Како солити куване млечне печурке: рецепти за кување за зиму након кувања, колико солити

Куване млечне печурке за зиму задржавају својства која су инхерентна свежим печуркама: снагу, хрскање, еластичност. Домаћице ове шумске дарове обрађују на различите начине. Неки припремају салате и кавијар, други више воле сољење. Сољење се сматра најбољим начином припреме млечних печурака, омогућавајући да јело што дуже остане погодно за конзумирање. Међу многим рецептима за куване печурке за зиму, можете изабрати најукуснији.

Како посолити куване млечне печурке

Свеже млечне печурке имају горак укус због своје способности да апсорбују токсине.Због тога је приликом кисељења важно поштовати правила кувања:

1. Пре термичке обраде, плодишта се оперу, сортирају, а оштећена места сече. Истовремено су подељени на неколико делова тако да на сваком остају делови стабљике и капице. Неке домаћице сољу само капице, а ноге користе за припрему кавијара.
2. Млечне печурке морају бити натопљене да би се ослободиле горчине. Да би се то урадило, они су потопљени у хладну воду, покривени поклопцем или плочом и остављени 3 дана.
3. Приликом намакања плодишта воду мењати неколико пута дневно. Тако горчина брже излази.
4. Користите стаклено, дрвено или емајлирано посуђе. Глинене и поцинковане посуде нису погодне за бербу.

Како солити куване млечне печурке по класичном рецепту

Куване млечне печурке су добар производ за конзервирање. Ако их посолите за зимницу по класичном рецепту, препарати се могу чувати у фрижидеру и јести као самостално јело или додати у супе и предјела. За кисељење 1 кг печурака за саламуру потребни су следећи састојци:

• сол - 180 г;
• вода – 3 л;
• бели лук - 3 чена;
• листови ловора и рибизле - 3 ком .;
• свеж копер - 20 г;
• першун - 10 г;
• црни бибер - неколико грашка по укусу.

Како припремити:

1. У 3 литре воде додати 150 г соли, ставити на ватру и проврити. Испоставља се да је саламури.
2. У њега се потапају претходно натопљене млечне печурке. И кувајте на тихој ватри док плодови не буду на дну тигања.
3. Охлађене млечне печурке ставите у чисту теглу, посолите и премажите их листовима рибизле, ловоровим листом, белим луком и зачинским биљем. Додајте бибер у зрну.
4. Затворите посуду најлонским поклопцем и ставите на хладно место.

Сољење за зиму је спремно за 30 дана

Како киселити куване млечне печурке у слојевима у тегли

Посебност овог рецепта за кисељење је могућност додавања нових слојева млечних печурака док се претходни спуштају на дно посуде. Да бисте киселили печурке за зиму, требаће вам:

• куване млечне печурке - 10 кг;
• сол - 500 г.

Корак по корак рецепт:

1. Кувана воћна тела стављају се у велике стаклене посуде, поклопцима надоле, наизменичним слојевима соли. Сваки мора бити посут да се печурке равномерно посоле.
2. На куване млечне печурке ставите дрвену плочу или даску. Покријте притиском да бисте брже испустили течност. За ово је погодна тегла напуњена водом.
3. Радни предмет се држи под притиском два месеца. После овог времена можете пробати куване и слане млечне печурке за зиму.

Пре сервирања предјело, потребно је да оперете вишак соли са млечних печурака.

Хладно сољење куваних млечних печурака

Ако шумске производе хладно посолите за зиму, они добијају посебну арому и постају хрскави.

За 1 кг млечних печурака за саламуру узмите:

• сол - 50 г;
• ловоров лист - 1 ком .;
• бели лук - 5 чена;
• копер - мала гомила;
• корен рена;
• алева паприка и црни бибер по укусу.

Фазе:

1. Припремите смешу за кисељење. Да бисте то урадили, исеците бели лук, корен рена и сушени ловоров лист. Гранчице копра ситно исецкати. Додајте алеву паприку и црни бибер и со.
2. Узмите посуду у којој ћете посолити млечне печурке. У њега се сипа мала количина смеше.
3. Плодови се полажу у слојевима, капама надоле, посипају смешом за кисељење. Лагано компактан.
4. Покријте посуду лабаво поклопцем и ставите је у фрижидер. С времена на време садржај се лагано дроби.
5. Посолите куване млечне печурке за зиму 35 дана. Затим узмите узорак. Ако вам се чине превише слани, потопите их у воду.

Приликом сервирања, млечне печурке прелијте биљним уљем и украсите колутима лука

Брзо сољење млечних печурака са 5-минутним кључањем

Брз начин кисељења млечних печурака уз кључање од 5 минута неће бити сувишан у вашој кутији са рецептима. Јело припремљено за зиму погодно је и за свечану гозбу и за свакодневну исхрану.

