Да ли је могуће заједно солити млечне печурке и трубе?

Младе млечне печурке и млечне печурке су укусне у киселим краставцима и маринадама и украс су сваке трпезе. За њихову припрему не треба много времена, а резултати ће вас сигурно задовољити. Зимске припреме биће посебно ароматичне и укусне ако заједно посолите печурке и млечне печурке.

Да би се такви препарати производили у великим количинама и чували до будуће жетве, неопходно је познавати правила за припрему печурака, поштовати рецептуру и услове складиштења припремљених производа.

Да ли је могуће солити млечне печурке са млечним печуркама?

Пре заједничког сољења различитих врста шумских производа, вреди сазнати да ли је таква комбинација могућа.

Волнушки и млечне печурке припадају ламеларним печуркама породице Руссула. Обојица су лактичари.Њихова својства укуса су слична, као и поступак припреме пре обраде. Из тог разлога, берачи печурака који су у „тихом лову” убрали велику жетву настоје да, поред појединачних, направе и комбиноване припреме за зиму. И то није изненађујуће, јер можете заједно киселити млечне печурке и трубе, чиме ћете добити богатије и укусније киселе краставце. Постоји много рецепата. Међу њима су најпопуларније сољење хладним, топлим, сувим методама, уз употребу зачина и биља.

Како укиселити млечне печурке и млечне печурке заједно

Правилно засољена плодишта се накнадно користе у припреми разних јела. Прже се, пирјају, киселе и праве супе. Ако се поштују сва правила, кисељење је најбољи начин за очување печурака.

Пре сољења млечних печурака и млечних печурака заједно, морају се подвргнути неколико поступака:

• пречишћавање;
• сортирање;
• намакање;
• сечење

За кисељење треба изабрати мале печурке без црвоточина. Најчешће коришћени зачини су бели лук, рен, ким, каранфилић, листови црне рибизле, алева паприка, копар, ловор. Њихова количина треба да буде таква да се арома печурака и млечних печурака не прекида.

Сољење се може вршити само крупном каменом сољу. Јодирано - не треба користити у ове сврхе.

Најбољи контејнери су бурад, буре, емајлиране лонце или канте и стаклене тегле. Сваки контејнер се пажљиво припрема пре употребе, дезинфикује стерилизацијом или третирањем кључале воде.

Колико дуго потопити млечне печурке и млечне печурке пре сољења

Након сакупљања печурака, они се чисте од игала, листова, земље и темељно исперу под текућом водом. У ту сврху је погодно користити сунђере и четкице за зубе. Ово је посебно важно за млечне печурке, познате као „прљаве“ међу агаричним печуркама. Квалитет јела зависи од чистоће његових састојака.

Млечне печурке и волнушки припадају латициферима. Они производе сок који је љут и горак по укусу. Из тог разлога, морају се натопити пре сољења. Млечне печурке се стављају у хладну воду 3-4 дана, мењајући је свака 4 сата. Волнушки захтевају намакање 2 дана, замењујући хладну воду са истом фреквенцијом. Просторија у којој се обавља поступак треба да буде хладна како плодови не би постали кисели.

Како киселити волушки и млечне печурке на хладан начин

Да бисте киселили печурке и млечне печурке на хладан начин, биће вам потребни следећи састојци:

• печурке - 1 кг;
• сол - 50 г;
• вода – 1 л;
• зачини;
• лимунска киселина - 2 г.

За припрему вам је потребно:

1. Ставите зачине на дно посуде.
2. Огуљене и натопљене печурке исеците на комаде и чврсто ставите у посуду.
3. Додајте со и лимунску киселину у воду.
4. Напуните течношћу.
5. Поспите горњи слој сољу и зачинима.
6. Ставите круг и тежину на врх.
7. После 2 дана додајте печурке.
8. Ставите посуду на хладно место 2 месеца.
9. Ако се појави буђ, пажљиво је уклоните, оперите круг и тежину.

Како киселити волушки и млечне печурке топлом методом

У врућем времену, када не постоји могућност складиштења и намакања, користе се рецепт за сољење волушки и млечних печурака топлом методом.

