Како киселити волушки за зиму на хладан начин код куће

Волнушки су веома популарни упркос чињеници да су укључени у категорију условно јестивих печурака. Када се правилно припреме, могу се користити за било које јело. За дуготрајно складиштење, препоручује се сољење волушки на хладан начин.Ова метода ће осигурати дуготрајно очување производа, а истовремено је врло једноставна чак и за оне који немају искуства у кисељењу печурака.

Како правилно солити волушки на хладан начин

Процес почиње одабиром састојака и њиховом претходном припремом. Волнушки имају специфичне квалитете укуса, што се мора узети у обзир пре хладног сољења.

Печурке морају бити темељно очишћене. Сви загађивачи се уклањају са површине и оштећена места се уклањају. Морате се уверити да на капама нема места које су угризле животиње или црви. Не треба их пустити у будућу бербу како би се спречио улазак бактерија.

Пре него што почнете да солите волушки хладном методом код куће, треба их натопити. Захваљујући овој процедури, из њих излази горчина, што уопште није прикладно у готовом јелу.

Опране печурке се сипају водом. За 1 литар течности додајте 1 кашику соли. Воду треба мењати 2-3 пута дневно. Укупно трајање намакања је 3 дана. Затим се волушки темељно опере и соли хладном методом.

Колико дана је потребно за волушки са хладном соли?

У овом случају, све зависи од изабраног рецепта за кисељење. Предност хладне методе је у томе што се не врши прелиминарна топлотна обрада. Минимални период кисељења је 1 недеља, али се у већини случајева препоручује чување печурака до 1 месеца.

Како хладити волушки према класичном рецепту

Пре свега, требало би да припремите одговарајући контејнер. Најбоље је користити широку посуду, у којој ће бити згодно извршити притисак.

За хладно сољење требаће вам:

• натопљени волушки - 2-3 кг;
• сол - до 300 г;
• ловоров лист - 3-4 комада;
• црни бибер - 8 грашка.

На дно тигања се сипа слој соли од око 1 цм, а на њега се стављају печурке. Дебљина слоја не би требало да прелази 5 цм.На врху се додају сол и зачини. Дакле, слојеви се понављају док све компоненте не буду у контејнеру.

На врх се поставља чиста плоча, на коју се ставља нешто тешко. Можете користити теглу од 2-3 литра напуњену водом. Под утицајем оптерећења излази сок, у којем је производ мариниран.

Под утицајем оптерећења, печурке такође треба да се збије и таложе. Ово вам омогућава да додате нове слојеве у посуду. Сољење траје 40-45 дана.

Како киселити печурке на хладан начин са храстовим лишћем

Представљени рецепт је погодан за кисељење било које агаричне печурке. Претходно су натопљене, а затим се користе за припреме за зиму.

Састојци за хладно кисељење:

• таласи – 3 кг;
• суви копер - 1 кашика. л.;
• чена белог лука - 5 комада;
• сол - 150 г;
• алева паприка и црни бибер - по 5 грашка;
• храстови листови - до 10 комада.

Општи принцип припреме се практично не разликује од класичног рецепта за хладно кисељење печурака. За припрему користите дубоку, широку посуду. Натопљене печурке се претходно оперу и оцеде тако да вишак течности не уђе у састав.

Фазе сољења:

1. Храстово лишће се ставља на дно и лагано соли.
2. Зачини се постављају у слојевима.
3. Положите неколико листова храста на врх, покријте плочом и ставите тег.

Препоручује се да се такав радни предмет одмах однесе на хладно место. Треба га с времена на време прегледати како би се уверило да нема буђи.

Како хладити волушки са копром и каранфилићем

Приликом припреме можете користити различите комбинације зачина. Једна популарна опција је каранфилић и копер. Једна од разлика у овом рецепту је у томе што се одмах након сољења радни предмет затвара у тегле.

