Укусан кисели купус: рецепти

Садржај

1 Принципи кувања
2 Укусни рецепти за кисељење
3 Закључак

Постоји неколико опција како укусно киселити купус. Разликују се по скупу састојака и редоследу обраде поврћа. Укусни препарати се не могу добити без правилног избора састојака, додавања соли, шећера и зачина. ИН кисели купус корисне супстанце се чувају, може се користити као прилог или компонента салата од поврћа.

Принципи кувања

Да бисте добили укусне домаће киселе краставце, морате се придржавати следећих принципа:

Касне сорте купуса су најпогодније за кисељење;
главице купуса се бирају густе, без пукотина и оштећења;
За рад ће вам требати контејнер од стакла, дрвета или обложен емајлом;
сол се узима грубо млевена, без икаквих додатака;
процес сољења се одвија на собној температури;
Припремљена ужина се чува на хладном месту.

Укусни рецепти за кисељење

Кисели купус можете користити шаргарепу, јабуке, цвекла, паприка и друго поврће. Мора бити урађено саламури, у који се додају шећер, со и разни зачини по укусу. Са најбржим начином сољења, готова ужина се добија за 2 сата. У просеку, кисели краставци се припремају 3-4 дана.

Традиционални рецепт

За класичан рецепт укусно кисељење купуса Само припремите маринаду и додајте шаргарепу:

Требало би да почнете да кувате са сланом водом. Прво треба да сипате 1 литар воде у тигањ, а када течност прокључа, додајте 2 тбсп. л. соли и 1 тбсп. л. Сахара.
Саламуру треба кувати још 2 минута и оставити да се охлади.
За то време морате припремити купус, за који ће бити потребно око 3 кг. Главице купуса је потребно опрати, уклонити увенуле и оштећене листове, а затим их ситно исецкати.
Две мале шаргарепе су ољуштене и нарендане.
Биљна маса се меша и гњечи рукама да пусти мало сока.
Затим се пребацују у стаклене тегле или емајлиране посуде, додајући ловор (3 комада) и алеву паприку (4 грашка) као зачине.
Здробљене компоненте се сипају сланим раствором и држе 3 дана у собним условима. С времена на време маса се пробуши танким дрвеним штапићем.
Слани купус послужите на столу или пренесите на хладно место за чување зими.

Једноставан рецепт

Укусни кисели краставци се праве по једноставном и брзом рецепту. Тада ћете потрошити најмање времена на киселе краставце:

Главице купуса укупне тежине 5 кг ситно се исецкају.
Шаргарепа (0,2 кг) се исецка у блендеру или на ренде.
Састојци се мешају са додатком 0,1 кг соли и стављају у припремљену посуду.
За боље сољење, на врх се поставља тег. Његове функције ће обављати камен или тегла напуњена водом.
У року од 3 дана, купус ће бити сољен и може се преместити у трајно складиште.

Брзо сољење

Ако вам је потребно да слани купус добијете на трпези у најкраћем могућем року, брзи рецепти долазе у помоћ. Овим методом, ужина је спремна за јело за неколико сати:

Једна или неколико главица купуса тежине 3 кг се ситно исецкају.
Три велике шаргарепе су нарендане.
Провуците 3 чена белог лука кроз пресу.
Ставите литар воде на ватру, додајте 0,5 литара биљног уља, 0,4 кг шећера и 6 тбсп. л. со. Када расол прокључа, потребно је сипати 0,4 литара сирћета са концентрацијом од 9%. Течност се остави на ватри још 2 минута.
Док се расол није охладио, потребно је да га прелијете преко купуса.
После 2 сата, предјело од купуса се може послужити, као резултат тога испада укусно и хрскаво.

Сољење на комаде

За кисељење купус није потребно ситно исецкати. Да би домаћи препарати били веома укусни, потребно је да исечете главице купуса на неколико делова:

Неколико главица купуса тежине 3 кг сече се на велике комаде, уклања се стабљика и оштећени листови.
Једна шаргарепа се исецка у блендеру или на ренде.
Комади купуса положити до тегле, између њих се ставља сецкана шаргарепа.
Када се посуда напуни до пола, у њу додајте љуте паприке. Поврће се поставља без збијања.
Сипајте 1 литар воде у посуду, растворите шећер у количини од 1 шоље и 2 кашике. л. со. Када се саламура охлади, додајте трећину чаше сирћета са концентрацијом од 9%.
Добијена течност се сипа у посуду са купусом, након чега се ставља у фрижидер.
Потребно је 3 дана пре него што је купус потпуно сољен за зиму.

Рецепт са цвеклом

Употреба различитог сезонског поврћа помаже у диверзификацији домаћих припрема. Купус има најбољи укус у комбинацији са цвеклом:

Купус (4 кг) се припрема на традиционалан начин: опрати и исећи на траке.
Две цвекле средње величине ољуштене и исечене на коцкице.
Хрен ће помоћи у додавању зачина у препарате, чији корен мора бити ољуштен и пропуштен кроз млин за месо.Да бисте избегли иритацију слузокоже при раду са овим производом, препоручује се да се на млин за месо стави пластична кеса.
Главица белог лука се ољушти, а затим изгњечи на било који одговарајући начин.
Купус треба мало изгњечити да пусти сок. Сви припремљени састојци, осим репе, помешани су у заједничком контејнеру.
Затим пређите на сланицу. У шерпи са водом растворити 0,1 кг соли, пола чаше шећера, додати 4 листа ловора, 2 каранфилића и 8 грашка алеве паприке.
Течност се прокува, а затим остави да се охлади.
У теглу од три литра купус се ставља у неколико слојева, између којих се ставља репа.
На поврћу се ставља тег. Радни предмети се остављају у овом положају 3 дана. Маса се периодично меша.

