Како киселити шампињоне брзо и укусно код куће: рецепти са фотографијама за зиму и за сваки дан

Шампињони имају високу нутритивну вредност, погодни су за све методе прераде, укључени су у једнократне меније и чувају се за зиму. Кисељење шампињона код куће на брз начин је најбоља опција за дуготрајно складиштење и употребу за сваки дан. Јестива врста са деликатном структуром пулпе не захтева врућу обраду или претходно намакање.

Како брзо киселити шампињоне код куће

За кисељење су погодни стакленички и природно узгајани шампињони. За зимску сечу чешће се користе шумски примерци, јер...Имају посебан мирис и укус.

Са продуженом топлом обрадом, хранљива вредност плодишта се смањује. Најлакши и најбржи начин је топло или хладно сољење.

Пре кувања, печурке се обрађују:

1. Жетва се сортира по величини и старости, млади примерци се у потпуности користе за кисељење, стабљика зрелих печурака је одсечена, њена структура постаје крута са годинама.
2. Филм се уклања са капице одраслих печурака, за младе печурке ова мера није релевантна. Заштитни слој није тврд, али како расте, појављује се горчина у укусу, која се може уклонити само кључањем. Сољење не подразумева термичку обраду.
3. База стабљике је одсечена у танком слоју, код одраслих печурака, стабљика је одвојена од капице.
4. Радни предмет се опере и осуши.

Да бисте искључили присуство инсеката у дивљим печуркама, можете их на кратко потопити у слаб раствор соли и лимунске киселине, а затим испрати печурке.

За сољење се користи емајл, стаклено и дрвено посуђе. Производи од алуминијума, бакра или калаја нису погодни за ову сврху, јер метал оксидира и радни предмет постаје неупотребљив. Посуђе се прво испере содом и водом, а затим се прелије кипућом водом. Стаклене тегле се стерилишу.

Мале капице се не додирују, велики примерци се одвајају, у овом облику су боље сољени и чвршће се уклапају у контејнер. Зачини се користе по укусу. Да бисте спречили да зачињени мирис надјача укус печурака, узмите малу количину семена или цвасти копра.

Пре сервирања, печурке се могу украсити гранчицом зачинског биља.

Како брзо киселити шампињоне хладном методом

Постоји доста рецепата за брзу припрему сланих шампињона. Али најпопуларнији метод је класични рецепт руске кухиње. Сет зачина је дизајниран за 1 кг плодних тела, може се повећати или смањити по жељи, главни захтев је поштовање пропорција у односу на со.

Сви рецепти за брзу хладну обраду имају исти сет зачина. Састав може садржати и друге компоненте, али технологија припреме је практично иста.

Компоненте:

• Сол - 1,5 кашике. л.;
• першун - 50 г (1 гомила);
• рен - 1 корен или 2-3 листа;
• листови рибизле и трешње - 8 ком .;
• цвасти копра - 1 ком.

технологија:

1. Сољење почиње са листовима.
2. На њих се стављају шампињони и сецкани першун, капе надоле.
3. Посути сољу.
4. Завршите пуњење контејнера истим комплетом као што сте започели.

Слани шампињони у потпуности задржавају свој облик након обраде

На врху се поставља оптерећење. Након неколико дана, шампињони ће пустити сок. После недељу дана, препарат се може користити у менију. Печурке брзо упијају со и постају куване. Ако је посуда велика, ставите је на хладно место или ставите радни предмет у тегле и покријте најлонским поклопцима. Горњи слој мора бити у саламури.

Брзо сољење шампињона са луком и чили папричицама

Према рецепту, време кувања је око три сата. Ово је брза опција за ужину за сто. За 3 кг шампињона узмите:

• љута паприка - 3 ком .;
  
• сол - 200 г;
• лук - 4 ком.;
• копер - можете користити семе или зачинско биље;
• бели лук - 1 глава;
• шећер - 1 кашичица.

Технологија брзе ужине:

1. Обрађена воћна тела се посипају сољу и остављају да се маринирају 1 сат, маса се периодично мућка.
2. Све поврће и копер су ситно исецкани.
3. Извадите препарат од печурака из соли, ставите у широку шољу, сипајте поврће и шећер, све промешајте и оставите 15 минута.
4. Спакујте их у тегле заједно са зачинима, чврсто спакујте поклопце и ставите у фрижидер.

