Како солити купус дневно

Садржај

1 Одабир и припрема купуса
2 Солите брзо и укусно - рецепти
3 Закључак

Слани купус Скоро сви Руси то воле. Ово поврће је увек на трпези у виду салата, динстаних, у купусној супи, боршу, пити. бео хрскави купус Није тешко добити ако пратите технологију припреме.

Најчешће, ово поврће је ферментисано, односно подвргнуто процесу ферментације који траје најмање недељу дана. Али купус можете посолити дан унапред и то је лепота припреме.

Пажња! Дуго се сматрало да је то најбоље слани купус долази са хрскањем од поврћа које је доживело свој први мраз.

Одабир и припрема купуса

Кисељење купуса није тако тешко, али морамо добити укусан готов производ. А за ово морате купити висококвалитетно поврће за кисељење: купус, шаргарепу и додатке који вам се највише свиђају: бобице или воће.

Почнимо са главним поврћем за кисељење, купусом:

морате одабрати сорте средњег или касног зрења;
главице купуса не смеју бити замрзнуте;
горњи листови зреле виљушке су светлозелени и тврди;
Главица купуса је густа и треба да хрска када се притисне.

Важно! Купус са оштећењем или знацима болести није погодан за кисељење.

Солите брзо и укусно - рецепти

Начини кисељења купуса велики избор, сваки од њих има свој укус. Сољени купус се може добити дан унапред, за разлику од кисељења. Представљамо вам неколико занимљивих рецепата који садрже разне додатне састојке. За кисељење ће вам требати тегле од три литра.

Припрема састојака

У сваком рецепту нећемо посебно говорити о начинима припреме поврћа за кисељење. На овом питању ћемо се посебно задржати, пошто су они и даље исти.

Уклањамо горње листове са виљушки, јер могу имати прашину и мања оштећења од инсеката. Изрежемо стабљику сваке виљушке. Купус се сецка на различите начине. Можете користити сламке или комаде, у зависности од рецепта. За сецкање користите нож, даску за сецкање или посебан нож са две оштрице, како вам одговара.
Шаргарепу оперемо хладном водом, скинемо коре, поново исперимо и положимо на салвету да се осуше. Ово поврће се меље на ренде или сече на мале траке помоћу ножа.
Ако рецепт захтева црни или алеву паприку и ловоров лист, треба их испрати у хладној води и осушити пре додавања у кисељење.
Ако се бели лук користи у рецепту, онда се дели на каранфиле, спољашње љуске се огуле, оперу и исецкају у складу са препорукама рецепта.

Рецепт 1 – у саламури без сирћета дневно

Филл врући саламур омогућава вам да брзо добијете сољени купус. У року од једног дана, кисељење је спремно. За овај рецепт нису погодне само сорте белог купуса, већ и црвени купус. По традиционалној методи коју су користили наши преци, поврће се сече на комаде за кисељење. Приликом сервирања можете додати било које зеленило или лук.По правилу, салате од купуса су зачињене биљним уљем.

Шта ће вам требати:

глава купуса - 1 комад;
шаргарепа - 1 комад;
црни или алева паприка - 5-6 грашка;
ловоров лист - 3-5 листова;
вода - 1 литар;
сол (нејодирана) - 30 грама;
гранулирани шећер - 15 грама.

Метода сољења

Купус и шаргарепу помешати на столу или у тави и добро измешати и умесити.
Ставите први слој у суву стерилну теглу, додајте бибер и ловоров лист. Сабијамо масу. Ако вам рука не стане у теглу, можете користити гњечилицу за пире. Напунимо теглу не до самог врха, оставимо око 5 цм слободно, напунимо је врелим сланом водом и пробушимо да продре у саламуру до самог дна.
Додајте со и гранулирани шећер у кључалу воду и добро промешајте. Поново прокувајте и напуните тегле.

Нема потребе да покривате теглу. Ставља се на тацну (сок у време сољења диже се до врха и може прелити) на топло место. Након 24 сата узорак се може узети. Чувајте теглу у фрижидеру или подруму.