Рецепт са бибером и белим луком

Коришћење љуте паприке и белог лука вам омогућава да добијете зачињено предјело за главна јела. Рецепт за његову припрему је прилично једноставан и укључује неколико корака:

Прво припремите купус (4 кг), који је ситно исечен.
Једна шаргарепа такође мора бити исецкана на било који начин.
Махуна љуте паприке се ослобађа од семена, а затим дроби. При раду са љутом паприком треба бити опрезан и избегавати да дође на кожу и слузокожу.
Четири чена белог лука пролазе кроз пресу за бели лук.
Припремљено поврће се помеша са додатком соли (30 г). Ако их мало изгњечите, сок ће брже пустити.
Притисак се врши на мешавину поврћа. У наредна 3 дана промешати масу и по потреби додати још соли или љуте паприке.

Рецепт са јабукама

За кисељење купуса бирајте касне сорте јабука, које се одликују тврдоћом и слаткастим укусом.Добијени препарати задржавају хранљиве материје и остају укусни и хрскави.

За сољење купуса са јабукама за зиму потребно је придржавање одређене технологије:

Прво се припрема свеж купус укупне тежине 10 кг. Главе купуса морају се опрати и исећи.
Неколико шаргарепа тежине 0,5 кг је нарендано.
Јабуке се исече на мале кришке, након уклањања језгра. За кисељење ће вам требати 0,5 кг јабука.
Компоненте поврћа се мешају у једном контејнеру.
Да бисте добили расол, сипајте воду у посуду и растворите 0,3 кг соли у њој. Када саламура проври, склоните је са рингле и оставите да се охлади.
Тегле од три литра се пуне поврћем, затим се у њих сипа расол. Кисели краставци треба чувати на собној температури.

Рецепт са семенкама копра

Употреба семена копра даје киселим краставцима пикантан укус. Поред купуса и шаргарепе, рецепт предлаже коришћење јабука:

Неколико главица купуса укупне тежине 3 кг припрема се на уобичајен начин: опрано и исецкано.
Оперите јабуке (1,5 кг) довољно добро, не морате их сећи.
Шаргарепа (0,2 кг) треба нарибати.
Напуните посуду водом (3 л) и додајте 3 тбсп. л. шећер и со.
Ставите купус и шаргарепу у посебан контејнер. Да би предјело било укусније, додајте семе копра (3 кашике). Састојци су темељно помешани.
Део биљне масе ставља се у посуду за кисељење и сабија. Затим сипајте 0,5 литара саламуре и избоцкајте јабуке у једном слоју. Затим додајте преосталу масу и направите још један слој јабука. Контејнер је напуњен преосталим сланим раствором.
На поврће се ставља тањир и тег. За потпуно сољење биће потребно недељу дана.

Кисељење са јабукама и брусницама

Јабуке и бруснице дају препаратима пикантан укус.Поступак припреме у овом случају има следећи облик:

Купус тежине 2 кг припрема се на уобичајен начин: опрати и исецкати.
Три мале шаргарепе су ситно нарендане.
Три киселе јабуке се режу на кришке након уклањања коре и семенки.
Да бисте добили расол, додајте 2 литра воде, 1 тбсп. л. соли, 0,4 кг шећера, 2 тбсп. л. сунцокретово уље, пола чаше сирћета и глава белог лука, претходно сецкани. Расол треба да прокључа.
Купус, шаргарепа, јабуке и бруснице стављају се у контејнер за накнадно сољење. За рецепт је потребно 0,15 кг бруснице. Ако су бобице купљене замрзнуте, прво их морате одмрзнути.
Нарезано поврће се сипа саламурином тако да је потпуно прекривено.
На врху се поставља оптерећење. За припрему мариниране грицкалице биће потребно 1 дан.

Сољење у грузијском стилу

Рецепт за кување поврћа у грузијском стилу одликује се употребом разноврсног поврћа. Стога се ужина испоставља веома укусном, иако се не може дуго чувати.

Једна мала главица купуса се исече на коцкице.
Затим се цвекла ољушти и исече на траке.
Љуте паприке се згњече након уклањања семена и петељки.
Зелени целер (0,1 кг) ситно исецкани.
Растворите 2 кашике у 2 литра воде. л. посолите и доведите течност до кључања.
Добијене компоненте се стављају у један контејнер у слојевима, између којих се праве слојеви белог лука, а затим се напуне кипућом сланом водом.
2 дана, биљна маса се ставља на топло место.
Слана ужина се чува у фрижидеру.

Рецепт са паприком

Сољењем купуса са паприком предјело постаје слађе. Можете га припремити пратећи одређени редослед радњи:

Бели купус тежине 2,5 кг треба исецкати на одговарајући начин. Затим га треба мало изгњечити и посолити да се појави сок.
Затим нарендајте 0,5 кг шаргарепе.
Пола килограма слатке паприке треба исећи на насумичне комаде, прво уклонити семенке.
Лук (0,5 кг) се исецка на пола прстена.
Помешајте поврће у једном контејнеру, додајте 1 шољу сунцокретовог уља и 3 тбсп. л. Сахара.
Прокувајте један литар воде, па додајте 50 мл сирћета. Поврће прелијте маринадом и поново промешајте.
Маса поврћа се ставља у стаклене тегле.
Препарати се шаљу на складиштење у подруму или фрижидеру. Након 3 дана потпуно су спремни за употребу.

Закључак

Кисели купус служи као додатак главним јелима, на његовој основи се припремају салате од поврћа. Да бисте га киселили, биће вам потребна со, шећер и разни зачини. Посебно су укусни препарати који садрже цвеклу, јабуке, бруснице, паприке. Кисељење поврћа траје око 3 дана, али брзим рецептима можете значајно смањити овај временски период.