Садржај
Љубитељи конзерви свакако треба да припреме краставце и босиљак за зиму. Ово је укусна ужина која се лако припрема. Да бисте направили такав препарат, можете користити један од многих рецепата. Важно је правилно одабрати и припремити састојке.
Да ли је могуће додати босиљак приликом кисељења краставаца?
Конзервирано поврће за зиму допуњено је разним зачинима и биљем. Неки од најчешћих састојака су корен рена, копар, ловоров лист и семе горушице. Као и друге биљке, босиљак приликом кисељења краставаца може драматично утицати на укус конзерве. Испада да је веома ароматичан, благо киселкаст, са благо израженом горчином.
Избор и припрема састојака
Пре свега, морате сортирати краставце и одабрати праве. За очување су вам потребни млади плодови средње величине.Поврће не би требало да буде презрело, иначе ће садржати много семена које није погодно за конзумацију.
Одабране узорке треба опрати, уклањајући остатке земље и прашине. Стабљике морају бити одсечене. Плодови са бројним туберкулама су најпогоднији за кисељење.
Такође морате да изаберете босиљак са посебном пажњом. За очување препоручује се узимање свежег биља. Треба да осетите мирис лишћа. Ако постоји јак и неуобичајен мирис, морате одабрати други босиљак. Листови морају бити богате боје, без плака и без оштећења.
Рецепти за киселе краставце са босиљком
Можете направити конзервацију користећи представљене компоненте на различите начине. За маринирање краставаца са босиљком потребан је мали сет састојака. Такође треба припремити стаклене тегле и поклопце са којима ће производ бити сачуван за зиму.
Класичан рецепт за кисељење краставаца са босиљком
Користећи ову методу, можете врло брзо припремити храну за зиму. Предност овог рецепта је што се краставци киселе у кратком временском периоду.
За 1 кг главног производа требаће вам:
- глава белог лука;
- 1 грана босиљка;
- гомила копра;
- ловоров лист - 4 комада;
- црни бибер - 8-10 грашка;
- сол, шећер - по 1 кашичица;
- вода - 1 л.
Босиљак има богату арому и зачињен укус.
Пре свега, припремају се краставци. Исперу се и потопи у слану воду. Затим су репови одсечени од плодова. На дно тегле ставите босиљак и копар са сецканим белим луком. На врху се постављају краставци.
Припрема маринаде:
- Сипајте воду у шерпу и доведите до кључања.
- Додајте шећер и со, бибер, ловоров лист.
- Мешајте течност и кувајте 3 минута.
- Додајте маринаду у напуњене тегле.
Тегла се одмах намотава, окреће и покрива ћебетом. У овом облику, оставља се један дан, након чега се преноси на хладно место.
Можете припремити ужину користећи визуелни рецепт:
Припрема краставаца са босиљком и јоштом
Додатак такве бобице чини укус конзерве оригиналнијим и богатијим. Јошта и босиљак се додају у киселе краставце, јер се добро слажу. Поред тога, такве бобице повећавају рок трајања производа, јер имају антисептичка и антиоксидативна својства.
За теглу од три литра требаће вам:
- краставци - 1,2-1,3 кг;
- босиљак - 5-6 листова;
- јошта - пола чаше;
- бели лук - 3-4 чена;
- копер - 2 кишобрана;
- бибер - 6 грашка;
- ловоров лист - 1 комад;
- шећер - 3 кашике. л.;
- вода – 1 л;
- сирће - 130 мл.
Босиљак чини поврће веома укусним
Начин кувања:
- Ставите сецкани бели лук, босиљак и копар у стерилизовану теглу.
- Напуните посуду краставцима и бобицама.
- Прокухајте воду, додајте шећер, бибер, ловоров лист.
- Додајте сирће.
- Сипајте маринаду у теглу и завијте поклопцем.
Овај рецепт за конзервиране краставце са босиљком је врло једноставан. Тако се добија укусно и ароматично предјело које ће бити прикладно за празнични или свакодневни оброк.
Краставци са босиљком за зиму без стерилизације
Да бисте припремили укусну ужину од поврћа, не морате трошити време на припрему тегли.Користећи овај рецепт, можете киселити краставце са босиљком без стерилизације. Састав укључује компоненте које спречавају пролиферацију микроорганизама унутар контејнера, тако да ће очување трајати дуго времена.
Састојци:
- краставци - 1-1,5 кг - у зависности од величине;
- вода – 1 л;
- есенција сирћета (70%) - 1 кашичица;
- босиљак - 4-5 листова;
- црни бибер - 6-8 грашка;
- копер - 2 кишобрана;
- бели лук - 3-4 чена;
- ловоров лист - 2 комада;
- сол - 2 кашике. л.
У конзервирани босиљак не би требало ставити више од 1-2 гранчице како не бисте преплавили мирис краставца.
Кораци кувања:
- Ставите сецкани бели лук, листове босиљка и копар на дно тегле.