После сат и по послужите на столу, а предјело можете прелити сунцокретовим уљем и посути зачинским биљем.

Брзи рецепт за слане шампињоне са уљем и сирћетом за зимницу

У препарат можете додати и гомилу копра и белог лука, али ови производи нису неопходни.

Састојци маринаде за 0,7 кг шампињона:

• ловоров лист - 2-3 ком .;
• бибер у зрну - 7-10 ком .;
• сол - 1 тбсп. л;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• биљно уље - 70 г;
• јабуково сирће - 100 мл.

Алгоритам акција:

1. Плодна тела су исечена на 4 дела.
2. Кувајте 5 минута у слабом физиолошком раствору.
3. Извадите из посуде и оставите да се вишак течности испразни.
4. Ставите у тегле.
5. Од 0,5 литара воде направите маринаду, додајте све састојке, прокувајте 3 минута и сипајте смесу.

Ако су печурке намењене као припрема за зимницу, умотају се. Сољење код куће брзом методом омогућиће вам да једете шампињоне у року од једног дана.

Пре сервирања, јело се украшава сецканим першуном или копром.

Брзо кисељење шампињона са соја сосом

Можете брзо припремити печурке за једнократну употребу или за зимску бербу по рецепту са следећим сетом састојака:

• капице шампињона - 1 кг;
• мешавина паприка - по укусу;
• уље - 50 мл;
• сенф (семенке) - ½ кашике. л.;
• вода - 500 мл;
• сирће, со и шећер - по 1 кашичица;
• соја сос - 70 мл.

низ:

1. Шешири су подељени на 4 дела.
2. Комбинујте све састојке са водом.
3. Пре него што маринада прокључа, уносе се делови темељца од печурака.
4. Крчкајте у затвореној посуди на лаганој ватри 10 минута.

Метода обраде са додатком сенфа

Ако је циљ да се припреми за зимницу, одмах сипајте у тегле заједно са течношћу и затворите.

Ако је ужина припремљена за брзу употребу, оставите је да се охлади, ставите је у било коју погодну посуду и ставите у фрижидер.

Брзо сољење шампињона са шећером

Популарна метода међу домаћицама је брза припрема сланих шампињона са шећером код куће.

Састојци за 400 г шампињона:

• јабуково сирће - 100 мл;
• шећер - 2 кашике. л.;
• ловор, бибер, каранфилић - по укусу;
• сол - 2 кашичице;
• вода - ½ л.

Редослед брзог кувања:

1. Шешири су остали нетакнути.
2. У воду додајте печурке и све састојке осим конзерванса и кувајте 7 минута.
3. Додати сирће и држати на ватри исто толико времена.

Ако се производ спрема за зиму, одмах га уролајте, ако је за сто, оставите да се охлади и употребите.

Како брзо киселити шампињоне са белим и зеленим луком

За кисељење 1 кг шампињона биће вам потребне следеће компоненте:

• зелени лук - 1 гомила;
• биљно уље - 2 кашике. л.;
• алева паприка - 1 прстохват;
• сол - 1 тбсп. л.;
• бели лук - 1 глава;
• вода - 250 мл;
• ловоров лист - 2-3 ком.

Редослед кувања:

1. Припрема печурака је исечена на неколико делова.
2. Сипајте воду у посуду и посолите.
3. Печурке кувајте у саламури 7 минута.
4. Маса печурака се вади из воде.
5. У припрему се додају ловор и зачини.
6. Лук и бели лук исецкати, додати печуркама, прелити уљем.

Ставите терет на врх и ставите га у фрижидер на 10 сати. Предјело је спремно.

Како киселити шампињоне код куће брзо, у року од једног дана

Да би производ био спреман за кратко време, шампињони се брзо соли са сетом зачина:

• Корејски зачини - 3 кашике. л.;
• припрема печурака - 1 кг;
• конзерванс за јабуке - 3 кашике. л.;
• уље - 3 кашике;
• шећер - 2 кашике. л.;
• сол - 1 тбсп. л.;
• вода - 0,5 л.

