Садржај
Печурке су веома здрав и укусан производ. Воле се и једу у скоро свакој породици. Лети их можете лако саставити сами, али зими ћете морати да се задовољите унапред направљеним припремама. За зиму можете солити не само дивље печурке, већ и познате печурке и шампињоне. У овом чланку ћете научити неколико опција како да киселите печурке од острига код куће.
Кисељење печурака острига за зиму
Буковаче се могу наћи на полицама супермаркета током целе године. Ове печурке се узгајају у индустријском обиму, тако да свако може себи приуштити укусне печурке без губљења времена на њихово сакупљање. Печурке од острига можете јести без страха чак и на дијети, јер њихов садржај калорија није већи од 40 кцал. Истовремено су веома укусни и заситни.
Веште домаћице припремају са њима најразличитија јела. Могу се кувати, пећи, пржити и киселити. Најважније је да никакав топлотни третман неће покварити диван укус и арому печурака од острига. Слане печурке од буковача могу се кувати и јести без обзира на годишње доба.
Ове печурке су прилично јефтине, тако да се у сваком тренутку можете почастити укусним печуркама. Кисељење печурака од буковача не траје много времена и не захтева много труда. Не требају вам никакве посебне кулинарске вештине.Али у било ком тренутку можете отворити теглу мирисних печурака. Ово ће бити од велике помоћи ако гости стигну неочекивано.
За кисељење буковача користе се само клобуке печурака. Ноге су превише жилаве, па се не једу. За кисељење печурке није потребно јако сецкати. Велике капице се исеку на 2-4 дела, а бојице се бацају у целини.
Метода хладног кувања
Да бисмо брзо киселили печурке од острига овом методом, требаће нам:
- два килограма печурака;
- 250 грама кухињске соли;
- два ловорова листа;
- 6 зрна црног бибера;
- три цела пупољка каранфилића.
Процес кувања је следећи:
- Буковаче се опере под текућом водом и исече по потреби. Не можете оставити више од једног центиметра ноге. Оштећене или оштећене делове треба одрезати.
- Узмите велику, чисту шерпу и сипајте малу количину соли на дно. Требало би да покрије цело дно.
- Затим на њега ставите слој печурака од острига. Истовремено, печурке се окрећу са капама надоле. Ово је неопходно да би се печурке брже киселиле.
- По врху печурака поспите припремљене зачине. За укус, у овој фази можете додати листове трешње или рибизле.
- Следећи слој је сол. Затим поновите све слојеве састојака док не понестане.
- Последњи слој печурака треба прекрити мешавином соли и зачина.
- Након што се ово уради, потребно је да покријете посуду чистим пешкиром и извршите притисак на врх. Ово може бити цигла или тегла воде.
За то време садржај тигања треба мало да се слегне. После пет дана, тигањ се пребацује у хладнију просторију. После недељу дана, кисељење ће бити потпуно спремно за употребу.Можете га послужити са биљним уљем и луком.
Како киселити печурке вруће
Да бисмо припремили печурке на овај начин, потребно је да припремимо следеће компоненте:
- свеже печурке - 2,5 килограма;
- чена белог лука - од 5 до 8 комада у зависности од величине;
- вода - два литра;
- кухињска со - 3 или 4 кашике по укусу;
- цео каранфил - до 5 цвасти;
- ловоров лист - од 4 до 6 комада;
- црни бибер у зрну - од 5 до 10 комада.
Припрема кисељења:
- Први корак је припрема тегли капацитета пола литра. Темељно се оперу содом. Затим се контејнери стерилишу на било који погодан начин.
- Печурке од острига припремамо као у претходном случају. У овом случају не морате да перете печурке од острига, јер ће се пре сољења неколико пута кувати у води.
- Затим се печурке сипају у лонац и напуне водом. Ставите посуду на ватру и доведите до кључања. Након тога, сва течност се испразни, а печурке се напуне чистом водом. Маса треба поново да проври, након чега се кува још 30 минута на лаганој ватри.
- Након тога, вода се оцеди, а буковаче охладе на собну температуру. Затим се стављају у припремљене тегле, додајући мало сецканог белог лука.
- Почните да припремате сланицу. Ставите 2 литра припремљене воде на ватру и сипајте со, бибер, ловоров лист, пупољке каранфилића и зачине по жељи. Али немојте претеривати, како не бисте нарушили природни укус печурака. Пробајте саламуру за со и зачине. Ако је потребно, смешу можете додати још мало соли.
- Ова мешавина се стави на шпорет и доведе до кључања. После тога, расол се кува 5 минута.
- Печурке прелијте припремљеним врелим саламуром. Тегле се покрију пластичним поклопцима и оставе неко време да се охладе.Затим се тегле пребацују на хладно место где ће се чувати. После 2 недеље, печурке се могу јести.
Закључак
Сада знате како брзо и укусно киселити печурке од острига. У чланку је описан најбржи метод, који не захтева велике финансијске трошкове. Први рецепт показује како киселити печурке остриге хладне, а други - вруће. Љубитељима киселих печурака сигурно ће се допасти слане печурке. Свакако бисте требали испробати ове методе и упоредити их једни са другима. Сигурни смо да ћете наћи своје омиљене и да ћете чешће кувати киселе буковаче.
