Како солити кишобране: правила и рок трајања

Печурка кишобран припада роду Цхампигнонацеае. Има низак садржај калорија и низак садржај угљених хидрата. Слани кишобрани имају невероватан укус.

Да ли је могуће солити печурке и кишобране?

Због свог укуса, кишобрани се широко користе у кувању. Киселе се, замрзнуте, пржене, сушене и сољене.

Воћна тела су комбинована са кромпиром, белим луком, путером, па чак и павлаком. Они су дијететски производ. Чак и вегетаријанци и дијабетичари могу их солити. Кишобрани садрже довољно корисних витамина и минерала који недостају телу током јесенско-пролећног периода.

Садрже пуно дијететских влакана, пептида, масти и угљених хидрата. Чисте крвне судове, смањују ниво холестерола и имају антибактеријски ефекат.

Како припремити кишобран печурке за кисељење

Кишобране пре сољења очистите од гранчица и листова и исперите текућом водом. Сортирајте сакупљене плодове, остављајући само целе. Меке и црвљиве баците. Користите само чврсте плодове.

Одвојите стабљику и капу.Нога се састоји од тврдих влакана и није погодна за сољење. Лако се уклања - само га одврните са поклопца. Кратке се не бацају, већ се осуше, самељу и додају као зачин супама или главним јелима.

Рукама мало протрљајте врх. Чупаве капице мало остружите ножем и поново исперите текућом водом.

Како солити кишобране за зиму

Постоје два начина за кисељење кишобран печурака код куће за зиму. Сува метода је погоднија и мање радно интензивна. Врућа метода је погодна за било која ламеларна плодишта. Сољење је радно интензиван и мукотрпан процес.

Рецепти за кисељење кишобрана

Метода сувог кисељења је погодна само за воће које није потребно намакати. Не перите, већ чистите сунђером.

Састојци за суво сољење:

• 1 кг кишобрана;
• 30 г соли.

Сољење корак по корак:

1. Ставите капице у посуду обложену емајлом. Ставите са плочама окренутим нагоре.
2. Посолите. Наставите са слојевима у тепсију, посипајући сољу. Да би се побољшао укус, додају се семе копра.
3. Покријте газом. Ставите равну посуду на врх. Поставите пресу. За то се користи тегла воде, чисти камен или конзерва.
4. Оставите да се соли 4 дана. Ако се течност подигне до врха, потпуно прекривајући слане плодове, ставите их у фрижидер.

За кисељење за зиму, сипајте припремљени раствор. Прокувајте воду, посолите по укусу. Слане печурке ставите у стерилисане тегле, напуните сланом водом и затворите. Чувати у остави након хлађења.

За врућу методу кисељења кишобран печурака, биће вам потребни следећи састојци:

• 33 г соли;
• 1 кг кишобрана;
• 1 гранчица копра;
• 1 чен белог лука;
• 3 ком. бибер у зрну;
• 2 ловорова листа;
• прстохват алеве паприке;
• 2 тбсп. л.калцинисано биљно уље по 0,5 тегле.

Припрема сланих кишобран печурака:

1. Оставите мале капице, велике исеците на комаде.
2. Прокувајте воду, посолите и ставите воће у њу. Кувајте док не потоне на дно. Уклоните са цедилом.
3. После хлађења ставите у стерилисане тегле, додајте преостале зачине и сипајте течност за кување.

За други метод топлог кувања требаће вам:

• 75 г соли;
• 1 кг воћа;
• 6 чаша воде;
• 5 г лимунске киселине;
• 10 г шећера;
• 1 тсп. алева паприка;
• 1 прстохват каранфилића и иста количина цимета;
• 2,5 кашике. л. 6% сирћета.

Процес кувања:

1. Сипајте 1 литар воде у шерпу. Додајте половину припремљене соли и 2 г лимуна. После кључања, кувајте воће док не потоне на дно.
2. Извадите их, пустите да се оцеде и ставите у тегле.
3. За припрему маринаде користите преостале зачине, со и шећер. Додајте сирће након што вода проври.
4. Сипајте у слани раствор и затворите.

Услови складиштења сланих печурака

Кисељење је најпоузданији начин очувања плодова. Да би печурке трајале целу зиму и не би изгубиле укус, морају се правилно складиштити.

Општа правила:

• далеко од светлости;
• држати у просторији са ниском влажношћу;
• чувати на температури од 0 до 6 °Ц (на ниским температурама ће се смрзнути, на високим температурама ће се укиселити).

Рок трајања конзервираног сланог воћа је 6-8 месеци, ако је под притиском - до 1 године.

Закључак

Слани кишобрани су укусна ужина. За кисељење, боље је изабрати младу печурку. Такви кишобрани се сматрају одличном посластицом за свечану гозбу.Постоји много метода кисељења, али најкориснија је сува опција. Овај производ задржава више витамина.

Рецоммендед Постс

Рецепти за благо слане краставце у теглама за зиму

Како направити кисели купус без шећера и соли

Како солити главице купуса

Рецепт за кисељење купуса у тегли за зиму

Како солити бибер и купус

Кисељење купуса за зиму: укусни рецепти

Како киселити карфиол за зиму

Како охладити кисели парадајз у канти

Како киселити вргање: топло и хладно