Не постоји одређена секвенца. Сви зачини и комади препарата од печурака се мешају и кувају 20 минута, затим пакују и стављају на хладно место на температури не вишој од +4 ⁰Ц. Следећег дана јело се може укључити у мени.

Како брзо посолити шампињоне лимуновим соком

Да бисте брзо киселили шампињоне код куће, требаће вам следеће компоненте:

• печурке - 400 г;
• морска со - 2 кашичице;
• лимунов сок - 2 кашичице;
• бели лук, копер (зелени) - по укусу;
• биљно уље - 1 тбсп. л.

Брзо сољење:

1. Плодна тела су исечена на уске кришке.
2. Притисните бели лук на било који погодан начин.
3. Копар је исечен.
4. Ставите мешавину печурака у посуду и посолите.
5. Инфузирајте шампињоне док течност не испусти.
6. Додајте преостале састојке.

Након 30 минута ужина је спремна

Како брзо посолити зачињене шампињоне код куће

За обраду 1 кг плодишта биће вам потребни следећи зачини:

• паприка - 4 кашичице;
• мешавина млевене паприке - 3 кашичице;
• семе сенфа - 3 кашичице;
• сол - 2 кашичице;
• цилантро, копер, босиљак - по 15 г;
• сирће, горушично уље - по 100 мл;
• бели лук и ловор по укусу.

Редослед технологије:

1. Обрађена плодишта су подељена на велике делове.
2. Бели лук се пржи на уљу.
3. Исецкајте свеже биље.
4. Додајте пржену компоненту заједно са осталим састојцима рецепта у плодна тела.

Ставите терет и ставите га у фрижидер, следећег дана можете га послужити на столу. Ово је свакодневна ужина, не користи се за припрему зимнице.

Припрема са зачинским биљем

Инстант слани шампињони са лимунском киселином

Сет зачина за брзо сољење 1 кг шампињона:

• вода - 0,5 л;
• сол - 1 тбсп. л.;
• лимунска киселина - 0,5 кашичице;
• шећер - 1 кашичица;
• бибер, копер (семена) - по укусу.

Технологија брзог сољења:

1. Прерађене сировине се исеку на велике коцке, ако су плодишта мала, можете их користити целе.
2. Припремите пуњење од свих компоненти (осим лимунске киселине).
3. Радни предмет се спушта у кипућу течност, држи 7 минута и уноси се киселина.

Производ је упакован у контејнере и херметички затворен

Како брзо солити шампињоне код куће стерилизацијом

Састојци за 1 кг шампињона:

• листови рибизле - 8-10 ком .;
  
• каранфилић - 5-6 ком .;
• сол - 1 тбсп. л.;
• бибер - по укусу;
• ловор - 3-4 ком .;
• сирће - 80 мл;
• вода - 2 чаше;
• шећер - 1,5 кашике. л.

Брзи редослед сољења:

1. Печурке се исеку на велике комаде, бланширају и компактно стављају у контејнере за складиштење.
2. Додајте ловор, рибизле, каранфилић и бибер.
3. Од соли, шећера и воде прави се маринада, која се кува 10 минута.
4. Сирће се уводи пре скидања са шпорета.

Врућу маринаду прелијте преко радног предмета, покријте поклопцима, стерилишите 20 минута и заролајте.

Правила складиштења

Припрема сланих шампињона брзом стандардном методом омогућава вам да чувате производ код куће заједно са другим зимским залихама. У подруму или остави на максималној температури од +8 ⁰Ц. Стерилизовани производ је употребљив 12 месеци. Грицкалице без сирћета треба држати у фрижидеру не више од 48 сати, са киселином - 7 дана.

Закључак

Сољење шампињона код куће на брз начин погодно је за дуготрајно складиштење и употребу у једнократној исхрани. Овај начин обраде је рационалнији, јер...печурке ове врсте не реагују добро на продужену топлотну обраду. Рок трајања зависи од технологије припреме.

Рецоммендед Постс

Слабо слани краставци: рецепт за кување у хладној води

Рецепт за бакин кисели купус

грузијски кисели купус

Методе ферментације купуса са брусницом

Да ли је могуће ферментирати купус у пластичној канти?

Инстант слани купус са цвеклом

Како киселити купус брзо и укусно за један дан

Како брзо и укусно киселити купус у шерпи

Како солити кишобране: правила и рок трајања