У ту сврху, чисте печурке се кувају у сланој води пола сата.Након тога се исперу хладном водом и стављају у сито или цедиљку. Млеко и млечне печурке се стављају у припремљене посуде, посути сољу и зачињене хреном, белим луком, ловоровим листом, естрагоном. Покријте врх чистом крпом, равном плочом и ставите тег. Након складиштења на хладном месту 4 недеље, производ се може јести.

Стопа употребе соли је 50 г на 1 кг масе печурака.

Како брзо киселити млечне печурке и млечне печурке заједно

Да бисте брзо киселили млечне печурке и млечне печурке код куће, требаће вам:

• 10 кг печурака;
• камена со - 0,5 кг.

Да би се избегло продужено намакање, печурке се бланширају. У ту сврху се кувају 20 минута, затим оперу хладном водом и поново кувају 15 минута, поново оперу. На дно посуде се сипају со, бели лук, листови ловора и рибизле, копер. Печурке се полажу у слојевима, посипају сољу, а на врх круга се ставља тег. Ставите у фрижидер 7 дана, након чега се стављају у тегле и херметички затварају. Производ је спреман за употребу за месец дана. Асортиман се може послужити са луком и биљним уљем.

Како киселити црне млечне печурке и беле печурке

Црне млечне печурке захтевају дуже намакање, које траје око недељу дана. Да ли су печурке спремне за кисељење можете утврдити по укусу: пулпа не би требало да има горчину.

Хладна метода је следећа:

1. Волнушки и црне млечне печурке су натопљене и опране.
2. Сол се сипа на дно контејнера и печурке се постављају на врх у слојевима.
3. Ставите плочу и тег.

Црне млечне печурке имају оригиналан, изражен укус који не треба надјачати зачинима и биљем.Потрошња соли је око 50 г на 1 кг плодишта.

Метода сољења млечних печурака и пржених млечних печурака у теглама

Да би се млечне печурке и млечне печурке посолиле у теглама, очисте се, оперу, стабљике се одсеку и поклопци се стављају у емајлиран тигањ два дана, не заборављајући да повремено мењате воду.

Након намакања, потребно је извагати и припремити крупну со по стопи од 40 г на 1 кг печурака. На дно тегле од три литра ставите кишобране копра, листове рибизле, рен, трешње, чен белог лука. Поставите плодове у слојеве, капама надоле, наизменично их смењујући зачинима и зачинима. Након што напуните теглу, ставите притисак на врх и пренесите је у подрум или фрижидер. Месец дана касније производ је спреман. До овог тренутка, његова запремина ће бити смањена за трећину.

Како укусно киселити млечне печурке и печурке са зачинима

За припрему сланих печурака са зачинима требаће вам:

• мешавина млечних печурака и печурака - 3 кг;
• сол - 150 г;
• вода;
• алева паприка;
• ким;
• сунцобрани од копра;
• каранфил;
• чена белог лука;
• листови трешње;
• гранчице црне рибизле;
• рен;
• Ловоров лист.

Печурке се стављају у емајлиран тигањ и сваки трећи слој се прекрива мешавином соли и зачина. На врх се сипа слана кувана вода, ставља се круг и врши се притисак. Након што се печурке слегну, можете додати нову порцију млечних печурака и печурака и ставити посуду на хладно место.

Како посолити млечне печурке и млечне печурке сувим методом

Сува метода подразумева претходно намакање неколико дана, затим сортирање и дробљење највећих примерака. За печурке се припремају тегле или боце са широким грлом, које се стерилишу.

Суво сољење млечних печурака и белих печурака врши се према плану:

1. На дно посуде поставља се слој мешавине плодних тела.
2. Поспите сољу, додајте чен белог лука и листове рена.
3. Поновите слојеве до самог врха контејнера.
4. Врх је прекривен газом, а на њега се стављају листови трешње и рибизле.

Није потребно инсталирати угњетавање, јер уски врат контејнера не дозвољава гљивама да плутају. Сол треба да буде 6% тежине плодних тела, количина зачина се узима по укусу.

После месец дана, маса печурака се опере и користи у разним јелима.