За сољење је потребно:

• натопљене млечне печурке - 5 кг.

За саламуру:

• сол - 300 г;
• семе сенфа - 2 кашичице;
• ловоров лист - 10 г;
• алева паприка - 10 г.

Како солити:

1. Прокувајте воду, додајте млечне печурке. Кувајте 5 минута. У овом тренутку пратите стварање пене и уклоните је.
2. Кувана воћна тела оставити у цедиљку да се чорба оцеди.
3. Ставите их у шерпу, посолите и зачините. Мик.
4. Ставите тањир и газу на млечне печурке. Ставите терет.
5. Однесите контејнер на балкон или га ставите у подрум. Оставите 20 дана.
6. Након кисељења смесу ставите у стерилисане тегле. Сипајте саламури из тигања. Цорк.

Рецепт је веома погодан за куваре почетнике

Како посолити куване беле млечне печурке са сланом водом

Предјело од куваних млечних печурака за зиму је одличан додатак салатама и јаким пићима, додаје се у окрошке и пите.

За запремину од 8 литара потребно је припремити:

• беле млечне печурке - 5 кг;

За саламуру:

• соли, у зависности од количине воде, 1,5 тбсп. л. за 1 л;
• ловоров лист - 2 ком .;
• црни бибер у зрну - 1,5 кашике. л.;
• алева паприка - 10 грашка;
• каранфилић - 5 ком .;
• чена белог лука - 4 ком.;
• црна рибизла - 4 листа.

Кораци кувања:

1. Печурке кувајте 20 минута у великој шерпи у толико воде да се удвостручи количина плодних тела. Прво додајте 1,5 тбсп. л. со.
2. Сланица се припрема у посебном контејнеру. За 1 литар воде узмите 1,5 тбсп. л. соли и зачини.
3. Сланица се ставља на ниску ватру четврт сата.
4. У саламури се додају куване млечне печурке и остављају на шпорету још 30 минута.
5. Затим додајте чен белог лука и све заједно промешајте.
6. Листови рибизле се постављају на врх.
7. Тигањ је покривен поклопцем мањег пречника, а на врху се врши притисак.
8. Контејнер се шаље на тамно, хладно место за зиму. Кисељење од куваних млечних печурака је спремно за недељу дана.

Слане беле млечне печурке постаће права посластица на празничном столу

Једноставан рецепт за кисељење куваних млечних печурака у теглама за зиму

Ако куване млечне печурке посолите за зиму по једноставном рецепту, можете уживати у укусу хрскавих печурака за само 10 дана.

За ужину вам је потребно:

• млечне печурке - 4-5 кг.

За саламуру:

• бели лук - 5 чена;
• листови рибизле - 3-4 ком .;
• сол - 1 тбсп. л. за 1 литар воде.

Радње:

1. Натопљена кувана воћна тела ставите у посуду за кување.
2. Сипајте воду и посолите, рачунајући количину тако да на 1 литар течности буде 1 кашика. л. со.
3. Ставите листове рибизле у саламури.
4. Ставите посуђе на шпорет, пустите да вода проври и држите на ватри још 20 минута.
5. Узми чисту теглу. На дно ставите чен белог лука исечен на неколико делова.
6. Ставите куване млечне печурке у теглу и лагано сабијте.
7. Сипајте у саламури.
8. Затворите теглу и ставите је у фрижидер.

Сољење је спремно за 10-15 дана

Како укиселити куване млечне печурке да буду беле и хрскаве

Хрскаве, укусне печурке, припремљене за зиму, добре су као самостално јело, послужене са биљним уљем и луком. Потребно их је посолити следећим састојцима:

• беле млечне печурке - 2 кг.

За саламуру:

• сол - 6 кашика. л.;
• листови ловора и рибизле - 8 ком .;
• бели лук - 2 чена;
• копер - 7 кишобрана.

Како да кува:

1. У шерпу са натопљеним плодовима сипајте воду тако да се потпуно сакрију. Ставите на шпорет.
2. Убаците бели лук, кишобране копра, ловор и листове рибизле.
3. Посолите и оставите да кува 20 минута.
4. Искористите ово време за стерилизацију тегли. Можете узети мале, запремине 0,5 или 0,7 литара.
5. Узмите кишобран копра, умочите га у врелу слану воду на неколико секунди и ставите на дно посуде. Одсеци реп за који су га узели.
6. На врх ставите први слој печурака. Поспите 1 тсп. со.
7. Напуните теглу до врха у неколико слојева.
8. На крају додајте расол на врат.
9. Узмите најлонске поклопце и прелијте их кључалом водом. Затворите тегле.

