. Подрум, остава или подрум су добри за ову сврху. Такође можете ставити препарат у фрижидер. Максимални рок трајања је годину и по.

Закључак

Вргање је потребно посолити према препорукама у рецепту. У овом случају, радни предмет ће испасти изненађујуће ароматичан и хрскав. Слани производ се савршено слаже са кромпиром и поврћем.

Рецоммендед Постс

Кисели купус: класичан рецепт за теглу од 3 литра

Како ферментирати купус са цвеклом: рецепт

Како солити купус за зиму у канти

Слани купус са цвеклом

Кисела шљива са сенфом

Слане печурке

Хладно обрађен парадајз испод најлонског поклопца

Слани шафран млечни капци су се укиселили: шта радити са печуркама

Медене печурке под угњетавањем: рецепти са фотографијама корак по корак