За сољење ће вам требати:

• таласи – 2 кг;
• семе копра - 1 тбсп. л.;
• сол - 1,5-2 кашике. л.;
• каранфилић - 2-3 пупољка;
• ловоров лист - 2-3 комада.

Натопљене печурке довољно је ставити у посуду, мешајући са наведеним зачинима. Мешају се ручно. Ако је потребно, додајте још соли како бисте осигурали поуздано очување. Смеша се остави 4 сата.

Након тога, довољно је хладно усољене волушке ставити у тегле за зиму. Пажљиво се пуне, сабијајући их у теглу кашиком. Празнине су прекривене поклопцима и изнете на хладно место.

Како хладно солити волушки у теглама

У недостатку одговарајуће емајлиране или дрвене посуде, можете киселити директно у тегли. Ова метода има много предности и омогућава вам да лако солите печурке волусхка на хладан начин.

За припрему ће вам требати:

• 1 кг натопљених печурака;
• 50 г соли;
• 1 кишобран копра;
• 8-10 чена белог лука;
• 5-7 листова рибизле.

Препоручује се сољење малих волушки у теглама.Ако су капи велике, прво се исеку на 2-3 дела како би се чвршће уклапале. Велики примерци се теже соле и чешће доводе до оштећења радног предмета. Нарочито ако су ноге остале на њима током претходног чишћења.

Фазе сољења:

1. Ставите листове рибизле и мало соли у теглу.
2. На врх ставите печурке и сецкани бели лук са зачинима.
3. Печурке са зачинима и белим луком постављају се у слојевима.
4. Врат напуњене тегле се прекрива газом, а на њу се ставља тег.

Сољење траје до 50 дана. Пре него што пробате готово предјело, требало би да исперите печурке. Овај рецепт је најпогоднији за припрему хладних предјела или салата.

Хладно сољење волушки у лонцу

За кување у тигању препоручује се употреба капица исте величине. Препоручљиво је да стршљени буду млади. Пошто нису подвргнути топлотној обради, многе корисне супстанце треба да остану у њима.

Састојци:

• натопљене печурке - 1 кг;
• сол - 50-60 г;
• ловоров лист - 2-3 комада;
• црни бибер - 5-7 грашка;
• лишће трешње или рибизле.

Овај рецепт за хладно сољене трубе подразумева дуготрајно намакање. Морају остати у води најмање 2 дана. Штавише, течност треба мењати најмање једном на сваких 8 сати.

Поступак припреме:

1. Контејнер је прекривен листовима трешње или рибизле.
2. Одозго поспите мало соли.
3. Печурке се постављају клобукима према дну у слојевима од 4-5 цм.
4. Сваки слој је посут зачинима.

На врху се поставља плоча са утегом како би се убрзала производња сокова и збио производ. Контејнер са радним предметом ставља се у фрижидер или однесе у подрум.

Најједноставнији рецепт за хладно слане трубе

Најједноставнија припрема подразумева коришћење припремљених труба и соли. Мања разлика је у томе што приликом намакања треба додати 1-2 кашике лимунске киселине у воду како бисте смањили ризик од стварања буђи.

Кораци кувања:

1. У посуду се сипа слој соли.
2. На њега се стављају печурке и на врху се додају соли.
3. Полажу се овако док не понестане главног састојка.
4. Горњи слој је поново сољен и оптерећење је постављено.

У овом рецепту за хладно сољење, набори се врло брзо формирају течни и згусну. Због тога се у контејнеру ослобађа простор, који се може попунити додатним делом главног производа. Производ добијен након инфузије користи се као самостална ужина или допуњен другим састојцима у разним јелима.

Хладно сољење волушки са кореном ђумбира и листовима трешње

За такву припрему морате пажљиво одабрати не само главни производ, већ и корен ђумбира. Требало би да се уверите да на њему нема оштећења или места труљења.