Како киселити печурке и млечне печурке за зиму са белим луком и листовима рена

Рецепт укључује:

• свеже печурке и млечне печурке - 5 кг;
• сол - 2 кашике;
• Бели лук;
• цеви стабљике копра;
• листови рена, рибизле и трешње.

За припрему вам је потребно:

1. Печурке темељно очистите и оперите.
2. Потопите их 3 дана.
3. Поспите сољу на сваку капу и ставите у посуду.
4. Између слојева ставите чен белог лука и комадиће корена рена.
5. Покријте врх газом.
6. На крпу ставите листове рена, што ће спречити да печурке потамне.
7. Притиснути тако да плодна тела буду потпуно прекривена сланом водом.
8. Ставите посуду на хладно место месец дана.
9. Чувати у истој посуди или пребацити у стерилне стаклене тегле.

На овај начин можете солити руссулу, волусхки и млечне печурке заједно и одвојено. Било која опција је укусна и ароматична и може се користити као припрема за салате, предјела, кавијар и супе.

Вруће кисељење млечних печурака и трубача са листовима рибизле

Међу рецептима за сољење печурака који су слични по структури и укусу, као што су волушки и млечне печурке, популаран је врући метод.Не захтева много времена, једноставан је и приступачан.

Рецепт укључује:

• свеже млечне печурке и млечне печурке - 700 г;
• црни бибер у зрну - 10 ком .;
• чена белог лука - 3 ком .;
• листови црне рибизле - 5 ком .;
• каранфилић - 4 ком .;
• сол - 35 г.

Начин кувања:

1. Очистите и натопите печурке.
2. Ставите печурке и млечне печурке у посуду од емајла и кувајте пола сата.
3. Оцедите у цедиљку и оставите да се саламура оцеди.
4. Стерилизирајте тегле.
5. Пребаците печурке у тегле.
6. Залијте их саламурином.
7. Додајте све остале састојке.
8. Затворите поклопцима.
9. Чувати на хладном месту.

Колико дана се соли беле печурке и млечне печурке?

Након сољења млечних печурака и млечних печурака за зиму, контејнери се пребацују за складиштење на хладно место - подрум, подрум или стављају у фрижидер.

Вруће печурке и млечне печурке могу се конзумирати након месец дана. Печурке припремљене хладном или сувом методом најбоље се користе за исхрану месец и по након што се последња серија плодних тела стави у контејнер.

Правила складиштења

Слане печурке се чувају у стакленим теглама, емајлираним лонцима или кантама, дрвеним бурадима на хладном месту на температури од 0 ⁰С до +4 ⁰С. На температурама испод нуле, производ губи укус, смрзава се и постаје крхак. Ако се термометар подигне изнад +5 ⁰С, млечне печурке и млечне печурке могу да укиселе и постану плесни.

Неопходно је обезбедити да су плодна тела увек прекривена сланом водом. У супротном, морате хитно додати кувану воду.

Када се појави плесни, тканина се замењује или опере, круг се третира и притисне кипућом водом.

Максимално време складиштења киселих печурака, без обзира на рецепт, је 1 година.

Закључак

Вреди научити како солити волнушке и млечне печурке да бисте добили праву посластицу руске кухиње. Главне тачке припреме препарата према различитим рецептима су идентичне, разлика је у детаљима. Важно је обратити посебну пажњу на припрему печурака за кисељење – чишћење и натапање. Ако се ова фаза одвија по свим правилима, производ нема горак укус, добија хрскаву конзистенцију и добро се чува. Уз помоћ биља и зачина можете постићи жељени укус трепера и млечних печурака. Лако их је учинити топлијим, зачињеним или природнијим укусом и аромом.

Рецоммендед Постс

Кисели купус дневно са сирћетом

Слани купус са цвеклом

Пржене печурке за зиму

Кисели парадајз за зиму у теглама

Слана папрат: користи и штета, садржај калорија, фотографија

Како киселити путер на врућ начин: рецепти за припрему за зиму

Слане капе од шафрана: једноставни рецепти за зиму

Капице за млеко од шафрана поцрне: зашто, како посолити да не потамне

Како киселити млечне капе шафрана и црвене печурке за зиму хладним и топлим методама