Куване млечне печурке за зиму, ставите их у подрум, фрижидер или подрум

Куване млечне печурке, сољене са листовима храста, рибизле и трешње

Млечне печурке које се подвргавају топлотној обради не морају се дуго намакати. Током процеса кувања, они губе горчину, а ужина се испоставља пријатном за укус.

Да бисте га припремили за теглу од пола литра, поред млечних печурака, потребно је да узмете:

• сол - 2 кашике. л.;
• бели лук - 2 чена;
• копер - 1 кишобран;
• листови рибизле и трешње - 2 ком.

За саламуру по 1 литру требаће вам:

• сол - 1 тбсп. л.;
• сирће 9% - 2 кашике. л.;
• црни бибер - 7 грашка;
• ловоров лист - 3 ком .;
• кумин - 1 кашичица.

Како солити:

1. Сипајте воду у тигањ. Додајте млечне печурке, ловоров лист, ким, бибер. Све помешајте и посолите.
2. Када саламура проври, додајте сирће. Пустите да кључа још 5 минута.
3. Прво ставите кишобран копра, неколико листова рибизле и трешње и бели лук у стерилне тегле. Затим додајте куване печурке. Цомпацт.
4. У тегле сипајте врели расол. Цорк.
5. Изолирајте тегле и окрените их наопачке.Оставите један дан, а затим пребаците у оставу.

Можете се почастити ужином након 45 дана

Како солити куване млечне печурке без зачина и адитива

Сољење млечних печурака је стара руска традиција. Често су се печурке кувале без зачина и служиле са копером, першуном, павлаком и луком. Овај рецепт је и данас популаран.

За сољење је потребно:

• печурке - 5 кг;
• сол - 250 г.

Како да кува:

1. Натопљене куване млечне печурке сече се на комаде, стављају у слив, посипају сољу.
2. Покријте газом. Ставите поклопац на врх и притисните га притиском.
3. Оставите радни предмет 3 дана. Али сваки дан све мешају.
4. Затим се млечне печурке стављају у тегле, затварају и стављају у фрижидер.
5. После 1,5-2 месеца чекања добија се слана ужина.

Од 5 кг сировина излази око 3 кг грицкалица

Како киселити куване млечне печурке са белим луком и хреном

Међу традиционалним руским рецептима, тражен је начин сољења млечних печурака са хреном и белим луком. Ови производи дају зачин припремама за зиму.

За припрему је потребно:

• печурке - канта од 10 литара.

За саламуру:

• сол - 4 кашике. л. за 1 литар воде;
• бели лук - 9-10 чена;
• рен - 3 корена средње величине.

Како солити:

1. Припремите расол: додајте сол брзином од 4 тбсп. л. зачина по литру и прокувајте, а затим охладите.
2. Млечне печурке скувајте у благо посољеној води. Време кувања је четврт сата.
3. Стерилизујте контејнер. Прелијте поклопце кључаном водом.
4. Охлађена плодишта ставите у тегле тако да капице буду усмерене надоле. Прелијте их комадићима рена и чена белог лука.
5. Након што напуните тегле до рамена, сипајте саламуру.
6. Затворите посуду и ставите је у фрижидер на месец дана.

Из једне канте сировина добијате 6 тегли од пола литара куваних млечних печурака са белим луком и хреном за зиму

Сољење куваних млечних печурака са кореном рена

Ако солите печурке са кореном рена, испадају не само зачињене по укусу, већ и хрскаве. Да бисте киселили сваки килограм млечних печурака, потребно је да се опскрбите следећим састојцима:

• корен рена - 1 ком .;
• прстохват соли;
• копер - 3 кишобрана.

За сланицу на 1 литар воде требаће вам:

• сол - 2 кашике. л.;
• сирће 9% - 100 мл;
• ловоров лист - 2 ком .;
• црни бибер - 1-2 грашка.

Рецепт корак по корак:

1. Корен рена нарибајте или прођите кроз млин за месо.
2. Припремите тегле. Поставите неколико кишобрана копра на дно сваког од њих, 1 тбсп. л. рен. Затим додајте куване млечне печурке.
3. Припремите сланицу. У воду сипајте со, додајте ловоров лист и црни бибер у зрну. Ставите на ватру.
4. Када саламура проври, сипајте сирће.
5. Док се течност не охлади, распоредите је у посуде.
6. Заролајте и сачекајте да се садржај охлади.

Чувајте грицкалице на хладном месту зими

Како укиселити куване млечне печурке у канти

За праве љубитеље тихог лова, добро ће доћи рецепт за кисељење печурака од куваног млека у канти за зиму. За саламуру, на сваких 5 кг печурака ће вам требати:

• сол - 200 г;
• ловоров лист - 5-7 ком .;
• копер - 10-12 кишобрана;
• листови рена и рибизле - 3 ком .;
• алева паприка - 10 грашка;
• каранфилић - 2-3 ком.

