Садржај
Припрема зеленог парадајза за зиму је веома пријатан и лак задатак. Они су прилично еластични, захваљујући чему добро задржавају облик. Поред тога, парадајз лако апсорбује арому и укус зачина и биља. Тако можете бескрајно експериментисати са укусом препарата. И сами зелени парадајз имају прилично пикантан и необичан укус. Због тога их многи гурмани воле. Веома сам задовољан чињеницом да се зелени плодови савршено чувају у било којој посуди, било да је то обична тегла, буре или канта. У наставку ћемо погледати како хладити зелени парадајз за зиму.
Избор воћа и контејнера
За зимске припреме боље је узети само велики и средњи зелени парадајз. Најважније је да никада не користите мале зелене плодове у кувању. Незрели парадајз садржи велике количине соланина. Ова токсична супстанца може изазвати прилично озбиљно тровање. Када парадајз добије белу или ружичасту нијансу, то значи да се концентрација отрова смањује, а такви плодови се могу користити за кисељење.
Ако сте и даље забринути за своје здравље, онда можете на једноставан начин уклонити токсичну супстанцу из воћа. Да бисте то урадили, незрели парадајз се мора неко време потопити у слану воду.После неколико сати, можете уклонити парадајз из течности и почети да припремате производ без страха за своје здравље.
Приликом одабира посуде за кисељење поврћа, морате узети у обзир неке факторе:
- колико ћеш парадајза укиселити?
- колико ће трајати парадајз?
- температура складиштења радног предмета;
- број људи који ће користити овај производ.
За велику породицу, дрвено буре је најбоље. Можете одабрати контејнер одговарајуће величине за себе, од десет до тридесет килограма. Ако сви у вашој породици не воле зелени парадајз, онда можете ставити препарат у тегле од три литра.
Данас у продаји постоје специјалне пластичне бурад. Много их је лакше опрати. Поред тога, такви контејнери су много лакши од дрвених и испуњавају санитарне захтеве. Али дрвена бурад ће морати да се темељно дезинфикује. Да бисте то урадили, посуда мора бити опечена изнутра кипућом водом. Алтернативно, зелени парадајз можете укиселити у пластичној кеси, па тек онда ставити у дрвену посуду.
Домаћи слани парадајз
Рецепт за хладно кисељење зеленог парадајза се практично не разликује од киселих краставаца за зиму. Чак и зачини који ће вам требати су скоро исти. Дакле, за кисељење укусног парадајза биће вам потребни следећи састојци:
- зелени парадајз - десет килограма;
- свеж копер - око 200 грама;
- гомила першуна - око 45 грама;
- љута црвена паприка - од једне до три махуне по вашем укусу;
- листови црне рибизле - десет комада;
- кухињска со - 70 грама по литру течности.
Поред главних састојака, у припрему можете додати своје омиљене зачине. На пример, босиљак, пупољци каранфилића, цимет, ловоров лист и мајоран добро иду уз зелено воће.
Први корак је припрема контејнера за хладно кисељење зеленог парадајза. У овом случају користићемо тегле од три литра. Све воће и зеленило се претходно опере и осуше на пешкиру. Ставите листове рибизле, биље и омиљене зачине на дно посуде. Затим морате поставити слој зеленог воћа. Следе поново биље и зачини, и тако све док се тегла не напуни.
Напуњена тегла се напуни хладном водом и држи у топлој просторији неколико дана. Затим се радни предмети премештају у подрум или фрижидер. Можете солити не само цео парадајз, већ и воће исечено на кришке. Многи људи воле да пуне парадајз зеленило са белим луком и бибер. Тако парадајз још више упија укус ароматичних додатака. Поред тога, можете додати и друго поврће у парадајз. Добићете оригиналан слани асортиман.
Рецепт за слани зелени парадајз са зачинским биљем
Ако сте у недоумици да ли вреди кисели зелени парадајз за зиму, онда обавезно испробајте метод описан у наставку. Ови кисели парадајзи испадају невероватно укусни и ароматични. Да бисте припремили, морате припремити следеће састојке:
- незрели парадајз;
- свеж копер и першун (можете користити и смрзнуто биље);
- црног бибера;
- чена белог лука - 3 комада по литру препарата;
- Ловоров лист;
- љута паприка - по литарском контејнеру ће вам требати од једне до три махуне по укусу.
За припрему слане воде потребно је да узмете:
- чиста вода;
- кухињска со - две кашике по литру течности;
- гранулирани шећер - једна кашика по литру саламуре.
Прво треба да припремите саламуру, јер врућа маринада није погодна за овај рецепт и биће потребно време да се охлади. Да бисте то урадили, ставите посуду са водом на шпорет, доведите је до кључања и додајте со и гранулирани шећер. Садржај се меша док се састојци не растворе и расол се не уклони са шпорета.
У овом случају се користе само стерилисане тегле. Компоненте су распоређене у слојевима, као у претходном рецепту. Први корак је да ставите бели лук и зачинско биље (гранчице копра и свежег першуна) на дно посуде. Након тога, у теглу се ставља слој парадајза, након чега се поново додају зачинско биље, бели лук и црни бибер. Тако, наизменичним слојевима, попуните цео контејнер.
Саламуром охлађеним на собну температуру сипајте напуњену теглу и покријте слани зелени парадајз пластичним поклопцем. По овом рецепту можете припремити пуњени слани парадајз. Да бисте то урадили, исеците зеленило и бели лук са бибером и напуните смешом исечени парадајз. Затим се поврће пребацује у теглу и пуни саламуре и сенфа.
Закључак
Сада знате тачно како киселити зелени парадајз у теглама за зиму. Ако упоредимо кисело и кисело поврће, онда се кисели краставци, наравно, одликују израженијом аромом белог лука, пикантним укусом и пријатном киселошћу. То су карактеристике које су се допале многим домаћицама и њиховим породицама. Обавезно пробајте да направите хладно слани зелени парадајз за своју породицу и пријатеље!