За 4 кг печурака ће вам требати:

• сол - 200 г;
• рендани корен ђумбира - 2 кашике;
• црни бибер - 20 грашка;
• копер - 4 кишобрана;
• лишће трешње (или замените рибизлом).

Пре свега, требало би да припремите контејнер. Покрива се листовима трешње, испод се ставља копар и рендани ђумбир. Они су лагано сољени, допуњени са неколико зрна бибера.

Процес припреме укључује следеће кораке:

1. У припремљену посуду ставља се слој набора.
2. Посолите врх и додајте бибер у зрну.
3. Печурке и зачини се стављају у тигањ у слојевима.
4. На врху се поставља плоча и тег.

Обично ће се формирати довољно сока да потпуно покрије врх посуде. Ако се то не догоди 3-4 дана сољења, у састав треба додати мало куване воде.

Рецепт за хладно сољење волушки у саламури

Због своје структуре, волнушки су веома добро сољени у течностима. Важно је осигурати да препарат садржи довољну количину саламуре, иначе ће печурке потамнити и покварити. Да бисте елиминисали ову могућност, можете користити представљени рецепт.

Компоненте радног предмета:

• натопљене пахуљице - 1 кг;
• сол - 60-70 г;
• зачини (каранфилић, бибер);
• рибизла - 3-4 листа.

Користећи ову методу, хладно сољење волушки за зиму врши се у литарској тегли. Листови рибизле се постављају на дно, а на њега се постављају печурке. Између сваког слоја мора се поставити додатни лист.

Припрема слане воде:

1. Прокувајте 0,5 литара воде.
2. Течност која је кључала се посоли и додају зачини.
3. Смесу кувајте 3-5 минута на лаганој ватри.

Готови слани раствор се уклања са шпорета и оставља да се инфузија. Мора се потпуно охладити пре сервирања у посуди. Када се течност охлади, сипа се у напуњену теглу. Контејнер је добро затворен поклопцем и постављен на место трајног складиштења.

Како укусно киселити волушки на хладан начин са листовима рена, трешње и рибизле

Користећи лишће, препоручује се хладно сољење печурака за зиму у дрвеној посуди. Боље задржава укус и спречава труљење и стварање буђи.

За припрему ће вам требати:

• таласи – 2-3 кг;
• бели лук - 3 чена;
• листови хрена, рибизле, трешње - по 3-4 комада;
• сол - 150 г.

Принцип кувања се практично не разликује од претходних рецепата. На дно се ставља рен, а на њега се стављају дрхтавице и зачини. Горњи слој је такође прекривен листовима рибизле или трешње. Одозго се поставља оптерећење, које се мора оставити 4-5 дана. Затим се производ пребацује у теглу и ставља у подрум или фрижидер.

У видеу можете јасно видети како киселити волушки на хладан начин:

Хладно кисељење волушки са копром и белим луком

Љубитељи зачињеног воле комбинацију сланих печурака и белог лука. Стога ће се следећа опција за хладно сољење сигурно свидети многима.

За 1 кг главне компоненте узмите:

• 10-12 чена белог лука;
• 50-60 г соли;
• 3-4 кишобрана копра;
• 5-6 зрна бибера;
• 2-3 ловорова листа.

Пре свега, требало би да исецкате бели лук. Неки кувари саветују да га прођу кроз пресу за бели лук, али боље је сваки чен исећи на 2-3 дела.

Кораци процеса:

1. Копар се поставља на дно контејнера.
2. Одозго поспите мало соли и распоредите печурке у слојевима.
3. Сваки слој је сољен и побибер.
4. На врх се ставља утег да би се убрзало ослобађање сока.

Готово јело је идеално за припрему салата. Такође се може конзумирати у чистом облику као ужина.

Како правилно киселити трубе са хреном на хладан начин

Друга опција за припрему зачињених печурака хладном методом укључује коришћење корена рена. Уз његову помоћ припрема се саламура, у којој се трубе накнадно соли.