- Напуните посуду краставцима.
- Прелијте га кључалом водом.
- Оставите да одстоји 20-25 минута.
- Сипајте воду у шерпу, прокувајте, посолите, побиберите, ловоров лист.
- Оцедите течност из тегли и напуните садржај маринадом.
Завршна фаза је додавање сирћетне есенције. За 1 теглу од три литра додајте 1 кашику. Ако је посуда мања по запремини, онда се количина сирћетне есенције дели пропорционално. Након тога, тегле се замотају гвозденим поклопцима.
Краставци за зиму са босиљком и коријандером
Ова комбинација зачина учиниће предјело ароматичним и укусним. За овај рецепт за киселе краставце са босиљком за зиму биће вам потребна тегла од три литра или 2 посуде од по 1,5 литра.
Састојци:
- краставци средње величине - 3 кг;
- бели лук - 6 каранфилића;
- босиљак - 5-6 листова;
- коријандер - 1 кашичица;
- цилантро - 20 г;
- сол - 1 тбсп. л.;
- сирће - 50 мл;
- шећер - 2 кашике. л.
За кисељење краставаца, боље је узети сорте босиљка са аромом каранфилића, цимета и алеве паприке.
Начин кувања:
- Ставите бели лук, коријандер, босиљак и цилантро на дно стерилизоване тегле.
- Напуните посуду краставцима.
- Прелијте кипућом водом и оставите да одстоји 10 минута.
- Испустите воду у емајлирану посуду.
- Додајте шећер, со и прокувајте.
- Додати сирће, склонити са ватре и прелити преко краставаца.
Маринада треба да потпуно покрије воће. У супротном, повећава се ризик од стварања микроорганизама, што ће довести до ферментације и погоршања производа.
Краставци са наном и босиљком за зиму
Ово је још један оригиналан рецепт за укусно хладно предјело. Додавање менте приликом кисељења краставаца са босиљком за зиму утиче на боју маринаде, чинећи је зеленкастом.
За 2 кг главног производа требаће вам:
- бели лук - 3 чена;
- мента - 3 гранчице;
- босиљак - 1 гранчица;
- алева паприка - 4 грашка;
- сирће - 150 г;
- сол - 100 г;
- шећер - 50 г;
- вода - 1 л.
Мента даје препарату свежу арому и има својство бојења, тако да маринада постаје зелена.
Начин кувања:
- Бели лук исеците на кришке и ставите у теглу.
- Додајте менту, босиљак.
- Напуните посуду краставцима.
- Садржај прелијте кључалом водом.
- Загрејте воду у шерпи, додајте бибер, со и шећер.
- Када течност проври, додајте сирће и промешајте.
- Оцедите теглу и напуните маринадом.
Овај рецепт за кисељење краставаца са босиљком могућ је и без стерилизације.Термичка обрада пре додавања маринаде елиминише могућност микроорганизама који би могли да покваре производ.
Салата од краставца са босиљком за зиму
Поврће не мора бити цело конзервирано. За разлику од других рецепата за киселе краставце са босиљком за зиму, овај метод подразумева припрему укусне салате.
Састојци:
- краставци - 1 кг;
- босиљак - 2-3 гранчице;
- лук - 1 глава;
- шећер - 1 тбсп. л.;
- свеж копер, першун - по 1 гомила;
- бели лук 3-4 чена;
- биљно уље - 2 кашике. л.;
- сирће - 5 тбсп. л.;
- сол - 2 кашике. л.
Салата од краставца може се конзумирати након 14 дана
Начин кувања:
- Исецкајте лук и зачинско биље.
- Помешајте са сецканим краставцима.
- Провуците бели лук кроз пресу.
- Помешајте уље и сирће и загрејте у малој посуди.
- Додајте шећер и со.
- Поврће и зачинско биље прелијте врућим преливом и промешајте.
- Напуните теглу зеленом салатом.
- Ставите посуду у врелу воду 10-15 минута.
- Завијте поклопац и оставите да се охлади.
Салату се препоручује да се маринира најмање 2 недеље. Након тога, може се отворити и јести.
Услови и правила за складиштење радних предмета
Конзерве конзерви треба чувати на хладном месту. Препоручљиво је да их чувате на местима која нису доступна директној сунчевој светлости. Најприкладнији су подруми и подруми, складишта или фрижидер.
Оптимална температура складиштења је од 6 до 10 степени. У таквим условима, празнине ће трајати најмање 1 годину. На температурама већим од 10 степени не препоручује се чување конзерви дуже од 10 месеци.Ако је производ затворен без стерилизације, максимални рок трајања је шест месеци.
Закључак
Краставци са босиљком за зиму су оригинална опција за очување. Предјело припремљено од зачинског биља неће оставити равнодушним ни најзахтевније гурмане. Можете направити конзерве од краставаца са додатком босиљка са или без стерилизације. Рецепти за припреме су веома једноставни и не одузимају много времена, па их свако може користити.
