Како хладно солити руссулу без кувања

Сољење руссуле на хладан начин подразумева припрему деликатесе невероватног укуса. Од давнина људи су познавали и поштовали такво јело - хранљиво, сочно, здраво, одличног укуса, које није срамота послужити гостима. И иако је за припрему таквог препарата без кувања потребно много времена, укус хладно усољене руссуле оправдава сав труд.

Да ли је могуће солити руссулу хладно?

Руссуле су печурке, чије име значи да се могу јести готово сирове: посолите без кувања и почните да једете у року од једног дана након обраде. Ако планирате да припремите печурке на овај начин за зиму, мораћете да потрошите више времена на сољење - најмање 5-6 недеља.

Нису било које печурке погодне за хладно сољење руссуле - већина сорти ове сорте има горку пулпу, а овај укус се може уклонити само кувањем. Можете маринирати без ове процедуре:

• прехрамбене руссуле са белим густим ногама и црвенкастим, смеђим или ружичастим капама;
• зеленкасте, са густим ногама са љускама у основи, са меснатим капицама које су беле изнутра;
• бакарнозелена са белим крхким и лабавим ногама, крхком пулпом и карактеристичном кожом.

Карактеристике хладног сољења руссула код куће

Нема ништа компликовано у сољењу руссуле на хладан начин, али морате узети у обзир низ карактеристика:

1. Морате пажљиво огулити кожу са капица, јер може да обоји готов производ у црвенкасто или браонкасто-зелену боју.
2. Велике примерке је најбоље исећи на 3-4 комада како би се брже маринирали.
3. Руссуле за дуготрајно складиштење за зиму треба натопити под притиском, повремено мењајући воду, због чега ће постати еластичније и способне да апсорбују укусе биља и зачина.
4. Током обраде дозвољено је користити само стаклену или емајлирану посуду, али не и гвоздену посуду, тако да радни предмет не поцрни.

Припрема руссула за хладно сољење

Процес прераде печурака за хладно кисељење укључује следеће кораке:

1. Огулите руссуле, уклоните коре са капица, исперите, исеците велике на 2-4 дела.
2. Посолите и промешајте смешу, оставите 15 минута.
3. Ставите комаде у тегле и покријте водом најмање 6 сати. Течност ће морати да се промени након истека половине периода.Ставите контејнере на хладно место како бисте избегли ризик од плесни.

Како киселити руссулу на хладан начин: корак по корак рецепти

Ако је припрема руссуле за сољење обављена правилно, сама процедура неће бити превише компликована. Најважније је одабрати прави рецепт. На пример, можете обратити пажњу на једноставне, укусне, зачињене или старе руске опције.

Симпле Амбассадор

Треба да охладите руссулу са следећим састојцима:

• печурке - 1 кг;
• сол - 100 г;
• ловоров лист - 4 ком.;
• копер (сунцобрани) - 4 ком .;
• алева паприка, грашак - 6-8 ком .;
• бели лук - 2 чена.

Једноставно хладно сољење се врши на следећи начин:

1. Уклоните остатке са печурака, два пута исперите (потребна је текућа вода), огулите кору са клобука и исецкајте.
2. Припремите 80 г физиолошког раствора. 3 литра и потопите руссула у њему 5-6 сати, након 3 сата промените воду.
3. Остатак соли сипајте на дно посуде, на њега ставите натопљене печурке, а на врх - комадиће белог лука, бибера, копра и ловоров лист.
4. Покријте радни предмет чистом природном крпом, поставите прилично широку плочу или дрвени круг, а затим поставите угњетавање.

Делициоус Амбассадор

Укус хладно слане руссуле ће постати још пикантнији ако за кување користите следеће састојке:

• печурке - 1 кг;
• сол - 100 г;
• копер - 1 гомила;
• бели лук - 3 чена;
• листови рибизле, рена, папрати и клеке - 4-5 ком.