За 3 кг главног производа узмите:

• корен рена - 100 г;
• алева паприка - 10 грашка;
• листови рибизле.

Кораци кувања:

1. У загрејану воду додајте корен рена и бибер исечен на коцкице.
2. У композицију треба додати сецкане листове рибизле.
3. Расол мора да се кува 10 минута.
4. Печурке се стављају у унапред припремљену посуду.
5. У њих се додаје декантирани охлађени слани раствор.
6. Покријте посуду поклопцем и ставите је у фрижидер.

Хладно сољење према овом рецепту траје до 2 недеље.

Сољење волушки са сенфом на хладан начин у теглама

За припрему се користе семенке горушице. Пре свега, треба их средити, уклањајући оштећене копије.

За 3 кг главног производа узмите:

• 170 г соли;
• 1 тбсп. л. сенф семена;
• 4 ловорова листа;
• 5 гранчица каранфилића.

Начин кувања:

1. Дно тегле је посуто сољу, семеном горушице и ловоровим листом.
2. Ставите печурке и сол са зачинима у контејнер слој по слој.
3. Врх производа је сабијен рукама и покривен поклопцем.

Радни предмет треба да буде у подруму. Под правим условима, јело ће бити готово за 10 дана.

Волнушки, хладно сољени са кимом и листовима купуса

Описани начин припреме је веома популаран међу бројним рецептима за хладно кисељење. Због тога је ова опција обавезна за љубитеље хрскавих сланих печурака.

За 3 кг таласа требаће вам:

• сол - 180 г;
• лимунска киселина - 6 г;
• кумин - 10 г;
• семе копра - 25 г;
• алева паприка - 1 кашика. л.;
• лист купуса - 1-2 комада.

Пре свега, таласе треба ставити у саламуру. За 1 литар воде узмите 10 г соли и 1 г лимунске киселине. Очишћене, претходно натопљене печурке треба да леже у саламури један дан.

Накнадни процес набавке:

1. Сланица се исцеди и волнусхкас се пусти да се исцеди.
2. Сипајте со на дно емајлиране посуде.
3. Ставите печурке на слој соли, капе доле.
4. Волнушки се полажу у слојевима, обилно посути зачинима и биљем.
5. Врх је прекривен листовима купуса.
6. На њих се ставља плоча, а на њу тег.

Током периода сољења производа, контејнер се не може потпуно затворити. Боље је пренети готово јело у тегле након 2-3 недеље.

Правила складиштења

Радни предмет треба чувати у подруму или фрижидеру. Оптимална температура је 8-10 степени.

Можете га чувати у посуди у којој је сољење обављено или производ пребацити у стерилну теглу.

Колико дуго слане трубе могу да се чувају у фрижидеру?

На температури до 10 степени, производ се може чувати 6-8 месеци. Строго се не препоручује излагање производа температурама испод 6 степени, јер ће то сигурно утицати на његов укус.

Закључак

Постоје различити рецепти који вам омогућавају да без икаквих потешкоћа хладите волушки за зиму. Ова опција припреме је веома популарна, јер вам омогућава да очувате печурке дуго времена. Штавише, свако има прилику да припреми слане треме са својим омиљеним зачинима и биљем. Захваљујући томе, припрема ће сигурно постати добар додатак на табели, без обзира на годишње доба.

Рецоммендед Постс

Како киселити медене печурке вруће

Како солити парадајз у теглама за зиму

Слане печурке од црног млека: 11 рецепата

Како солити лисичарке: домаћи рецепти

Кисели шафран млечни капи: рецепти за зиму

Како чувати капице за млеко од шафрана након кисељења код куће

Како брзо киселити капе од млека шафрана за зиму код куће

Да ли је могуће заједно солити млечне печурке и трубе?

Како солити беле печурке (беле трубе) за зиму: сољење печурака на хладан, топао начин