Како солити:

1. Ставите зачине на дно канте.
2. Ставите кувана воћна тела без вишка течности у један слој, поклопцима надоле.
3. Посолите слој.
4. Поновите сличан поступак неколико пута док све припремљене печурке не буду у канти.
5. Покријте горњи слој газом или крпом, а затим емајлираним поклопцем тако да дршка буде окренута надоле.
6. Ставите притисак на поклопац (можете узети теглу воде или опрани камен).
7. После неколико дана, плодишта ће почети да се таложе и пуштају саламуру.
8. Уклоните вишак течности.

Можете периодично додавати нове слојеве на врх док не престану да се таложе

Како маринирати куване млечне печурке по класичном рецепту

Маринирање за зиму се разликује од кисељења по томе што су плодна тела нужно подвргнута топлотној обради. То их чини безбедним за јело и штити од поремећаја у исхрани и тровања.

За маринирање ће вам требати:

• млечне печурке - 1 кг.

За маринаду:

• вода – 1 л;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• сирће 9% - 1 кашичица. на тегли;
• листови рибизле и трешње - 3-4 ком .;
• бели лук - 2 чена;
• алева паприка и црни бибер - по 2-3 грашка;
• каранфилић - 2 ком .;
• ловоров лист - 2 ком.

Припрема:

1. Кувајте натопљене печурке 10 минута.
2. Оцедите и исперите.
3. У шерпу сипајте воду, додајте шећер и бибер, као и каранфилић и бибер у зрну.
4. Када течност проври, додајте печурке. Оставите на ватри четврт сата.
5. Исеците чен белог лука у стерилисане тегле и ставите опране листове трешње и рибизле.
6. Додајте млечне печурке.
7. Сипајте у сирће.
8. Сваку теглу напуните маринадом до врха.
9. Заролајте посуду и окрените је наопако да се охлади.

Процес маринирања је једноставан и лак за савладавање почетника.

Како маринирати куване млечне печурке са зачинима

Чак и почетник у кулинарству који је одлучио да научи како да спрема зиму може да репродукује рецепт за хрскаве киселе печурке са зачинима. Да бисте маринирали за зиму, потребно је да узмете главни састојак - 2,5 кг млечних печурака, као и додатне зачине за саламуру:

• ловоров лист - 5 ком .;
• сол - 5 кашика. л.;
• алева паприка - 20 грашка;
• шећер - 3 кашике. л.;
• бели лук - 1 глава;
• рен - 1 корен;
• лишће трешње и храста - по укусу.

Фазе рада:

1. Натопљене плодове исецкати и додати воду у тигањ.
2. Тамо додајте шећер, со, ловоров лист и бибер. Додајте корен рена исецкан у машини за млевење меса.
3. Укључите малу ватру и одмах након што вода прокључа склоните са шпорета.
4. Уклоните печурке и оставите их да се оцеде.
5. Припремите тегле за кисељење: исперите, стерилишите.
6. На дно ставите чен белог лука, листове рибизле и трешње и бибер.
7. Напуните посуду печуркама и прелијте маринадом.
8. Затворите и охладите.

Пошаљите ужину да се чува у фрижидеру

Правила складиштења

Куване млечне печурке не само да треба правилно посолити за зиму, већ и створити погодне услове за њихово складиштење:

1. Чистоћа. Контејнери за грицкалице морају се унапред опрати, прелити кипућом водом и осушити. Стаклене тегле захтевају додатну стерилизацију.
2. Соба. У стану, погодно место за кисељење је фрижидер, одељак за свеже поврће. Друга опција постављања су кутије изоловане ћебетом или ћебетом на балкону.
3. Температура. Оптимални режим - од + 1 до + 6 ⁰ВИТХ.

Контејнери са печуркама не треба чувати дуже од 6 месеци. Препоручљиво је да их користите у року од 2-3 месеца.

Закључак

Куване млечне печурке за зиму цењене су и због свог пријатног укуса и због предности. Ако их посолите и једете умерено, можете чак и да побољшате своје благостање. Печурке садрже витамине и минерале. А калоријски садржај грицкалице је низак, не прелази 20 кцал на 100 г.

Рецоммендед Постс

Хладно слани парадајз

Лагано слани парадајз са белим луком у врећици: 6 рецепата

Колико дана солити шафран млечне капе под притиском: рецепти за слане печурке

Како кувати волушки за сољење и кисељење

Суво кисељење шафранских млечних капа: како солити, рецепти

Слани редови: рецепти за кување код куће

Једноставни рецепти за кисељење волусхкас

Кисели краставци у бурету, у канти: 12 рецепата за зиму

Како киселити вргање код куће