Након сакупљања, прања у две воде и чишћења руссуле, процес сољења је једноставан:

1. Потопите печурке у воду 3 сата.
2. Ставите листове рибизле на дно припремљене посуде, поспите танак слој соли, а на врх додајте слој руссуле, капама надоле.
3. Ставите сецкани бели лук, гранчице копра једну по једну и поспите сољу.
4. Поновите поступак, полажући све печурке и остале компоненте у слојевима, а затим пажљиво промешајте радни предмет, поравнајте га, покријте листовима рена, папрати и клеке.
5. Покријте све чистом крпом, подесите притисак, померите посуду на хладно место 30-45 дана.
6. Свака 3 дана оперите угњетавање и ставите у свежу крпу.

Спици Амбассадор

Оригинални, благо зачињени и свежег укуса, који се одликују богатим букетом арома руссуле, добијају се према следећем рецепту. Састојци:

• печурке - 1 кг;
• сол - 100 г;
• копер - 1 гомила;
• цилантро - ½ гомиле;
• мента - 1-2 гранчице;
• естрагон - 2 гранчице;
• листови боровнице - 3-4 ком.

Процес кувања укључује следеће кораке:

1. Ољуштену и опрану руссулу исећи на дебеле кришке.
2. Ситно исецкајте зеље и самељите у блендеру.
3. Ставите печурке у припремљену посуду, обложите их мешавином биља и поспите сољу.
4. Прекријте препарат листовима боровнице, а затим га напуните хладном водом за пиће.
5. Ставите чисту крпу и ставите притисак у посуду, ставите руссула у фрижидер 30 дана. Повремено перите угњетавање и замените тканину чистом.

Ако киселите печурке руссула хладном методом према овом рецепту, након 1-2 дана ће дати сок који ће се помешати са зачинским биљем и учинити препарат јединственом ужином, посебно укусном са колутићима лука и малом количином биљног уља. .

староруски посланик

Апетитна, ароматична и веома хрскава руссула припрема се по старом руском рецепту, сачуваном из времена Древне Русије. Састојци:

• печурке - 1 кг;
• сол - 100 г;
• бели лук - 3 чена;
• копер (сунцобрани) - 4-5 ком .;
• листови рена, рибизле, папрати.

Извођење корак по корак укључује следеће кораке:

1. Оперите печурке, уклоните кожу са клобука и потопите их у хладни физиолошки раствор (4%) 5 сати.
2. Поново исперите руссуле, ставите их у посуду за кисељење, поклопцима надоле, поспите копером и ситно сецканим белим луком.
3. Покријте радни предмет један по један листовима рена, рибизле и папрати, напуните га раствором и ставите под притисак.

Руссуле треба инфузирати 40 дана, а сваких неколико дана мораћете да додате физиолошки раствор у посуду са њима.

Услови складиштења

Руссуле усољене без кувања могу се јести након завршетка процеса обраде, у просеку након 30-40 дана, или се могу пренети у тегле и чувати за зиму. Да бисте спречили да се печурке покваре, требало би да се придржавате неколико правила:

1. Не чувајте производ на високим (собна) или екстремно ниским (замрзивач) температурама. Идеалан режим је 4-6°Ц у подруму или фрижидеру.
2. Слану руссулу чувајте само у стакленим или емајлираним посудама, јер у металним посудама могу поцрнити.
3. Печурке постављене у тегле прелијте маринадом у којој су сољене, која својим јединственим укусом помаже да се препарат сачува.

Руссуле сољене по рецептури за хладно кување прописано је да се једу у року од 3 дана након што су извађене из течности у којој су киселе.

Закључак

Сољење руссуле хладном методом није тешко, али да бисте добили прави резултат, мораћете да будете стрпљиви. И иако се први узорак може узети у року од једног дана након почетка сољења, вреди сачекати предвиђени период од 35-40 дана да бисте у потпуности уживали у одличном укусу ових срдачних, зачињених и укусних шумских печурака.

Рецоммендед Постс

Слабо слани краставци: рецепт за кување у хладној води

Хладно слани зелени парадајз за зиму

Зелени парадајз са сенфом за зиму

Како киселити зелени парадајз у бурету

Како киселити медене печурке вруће

Кисела шљива са сенфом

Слане печурке

Како солити парадајз у теглама за зиму

Слане печурке од црног млека: 11 рецепата