Брзи купус дневно у хладној саламури:

Рецепт 2 – са белим луком дневно

Можете киселити купус са белим луком. Испада веома укусно. Нема потребе за залихама специјалних састојака.

Ми радимо:

килограм белог купуса;
једна шаргарепа;
3 или 4 чена белог лука;
један литар воде;
пола чаше гранулираног шећера;
две кашике соли;
чаша стоног сирћета;
вода - 1 литар; за припрему слане воде не препоручује се узимање воде из славине јер садржи хлор;
стони сирће - 1 стакло;
биљно уље - пола стакла.

Коментар! Овај рецепт захтева да се купус исече на комаде, а шаргарепа на коцкице.

Како солити

За кисељење купуса дан унапред користите теглу или тигањ. Ставите бели купус у слојевима у посуду, затим шаргарепу и бели лук. Напуните напуњену посуду кипућом сланом водом.

Сада ћемо вам рећи како да припремите сланицу:

У врелу воду сипајте со и шећер и додајте биљно уље.
Када вода поново прокључа склонити са шпорета и додати стоно сирће.

Купус ће се киселити у просторији један дан. Овако посољен купус чува се у фрижидеру.

Рецепт 3 - инстант купус

Да ли сте пробали да кувате слани купус сат времена? Ако не, онда вам нудимо занимљив рецепт. Пробајте, нећете пожалити. На крају крајева, често се дешавају ситуације када је сољени купус потребан брзо, како људи кажу, јуче.

Не морате чекати неколико дана, као што се захтева код традиционалних рецепата. Само 60 минута и готови сте. И испоставља се не само брзо, већ и изненађујуће укусно!

Залихе ових производа:

2 кг виљушке;
шаргарепа - 2 комада;
слатка паприка - 1 или 2 комада;
бели лук - 5 или 6 каранфилића (у зависности од укуса).

Карактеристике кувања

Главу купуса исецкајте што ситније, шаргарепу нарендајте на корејском ренду. Да би јело изгледало свечано, шаргарепу можете исећи на танке кришке. Паприке очишћене од семенки и мембрана и исечене на танке тракице.

Поврће се наизменично ставља у теглу у слојевима: први и последњи су купус.

За сланицу ће вам требати:

вода - 1 литар;
крупна со - 70 грама;
шећер - 100 грама;
рафинисано уље - 200 мл;
стони сирће - 100 мл (ако је сирћетна есенција, онда 2 кашике).

Ставите лонац са водом на ватру и доведите до кључања. Посолите га и пошећерите. Ако мислите да нема довољно соли, можете додати по укусу.Али пазите да не пресолите! Затим додајте преостале састојке осим сирћета. Сипамо га након што скинемо тигањ са шпорета.

За пуњење користимо кипућу слану воду. Када се тегла поврћа охлади, можете покушати. Брз и укусан купус спреман је за јело не за један дан, већ за сат времена.

Коментар! Сољени купус по овом рецепту има ограничен рок трајања - само 14 дана и само у фрижидеру.

Али разумете да то не може спречити наше домаћице које увек желе да имају тако диван препарат при руци. На крају крајева, може се послужити са разним зеленилом и луком. И какав укусан винаигрет испада - полизаћете прсте.

Љубитељи оријенталне кухиње постижу невероватан укус додавањем коријандера и љуте паприке.

Брзо и укусно:

Закључак

Представили смо вам неколико опција за брзо слани купус дневно. Једноставно је немогуће говорити о свим рецептима у једном чланку. Треба напоменути да брзом сланом купусу можете додати не само црни бибер у зрну, ловоров лист и бели лук. Купус са јабукама, брусницама и брусницама испада веома укусан.

Свака домаћица има своје рецепте и преокрете. На крају крајева, кухиња је за њих права лабораторија, где могу да експериментишу и стварају кулинарска ремек-дела. Заиста се надамо да ће вам се свидети наши рецепти. И такође да нам пошаљете своје могућности за брзо кисељење купуса.