Садржај
Маринирање и сољење су главне методе припреме волушки. Такве печурке се ретко користе у првом и другом јелу, радије припремајући хладно предјело од њих. Поред тога, процес кувања, уз правилан приступ, неће бити праћен потешкоћама чак ни за неискусног кувара. Кисељење волушки је лако ако се упознате са најбољим рецептима за кисељење.
Како једноставно солити волушки
Једноставне методе кисељења печурака су веома популарне у модерним кухињама. Кисељење се с правом сматра једном од најбољих опција за очување трема за зиму. Поред печурака, главна компонента сваког рецепта је со и разни зачини, што знатно олакшава кување.
Сва прљавштина мора бити уклоњена са површине капица и ногу. Препоручује се да се стабљика сваког примерка пресече на пола. Доњи део је сув и тврд, због чега се тешко соли и може покварити радни предмет.
Када се печурке оперу, стављају се у посуду, пожељно не металну.Унутра сипајте воду са сољу и лимунском киселином (1 кашика на 1 литар течности). Потопите 3 дана, а раствор треба мењати свакодневно.
Након тога, печурке се стављају у лонац и напуне водом тако да их потпуно покрије. Када течност прокључа, смањите ватру и кувајте 20-25 минута, непрестано уклањајући насталу пену.
Веома једноставан рецепт за сољење волушки
Најлакши начин за кисељење волушки укључује хладно маринирање. Пре свега, припремљене печурке се бланширају. Захваљујући овом поступку, они задржавају свој облик, остају хрскави, а ризик од кисељења је елиминисан.
Компоненте радног предмета:
- припремљене трубе – 3 кг;
- сол - 150 г;
- црни бибер - 10 грашка;
- 3 ловорова листа;
- 3 чена белог лука;
- гране копра;
- лишће са стабала трешње и храста.
Најбоље је кувати у посуди од емајла. Дубоки лонац је идеалан за ову сврху.
Кораци кувања:
- Листови и гране копра стављају се у танком слоју на дно контејнера.
- Поспите биљне састојке на врху сољу.
- Печурке се постављају са капицама до дна у слоју од око 6 цм.
- Горњи слој је посут зачинима, сецканим белим луком и ловоровим листом.
- Положите у слојевима док не буду готови.
Ставите обрнуту плочу на горњи слој. На њега се ставља нешто тешко као терет. Ово подстиче повећано лучење сока, што доводи до бољег кисељења.
Препоручљиво је да се готова киселост пребаци у тегле. Ово је згодно, али можете складиштити печурке директно у тигању.
Како киселити волушки само сољу
Да би посолили волушки према најједноставнијем рецепту, многи кувари су напустили помоћне састојке. Ова опција кисељења вам омогућава да добијете укусне печурке без горчине, које се могу користити као предјело или додати у салате, пецива, прва или друга јела.
По правилу се на овај начин припрема неколико килограма волушки. Због тога ће вам требати дубоки контејнер.
Фазе сољења:
- Таласи се постављају у посуду са поклопцима према дну.
- Печурке су положене у густим слојевима.
- Слојеви се посипају сољу тако да су равномерно распоређени по површини.
- Горњи слој је прекривен слојем газе, а на врху се ставља тег.
По правилу, сољење овом методом траје 5-6 дана. Ако у првих неколико дана печурке постану плесни, потребно је да замените газу.
Једноставна метода сољења трема помоћу вруће методе
Када тражите једноставан начин за сољење волушки, свакако треба обратити пажњу на врући начин кувања. Ове печурке ће се свидети сваком љубитељу, јер остају чврсте, хрскаве и задржавају укусан изглед.
Потребни састојци:
- вода - 3-4 л;
- припремљене печурке - 3 кг;
- сол - 50-100 г на 1 литар течности;
- зачини - по укусу.
Препоручљиво је прво поделити таласе на ноге и капе. Велики примерци су исечени на неколико делова, иначе неће бити сољени.
Метода топлог сољења укључује следеће кораке:
- Вода се сипа у посуду.
- Додајте 50 г соли на 1 литар течности.
- Када се сол раствори, ставите печурке у посуду.
- Кувати на јакој ватри до кључања.
- Када расол прокључа, смањите ватру и скините пену.
- Припремите нови слани раствор - 100 г соли на 1 литар воде.
- Печурке се стављају у тегле и напуне новим сланим раствором.
Препоручљиво је претходно стерилисати тегле. Када се готови волушки ставе у контејнере, треба их умотати. Сољење ће трајати 1 месец, а онда се производ може јести.
Најједноставнији рецепт за сољење волушки директно у теглама
Сољење печурака у теглама је веома згодно, јер елиминише потребу за проналажењем великог контејнера. Поред тога, радни предмет се може одмах намотати, што му обезбеђује дуг век трајања.
За припрему ће вам требати:
- таласи – 3 кг;
- вода - 6 чаша;
- рендани корен рена - 2 кашике;
- сол - 3-4 кашике. л.;
- ловоров лист - 3 ком .;
- црни бибер - 8-10 грашка;
- листови рибизле или трешње.
Кораци кувања:
- Ставите таласе у посуду и напуните их водом.
- Ставите посуду на ватру и додајте зачине.
- Доведите до кључања, скините пену, кувајте 10 минута.
- Листови рибизле или трешње стављају се на дно тегли.
- Расол са печуркама се остави да се охлади, а затим се сипа у тегле.
- Контејнери су затворени претходно стерилисаним најлонским поклопцима.
Сољење на овај начин траје око 1 месец. Ако се поштују услови складиштења, елиминише се могућност киселости или стварања плесни. Такође можете киселити волушки у теглама на други начин.
Правила складиштења
Неправилно складиштење радних комада може довести до њиховог превременог кварења. Уобичајено, кисељење ће трајати дуже од 1 године. Да бисте то урадили, треба га чувати на хладном месту - подруму или фрижидеру.
Температура складиштења - 5-6 степени.Строго је забрањено излагање радног предмета температурама испод нуле.
Закључак
Да киселите волушки једноставно и без потешкоћа, само пратите рецепт. Једнако је важно пажљиво одабрати и припремити састојке препарата. Пратећи описана правила и препоруке, волушки ће сигурно испасти укусни. Стога ће се предложени рецепти свидети сваком љубитељу сланих печурака.
